2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Pelmeni er en populær favorittrett. Dens ekte kjennere fortsetter å lage dumplings på egen hånd, og er overbevist om at butikkvarer ikke er det samme. Et slikt ønske er svært prisverdig. Det viktigste er at hjemmekokker velger riktig krydder for dumplings. Hun kan gjøre en rett til et ekte mesterverk. Og kanskje ødelegge det håpløst.
Knekk til dumplings: en klassisk oppskrift
Hvis du virkelig vil ha klassikerne, trenger du biff (bedre kalv) og fett svinekjøtt i like proporsjoner. Av tilleggsingrediensene - løk (minst to store hoder per kilo kjøtt) og noen isbiter. Når det gjelder krydder til dumplings, anbefales det i den klassiske oppskriften å begrense deg til s alt og m alt pepper. Gourmeter kan ta en blanding av paprika.
Løk med kjøtt, vend to ganger gjennom en kjøttkvern, s alt, pepper, bland. Kjøttdekkematfilm og sett bollen i kjøleskapet i cirka en tredjedel av en time. Tilsett deretter knust is, bland igjen og begynn å skulpturere.
Forklaringer, tillegg og versjoner
Is er introdusert i kjøttdeig for å gi det luftighet. Hvis du ikke vil vente på at den smelter, bytt ut kubene med noen spiseskjeer veldig kaldt vann. Noen husmødre for større prakt av massen introduserer melk i den. Dumplings med tilsetning av olje er veldig velsmakende. Men prosessen med tilberedning er veldig møysommelig: et stykke smør må legges i hver melbolle.
Interessante tilbud
Men bare pepper er fortsatt ikke helt det kokker er klare til å begrense seg til. Så hvilke krydder i kjøttdeig til dumplings, i tillegg til det, kan du fortsatt bruke?
M alt muskat med tørket og revet dill regnes som et universelt sett med krydder for denne retten. Med s alt og pepper, selvfølgelig.
Hvis du vil ha en lysere smak, kombiner svart, hvitt og allehånde (det er bedre å male selv), tilsett litt rødglødende pepper og cayenne i blandingen etter smak. Som base kan du bruke ingefær, gurkemeie eller suneli humle, avhengig av dine smakspreferanser. Det resulterende settet med paprika legges til databasen. Etter å ha blandet alle krydderne, kan de krydre kjøttdeigen.
For å forbedre smaken
Når du velger et krydder til dumplings, er det nødvendig å ta hensyn til hva fyllet deres er laget av. Så det anbefales ikke å tilsette mange forskjellige krydder til ren kjøttdeig, bare pepper er nok. derimothvis du tilsetter fersk løkjuice, blir melbollene mer deilige.
Kyllingbollekrydder bør være "varmt" for å tykne den ganske magre smaken. Gurkemeie og sennep passer i en slik rett.
Hvis du klarte å få vilt til dumplings, må du smaksette kjøttdeigen med timian og salvie.
Lammefyllet blir skikkelig krydret med en blanding av sort pepper og sumak.
Men svinekjøtt er i harmoni med nesten alle krydder.
Originale ideer
Som krydder til kjøttdeig kan du bruke revne grønnsaker - pepperrot, kålblader, reddik, rå poteter, zucchini. De sier at smaken blir rikere, og selve fyllet blir mer storslått og mørt. Noen kokker anbefaler å tilsette litt sukker til ethvert sett med krydder. De hevder at i hans nærvær blir smaks- og aromatoner avslørt lysere.
Hvis du liker asiatiske motiver, bruk zira og berberis. Bare pass på at du ikke overdøver smaken på kjøttet.
