Er det mulig å fryse syre til vinteren?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste moderne husmødre nekter å konservere mat med s alt eller sukker og prøver å fryse mat. Dessuten anses frysing av sopp, grønnsaker, bær eller frukt som den enkleste måten å høste på for fremtidig bruk. Grøntområdet, som vi savner så mye i årets kalde måneder, er intet unntak.

Men er det mulig å fryse sorrel - en tidlig grønnsaksavling? Tross alt er friske og saftige blader av denne planten ganske skjøre og ømme. De krever forsiktig håndtering og liker ikke eksponering for kulde. Hvordan vil de oppføre seg etter langtidslagring ved lave temperaturer?

Hold seg nyttig

Som du vet inneholder bladene til denne grønne planten en stor mengde oksalsyre, organiske stoffer og vitaminer. Tradisjonell medisin karakteriserer sorrel som en generell tonic som bidrar til å normalisere fordøyelsesprosessen, og anbefaler å bruke den hele året. Derfor stiller mange spørsmål: «Er det mulig å fryse fersk sorrel? Vil alle dens nyttige egenskaper bli bevart?»

Faktisk vil nyttige sporstoffer bli fullstendig bevart i riktig preparerte blader. Lave temperaturervil ikke påvirke sammensetningen av planten og dens smaksegenskaper. Med den riktige teknologiske prosessen for å tilberede bladene og tilstrekkelig oppbevaring av dem, kan du nyte ferske sorrelretter hele året.

Er det mulig å fryse blader: tilberedningsteknologi

Så snart fruens syre ikke er frosset! Den kuttes og legges i poser friske eller blancherte, plassert i forskjellige beholdere og beholdere, drysset med s alt eller sukker, vridd og frosne hele blader. Uansett hvilken frysemetode som velges, er det visse regler for tilberedning av ferske blader.

• For det første er sorrel nøye sortert og separert blomsterstander, visne blader og spirer av andre planter.
• For det andre vaskes gresset som er renset for urenheter, grundig. For å gjøre dette blir sorrel gjennomvåt i en grunn beholder slik at klumper av jord og støv legger seg i bunnen av fatet. Hvis skitten forblir på bladene på tilberedningsstadiet, vil det ikke lenger være mulig å bli kvitt produktet etter tining, og den tilberedte retten vil bli bortskjemt.
• For det tredje, etter grundig vask, må vannet fra bladene fjernes helt. For å gjøre dette, legges det tilberedte gresset en stund i et dørslag, og deretter legges det ut i et tynt lag på et håndkle og tørkes litt.

Er det mulig å fryse syre i fryseren hvis noe av vannet ikke har fordampet fra bladene? Svaret er ganske enkelt: som et resultat av avriming av vått gress, kan du få en uappetitlig vannaktigmasse. Dette kan utvilsomt også påvirke utseendet til den tilberedte retten.

Konserveringsmetoder i fryseren

Folk som har vært borti en slik prosedyre for første gang, som ikke vet hvordan man best fryser syreblader, om det kan gjøres uten store anstrengelser og hvordan man samtidig får et godt produkt, kan være et problem med optim alt valg av konservering - det er for mange frysemuligheter i dag. Noen legger hele blader i fryseren, og noen maler gresset med en kniv eller ved hjelp av kjøttkvern, blender og andre enheter. Noen bruker vanlige plastposer, mens andre bruker spesielle beholdere, krukker eller isbitbrett.

Kutt, blancher og lagre

Mange husmødre, etter å ha utført standardprosedyren for tilberedning av friske blader, sliper dem med en skarp kniv. Vanligvis skjæres sursyre på tvers i små strimler, og om nødvendig, er bladet stort, skjæres det også på langs. Deretter dyppes den knuste massen i kokende vann i noen sekunder. Ikke vær redd for at planten etter varmebehandling får en helt annen farge - en mørkere farge vil ikke påvirke smaksegenskapene til urten.

Nå tar det litt tid før syren har kjølt seg ned, unødvendig fuktighet er borte, og selve bladene tørker litt ut. Deretter legges den resulterende massen ut i plastposer i små porsjoner. Ved å slippe ut overflødig luft fra posen, komprimeres gresset og fordeles jevnt.

Behold hel syre

Noen elskere av alle slags sorrelpaier holder forberedte gressblader hele. Imidlertid har denne høstemetoden en klar ulempe, som eiere av små frysere sikkert vil merke seg - poser med blader tar opp mye plass. I tillegg er frossen gress vanskelig å klippe, siden bladene begynner å smuldre kraftig, og når de tines ser de helt uappetitlige ut.

hakk med en blender

Den siste tiden kommer det flere og flere oppskrifter der grønt anbefales å fryses ned i spesielle former for is. Interessant nok, ved hjelp av slike attributter, er det mulig å fryse sorrel i fryseren? Tilbakemeldinger fra vertinner som har opplevd denne frysemetoden, indikerer at ferdigformede terninger er mye enklere og mer praktisk å bruke i tilberedningsprosessen.

For å tilberede slike porsjonsbriketter for langtidslagring, må tilberedt syre knuses med en blender eller en vanlig kjøttkvern. Den resulterende puréen legges ut i spesielle former, helles med en liten mengde avkjølt kokt vann og sendes til fryseren. Når du skal tilsette surt krydder i en suppe, salat eller lage et fyll til paier, trenger du ikke å ta ut hele partiet med frosset produkt og plukke ut den nødvendige mengden. Her er det nok å gjøre enkle manipulasjoner - og det ferdige stykket hakket syre vil umiddelbart flytte inn i retten som tilberedes.

Duftendeensemble

Er det mulig å fryse syre til vinteren sammen med andre grønne urter og krydder? Selvfølgelig kan du. I den kalde årstiden, når ferske grønnsaker og urter mangler i kostholdet vårt, vil et velsmakende og velduftende kosttilskudd komme godt med. Det er derfor mange mennesker legger for langtidslagring ikke en planteavling, men umiddelbart en blanding av forskjellige grønne blader. Et porsjonert ensemble av friske urter - løk, dill, persille og sorrel - kan være et utmerket krydder til ulike buljonger, supper, grønnsaksgryter og salater.

Og til slutt…

Dette er svaret på spørsmålet: "Er det mulig å fryse sorrel?" Nå vet vi med sikkerhet at du kan nyte vårfriskheten til frodig gress hele året - det mister ikke smaksegenskapene. Ved å bruke frosset krydder kan du gi retten en unik smak og aroma. Dessuten er denne tidlige greenen veldig nyttig og kompenserer delvis for mangelen på sporstoffer som er nødvendige for kroppen.

Det er imidlertid verdt å merke seg at alle gode ting skal være med måte. Dette gjelder også bruk av syre. En overdreven mengde oksalsyre tilstede i planten kan påvirke funksjonen til mage-tarmkanalen og urinveiene negativt. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer å spise sorrel i kostholdet ditt ikke mer enn 2-3 ganger i uken.