2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25
Eddik brukes på mange områder i livet. Denne artikkelen vil fokusere på de kulinariske og medisinske egenskapene til eddik. Det er like viktig å kjenne til kaloriinnholdet i individuelle typer eddik. For ernæringsfysiologer og kokker vil denne informasjonen være nyttig og interessant. Men det vil ikke være overflødig for vanlige husmødre å kjenne til de ulike fordelaktige egenskapene til eddik og dens typer.
Egenskaper til eddik
Det er vanskelig å klare seg uten eddik i matlagingen. Og dette er ikke overraskende, fordi kulinariske spesialister over hele verden begynte å bruke dette produktet for mer enn 3 tusen år siden. Og alt dette skyldes egenskapene som er iboende i det. Eddik brukes til tilberedning av deig, hjemmelaget majones og sauser, koreanske salater, marinade til kjøttretter og hermetisering av grønnsaker. De kan også erstatte sitronsaft. Eddik må brukes med forsiktighet da den har sterk lukt og smak. På grunn av dette kan retten lett bli bortskjemt hvis du tilsetter mer eddik enn oppskriften sier. Kaloriinnholdet i eddik per 100 gram avhenger av typen. Det er verdt å beskrive de mest brukte eddiktypene i matlagingen separat.
Bordeddik
Kaloriinnhold i eddik (eller energiverdien)syntetisk bord 9% er 11,3 kilokalorier. Syntetisk eddik skiller seg fra naturlig eddik ved at den oppnås ved å fortynne eddiksyre med vann. Bordeddik kan lages hjemme. Dette krever eddikessens og drikkevann. Derfor kan prosentandelen av eddiksyre være forskjellig (fra 3% til en hvilken som helst annen). Det anbefales ikke å bruke bordeddik for å smaksette retter. Men for ulike marinader vil dette være et ideelt valg, spesielt for kjøttretter. Takket være bordeddikmarinade vil kjøttet bli saftigere, mykere, og smaken blir mer intens. Kaloriinnholdet i kål med bordeddik, tilberedt etter oppskrift med tilsetning av 12,5 ml eddik per 100 gram syltet kål, vil være 62 kcal.
balsamicoeddik
Balsamicoeddik eller "balsamico" skiller seg fra andre typer eddik i sin raffinerte, rike og rike smak. På grunn av den komplekse tilberedningsteknologien er "balsamico" dyrt. I matlaging bruker mange det for å gi rettene sine en uforglemmelig smak og aroma. Aldring i minst 3 år er minimumsbetingelsen for høykvalitets balsamicoeddik. Alderen til de beste variantene kan nå et helt århundre, men 12 år regnes som den ideelle aldringsperioden. Pektiner, ulike makronæringsstoffer, vitaminer, organiske syrer, glukose og fruktose - alle disse fordelaktige stoffene finnes i balsamicoeddik. Akselerert metabolisme, forbedret fordøyelse og beskyttelse mot forkjølelse - menneskelig balsamicoeddik vil gi alt detteorganisme, hvis den brukes i matlaging. Kokker legger den til supper, sauser, sjømatretter, frukt- og grønnsakssalater, men den er spesielt nyttig og fantastisk i kombinasjon med stekt kjøtt.
Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i balsamicoeddik er 88 kcal per 100 gram, som er en veldig god indikator for et slikt produkt (den samme favorittvineddiken inneholder kun 9 kcal). Proteininnholdet er 0,49 g, og karbohydrater - 17,03 per 100 gram. Selv om prisen er høy, er ikke eddik et produkt som må helles med skjeer, men et par dråper er nok til å gi en unik smak til enhver rett.
vineddik
Siden vineddik allerede er nevnt, la oss nå snakke om det. Vineddik regnes som den såk alte forfaderen til alle eddikprodukter. Selv i antikken var dens fordelaktige egenskaper kjent. Og det har mange nyttige egenskaper, for i antikken ble det til og med brukt som et middel. Vineddik er gjæret vin der eddiksyre har dukket opp. Ulike vitaminer (A, B3, C), fosfor, kalium, fluor, kalsium, organiske syrer gjør vineddik til en uunnværlig ingrediens i matlaging. Kaloriinnholdet i vineddik er 9 kilokalorier. Hvis rettene inneholder vineddik, kan du bekymre deg mindre for fordøyelsen, nervesystemet, hjertet og blodårene. Hvis du trenger å lage delikate retter, faller valget på vineddik, og ikke på eple eller bord. Folk som er allergiske mot druer er uheldige, somdenne eddiken er kontraindisert for dem.
