2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Forshmak er en oppfinnelse av ashkenazi-jødene, det vil si de jødene som etter den store spredningen slo seg ned i Rhindalen. De bodde blant folkene som beskyttet dem, og adopterte mye fra tysk, svensk, fransk og slavisk mat. Ja, og de klimatiske forholdene i det nye hjemlandet dikterte forholdene deres, og tvang Ashkenazimene til å lage mat fra de produktene som var tilgjengelige. Sefardiske jøder som flyktet til den iberiske halvøy og Nord-Afrika gjorde det samme. Men her skal vi ikke snakke om omskiftelsene til det jødiske folkets skjebne, men om hvordan man koker kjøttdeig av sild.
Akk og ah, tradisjonen med å tilberede denne tsimes (forrett) i henhold til alle reglene for kosher er nesten glemt. Retten ble adoptert av vertinner av alle nasjonaliteter. Selv ordet "forshmak" er tysk. Det betyr "snack". Og det autentiske navnet er "gehakte gering", dvs. hakket sild. Det er klart at over tid har retten "overgrodd" med ulike tyske, polske og til og med russiske innovasjoner. Men likevel, ja - i Odessa, i Rosemary-restauranten, matlagingforshmak fra sild utføres etter en gammel oppskrift. Religiøse kostholdskrav respekteres her. Det er ikke for ingenting at restauranten fikk tittelen "Glat Kasher".
I gamle jødiske kokebøker er det slike oppføringer om hvordan man koker forshmak fra sild: "Du må bløtlegge fisken i kaldt tebrygg." Dette ønsket gjelder kun Ivasi hermetisert sild, som ble solgt under Sovjetunionen. Å bløtlegges i te var nødvendig for å fjerne overflødig s alt og gjøre fisken mør. Hvis du har en norsk sildeskrott - sølvaktig, fet, lett iriserende, så kan du sløyfe denne forrettoverturen.
Hvordan tilberede jødisk kjøttdeig av sild, hvilke produkter trengs? I tillegg til den norske fisken, de mest hjemlige. Løk, hvitløk, smør eller margarin (kun parve - på vegetabilsk fett). Vi trenger også et surt eple - det er best å ta Simirenka-varianten. Du kan ikke klare deg uten krydder: koriander, svart m alt pepper, ingefærpulver. Men å legge hardkokte egg til en matbit er et tysk eller polsk tillegg.
Etter å ha fylt opp med alt du trenger, begynner vi vår kulinariske mesterklasse "Hvordan lage kjøttdeig av sild." Vi velger alle bein fra fisken - en trist, men nødvendig oppgave. Deretter maler du to tredjedeler av fileten i en blender, og skjærer resten for hånd i små biter. Vi hakker to fedd hvitløk, skreller eplet og frigjør det fra fruktenesker. Puré eple, hvitløk, krydder i en blender. Hakk løken separat. Vi kombinerer disse to komponentene sammen med det meste av silda. Pisk smør eller margarin i en mikser for å lage en slags proteinkrem. Legg det til forshmak. Skjær et halvt eple uten skall i små terninger. Nå bør vi tenke på hvordan vi gjør kjøttdeigen luftig. Den skal ikke være homogen, biter av sild og frukt skal kjennes tydelig i munnen. Den resterende fisken, som kuttes i biter, og halvparten av eplet blandes inn i den totale massen og piskes. Nå s alter vi, men forsiktig. Nå vet du hvordan du koker sildekjøttdeig.
Anbefalt:
Klassifisering av kaffe etter opprinnelse, etter sort, etter styrke, etter type bearbeiding og brenning
Denne artikkelen vil fokusere på klassifiseringen av kaffe. Til dags dato er mer enn 55 (eller til og med rundt 90, ifølge noen kilder) varianter av treet og 2 hovedvarianter kjent. De har forskjeller i visse egenskaper, for eksempel smak, aroma, kornform, kjemisk sammensetning. Dette er igjen påvirket av klimaet i området der trærne vokser, teknologien for innsamling og påfølgende prosessering. Og kaffeklassen avhenger av disse egenskapene
Er det mulig å sove etter å ha spist, rett etter middag
Helsen vår er avhengig av riktig ernæring og hvile. Vi overspiser ofte, og vi spiser usunn mat, spiser fet, usunn mat. Etter å ha proppet magen, legger vi oss. La oss se om det er skadelig, og på mange andre måter
Salat "sild under en pels", eller hvordan rense en sild
Artikkelen beskriver hvordan du enkelt og raskt renser sild, og gir også en av versjonene av opprettelsen av den berømte "sild under en pels"
Biff biff: alt etter reglene. Hvordan tilberede biff på riktig måte?
Hva bør være den perfekte biffen? Nybegynnere husmødre vil neppe være i stand til å svare nøyaktig på dette spørsmålet, og enda mer beskrive hele teknologien for å skaffe en rett. Derfor vil nyttige tips og en trinn-for-trinn-guide om hvordan du tilbereder biff (helt stykke og hakket masse) i henhold til alle reglene presentert i denne artikkelen hjelpe dem på best mulig måte
Ernæring etter fjerning av galleblæren, etter operasjon: hva og hvordan kan du spise?
Ernæring etter fjerning av galleblæren, etter operasjon, bør være spesiell. Pasienten trenger ganske mye tid for å gradvis gå tilbake til sitt vanlige kosthold
