Samsa med poteter: en kulinarisk oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Samsa (et annet navn for det er samosa) er en nasjonal orientalsk rett med s alt fyll, som bakes i ovnen eller stekes i olje. Vanligvis legger de krydret hakket biff- eller lammekjøtt, poteter med ost og krydder i det. Et av fyllings alternativene er erter eller linser, som pinjekjerner kan tilsettes. Deigen for å lage samsa kan også være forskjellig: puff, usyret eller blandet med rømme. Artikkelen forteller hvordan du tilbereder samsa med poteter ved å bruke forskjellige oppskrifter.

Mørdeig

La oss vurdere hvordan du raskt tilbereder butterdeig til samsa. Vi trenger følgende komponenter:

• 500 g mel;
• 250ml vann;
• 100 g plommer. eller ghee;
• 1 ts s alt.

Trinn-for-trinn-oppskrift

1. Løs opp s alt i et glass varmt vann, på bordeteller sikt melet i en bolle, hell varmt vann i den og elt deigen.
2. Elt deigen med en deigmikser eller med hendene, rull den til en ball og la den "hvile", dekk den med en bolle på toppen i 20-30 minutter.
3. Etter denne tiden ruller du ut deigen til et lag som ikke er mer enn 0,5 mm tykt. Samsa fra en slik test viser seg å være uvanlig vakker på grunn av strukturen i testen.
4. Deigen er godt smurt med smør, ideelt smeltet, smaken av det ferdige produktet blir mye bedre.
5. Rull deigen til en rull og del i 18 like deler.
6. Legg hvert emne på et snitt, trykk det og gi det form som en kake, legg det på et kjøkkenbrett, dekk med en film på toppen og legg det i fryseren i 30 minutter eller i kjøleskapet i minst et par timer.
7. Du kan begynne å lage samsa med poteter eller annet fyll.

Usyret deig

Deigen tilberedt etter denne oppskriften er perfekt ikke bare for samsa, men også til dumplings, dumplings og manti. Ta følgende ingredienser:

• 3 ss. mel;
• en klype s alt;
• 1 ss vann;
• 3 ss fett.

Sikt melet i en dyp bolle, fjern ½ av den totale massen til siden, tilsett litt s alt, lag en liten fordypning i midten og hell varmt vann i små porsjoner. Vi danner en ikke for stor bolle, heller i alt vannet og elter deigen med kraft, legger den så på en arbeidsflate drysset med mel, legger ut deigen og fortsetter prosessen.

Som et resultat bør vi få strikk, ikke klissete til hendene, men ogsåikke for bratt masse. Dekk deigen med en serviett og la stå i et kvarter. Vi ruller den til et rektangulært tynt lag, smører den så sjenerøst med svine- eller lammefett, ruller den sammen til en rull, som vi danner en slags snegler av, og lar den ligge.

rømmedeig

Ofte er samsa med poteter, som de andre typene, laget av deig blandet med rømme. Tilberedningsprosessen er ganske enkel, og produktene blir myke og møre. Bør ta:

• 550 g mel;
• 1 ss rømme (kefir);
• egg;
• 150ml vann;
• 1 ss eddik;
• ½ ts s alt og brus;
• 5 ss smult.

Sikt melet i en bolle, knekk et egg i det, tilsett rømme, smeltet lunt lammestekt. Vi slukker brusen med bordeddik og legger den til rømmedeigen. Vi blander innholdet til en homogen masse og hell gradvis det gjenværende melet, legg det på skrivebordet og elt deigen. Dryss den med mel, dekk med en film og la den hvile i ca 20 minutter. Etter det kan du begynne å kutte deigen og forme produktene.

Samsa med kylling og poteter

Vi anbefaler å lage samsa med kylling, poteter og biff. Vi trenger:

• 1 kg mel;
• 2 ss. vann;
• 200g sl. olje;
• ½ ts s alt;
• 500g poteter;
• 250g hver av kylling og storfekjøtt;
• 3 stk pærer;
• krydder etter smak (ikke vær gjerrig).

Hvordankokk

1. Elt deigen fra mel, s alt, vann og olje. Den skal være tett, men fleksibel.
2. Kombiner skivede poteter, kjøtt, kylling og krydder i en bolle.
3. Fra deigen, pakk inn pølsen og rull den i en spiral, og skjær den deretter i biter.
4. Begynn å bruke en kjevle for å kjevle dem til kaker - de blir med et vakkert sirkulært mønster. Legg fyllet i midten av hver og klyp kantene. Vanligvis lages produkter i form av trekanter eller rektangler, men andre former kan også brukes.
5. Plasser samsaen med kylling og poteter tilberedt etter oppskriften i ovnen ved 200 °C i 20 minutter, reduser deretter brannen til 150 °C, og spray bakeplaten og selve produktene med rikelig med vann. Produktene kan også friteres.

Det blir en veldig mør deig med et usedvanlig smakfullt fyll.

