Auberginesalat: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Liker du auberginesalater? Dette er en herlig grønnsak som gir retten en krydret smak. Nå er grillede aubergineretter veldig populære. Hvis du er forvirret av den bitre smaken til denne grønnsaken, dryss den hakkede auberginen med s alt, og etter fem minutter vask av s altet - på denne måten vil de stoppe bitterheten, men beholde aromaen. Prøv disse oppskriftene, og du vil elske aubergine.

Grillet stekt auberginesalat

Dette er en rett med en dyp rik smak som kan tilberedes utendørs. Grillet aubergine til mørk hud. Den myke innsiden skrapes så over i en bolle og krydres med rødvinseddik, hvitløk, god olivenolje og friske urter. Noen kapers på toppen tilsetter krydder. Denne salaten serveres med pitabrød, god rosévin og en fetabit.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• en tomat i terninger;
• 1 ½ skje med vineddik;
• ½ teskjeer tes alt, mer etter smak;
• ½ skjeteskje hakket fersk oregano;
• 2 fedd hvitløk, finhakket;
• 3 ss matolje;
• tre spiseskjeer hakket persille;
• pepper;
• kapers til dekorasjon valgfritt (det vil si etter eget skjønn);
• stekt pitabrød til servering.

Matlagingssalat

1. Forvarm grillen til middels varme. Stikk hull i auberginene med en gaffel, legg på rist og lukk lokket, kok, snu av og til, til de er veldig myke og skinnet har fått blemmer, ca. 15 minutter.
2. Når de er kjølige nok, fjern innmaten fra auberginen og hakk dem grovt. Overfør til en bolle og bland med tomater, eddik, s alt, oregano og hvitløk. Rør inn smør og persille; smak til med pepper og s alt om nødvendig. Pynt med kapers hvis du liker dem. Server med varmt pitabrød eller pitabrød.

Dette er ikke en kald salat (selv om du kan spise den kald eller i romtemperatur). Men bedre varm og rett ut av ovnen.

Aubergine- og geitostsalat

Sart, fyldig salat smaksatt med geitost og mandler, perfekt som tilbehør til biff eller kylling. Eller du kan bare legge det på et ristet brød og spise det som smørbrød. Uansett, det smaker godt.

Ingredienser til auberginesalat (bildet lagt ut over):

• to store auberginer;
• s alt;
• en tredjedel av en kopp olivenolje;
• 2 teskjeereddik;
• 1 spiseskje honning;
• 1 ss røkt paprika;
• 1/2 teskje spisskummen;
• 4 store hvitløksfedd, grovhakket;
• juice av en lime eller sitron (ca. to spiseskjeer);
• 1 ss soyasaus;
• 1 kopp persilleblader - grovhakket;
• halv kopp røkte mandler, grovhakkede;
• 200 gram geitost - smuldret;
• 1/4 kopp hakket grønn løk.

Matlagingsprosess

Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær auberginen i terninger og legg i en stor bolle. Dryss lett med s alt og sett til side mens du lager marinaden.

Pisk sammen olivenolje, eddik, honning, røkt paprika og spisskummen. Tilsett auberginejuicen og rør inn marinaden. Rør inn hvitløken. Fordel auberginen på en stor stekeplate dekket med bakepapir og sett i midten av ovnen. Stek på 200 grader i 40 minutter eller til auberginen er veldig mør og lett brun. (Kontroller at de ikke brenner seg helt.) Ta ut av ovnen og avkjøl litt.

Pisk sammen sitronsaft med soyasaus. Ha auberginen tilbake i bollen og bland med sitron- og soyasausblandingen. Rør inn persille, røkte mandler og mesteparten av geitosten, ta vare på litt.

Hell den ferdige salaten i en serveringsbolle og topp med resten av den smuldrede geitosten og løkløken.

Midtøstensalat

En grønnsak så ydmyk som aubergine har kommet langt, med opprinnelse i India og Asia, og når til slutt Europa, Amerika og Midtøsten. Den tilberedes panert, stekt, grillet, bakt, stuet, fylt, moset og til og med marinert. Han er i alt fra karriretter til ratatouille.

