Hestekjøtt: kalorier, fordeler og skader på kroppen. Hestekjøttretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hestekjøtt har blitt populært siden nomadenes tid og har fått størst utbredelse i landene i Sentral-Asia og Kaukasus. Slaverne var imidlertid også engasjert i produksjon av pølser fra hestekjøtt (kazy). Alle egenskapene til dette kjøttet har blitt studert i lang tid. Fra denne artikkelen vil du lære om fordelene og skadene ved hestekjøtt for mennesker, dets kaloriinnhold, kjemiske sammensetning og mye mer.

Hva vet vi om hestekjøtt?

Hestekjøtt er hestekjøtt som brukes til mat. Det smaker biff, men tøffere i konsistensen. For å tilberede forskjellige retter tar de kjøttet fra unge hester (ca. 3 år) og føll. For å oppnå mykhet i kjøttet kokes det veldig lenge, minst 2 timer, men kjøttet til et ungt føll (10-12 måneder) blir tilberedt bedre og raskere.

På grunn av den spesifikke smaken av hestekjøtt vil ikke alle like det. Men på den annen side kan folk som lider av allergi fryktløst spise hestekjøttpølse eller shish kebab, fordi dette er det mest hypoallergene kjøttet. Det er ingen hemmelighet at hestekjøtt har flere nyttige egenskaper enn skadelige, så detbruken er spredt over hele verden.

Hestekjøtt er spesielt ofte brukt i produksjon av pølser - det gir dem en spesiell smakstilsetning og tetthet. Produksjonen av hestekjøtt er ikke lett og dyrt. Det er forbudt å holde hester i bås, da dette påvirker kvaliteten og smaken på kjøtt negativt. Derfor krever avl av hester en stor mengde land for beite.

Hestekjøtt er en delikatesse

Som nevnt ovenfor krever avl av hester et stort landområde. Derfor er en slik landbruksbedrift svært avhengig av geografiske forhold. Mange europeiske land har ikke de samme områdene, og hestekjøtt må importeres. I Japan er det også svært vanskelig å holde hester på grunn av mangel på naturlige beitemarker. Men gründere sparer ingen kostnader for å skape betingelser for å holde hingster og skaffe hestekjøtt av høy kvalitet. Som et resultat av dette blomstrer virksomheten deres - retter fra dette kjøttet er utrolig dyre.

Hestekjøtt (kazy) pølse er en velkjent delikatesse, men europeerne har skapt en myte om at den har en sjofel smak. Disse ryktene har sirkulert siden Napoleons tid: soldater skal ha spist døde hester og brukt krutt i stedet for s alt og pepper. Dette var forklaringen på flere matforgiftninger i hæren under krigen. Men å assosiere dem med smaken av hestekjøtt, skjønner du, er rett og slett dumt.

I Russland spises hestekjøtt mest i regioner som Tatarstan, Republikken Sakha, Karachay-Cherkessia og Bashkortostan. Den der er interessantdet faktum at i Turkmenistan er bruk av hestekjøtt forbudt.

Fordeler med hestekjøtt

Vurder deretter fordelene og skadene ved hestekjøtt for menneskekroppen. Det største pluss er at dette produktet inneholder en enorm mengde komplett protein. Sammensetningen og kvaliteten på aminosyrer i den anses som den mest optimale, på grunn av hvilket kaloriinnholdet i hestekjøtt er lavt. Forskere hevder at assimilering av slikt kjøtt skjer 8 ganger raskere enn kukjøtt.

Fettene som utgjør hestekjøtt, regnes som en mellomting mellom fett av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Å spise hestekjøtt forårsaker en koleretisk effekt. På grunn av hestekjøttets evne til å senke nivået av dårlig kolesterol i blodet, regnes det med rette som et ideelt produkt for å stabilisere stoffskiftet i kroppen. På grunn av den lille mengden fett er kaloriinnholdet i hestekjøtt lavt. Derfor anbefales det som en del av dietter for vekttap.