Samsa på kefir

Vi tilbyr nok en oppskrift på samsa med poteter og kylling, som deigen eltes til på kefir. Nødvendig:

• 2 (+1 for smøring) egg;
• 250 ml kefir (rømme);
• 1 ts s alt;
• 3 ss. olje;
• 3, 5-4 ss. mel;
• en klype sitronsyre.

For stuffing:

• 300g hakket kylling;
• 3 stk bue;
• tørt fjærfekrydder;
• pepper, s alt etter smak.

Matlagingsteknologi

Tilbered en myk smidig deig og la den ligge i en time. På dette tidspunktet vil vi forberede fyllet: legg kjøttdeig og hakketløk i en blender. Mal rå poteter med en blender; det er ikke tilrådelig å rive det, fordi. fyll blir for rennende. Noen ganger kutter husmødre poteter for samsa manuelt i strimler, ofte i dette tilfellet har de ikke tid til å lage mat og forblir rå. Etter fyllet, smak til med krydder og s alt og elt godt.

Del deigen i biter på størrelse med et egg, rull dem til jevne kolobokser og la dem hvile i 10 minutter. Deigen på kefir vikler seg opp ganske raskt, så vi ruller den ut som følger: dypp toppen av bollen i mel og begynn å rulle ut det saftige på melsiden. Så snur vi den til den andre siden - den er ganske våt, legg fyllingen på den og gi produktet formen av en trekant. Vi legger samsaen på en bakeplate, smører med et egg og baker i 20 minutter. ved 200 °C.

Puff samsa med poteter

Disse produktene laget av butterdeig er uvanlig velsmakende. Først av alt må du elte den. Vi kombinerer egget med en klype s alt, tilsett 100 g myk sl. smør og pisk til jevn. Hell i varmt vann, s alt, bland og begynn å helle i små porsjoner premium mel. Vær oppmerksom på: det er fra det de deiligste produktene oppnås. Del deigen i 3 deler, dekk med en serviett og sett til side i 30 minutter.

La oss begynne å forberede fyllet til samsa fra butterdeig. Kok potetene og vend dem i potetmos. Vi renser løken, kutter den i små terninger og steker i en litenmengde olje til den er gyldenbrun, og bland deretter med poteter. S alt og pepre den resulterende massen, tilsett krydder om ønskelig.

Løs opp resten av smøret i en kjele, avkjøl litt. Vi ruller ut ett stykke deig veldig tynt og smør det godt med olje med en pensel, la det trekke i 5 minutter og legg den andre delen på toppen, gjenta prosedyren med olje. Vi utfører den samme prosessen med det tredje stykket deig. Vi gjør den resulterende deigen til en rull og kutter i små biter, som deretter rulles til en kake. Vi legger fyllet i midten av hver og klyper samsa i hvilken som helst form: en ball, en firkant eller en trekant. Legg på en bakeplate, pensle med olje og dryss over sesamfrø om ønskelig. Stek i varm ovn til de er gyldenbrune.

Samsa med kjøtt, urter og poteter

Vi anbefaler å lage samsa med kylling og poteter. Butterdeig til den kan kjøpes i butikken eller du kan lage din egen. Ta:

• 500g gjær butterdeig;
• 200 g kyllingfilet;
• en stor potetknoll;
• 2 løk;
• s alt, krydder, pepper etter smak.

Matlagingstips

Brett ut deigen, dekk med folie og la den tine. La oss forberede fyllet: for dette må poteter og løk kuttes i små terninger, fileten - i strimler. Den siste ingrediensen kan knuses med en kjøttkvern, men bare med store celler. Vi kobler alle komponentene sammen, tilsetter s alt og pepper.

Slå påovn ved 200 ° C, og mens den varmes opp, la oss ta oss av formingen av produktene. Vi ruller ut deigen, skjærer den i firkanter eller klemmer sirkler med en konditorform. I midten legger vi fyllet og gir produktene en hvilken som helst form. Vi legger samsa med skjøtene nede, smør forsiden med eggeplommen, tidligere blandet med vann. Toppen kan drysses med valmuefrø, sesamfrø, zira. Vi fortsetter varmebehandlingen i en halv time.

Samsa fra gjærfri butterdeig

Enda en versjon av samsa fra butterdeig uten gjær. Vi trenger:

• 300g hakket kylling;
• 200g løk;
• én stor potet;
• krydder, s alt etter smak;
• 500 g deig.

Først, la oss forberede fyllet: finhakk poteter og løk, bland med kjøttdeig, smak til med krydder og bland. I stedet for kjøttdeig kan du bruke kyllingkjøtt, kuttet i små biter. Velg en fetere del av kyllingen, helst ikke bryst.

Vi former samsaen på den måten vi allerede kjenner, legger den på en bakeplate og smører med en pensel med eggeplomme og vann. Vi baker kulinariske produkter i en halvtime ved en temperatur på 200 °C.