Shekerbura: en oppskrift på aserbajdsjansk mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Du har sikkert allerede hørt om den berømte aserbajdsjanske delikatessen k alt shekerbura. Oppskriften på denne søtsaken er spredt nesten over hele verden, la oss prøve og vi vil mestre den. Alt du trenger til denne godbiten kan du enkelt kjøpe i enhver matbutikk, og kanskje til og med finne det i ditt eget kjøleskap. Vi trenger ingen eksotiske ingredienser for å lage shekerbura.

Selvfølgelig har matlagingsteknologien noen særegenheter. Dette er ikke å si at vanskelighetsgraden er null, noen ferdigheter vil være nødvendig. Men hvis du vet hvordan du jobber med deig og har laget dumplings minst en gang i livet ditt, tro meg, shekerbura vil også bukke under for deg. Oppskriften med et bilde trinn for trinn, som vi presenterer nedenfor, vil garantert hjelpe deg med å bli kvitt usikkerheten din og komme i gang raskere.

Opprinnelse og distribusjon av oppskriften

Forskere av nasjonale retter fra forskjellige nasjoner hevder at denne delikatessen dukket opp i Iran. Siden antikken har den blitt tilberedt og servert ved bordet på høytiden til vårjevndøgn. Lyse paier i form av en voksende måne ble assosiert med nattehimmelen. Som for hundrevis av år siden, feirer iranere denne høytiden (Novruz) i dag, og serverer den samme delikatessen til bordet.

Over tid spredte godbiten seg over hele Midtøsten. Men overraskende nok kjenner verden shekerbura som en aserbajdsjansk nasjonalrett. Innbyggerne i dette landet er så glad i valnøttpaier i sprø vaffeldeig at ikke en eneste ferie i Aserbajdsjan kan klare seg uten denne retten! Shekerbura praktiserer ved enhver høytidelig fest.

Recipe Aserbajdsjansk mat tilbyr nesten det samme som ble brukt i det gamle Iran. Vi vil prøve å bringe den til live.

Shakerbura-ingredienser

Det er usannsynlig at aserbajdsjanske kvinner bruker måleredskaper og kjøkkenvekter når de tilbereder en rett kjent for hver jente fra en tidlig alder. Men siden vi bare lærer, vil vi bruke nøyaktige doser og da vil vi definitivt få en ekte shekerbura.

Oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:

• mel - 400 g;
• gjær - 20 g;
• rømme eller tung hjemmelaget krem - 2 ss. l.;
• melk - 100 ml;
• egg - 5 stk;
• smeltet smør - 100g;
• knuste nøttekjerner - 1 ss;
• sukker - 1 ss
• vanilje, kardemomme, kanel - valgfritt, en liten klype hver.

Valnøtter brukes oftest til å lage shakerbura. Kjernene bør så langt det er mulig frigjøres fra film, og om nødvendig kalsineres i tørr stekepanne. Passer til denne godbitenogså hasselnøtt, cashew og mandel. Shekerbura er ikke laget av peanøtter.

Hvordan lage deig

Riktig laget deig er en garanti for at du får en delikat, men samtidig litt sprø shekerbura. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forestille deg hvordan prosessen foregår.

Løs opp tørrgjær i oppvarmet melk og la stå en stund på et lunt sted. For å få prosessen til å starte raskere, kan du tilsette en liten klype sukker.

Sikt melet på dette tidspunktet. I en separat bolle, pisk eggene, hakk med en gaffel. Tilsett varm olje til dem, rør igjen. Hell i fløte (eller rømme) og melk med gjær. Vend blandingen til en helt homogen masse med en mikser eller visp og hell over i den forberedte beholderen med mel.

Noen østlige husmødre elter deigen direkte med hendene. Du kan gjøre som du vil: gaffel, skje, visp og til og med en elektrisk deigmikser. I alle fall får du en shekerbura. Oppskriften er enkel, pålitelig og testet av mange generasjoner, så det er ingen tvil om resultatet. Det viktigste er ikke å glemme å la den ferdige deigen hvile i en time under et vaffelhåndkle.

Nøttefyll for shekerbura

I mellomtiden får deigen styrke, la oss ta oss av fyllet. Hakk nøttene med en kniv, mål dem opp med et målebeger og tilsett nøyaktig samme mengde sukker.

Det var det! Det gjenstår bare å blande godt.

Forberedelse til modellering

På dette stadiet kan du begynne å forvarme ovnen. Del deigen i biter på størrelse med små ferskener, tell og anslå hvor mange paier du får. Det er bedre å legge ut shekerbura umiddelbart på bakeplater kledd med pergament, og ikke på bordet. Sørg for at du har alt du trenger for hånden mens du skulpturerer.

Formasjon

Vær oppmerksom på hvordan den aserbajdsjanske shekerburaen ser ut. Oppskriften med bildet viser at sidene på paiene er dekket med et uvanlig mønster. Den brukes på formede produkter.

Rull hver deigbolle til en flat kake og legg på den ene kanten omtrent en dessertskje med fyll. Klem kantene med en pigtail, som om du skulpturerer en melbolle. Den figurerte kanten er en viktig detalj, like nødvendig som mønsteret.

Spesialverktøy

I Aserbajdsjan og mange andre land i Sentral-Asia kan du enkelt finne spesielle pinsett med pigger på kantene, som er designet for å påføre et mønster på shekerbura. I mange familier er dette instrumentet arvet gjennom mange generasjoner.

Hvis du ikke har noe som ligner på denne pinsetten på kjøkkenet ditt, må du eksperimentere ved å lage folder med fingrene og lage bretter med en gaffel. La fantasien løpe løpsk, og du vil garantert få flotte resultater.

Baking i ovnen

Shekerbura skal ikke være gullrød. Denne bakingen i ovnen tørkes kun, mens den forblir lys. Plasser derfor bakeplaten i bunnen av den forvarmede ovnen og stek i ca 15 minutter. Om å være klar for degvil informere duften av nøtteaktige bakverk som har spredt seg over hele huset.

Visningsregler

Shekerbura, hvis oppskrift kom fra østen, serveres ofte i selskap med andre tradisjonelle søtsaker, som badambur og baklava. De spiser disse godbitene og holder dem i hendene. Variety te, duftende brygget kaffe, kompott eller juice er ideelle som kosttilskudd. Men det er ikke vanlig å servere denne godbiten med alkohol.