Eplecidereddik
Eplecidereddik har en mild smak og aromatisk lukt. For å tilberede det hjemme, er det ikke nødvendig å ha spesielle kulinariske ferdigheter. Bruken av eplecidereddik i mat bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Denne eddiken erstatter perfekt bordeddik, det vil si at den kan brukes til å tilberede forskjellige sauser, marinader og salatdressinger. Det er få kontraindikasjoner for eplecidereddik. Dette produktet vil helbrede kroppen godt hvis det brukes i moderate doser. Kaloriinnholdet i eplecidereddik er 21 kcal per 100 gram.
Riseddik
Naturlig riseddik er nyttig siden den inneholder mange vitaminer. Det forbedrer også fordøyelsen og styrker bein. Dens fordelaktige egenskaper kan beskrives i lang tid, men bare hvis vi snakker om naturlig riseddik. Men ulike syntetiske tilsetningsstoffer reduserer de gunstige egenskapene betydelig, noe som kan føre til magesykdommer. Kvalitetsriseddik er laget av brun ris, sukker og vann. Tilsetning av kjemikalier er fullstendig eliminert. Kaloriinnholdet i riseddik er 41 kcal.
Anbefalt:
Hvordan lage hjemmelaget majones med eddik i en blender: oppskrift med bilde
Ingen festbord klarer seg uten majones, eller rettere sagt, uten retter som det er tilsatt. Ja, den er høy i kalorier, men samtidig er den veldig velsmakende. Og for ikke å tvile på kvaliteten på den butikkkjøpte sausen, er det bedre å lære å lage den selv. Oppskrifter på hjemmelaget majones med eddik i en blender er presentert i vår artikkel. Det er flere saus alternativer å velge mellom
Rask vei til surkål uten eddik, med eddik, med honning, med svart brød
Den raske metoden med surkål tiltrekker seg mange husmødre, fordi den bidrar til å glede gjester og hjem med en deilig matbit på kort tid. Velg hvilken som helst oppskrift og eksperimenter på ditt eget kjøkken med glede
Fettfri cottage cheese: kalorier per 100 gram. Cottage cheese med rømme: kalorier per 100 gram. Vareniki med cottage cheese: kalorier per 100 gram
Hytteost refererer til fermenterte melkeprodukter, har et lavt kaloriinnhold og fås ved å oksidere melk, etterfulgt av dekantering av myse. I henhold til kaloriinnholdet deles den inn i fettfri cottage cheese (kaloriinnhold per 100 g - 70 %, fettinnhold opptil 1,8 %), fet cottage cheese (19 - 23 %) og klassisk (4 - 18 %) . Det er mange oppskrifter på retter med tillegg av dette produktet
Eddik med vann: proporsjoner, påføring, anmeldelser
Eddik med vann har funnet bred anvendelse, ikke bare i matlaging, men også i husholdningsarbeid og personlig pleie. I tillegg tillater de unike egenskapene at væsken er en universell absorber av ubehagelige lukter og et middel for tradisjonell medisin. Men for at eddik skal være nyttig, ikke skadelig og bli en assistent i husholdningen, er det viktig å vite nøyaktig proporsjonene av fortynningen i hver spesifikke situasjon og identifisere omfanget av mulig bruk
Hvordan erstatte eddik og dens typer
Eddik er et produkt som ingen husmor kan klare seg uten på kjøkkenet. Men mange er redde for å bruke butikkkjøpt i tilberedningen av rettene, og frykter konserveringsmidlene som produsentene legger til. Og lurer ofte på om eddik kan erstattes