Sammensetning av hestekjøtt

Sammensetningen av hestekjøtt er slående i mengden av sporstoffer og vitaminer, det er spesielt rikt på jern og vitamin A. Ifølge noen forskere bidrar det å spise hestekjøtt til å nøytralisere effekten av stråling og andre skadelige miljøer. faktorer på menneskers helse. Selv de gamle nomadene var overbevist om de positive egenskapene til hestekjøtt, og hevdet til og med at det forbedrer styrken.

Hestefett, selv om det er ubehagelig på smak, har helbredende egenskaper og brukes i kosmetikk, medisiner mot luftveissykdommer og helbredende salver, ispesielt fra brannskader eller frostskader. Hestekjøtt anbefales for personer som har hatt hepatitt (gulsott) eller andre leversykdommer.

Hypoallergent hestekjøtt inneholder også vitamin E og B, som bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, og på grunn av den enorme mengden jern er det svært nyttig for personer som lider av anemi. Til tross for det store antallet positive aspekter, er hestekjøtt fortsatt ikke like populært som annet kjøtt. Hvorfor? La oss ta en titt nå.

Ulemper

Hestekjøtt har en knapp mengde karbohydrater, ikke mer enn 1 %, som bidrar til vekst av bakterier og mikroorganismer. På grunn av dette er kjøttet svært dårlig lagret. Veterinærtjenester sjekker hestekjøtt med spesiell forsiktighet og finner ganske ofte en farlig parasitt - salmonella, som kan være dødelig. Derfor er halvstekt hestekjøttbiff strengt forbudt.

Hestekjøtt kan være bærer av trikinose, en like farlig parasitt som forårsaker tarmproblemer og blødninger. Når du tar i betraktning alle fordeler og ulemper med hestekjøtt som matprodukt, vil du selv kunne svare på spørsmålet om det er verdt å bruke det. Uansett hva du bestemmer deg for, ikke glem å følge reglene for oppbevaring og tilberedning av hestekjøtt, og ikke la helsen din bli satt i fare.

Hestekjøttspyd

Det finnes mange oppskrifter på hestekjøttgrill, men de er alle enige om en ting: den må marineres i minst 10 timer, for hestekjøttveldig vanskelig. For å gjøre grillmat med hestekjøtt deilig er det viktig å følge 2 regler:

• bruk kvalitetskjøtt;
• lag en god marinade.

Kjøttet må renses for film og kuttes i små biter (50 g hver), som deretter slås lett av, hell marinade og avkjøl i 10 - 12 timer. Du kan alltid finne marinadeoppskrifter etter eget skjønn på Internett. Det er bedre å strenge kjøtt på et spyd, alternere med tomater og syltet løk.

Ikke bekymre deg for kaloriinnholdet i hestekjøtt og mengden shish kebab som spises, for dette kjøttet absorberes best. Og steking er det vanligste - det tar ca 15 minutter. Sauser med tyttebær, kvede, tyttebær og kirsebærplommer er flotte til grillmat.

Hestekjøttpølse - kazylyk

Hestekjøtt er veldig mettende, så nomadene spiste hele tiden bare det. Det er nok å spise et par stykker stuet hestekjøtt, og en person trenger ikke mat i løpet av dagen. Dette er det mest nyttige proteinproduktet. Det viser seg et slikt paradoks: kaloriinnholdet i hestekjøtt er lavt, og metthetsfølelsen er høy. Hvorfor? Alt ble klart da de kunne studere den kjemiske sammensetningen av kjøtt: sunt fett, store mengder protein og ingen karbohydrater - det er hele hemmeligheten.

Hestekjøttpølse (kazylyk) er en favorittrett for innbyggerne i hele Øst-Asia. Ingen begivenhet er komplett uten kazylyk. Jo høyere den sosiale statusen til ferieverten er, jo flere hestekjøttgodbiter bør være. Kazylyk og kazy er forresten ett og det samme.

Tradisjonell standard kazylyk erpølse fra hakket hestekjøtt i form av hele kuler. Jo sterkere og tettere de er, jo dyrere er produktet. Det er dette som gjør den spesiell og særegen.