Matlaging samsa hjemme. Samsa på usbekisk. Puff samsa

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Samsa er en tradisjonell rett fra folkene i Øst- og Sentral-Asia, Middelhavet og Afrika. Utseendemessig ligner den en rund, trekantet eller firkantet pai med fyll inni. Det er flere matlagings alternativer. I Sentral-Asia, spesielt i Usbekistan, tilberedes samsa utelukkende i tandoor. Men siden det er veldig vanskelig å gjøre dette hjemme, har husmødrene tilpasset seg å lage denne deilige retten i en elektrisk eller gassovn. Om sekvensen der tilberedningen av samsa foregår, fra elting av hurtig butterdeig til baking av en pai, vil vi fortelle i artikkelen vår. Her er flere oppskrifter på denne retten med ulike typer fyll.

Mørdeig for samsa: matlagingsfunksjoner

Samsa tilberedes utelukkende av usyret deig på vannet, nesten det samme som for dumplings. Det finnes flere oppskrifter for å elte den, både med og uten tilsetning av et egg. Tradisjonell usbekisk samsa er laget av rask butterdeig. Slike paier beholder lagdeling selv etter steking, noe som er godt synlig selv på bildet.

Instant butterdeig for samsa lages i følgende rekkefølge:

1. Deigen eltes brattere enn til dumplings. For å gjøre dette, kombiner et glass vann og s alt (1/2 ts) i en bolle. Tilsett melet gradvis, elt deigen til ønsket konsistens for hånd. Send den tilberedte deigen i 30 minutter i kjøleskapet.
2. Den avkjølte deigen kjevles ut med en kjevle til et tynt lag. Du må rulle i lang tid, om nødvendig, helle mel på bordet. Jo tynnere deigen er, jo mer lagdelt vil samsaen være.
3. Et tynt lag deig smøres med en kokepørste med grønnsaks- eller smeltet smør eller margarin. Etter det må arket rulles inn i et tett rør. Deretter kan den kuttes i flere biter og sendes i kjøleskapet i flere timer (minst to).
4. Etter den angitte tiden må hvert slikt rør tas ut av kjøleskapet og kuttes på langs i 2-3 cm tykke biter. Deretter må hver resulterende del kuttes opp, trykkes ned med håndflaten., og deretter rullet ut tynt, med mer oppmerksomhet til kantene, enn midten. Lagdeling vil merkes umiddelbart etter rulling.

Samsa fyllings alternativer

Fytet for samsa er det mest mangfoldige. Oftest er denne sentralasiatiske retten tilberedt av hakket lam med løk og fett halefett. I mellomtiden er tilberedningen av samsa med kjøttfyll ikke begrenset. Det er ikke mindre velsmakende med fjærfe, innmat, gresskar, poteter, s alt ost, etc. Samsa serveres med bordeddik og tomatsaus med hvitløk og urter.

Tradisjonell oppskrift for tilberedning av samsa med kjøtt i tandoor

Ekte samsa tilberedes utelukkende i tandoor. Du kan begynne å tenne bål i tandooren så snart den eltede deigen er sendt til kjøleskapet. Den beste varmen kommer fra vinstokker og steinfrukter. Mens veden brenner gjennom, kan du begynne å stappe.

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av ferskt, ikke frossent lam (500 g). For å gjøre dette kuttes kjøttet sammen med løk (2 stk.) og halefett (50 g) veldig fint. Elt så kjøttdeigen med hendene, tilsett s alt og pepper etter smak. Hvis fyllet viser seg å være tørt, tilsett litt vann (2 ss). Når veden i tandooren er helt utbrent, og bare varmen gjenstår, begynner de å danne produktet.

En tube butterdeig kuttes i biter som hver rulles til en rund kake. En teskje av fyllet legges ut på denne kaken, og kantene klemmes. Nå blir hvert dannet produkt fuktet med vann fra denne siden og limt til veggene til tandooren. Etter at alle kakene er klare, er lokket på tandooren lukket. Stek samsa i flere minutter til den er gyldenbrun. En ovn oppvarmet til 250 grader kan erstatte tandooren hjemme.

Oppskrift på samsa hjemme fra ferdig butterdeig

For rask tilberedning av samsa hjemme, brukes ofte ferdiglaget puffgjærfri deig. Forresten,paier i dette tilfellet er også veldig velsmakende.

