Hvordan lage sprø ris - funksjoner, metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokt ris er den perfekte ingrediensen til mange retter. Den viser seg perfekt som en uavhengig rett, passer godt til forskjellige sauser og krydder. Hva bør være den ideelle risen? Delikate korn som beholder formen. Dette er akkurat det de fleste husmødre vil se ham, men av en eller annen grunn har frokostblandinger oftest en tendens til å bli til et viskøst rot. Dette er godt hvis du koker morgengrøt. I alle andre tilfeller må du finne ut hvordan du koker sprø ris. Dette skal vi gjøre i dag.

Hvem har skylden

Ikke bli opprørt, enn si anta at du er en dårlig husmor. Nesten alle har en vanlig situasjon når man i stedet for perleris skiller seg fra hverandre, får en klissete klump. Sparer ofte ikke og vasker. Skyld påstivelse. Det er inneholdt i kornet og bidrar til at det under koking dannes en klissete masse av en uforståelig type. Selvfølgelig, i dette tilfellet er produktet helt uegnet for å tilberede deilige retter.

Klebrig rismasse vil ødelegge enhver suppe, pai eller salat. Det er usannsynlig at en familie vil prise pilaf hvis den bare er skilt fra den med klebrige biter. Selv en erfaren husmor kan møte slike situasjoner, så i dag bestemte vi oss for å snakke om hvordan man koker sprø ris.

La oss gå til supermarkedet

Det viktigste spørsmålet er riktig valg av frokostblandinger. Du kan være en god kokk, men hvis du har mør, lavverdig ris med høyt stivelsesinnhold, begynner den å bli til grøt i løpet av 15 til 20 minutter. Denne prosessen er praktisk t alt ukorrigerbar. Hvis du bare har ris som dette, men du må finne et alternativ for hvordan du koker sprø ris, så prøv å slå den av halvkokt, tømme vannet og skyll frokostblandingen. Etter det, hell litt vann på bunnen, varm pannen på bålet og lukk den tett med et lokk. Pakk den inn og la den sitte i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil risen dampe ut og bli mer eller mindre smuldrete.

Den omvendte regelen fungerer også bra. Hvis du har kjøpt en dyr god variant, kan du lage den på alle måter. Det vil fortsatt ikke henge sammen og blir deilig. En annen ting er at prisen på den kan være for høy.

De mest populære variantene

Den dyreste varianten heter basmati. Ikke bli overrasket om du ikke ser den i butikken. Den brukes av kokkene på de beste restaurantene. Han har utmerketsmakskvaliteter. Visuelt kan du enkelt skille det fra et dusin andre. Kornene er store, lange og spisse. Ikke rart det kalles kongelig. Det krever ingen anstrengelse å gjøre det deilig.

• Brun eller brun ris. Ernæringsfysiologer elsker ham for det faktum at han har bevart skallet. Kroppen mottar en stor mengde fiber sammen med kliskallet. På grunn av det vil kornet beholde sin form under varm bearbeiding.
• Langkornet ris. I dag er det ganske mange varianter med langstrakt kornform på salg. Noen av dem har lavere stivelsesinnhold, så de kleber seg mindre sammen når de kokes.
• Dampet ris. Dette er ikke en variasjon, men bare en spesiell behandlingsmetode. Under påvirkning av damp blir kornene tettere og får en ravgul farge. Det henger ikke sammen, men blir mer røft. Det fungerer dårlig til en pai. Ved å bruke den trenger du ikke å bekymre deg for hvordan du koker sprø ris. Men kokker sier at smaken på den ferdige retten kan miste.

Tilberedning av frokostblandinger

Det er noen få regler å følge.

