Rask vei til surkål uten eddik, med eddik, med honning, med svart brød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mor Russland har lenge vært kjent for sine sylteagurker, som ikke forlot bordene til våre bestemødre når som helst på året.

En av de hyppigste gjestene var surkål. De sier at de ble reddet av det selv i de mest sultne årene. Tross alt er kål veldig lett å dyrke i din egen hage, du trenger ikke kjøpe dyre produkter for tilberedning, og en rask måte med surkål lar deg nyte en delikatesse på kortest mulig tid.

Fordeler med surkål

Denne grønnsaken har vært aktet og elsket i lang tid. Det er ikke vanskelig å forklare årsaken til en slik popularitet.

1. Den har en veldig behagelig og pikant smak.
2. De sier at surkål er enda sunnere enn rå, ettersom mange nyttige elementer frigjøres under gjæringen.
3. Surkraut på en rask måte gjør det mulig å få en ferdigrett på kort tid.
4. Denne grønnsaken er bare et lager av vitaminer som lagres i den i 6-8 måneder. Dessuten mister den ikke over tid sine nyttige egenskaper,tvert imot, det multipliserer dem.
5. Crispy skjønnhet kan være grunnlaget for andre retter. En rask måte å surkål gjør at du alltid har en utmerket forberedelse for hånden, som du kan lage en rekke salater av, koke borscht eller lapskaus.
6. Et annet pluss som kan skrives ned i eiendelen til kål er det lave kaloriinnholdet. 100 g av produktet inneholder kun 20 kcal. Denne fine funksjonen varmer hjertene til damer som hele tiden er på diett.

Så mange fordeler har en tilsynelatende vanlig innbygger i hagene våre! En rask måte å surkål gjør at du enkelt kan tilberede en delikatesse som du kan nyte hele året.

La oss snakke om vitaminer

Surkraut er vokter av mange nyttige stoffer som forblir i den i lang tid på grunn av mangel på varmebehandling.

• Vitamin C. Alle har hørt om fordelene. Det er veldig bra for blodet, har en betennelsesdempende effekt på kroppen vår, og fremmer også produksjonen av kollagen.
• Vitaminer fra gruppe B. De normaliserer stoffskiftet, demper sultfølelsen, lindrer anemi og øker effektiviteten.
• Fiber. Dette polysakkaridet bidrar til å forhindre diabetes, senker kolesterolnivået og normaliserer dermed hjertefunksjonen.
• Vitamin U (et annet navn er metylmetionin). Det blir ofte glemt, men det er dette vitaminet som gjør at immuniteten vår kan gjenkjenne skadelige forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
• Enormt beløpnyttige elementer: sink, kalsium, jern og andre.
• Melkesyre. Surkål på en rask måte (spesielt med tilsetning av sukker) fremmer frigjøringen av denne syren, som beskytter kroppen vår mot patogene bakterier.

Når er surkål fienden?

Merkelig nok, men til tross for alle fordelene kan også surkål skape trøbbel. Du bør ikke kategorisk nekte en deilig godbit, men du må likevel være forsiktig når du bruker denne retten for de som:

• Lider av gastritt og magesår.
• Har nyre- og leversykdom.
• Utsatt for økt hevelse.
• merker ofte høyt blodtrykk.
• Han lider av hjertesykdom.

Fra våre bestemødres notatbøker

Før du begynner å fermentere kål, ville det vært fint å lytte til rådene som går i arv fra generasjon til generasjon i ulike familier. Hvem vet, kanskje basert på dem, vil din egen enkle og raske måte å sylte kål på dukke opp i notatboken din.

Så, hva bør du være oppmerksom på?

• Det er best å velge stramme, modne gafler fra sene varianter. Grønnaktige blader og løse kålhoder vil ikke fungere. Det vil ikke være mulig å fermentere kål av tidlig- eller midtsesongens varianter



• Sørg for å fjerne råtne eller frostskadde områder. Generelt er det ønskelig å kutte av de øvre bladene. dyktighusmødre hevder at de ikke bør være mer enn 5 % av den totale massen.
• Og ett råd til fra kategorien "tro det eller ei". Våre bestemødre hevdet at du trenger å gjære kål bare på de dagene i navnet som bokstaven "r" oppstår: torsdag, onsdag, tirsdag. Men ikke på søndag.

Funksjoner ved valg av retter

En viktig detalj i tilberedningen av deilige godbiter er retter. Hva er egentlig surkål? La oss ta oss av materialet.

• Trebaljer. Et utmerket valg, det var i dem at kål ble s altet i antikken i Russland. Treet er miljøvennlig og gir grønnsaken en behagelig aroma.
• Glasskrukker. Også et godt alternativ. Mange moderne husmødre koker kål i dem.
• Emaljevare. Passer kun til surdeig hvis det ikke er chips inni. Ellers kan bart metall spille en grusom spøk med retten din, nemlig: gi arbeidsstykket en ubehagelig lukt.
• Plastbeholdere. Det er ingen spesielle klager på dem (de er helt ufarlige), men mange elskere av surkål hevder at det viser seg å være smakløst i en slik beholder.
• Aluminium. Ikke egnet under noen omstendigheter, som når den utsettes for syre, oksiderer den og kålen får en ubehagelig ettersmak.