For samsa etter denne oppskriften kjevles også et lag deig tynt ut og rulles til et rør. Deretter kuttes den i biter som hver rulles til en kake. Fyllet legges ut i midten av kaken og produktet av ønsket form dannes. Steketiden på paien avhenger av typen fyll. Samsa med lam tilberedes i ca 15 minutter på 210 grader, og deretter like lang tid på 180 grader. Samsa med annet fyll bakes raskere.

Chicken Samsa

Ikke mindre velsmakende er samsa med fjærfe, spesielt med kylling. For å forberede fyllet anbefales det å bruke fetere deler av slaktet, som lår, mens skinnet fjernes fra dem, og fettet blir liggende. Men med fileter viser det seg at fyllet er for tørt, nesten uten juice.

Før du koker samsa med kylling, må du bestemme deg for testen. Du kan elte den selv i henhold til oppskriften ovenfor, kjøpe ferdig butterdeig, eller ty til det tredje alternativet. I dette tilfellet eltes en falsk butterdeig fra mel (250 g), kaldt smør, isvann (100 g hver) og s alt. Før du danner produkter, bør deigen ligge i kjøleskapet i bare en halv time. På dette tidspunktet forbereder du fyllet av kjøtt kuttet fra lårene (700 g), løk (2 stk.) og s alt.

Den avkjølte deigen deles i to deler, hvoretter hver av dem skjæres i 7 stykker. Hver av dem ruller ut med en kjevle og deretter innFordel fyllet i midten og lim kantene i form av en trekant. De dannede produktene legges ut på en bakeplate med skjøten ned, smøres med eggeplomme, drysses med sesamfrø og sendes til ovnen i en halvtime ved en temperatur på 200 grader.

Samsa-oppskrift med gresskar

Deig for å lage samsa med gresskar, du kan bruke hvilken som helst fersk, inkludert puff. Fyllingen tilberedes som følger: gresskaret gnis på et grovt rivjern og stekes i vegetabilsk olje med løk, sukker, s alt og pepper. Grønnsaker i en panne surres til de er halvkokte, mens kryddermengden tilpasses etter smak.

Puff samsa med gresskar stekes i bare 20 minutter til den er gyldenbrun. Den smaker like godt med te og fermenterte melkedrikker.

laget deilig samsa med ost

Veldig velsmakende samsa fås fra den fineste filodeig med s alt ostefyll. Du kan bruke suluguni, mozzarella, ost eller annen ost. Hvis den smaker for tørt, er det nok å tilsette litt s alt i den.

Forberedelse av samsa begynner med å skjære deigen i strimler som er ca 7 cm brede og 25-30 cm lange. Siden den er veldig tynn, vil to strimler med deig brukes på en gang for å danne ett produkt. Fyllet i form av revet suluguni blandet med et rått egg legges ut på kanten av stripen i form av en trekant. Deretter pakkes kanten med ost på en slik måte at akkurat denne figuren dannes. Pakk inn slikmetoden er nødvendig inntil en trekantet puff samsa er oppnådd. De tilberedte produktene legges ut på en bakeplate, smøres med eggeplomme, drysses med sesamfrø og sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Samsa med poteter

Det siste alternativet for å lage samsa er med poteter. For å forberede fyllet, kokes potetene til de er møre og moses til en puré. Samtidig stekes løken i smør og tilsettes potetene. Tilsett s alt og pepper etter smak.

Oppskrift på samsa hjemme med poteter innebærer bruk av usyret deig. Men det er best å tilberede en slik rett fra butterdeig.

Hemmelighetene ved å lage deilig samsa

Ved hjelp av rask butterdeig er det ikke vanskelig å lage samsa. For å gjøre dette er det nok å følge matlagingsoppskriften, mens du tar hensyn til følgende anbefalinger:

1. Fytet skal være saftig, uansett om det er tilberedt av kjøtt, ost eller grønnsaker. Derfor anbefales det å tilsette litt vann eller smør under eltingen.
2. Det er viktig å sørge for at kantene på deigen er godt limt. Ellers vil all juice renne ut av produktet.
3. Ikke stek samsa ved temperaturer under 200 grader, ellers blir det for tørt.

Samsa tar ikke for lang tid å tilberede, og resultatet er en veldig smakfull, nesten festlig rett. Prøv å tilberede den med forskjellige typer fyll og velgdet beste alternativet for deg.