Hvordan påføre ostevoks?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ostevoks er en viktig komponent under tilberedning av et meieriprodukt. En spesiell voks bidrar også til å bevare osten under modning og lagring. I denne artikkelen skal vi se på hvorfor du trenger et belegg til favorittproduktet ditt, samt hvordan du lager ostevoks hjemme.

Hvorfor trenger vi spesialisert emballasje?

• For det første er ost et fettrikt meieriprodukt, så når det oppbevares uemballert, kan fett komme til overflaten.
• For det andre må naturlig ost, før den kommer på bordet ditt, modnes. Hver art har sin egen modningstid, men i denne perioden kan den lett bli angrepet av patogen mikroflora. Spesialisert emballasje forhindrer skadelige mikroorganismer i å komme til produktet og ødelegge det.
• For det tredje, ost i voks kan ikke mugne. Dette er fordi oksygen i for store mengder ikke trenger gjennom emballasjen til osten. Samtidig kommer alt det patogene gassmiljøet som produseres av ost ut uten hindringer.

Hva er ostevoks laget av?

Osteproduksjonsteknologi forbyr ikke bruk av voks, lateks eller andre polymerforbindelser til belegg. Nå er ferdige blandinger tilgjengelige for alle, som bare må påføres ostehodet og vente på full modning.

Russiske fabrikker bruker som regel en blanding av voks og polymerer, som ikke bare har en bakteriedrepende effekt på meieriproduktet, men også øker holdbarheten. Skal du lage ost hjemme, anbefales det å bruke bivoks. Ja, sammenlignet med den ferdige blandingen, vil en slik ostevoks koste deg tre ganger mer, men du kan være sikker på at produktet ditt vil modnes fullt ut, ikke vil miste fuktighet, men vil ikke forringes fra patogene mikroorganismer. I tillegg konsumeres bivoks aktivt i mat, men ikke i alle land.

Forskere i USA har for eksempel bevist at dette biproduktet inneholder en stor mengde vitamin A, som har en gunstig effekt på utviklingen av hudceller og kroppen som helhet. Imidlertid fordøyes denne voksen nesten ikke av magen, så den brukes til medisinske formål som et eksternt preparat.

Litt om bivoks

Bivoks er et komplekst kjemisk produkt som er laget av små naturarbeidere. Bier trenger å spise ikke bare pollen, men også biebrød, honning for å lage voks. I naturen bruker de dette fantastiske produktet til å bygge honningkaker, så det gjøres alt for å lage et slikt komplekstilkoblinger.

Bivoks brukes i kosmetikk, medisin og osteteknologi. Grunnen er enkel: det er et utmerket bakteriedrepende, anti-inflammatorisk middel. En slik voks kan faktisk kalles, om ikke en strålende naturlig oppfinnelse, så definitivt et mirakel.

Hvor finner jeg det?

Bivoks til ost selges både på nett og i enhver birøkterbutikk. I gjennomsnitt overstiger ikke prisen per 100 gram av produktet 200 rubler, men dette vil være nok til å nøye behandle et stort ostehode. Fagfolk anbefaler å ikke bruke ren bivoks for å belegge et meieriprodukt, men kombinere det med en spesialisert ostevoks. Dette er fordi naturproduktet, når det smeltes, har en løs struktur, og det er grunnen til at voksen over tid vil begynne å sprekke på overflaten av osten. For å unngå dette kan du bruke et utmerket forhold mellom spesialvoks (30%) og bivoks (70%). Da vil belegget være plastisk og jevnt dekke osten, som en film.

Tips: Parafin, som selges i form av husholdningslys, skal under ingen omstendigheter brukes til å dekke ost. Det anbefales å kjøpe ferdige blandinger til et meieriprodukt, og så kan du lage voks til ost hjemme etter spesialoppskrift.

Hvordan lager du det perfekte dekselet?

For å lære hvordan du vokser ost, følg retningslinjene og tipsene nedenfor. Først av alt, merk at osten din må være presset og klar tilmodning.

Søknadstrinn:

1. Gjør en kasserolle og en bolle klar til vannbad. Prøv å bruke servise som du kan lagre og varme opp resten av voksen. Legg ut pergament eller bakepapir.
2. Kutt voksen i tynne ark, klargjør en slikkepott for omrøring.
3. Når voksen er smeltet kan du påføre den på meieriproduktet. Hvis den hjemmelagde osten din er liten, kan du ganske enkelt dyppe den forsiktig i den belagte bollen, og hvis produktet er stort, bruk en stiv børste.
4. Påfør et lag voks på alle sider slik at det ikke blir "skallede flekker". Legg hodet forsiktig på pergamentet og vent til belegget tørker.
5. Gjenta prosedyren 2-3 ganger til slik at belegget blir tett og omslutter hele ostehodet.
6. Hvis du lager flere typer ost, kan du bruke en tusj for å angi dato og navn på meieriproduktet.

Tips: Du kan gjenbruke smeltet voks. For å gjøre dette er det også nødvendig å smelte det i et vannbad og, om nødvendig, passere gjennom osteduk.

Hvorfor kan ikke vanlig parafin brukes?

Det voksede belegget vi ser på et meieriprodukt i supermarkeder består av en kompleks kjemisk forbindelse. For å lage en holdbar film som vil forlenge levetiden til ostehodet, bruker teknologer mettede hydrokarboner, polymerer, oljer, stabilisatorer og antiseptika. Hjemmedet er nesten umulig å tilberede et slikt belegg.

Du kan også finne voksede belegg som inneholder butylgummi, sorbinsyre og monoglyserid. Hjemmelaget parafin, selges som enkle lys, er ikke bearbeidet og er ikke matvaregodkjent. For det første fordi den inneholder skadelige kjemiske elementer, fordi parafin er et produkt av oljeraffinering. For det andre inneholder ikke hjemmelaget parafin et spesielt antiseptisk middel som beskytter osten din mot mugg og sopp.

Ostevoks av matkvalitet er kun tilgjengelig fra private produsenter som lager hjemmelagde meieriprodukter. De bruker vanligvis bivoks og spesialvoks.