Det er mange måter å lage surkål på. La oss prøve noen av dem.

Rask vei til surkål på en dag (ekspressmetode)

De sier det forFullverdig gjæring tar minst 5 dager, men hvis et festmåltid plutselig planlegges, vil en sprø grønnsak med pikant smak komme godt med som forrett. Og i så fall må du ha slike ekspressoppskrifter i notatboken din.

En rask måte å få surkål med eddik på vil hjelpe deg i mange situasjoner. For å forberede den trenger du:

• Middels gulrøtter (2 stk.).
• Hvitkål (2,5 kg).
• S alt (dynger 2 ss).

Hakk kålen, mal den med s alt med hendene til saften skiller seg ut. Denne oppskriften krever en marinade. Det er enkelt å tilberede:

• Vanlig vann (1 kopp).
• vegetabilsk olje (0,5 ss).
• eddik (0,5 ss).
• Sukker (100 g).
• Svart pepper (10 erter).
• Laurbærblad (4 stykker).

Bland alle ingrediensene og kok opp på middels varme. Hell den tilberedte kålen med varm marinade og la den avkjøles litt. Tapp deretter blandingen godt, dekk til og legg lasset på toppen. For eksempel en halvliters krukke med vann. Send beholderen til kjøleskapet til neste dag.

Fordelen med denne oppskriften er hastigheten. Men det er også et minus: på grunn av innholdet av eddik er det svært liten nytte i det.

En rask måte å få surkål

Det er en annen måte. Verdien er at du ikke trenger eddik, og retten vil være klar på kort tid. En rask måte å surkål uten eddik er valgt av mange husmødre. Du trenger:

• Kål (1 mellomstort hode).
• Gulrøtter (3 stk.).

For s altlake må du blande:

• Vann (800 ml).
• S alt og sukker (1 ss hver).

Legg strimlet kål og gulrøtter tett i en glasskrukke og hell over marinaden som er kokt opp. La stå i en dag, og når du ser gassbobler neste dag, tamp blandingen godt igjen. Gjør dette til gassen forsvinner.

Etter noen dager stopper gassdannelsen, og da kan kålen anses som klar. Det er tampeprosessen som setter fart på gjæringen, og forretten koker mye raskere.

Palett med farger på bordet ditt

Du kan koke kål ikke bare i fantastisk isolasjon. Mange gourmeter er tiltrukket av tilsetning av andre grønnsaker i tilberedningen av retten. For eksempel pepper.

En slik rask måte å sette surkål i biter (og det er slik du må kutte ingrediensene) vil appellere til mange. I tillegg er det mye flere vitaminer i den.

Så gjør deg klar:

• Kål (3 kg).
• Gulrøtter (6 stk.).
• bulgarsk pepper (6 stk.).
• Løk og hvitløk (1 hver).

Og for å krydre grønnsaker må du ta:

• S alt (50 g).
• Sukker (100 g).
• eddik (150 ml).
• vegetabilsk olje (200 ml).
• Vann (1 l).
• kvernet svart pepper.

Kutt grønnsaker i store biter (ca. 4 cm lange). Løk og hvitløk - halve ringer og tynne sirkler. Du må spre grønnsakene i lag, som starter med kål og slutter med hvitløk. Deretter følgerBland alle ingrediensene til dressingen og hell over blandingen. Om en dag er retten klar.

En liten nyanse: slik kål kan ikke lagres lenge, men erfarne husmødre sier at den som regel ikke henger lenge.

Pikant kål

For de som liker å eksperimentere, er en rask måte å surkål med honning perfekt på. Det kreves ikke noe spesielt for det, men retten viser seg å være overraskende velsmakende. Obligatorisk:

• Kål (3 kg).
• Gulrot (1 stk.).

For s altlake:

• S alt og honning (1 ss hver)
• Vann (1 l).

Bland grønnsaker og tamp, og hell deretter s altlaken som er kokt opp. En slik oppskrift passer ikke bare til hverdags, men også til et festlig bord.

Rask vei til surkål med brunt brød

Det er en annen måte å få fart på gjæringen av kål. Tilsett svart brød til det, som vil tjene som en ekstra surdeig. Obligatorisk:

• Kål (1 hode).
• Vann (1 l).
• S alt (1 ss.).
• Brødskorpe.

Kutt kål, legg i en beholder og hell kokt s altlake (noen ganger legg laurbærblad, rød paprika, karvefrø). Når blandingen er avkjølt, må du legge til en skorpe med svart brød til den, tamp den ned og legg den på et varmt sted i 2 dager. Det anbefales å oppbevare den tilberedte snacksen i kjøleskapet.

Som du ser, finnes det mange kåloppskrifter. Velg hvilken som helst og nytfamiliene deres.