2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Sannsynligvis lurte mange på hvorfor den fylte kålretten heter det. Hvor kom det fra? Etter vår forståelse er fylt kål hakket kjøtt, kombinert med ris eller hirse, pakket inn i et mykt kålblad. Og alt dette er stuet med løk og gulrøtter, hellet med tomatjuice eller rømme. Det ser ut til at dette er en russisk rett. Dette er imidlertid ikke tilfelle i det hele tatt.
Våre innfødte kålruller ligner veldig på dolma i utseende og sammensetning. Kun dolma lages av kjøtt som er pakket inn i drueblader, men for kålruller kan fyllet være annerledes, men alltid pakket inn i et kålblad.
Antakelser om opprinnelse
Men spørsmålet gjenstår hvorfor kålruller kalles kålruller. Noen kilder forklarer dette med likhet med kadaveret til en due, pakket inn i et stykke smult, stekt på kull. En slik rett ble laget i Russland og ble ganske enkelt k alt "Dove".
Tidsrammen for opprinnelsen er strukket, omtrent 1600-1800-tallet, da fransk mat hadde stor innflytelse på det russiske kjøkken. I denne perioden, salo med duerforblir i fortiden, og kålblader og kjøttdeig med tilsetning av korn kommer for å erstatte. Det er derfor kålruller kalles det.
Andre kilder sier at denne retten kommer fra Skandinavia og Øst-Europa, og det var dolma som ga liv til en ny rett. Det er også en versjon om at utskifting av drueblader med kål og lam med mer vanlig kjøtt skjedde på 14-1400-tallet. Dette ble gjort av hviterussiske og litauiske vertinner.
Hvis vi går til skriftlige kilder, nevner Ekaterina Avdeeva kålruller i sin bok «The Hand Book of a Russian Experienced Housewife». En kjent kulinarisk spesialist i siste kapittel skrev om Lille russisk borsjtsj, dumplings og kålruller. Kapitlet het «Ulike retter som kom i bruk blant russen». Det var 1842.
Hvor forskjellige disse kålrullene er
Når det ble klart hvorfor kålruller kalles kålruller i vårt land, er det nok interessant hvordan de ser ut og heter i andre land.
I Israel kalles kålruller holishkes (holishkes). De er, som vår, kjøtt - kjøttdeig med ris, og søt - tørket frukt blandes med ris og sitronskall tilsettes om ønskelig.
Polakker har en særegen fylling for kålruller: bokhvete med poteter. Og de pakker den inn i sure kålblader. De har selvfølgelig også den klassiske versjonen av kjøttdeig, men kjøttdeig er å foretrekke. De kaller denne retten golabki, som oversettes som duebein.
Bulgarere sier at takket være kjøkkenene i Tyrkia og Hellas har de zelevi sarmi. I hakket kalve- og svinekjøtt detilsett mye paprika. Retten serveres med yoghurt og myntesaus.
Hvis du får sjansen til å besøke Tyrkia, bør du prøve kålrullene deres, som tyrkerne kaller sarma fra ordet sarmak, som oversettes til "wrap".
rumenere har en veldig interessant oppskrift. Til fyllet tar de hakket svinekjøtt med ris, som de legger til dill. Vri inn kålblader og fordel på et bakepapir med en grønnsakspute - surkål. En bit bacon legges på hver kålrull og stekes.
Litauere har gått lenger og bruker ulike alternativer som fyll: kjøttdeig med bygg og sopp, egg og grønn løk, paprika. Navnet på denne litauiske retten er balandeliai, som betyr "små duer".
Hvis for lat til å lage mat
Hvis det ikke er tid til å lage klassiske kålruller, er det ikke tid til å koke kålblader, da kan du lage en rett i all hast. Bland kjøttdeigen med kokt ris, finhakk kålen, tilsett favorittkrydderene dine. Bland alt, form koteletter og lapskaus med løk og gulrøtter. Dette tilberednings alternativet forklarer hvorfor late kålruller kalles late. Men de smaker like godt som vanlige.
Det er en annen rett som heter "Veldig lat fylt kål". Poenget er at kål er stuet med løk, gulrøtter og tomater, kjøttdeig stekes separat, kokt ris tilsettes. Alt henger sammen. Men dette er heller en rett for hver dag enn til et festlig bord.
Trenger jeg en siderett?
Herdet er uenighet om garnityret. I boken "Om velsmakende og sunn mat", populær i sovjettiden, indikeres det at kålruller serveres med potetmos. Sannsynligvis vil mange av oss være enige om at det er veldig velsmakende og går bra. Men for noen er fyllkål en selvstendig rett som ikke trenger å suppleres.
I alle fall er det ikke så viktig hvordan kålruller så ut, for de inneholdt mange kvaliteter: både smakfulle og sunne, egnet til både daglig kost og festlig bord.
Anbefalt:
Dovne kålruller: oppskrifter og matlagingstips
Å lage klassiske kålruller forårsaker en rekke vanskeligheter for noen husmødre. Prosessen med å lage en rett er arbeidskrevende og kjedelig. Det er av denne grunn at late husmødre kom opp med sin egen oppskrift på kålruller. Fyllet trenger ikke å pakkes inn i et ark, og denne samme kålen er rett og slett nok til å blande med kjøttdeig. Hvordan lage late kålruller i form av koteletter, vil vi fortelle i artikkelen
Hvordan lage deilige kålruller: matlagingsoppskrifter
Colubtsy har lenge vært en favoritt og populær rett i det russiske kjøkkenet. Alle har sikkert sin egen unike oppskrift for å tilberede denne retten. Videre i materialet vil flere av de mest relevante og interessante oppskriftene bli analysert
Testet smak kalles "tequila Sauza"
Tequila er et av symbolene til Mexico, og Sauza er et av symbolene til Tequila. Tequila har blitt en av de siste globale merkene for sterke alkoholholdige drikker. Og, som du vet, hvis lederen ikke kan fanges opp, kan du prøve å forfalske det
"Crystal" - champagne, som kalles "flytende gull"
Kristall er en prestisjefylt champagne. Dens oppgave er å bringe feiringen til live, og det er derfor den følger med feiringen. Du har imidlertid råd til å kjøpe en flaske ekte fransk vin uten grunn. Etter å ha prøvd denne gudenes himmelske drink, følt dens ekstraordinære fløyelsmyke smak, stiller du deg ikke lenger spørsmålet: "Hvor mye koster krystallchampagne?"
Hvorfor kalles kaken "Napoleon"? De vanligste versjonene
Sannsynligvis har du ofte prøvd den berømte og forgudet av mange puff-desserten, som har et litt atypisk navn. Noen tenkte på hvorfor kaken "Napoleon" heter det? Men hvis du aldri har prøvd å forstå dette, er det på tide å fylle dette gapet. I dag vil vi presentere for din oppmerksomhet flere versjoner av fremveksten av et så uvanlig "navn"