Ingredienser til aubergine- og tomatsalat:

• olivenolje til steking;
• 1/2 rødløk, i tynne skiver;
• 50g ristede pinjekjerner;
• 1 tomat, finhakket;
• 1/2 fedd hvitløk, hakket;
• halv kopp mynteblader, hakket;
• 1 kopp korianderblader;
• 3 auberginer, kuttet i terninger (ca. 3 cm);
• 0,5 ts spisskummen;
• s alt og pepper;
• lime- eller sitronsaft;
• 1 ss l. sherryeddik;
• 1 ss olivenolje.

Strø de skivede auberginene med s alt og legg i et dørslag i 30 minutter. Skyll med vann og tørk med en serviett.

Varm nok olje i en stor stekepanne til å dekke bunnen og stek auberginen til den er gyldenbrun. Overfør til papirhåndkle.

Etter at auberginene er avkjølt, kombinerer du alle de andre ingrediensene, smaker til med s alt og pepper og hell over sitronsaft, eddik og olivenolje.

Denne salaten oppbevares best i kjøleskapet en stund før servering. Dagen etter er også bra.

Salat til vinteren

En slik vegetarisk aubergine- og peppersalat med tomatsaus kan settes varm på bordet som tilbehør, eller du kan rulle den sammen til vinteren.

Ingredienser

• to auberginer;
• 6 art. l. olivenolje;
• 2 røde eller gule paprika, fjernet frø og terninger;
• 4 fedd hvitløk, hakket;
• 15 ml tomatsaus eller pasta;
• 1 kopp vann;
• 1 ts spisskummen;
• 1 ts s alt;
• 1 teskje sukker;
• 1/2 teskje knust rød pepper;
• 1/4 teskje svart pepper.

Hvordan lage mat?

Du trenger også en stekepanne og en 6-7 liters kjele.

Skrell auberginen, og la noen strimler av skallet være igjen for å holde auberginebitene sammen; de tilfører også smak.

Varm to store spiseskjeer olje i en stor panne. Skjær auberginen i 3 cm biter. Ha halvparten i pannen og la dem steke i ca. 10 minutter.

Når kubene er gyllenbrune, overfører du dem til en stor bolle. Tilsett to spiseskjeer olivenolje i pannen og stek den andre satsen med auberginebiter på samme måte i ca 10 minutter. Overfør bitene til en stor gryte.

Tilsett 2 ss olivenolje i en stekepanne og legg paprikaene i biter. La det steke i ca 3 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og fortsett å surre i ytterligere 2 minutter til hvitløken slipper alle smakene.

Legg paprika og hvitløk i en stor gryte.

I en bolle blander du tomatsaus, vann, spisskummen, s alt, sukker, knustrød pepper og sort pepper.

Hell den flytende blandingen i en stor kjele og kok opp alle ingrediensene.

Reduser varmen til middels lav, dekk gryten med et lokk, og la det være et lite mellomrom for å la damp slippe ut. La blandingen småkoke i en time til sausen tykner og reduserer. Fjern fra varmen.

Som med andre auberginesalatoppskrifter for vinteren, kan den spises varm eller kald avhengig av preferanse.

Sørafrikansk salat

Dette er en veldig populær auberginesalat. Oppskrift med bilder hjelper deg med å forberede den.

Ingredienser:

• 700 gram aubergine;
• 1 paprika, rød;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 rødløk;}
• ¹⁄_{2 hvitløk;}
• 3 ss matolje;
• 2 ss sitronsaft;
• ¹⁄_{2 teskjeer tes alt;}
• 1 teskje nykvernet sort pepper.

Matlaging av sørafrikansk salat

1. Grill auberginen eller en bakeplate.
2. Snu dem etter behov til skinnet er forkullet på alle sider. Auberginen er ferdig når den ser litt oppblåst og myk ut.
3. Legg aubergine på en tallerken for å avkjøles.
4. Strø over rød pepper og kutt.
5. Kutt agurken i to på langs, skrap ut frøene med en skje og del opp.
6. Skrell og finhakk løken.
7. Skrell og finhakk hvitløken.
8. Etter at auberginen er avkjølt nok, fjern så mye av skallet som mulig.
9. Kutt auberginen i terninger og legg i et dørslag i vasken eller bollen i 5 til 10 minutter for å renne av overflødig væske.
10. Overfør dem til et serveringsfat og tilsett rød pepper, agurk, løk og hvitløk.
11. Kast olje med sitronsaft og smak til med s alt og pepper.