Universal Set
Når du forstår hvilke krydder som tilsettes dumplings, må vi ikke glemme at du kan forbedre smaken på retten og smaksette den, ikke bare ved sammenstilling av kjøttdeig, men også på senere stadier. For eksempel ved matlaging. S alt blir grunnlaget for et slikt krydder, derfor, hvis du bestemmer deg for å bruke det, legg til et minimum av denne komponenten til dem når du elter deig og tilbereder kjøttdeig. En klype koriander, basilikum, merian, laurbær, pastinakk, hvitløk og muskatnøtt tilsettes s altet. Kan forstørresliste over komponenter på grunn av paprika. Etter å ha blandet ingrediensene med en liten dose krydder, smaksettes buljongen eller det kokende vannet, som du skal koke dumplings i.
Vel, hvis krydder er kontraindisert for et av familiemedlemmene, kan du berike smaken allerede ved servering ved å tilberede en velduftende saus. For eksempel fra rømme med majones, revet ost, syltet agurk og krydret grønt. Eller fra samme bunn, men smaksatt med chilisaus, sennep, soyasaus og eddik. Eller du kan hakke opp s altet sopp eller melkesopp, blande med rømme og nyte resultatet av å kombinere sausen med dumplings.
Hvis du ikke liker rømmesaus, prøv en alternativ. For det må du kombinere to spiseskjeer riseddik (det er ikke så vanskelig å finne) med seks spiseskjeer olivenolje, fire soyasaus, tre hakket fersk koriander og en syltet ingefær. I følge kulinariske eksperter er selv ikke de mest vellykkede dumplings perfekt brukt til en slik dressing.
Favoritt nasjonalretten er imidlertid ganske demokratisk og vil være i harmoni med en rekke tillegg.
Anbefalt:
Hvordan erstatte safran i en oppskrift: lignende krydder og krydder
Foreløpig er safran et av de beste krydderne, som ikke bare gir retten en utrolig behagelig smak, men også en lett oransje-gyllen fargetone. Imidlertid er det ekte krydderet oppnådd fra de tørkede stigmaene til blomstene til såkrokusen ganske vanskelig å skaffe seg i Russland, og det vil være veldig dyrt. Derfor lurer husmødre ofte på hva som kan erstatte safran i en tallerken, når de tar vare på budsjettet deres, slik at den har en behagelig smak og gylden farge
Krydder til fisk: krydder til kokte, stekte, bakte og s altede retter
Når du lager mat, er det veldig viktig å ikke overdrive med krydder og velge riktig kombinasjon av dem. Krydder skal understreke smaken av fisken og forbedre den, ikke avbryte den. Ulike krydder brukes avhengig av tilberedningsmetode
Krydder til pasta: passende krydder og matlagingsoppskrifter
Hva er det beste krydderet til pasta? En liste over urter, krydder og krydder som tradisjonelt brukes til å tilberede pastasauser. Slik koker du pasta i saus med ferdig Maggi-krydder. Hvordan lage klassiske italienske pastasauser
Krydder til poteter: hvilke krydder passer, kokefunksjoner
Potato opptar en av de ledende stedene i mange nasjonale kjøkken på planeten. Det ser ut til at det rett og slett er umulig å klare seg uten. Og dette er ikke overraskende, fordi poteten faktisk ikke har en utt alt smak, og du kan lage mat fra den fra suppe og potetmos til dessert og brød. I denne forbindelse er poteten en mester i mimikk. Avhengig av tilsatt krydder og hvordan det tilberedes, oppnås et bredt utvalg av smakssammensetninger. Noen ganger er det til og med vanskelig å si hva retten er laget av
Krydder "Kamis". Hvordan gjøre en rett til et mesterverk?
Liker du å eksperimentere på kjøkkenet? Viser du villig fantasi når du tilbereder denne eller den retten, og forbedrer oppskriften din om og om igjen? Hva kan bidra til å gjøre retten din unik? Hva vil gjøre måltidet minneverdig? Vel, selvfølgelig, krydder. En rekke krydder kan faktisk endre smaken av en rett radik alt, gi den en lys aroma, gjøre den mer pikant. Vil du like å lage mat? Krydder "Kamis" kan bli din assistent