1. Sørg for å vaske grynene før tilberedning. Gjenta prosedyren minst syv ganger - vannet skal være helt rent.
2. Bløtlegg grynene i noen timer. Dette vil skylle ut eventuell gjenværende stivelse fra kornet.
3. Enda en hemmelighet delt av profesjonelle kokker. Når de snakker om hvordan man lager smuldrete ris til en siderett, snakker de om behovet for å tilsette litt vegetabilsk olje til frokostblandingen. 2 ss per kopp ris er nok. Bland grynene godt med smør, tilsett deretter vann og begynn å koke.
4. Forholdet mellom vann og frokostblandinger er et annet viktig poeng. Her tyr hver vertinne til sin egen versjon. Noen hell mye vann, kok til ønsket tilstand, og tøm deretter overflødig væske. Andre prøver å finne det optimale forholdet mellom korn og vann. Faktisk har kokker visst det lenge: for garnityrblandinger er dette 1:1. Hvis det er mer vann, blir det rot.
5. Ikke rør ris under koking. Dette er en annen regel som vertinner ofte bryter. Når vi snakker om hvordan du koker sprø ris i en kjele, vil annenhver person si at de prøver å aktivt røre den gjennom hele tilberedningsprosessen. Faktisk, så snart s altvannet med ris koker, må du redusere brannen og fortsette å ikke røre frokostblandingen før den er kokt.
6. Du må også velge en panne med kunnskap om saken. Du trenger en kjele med tykke vegger og bunn. Ofte er det bare emaljevarer på kjøkkenet, men bruken frarådes sterkt. Velg en panne med forventning om at frokostblandingen vil øke kraftig i volum under koking.

Samtidig er det et stort antall måter å tilberede sprø ris på. Hvordan lage mat i en kjele, saktekoker eller dobbelkoker, vi snakker i dag. Vertinnen kan tilpasse hver oppskrift for å passe hennes smakspreferanser. Og ved å komplettere risen med forskjellige sauser, får du en annen rett hver gang.

Første vei

Det er ganske mange alternativer for hvordan du koker sprø ris i en kjele. Nybegynnervertinnen kan bruke følgende. Det praktiseres ikke av erfarne kokker, men dette hindrer deg ikke i å få ris av god kvalitet. Det beste er å ta stor langkornet ris – på denne måten får du garantert et godt resultat. Men hvis du prøver hardt, kan du tilberede en akseptabel siderett av nesten hvilken som helst frokostblanding.

• Sett en kjele på bålet, hell minst 2 liter vann.
• Kok vannkokeren separat - du trenger fortsatt varmt vann.
• Vask risen grundig.
• Hell frokostblandingen i kokende vann og vent til den koker opp igjen.
• Kok til de er møre. Her tas det nok vann til at risen trekker til seg så mye den trenger. Det er viktig å smake på frokostblandingen fra tid til annen for å fastslå beredskapen.
• Legg den ferdige risen i et dørslag og skyll rikelig med kokende vann fra kjelen.
• Hell i en kjele og tilsett smør. Pakk gryten forsiktig inn. Dette er slutten på beskrivelsen av oppskriften på smuldrete ris. Hvordan tilberede den på andre måter, vil vi snakke videre.

Matlaging med forbløtlegging av frokostblandinger

Jeg vil med en gang merke at denne metoden ikke passer for alle varianter. Møre, hurtigkokte frokostblandinger vil bare tape på dette. Men rund ris, basmati og dampet ris kan tilberedes på denne måten. Han vil bare vinne dette. Dette for ikke å snakke om at koketiden vil bli kraftig redusert. Å la frokostblandingen ligge over natten i vannet er ikke verdt det, 30 minutter vil være nok.

• Skyll ris med mye vann.
• Bløtlegg den i kokende vann. Dette er veldig viktig, kaldt vann bør ikke brukes på dette stadiet.
• Bland risen med smør og s alt for en næringsrik og deilig siderett.

Lage en siderett

Og la oss nå se nærmere på hvordan du koker smuldrete ris til tilbehør. I dette tilfellet må proporsjoner observeres. Som nevnt ovenfor bør forholdet mellom vann og ris være én til én. Kok under lokk på svak varme til den er gjennomstekt. Etter koking må du ta av varmen og la stå under lokk en stund.

Steketeknologi

Og vi fortsetter samtalen om hvordan man koker sprø ris på riktig måte. Universell for enhver variant er teknikken for råsteking. Hvis du tilbereder en festlig rett og du ikke kan gå g alt, så bruk dette alternativet - resultatet blir utmerket.

• Skyll risen i rikelig med vann mens du setter en kjele på bålet.
• Legg risen i et dørslag og la den tørke godt.
• Forbered en gryte for matlaging og hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i den.
• Sett gryten på bålet og tilsett risen. Stek risen til den er gjennomsiktig.
• Nå er spørsmålet lite: hvordan koker man sprø ris? Proporsjonene må observeres veldig nøye, ellers får du grøt. Det er best å holde seg til den forrige anbefalingen og ta 1:1. Ønsker du at frokostblandingen skal bli mør, så tilsettes et glass risen og en halv kopp ris.