Server umiddelbart, ellers vil s altet trekke for mye fuktighet ut av grønnsakene.

asiatisk "heh" med aubergine

Dette er det perfekte tilbehøret - lett og sunt, men også veldig mettende. Den bør serveres til kjøtt eller sjømat. Den er syrlig, søt, frisk og lett krydret. Alt i alt oppfyller den alle krav til salater og har en lagdelt smak.

Som enhver annen rett er oppskriften veldig liberal med tanke på mengden grønnsaker. Du kan legge mindre gulrøtter og mer aubergine, slik at du kan tilpasse det etter eget ønske. Det er fortsatt deilig. Et stort pluss er at denne asiatiske auberginesalaten bare blir bedre når den står i kjøleskap! Uansett hvordan du lager den, bør du definitivt prøve retten, ikke bare fordi den er deilig, men også fordi den er fylt med sprø og sunne grønnsaker!

Hva trengs og hvordan lage mat?

Ingredienser:

• 2 store eller 4 små auberginer, kuttet i 3 cm biter;
• 2 søte paprika;
• 1 knust chili;
• 1 storgulrøtter, kuttet i tynne strimler (bruk gjerne et rivjern);
• 1 middels rødløk, i tynne skiver;
• 2 hvitløksfedd hakket;
• 2 ss. l. eddik 9 %;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 1 ss l. ristede sesamfrø;
• 1/4 kopp hakket koriander;
• 2, 5 ss. l. s alt;
• 1 teskje sukker.

Legg auberginen, kuttet i strimler, i en sil, smak til med 2 ss. l. s alt og rør. La henge over en vask i minst 30 minutter for å slippe ut fuktighet.

Skyll aubergine med vann etter 30 minutter. Klem først ut alt vannet med hendene og tørk med tørkepapir.

Varm en panne med sesamolje over middels varme og stek auberginen til den er brun på alle sider, ca. 7 minutter. Sett til side.

Bland resten av ingrediensene i en bolle sammen med auberginen. Tilsett s alt, sukker, eddik og rør.

Strø asiatisk auberginesalat med ristede sesamfrø og sett i kjøleskap i minst 2 timer. Jo lengre jo bedre. Dette vil gjøre at den smaker enda rikere dagen etter!

Marokko

Denne auberginesalatoppskriften er flott å skurre, men den er like deilig når den er nylaget.

Ingredienser:

• 1kg eller mer aubergine;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1½ teskje søt paprika;
• 1½ teskje spisskummen;
• ¼ teskje (ellermer) rød pepper;
• 2 kopper skrellede og hakkede tomater eller pasta;
• ½ art. vann;
• 1 teskje havs alt;
• svart pepper;
• 1 laurbærblad;
• 1 teskje limejuice;
• ¼-½ kopp (stor håndfull) koriander, hakket;
• olivenolje til steking av aubergine og salatdressing.

Skrell auberginen og skjær i skiver. Fordel jevnt på et bakepapir og drypp med olivenolje. Avhengig av størrelsen på arket ditt, kan det hende du trenger en annen for å passe til alle aubergine. Dryss over en klype s alt og stek i ovnen til skivene er brune. Når de blir gylne, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles.

I en stor kjele, varm 1 ss olje og hvitløk og stek i ca 30 sekunder. Tilsett så paprika, spisskummen og rød pepper og varm disse krydderne i varm olje i 10 sekunder, tilsett deretter hakkede tomater, vann, s alt, pepper og laurbærblad raskt. La sausen småkoke i 5 minutter.

Hakk nå den kokte auberginen i små biter. Tilsett dem i kjelen, rør. Reduser varmen, dekk med lokk og la dem småkoke i ytterligere 5 minutter.

Auberginen skal nå være ferdigstekt og myk, men ikke falle fra hverandre. Fjern fra varmen og rør inn sitronsaft og hakket koriander. Server varm, varm eller i romtemperatur med olivenolje og presset sitronsaft.