Tips om hvordan du skjærer kylling hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Le av byens mas flytter mange for å bo nærmere naturen og kjøper hus i bygda eller sommerhus. Over tid, etter å ha mestret alle triksene for å dyrke forskjellige avlinger i hagen deres, begynner de å tenke på hvordan de kan gi familien miljøvennlig mat, ikke bare av plante, men også av animalsk opprinnelse. Enkelt sagt bestemmer de seg for å fete kyllinger, ender og kaniner til hjemmelaget kjøtt. Vanligvis begynner den første erfaringen som bonde med oppdrett av unge slaktekyllinger. Kjøttet deres er veldig mørt, smakfullt og modnes tidlig (det tar ikke mer enn 60 dager å gå opp i vekt opptil tre kilo). Men mange, ennå ikke helt erfarne "kyllinghus" vet ikke helt hvordan de skal slaktere en kylling. En erfaren rådgiver vil selvfølgelig ikke blande seg inn i denne saken. Men hva skal du gjøre hvis du likevel måtte møte en på en med fremtidens "tobakkskylling"? I denne artikkelen finner du nyttige tips om hvordan du skjærer en kylling. Bilder av alle stadier vil hjelpe deg med dette. Følg instruksjonene, så får du pent plukket og sløyd fjørfeskrotter.

Hvordan skjære en kylling. Trinn én: fra fangst til skålding

1. Fuglen du planlegger å slakte for kjøtt blir vanligvis ikke matet på kvelden dagen før. Dette er nødvendig for at struma og innsiden ikke skal fylles.

2. Velg de største. Hvis fuglen er ung, prøv å ikke skade vingene når du fanger, siden brusken er veldig delikat og du kan ganske enkelt vri lemmene. Et slikt kadaver vil ikke lenger være helt "førsteklasses".

3. For større bekvemmelighet i øyeblikket du hugger av hodet, lag en spesiell enhet. For å gjøre dette ruller du opp en tett boks med en trakt, og etterlater et hull med en diameter på 5-6 cm. Ved å senke kyllingen dit kan du enkelt kutte av kyllinghodet med en øks.

4. Etter at alt blodet kommer av kadaveret, og det slutter å krampe (etter 15-20 minutter), fortsett til skålding. Kok opp vann, mens temperaturen ikke bør være høyere enn 80 grader. Ellers kan kyllingen skrelle av skinnet i biter. Ta skrotten og hold en pote, dypp i varmt vann i halvannet til to minutter.

Hvordan skjære en kylling. Trinn to: fra plukking til å synge kadaveret

1. Trekk huden rundt halsen og bind den med en snor.
2. Fjern fjærene fra kyllingen ved å legge den på bordet med bena inni deg. Beveg deg, ta tak i en liten bjelke, fra topp til bunn.
3. Klyp forsiktigømme vinger.
4. Syng den nakne kyllingskrotten med en brenner (eller over en gasskomfyr). Dette er nødvendig for å fjerne ekstra fine hår.

Hvordan skjære en kylling. Trinn tre: sløying

1. Fjern tråden fra halsen og gjør et lite snitt, fjern struma, prøv å trekke ut spiserøret og røret som går til lungene. Betjen med en skarp kniv.
2. Kutt av bena ved å bevege seg langs phalanges.
3. Maken er skåret på tvers fra ben til ben over den bakre åpningen. Vær forsiktig så du ikke skader tarmene for ikke å smøre ut kjøttet.
4. Fjern kyllinginnvoller ved å ta tak i hånden, prøv å ikke rive eller dra for hardt, for ikke å skade galleblæren, som ligger nær leveren.
5. Kutt av mage, hjerte og lever, hvorfra avskåret, lett tilbaketrukket, en mørkegrønn pose. Hvis du plutselig knuser det, må du veldig raskt skylle hele innsiden av kyllingen med en strøm med kaldt vann slik at kjøttet ikke smaker bittert fra gallen som har f alt på den. Magen er skåret over i to kjøttfulle halvdeler. Bruk en kniv til å skrape av den tykke gule filmen sammen med resten av maten.
6. Plasser hånden eller verktøyet inne i kyllingen og fjern spiserøret, lungene og gjenværende tarmer.

Hvordan skjære en kylling. Trinn fire: fra vask til pakking for lagring

1. Vask kyllingen godt først med varmt og deretter kaldt vann.
2. Etter å ha tømt væsken, legg slaktet i en plastpose og deretter i fryseren.

Men den vanligste bruken av ferdig slaktet fjærfe er ikke frysing «til bedre tider» i det hele tatt, men steking i ovnen!