Salat "sild under en pels", eller hvordan rense en sild

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver gang jeg bestemmer meg for å tilberede min favoritt «sild under en pels», står jeg overfor et dilemma: kjøpe et helt skrott med fisk eller ferdige filetbiter. Det ser ut til at jeg vet hvordan jeg skal rense en sild, og jeg vet hvordan jeg gjør det, men jeg vil spare min egen tid og ikke bry meg med å velge frø. På den annen side selger butikkene sildefileter i vegetabilsk olje eller med tilsetning av alle slags krydder, som ikke kan annet enn å påvirke smaken av salaten. Så (for det meste) vinner sunn fornuft over latskap, og jeg kjøper en hel s altsild.

Hva annet, foruten fisk, trenger du til en salat? Ingrediensene er som følger:

- to mellomstore rødbeter;

- to store gulrøtter;

- fem poteter;

- fire kyllingegg;

- majones.

Grønnsaker og egg skal vaskes, kokes til de er møre, avkjøles, skrelles og rives på et fint rivjern i separate tallerkener.

Tid for å fiske. Hvordan rense en sild? Ta et skjærebrett, dekk det med matfilm eller en plastpose, deretter med et papirhåndkle. Så vi vil spare oss selv for bryet med å vaske brettet fra fiskerester.

Vi tar en sild, åpner magen hennes - fra hodettil halen - med en skarp kniv, ta ut innmaten. Kaviar eller melk kan stå igjen hvis familien din spiser dem, eller du kan kaste det. Vi fjerner tarmene og en tynn svart film som dekker silden fra innsiden. Skjær av hodet på fisken. Nå må du lage et dypt snitt langs ryggen, kutte ut ryggfinnen. Vi fjerner også finnene på magen og nær halen. Fra siden av hodet lirker du av huden med en kniv og drar den forsiktig mot halen. Hvis du ikke gjør skarpe rykk, skilles huden lett. Fisken er renset, men kuttingen av silden er ikke ferdig. Det gjenstår for oss å skille fileten, noe vi gjør: først på den ene siden, så på den andre. Hoveddelen av beinene vil forbli på ryggraden, men noen av kystbeina må velges manuelt. Gjør det forsiktig: ingen trenger et bein i halsen. Hvordan likte du ikke å rense silden? Prøv å involvere den andre halvdelen din i denne prosessen, for det har lenge vært kjent at felles matlaging bringer sammen.

Kutt fileten i små biter, begynn å samle salaten. Vi tar en flat og helst en avlang salatskål, hvor vi legger ut alle ingrediensene i følgende rekkefølge: rødbeter, sildefileter, poteter, egg, gulrøtter, rødbeter. Vi belegger hvert lag, bortsett fra det nederste, med majones. Når jeg skal tilberede en salat bruker jeg ikke s alt, det som finnes i fisk og majones er nok.

Vet du at det er en legende om opprettelsen av salat "sild under en pels", ifølge hvilken "SHUB" er en forkortelse? Det står for «sjåvinisme og forfall – boikott og anathema». Salaten ble oppfunnet i 1918 i en taverna i Moskva.kjøpmann Anastas Bogomilov for å forene representanter for ulike sosiale lag. Fisken symboliserte proletariatet, hvis favorittmat var retter med sild, rødbetene - den røde hærens revolusjonære, og grønnsakene - bøndene. Kokken, som visste godt hvordan man skreller sild og hvordan man koker grønnsaker, bestemte seg for å kombinere alle ingrediensene og smaksette dem med fransk majones. De besøkende på tavernaen likte den nye retten, som dessuten var en utmerket snacks å drikke. De spiste mer, ble mindre fulle, og antallet slagsmål og krangler gikk tilsvarende ned. Og de presenterte salaten like før nyttårsaften, og siden den gang har de begynt å assosiere «silden under en pels» med denne høytiden.