Alle disse alternativene er bevist. De lar deg lage vakker, luftig ris, som er ideell for enhver rett.

Funksjoner ved tilberedning av rund ris

Spesialister legger merke til at smaken av disse kornene er veldig høy, det samme er næringsverdien. Dessverre pleier han ofte å bli til et rot. La oss snakke om hvordan du koker luftig rundkornet ris. Dette er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast, men du må hele tiden overvåke prosessen og justere flyten.

• For et glass rund ris trenger du tre spiseskjeer vegetabilsk olje, to glass vann og dine favorittkrydder.
• Skyll grynene godt og la det tørke.
• Kok opp vann i en kjele, tilsett smør og s alt.
• Etter at vannet koker igjen, må du helle ut risen og redusere varmen til et minimum.
• Omtrent et kvarter vil det være mulig å slå av. Hvis det viser seg at vannet ikke er helt absorbert, anbefales det å kaste risen i et dørslag.

Dette er en av de mest favorittoppskriftene på sprø ris av mange husmødre. Hvordan lage andre varianter, vil vi snakke separat, siden nyansene kan variere.

Langkornet ris: matlagingsfunksjoner

Den største fordelen er at riskorn ser veldig fine ut og dekorerer retten av seg selv. Det andre pluss er at det er vanskelig å koke det. For dette må du prøve veldig hardt. Hvordan lage langkornet ris luftig? Du må følge noen regler:

1. En halv kopp ris tar et glass vann og en halv teskje s alt.
2. Fug må vaskes og tørkes. Fyll den med vann og sett den i brann. Så snart risen koker, reduser varmen og dekk med lokk.
3. I prosessen kan du ikke forstyrre frokostblandinger. Etter 20 minutter slår du av varmen og lar pannen stå i ytterligere 15 minutter direkte på komfyren.

Brunris

Eller med andre ord - brun ris. Hvordan lage denne typen smuldrete, vil vi nå finne ut. Prosessen har sine egne egenskaper, fordi til tross for tilstedeværelsen av et skall, oppnås ofte grøt fra den. Det første trinnet er å skylle frokostblandingen veldig grundig minst fem ganger. Hell deretter kokende vann over og legg et dørslag under kaldt vann.

For å gjøre denne risen deilig, anbefales det å legge den i vann i minst 5 timer. Bløt det derfor frimodig om kvelden, og om morgenen vil alt være klart. Sett nå en gryte på bålet og hell vann. Siden det ikke er for lett å koke smuldrete brun ris, må du følge de grunnleggende anbefalingene. For et glass frokostblanding må du ta tre glass vann. Etter koking, kok frokostblandingen i 10 minutter over høy varme. Deretter reduserer du varmen og koker i ytterligere 30 minutter. La stå i 15 minutter på komfyren med lokket lukket. For å gjøre ris deilig, anbefales det å tilsette smør, paprika eller karri.

Hvordan spare tid

Hvis du ikke vil bry deg med å skylle eller bare har kort tid, så prøv å lage løs ris i pose. Hvordan du lager mat er vanligvis angitt på pakken. Handelsselskaper bruker forskjellige karakterer, så tidene vil variere.

Tilberedningsprosessen er enkel. Kok opp vann i en kjele og legg en pose frokostblanding i den. Du kan stille inn en tidtaker og gå i gang med virksomheten din. Så snart signalet høres, ta ut posen. Riv den forsiktig opp og hell risen i en bolle. Nå kan du begynne å lage sauser.

En multikoker er en utmerket hjelper. Hun kan sette programmet og gå på jobb. Det vil ikke bare koke risen, men også holde den varm. Dette er spesielt bra for dampede, tette varianter. Når du ankommer, vil bønnene ha blåst opp og er perfekte til pynt.

I stedet for en konklusjon

Å tilberede deilig og luftig ris er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Prøv en av de listede oppskriftene og du vil se at du kan lage et mesterverk som tilbehør selv. Ved å følge anbefalingene fra profesjonelle kokker vil du bli overrasket over hvor velsmakende vanlig ris kan være – du vil få en allsidig siderett som passer godt til enhver rett.