Leverpølse hjemme. Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi elsker å snakke om et balansert kosthold, om et sunt kosthold, som er mettet med alle makro- og mikroelementene som er nødvendige for menneskekroppen. Men vi ser nesten alltid for oss forskjellige komplekse produkter og glemmer at den viktigste naturlige kilden til disse elementene er vanlige, de enkleste naturlige produktene, som for eksempel lever. I dag vil temaet for samtalen vår være leverwurst. Hjemme, som du vil se, er det slett ikke vanskelig å lage mat. Så la oss komme i gang.

Sammensetning av leverwurst og dens standardtilberedning

Følgende deler av dyrene brukes til å tilberede denne herligheten: lunger, lever, mellomgulv, luftrør og hjerte. Og nå vil vi fortelle deg hvordan leverpølse tilberedes hjemme. Kok en fjerdedel av hjerte, lunge og svinelever sammen med persillerot og gulrøtter. Alt innmat, kokte gulrøtter og to mellomstore løkstørrelse bla gjennom kjøttkvernen med den minste rist. Deretter gjentas prosessen.

Vi kjører inn et rått egg for å gjøre kjøttdeigen sterkere, vi tilsetter også ca 10 % hvitknuste kjeks. Du kan bruke vanlige brødsmuler. Hell buljongen, bring kjøttdeigen til konsistensen av rømme, veldig tykk, tilsett litt s alt. Tiden er inne for nesten det viktigste stadiet - valg av krydder, som smaken av pølse vil avhenge av.

Utvalg av krydder og sluttfasen av matlagingen

Alle hjemmelagde pølser er forresten veldig kresne på denne scenen. Vi bruker følgende typer pepper: hvit, allehånde og sort. En forutsetning er at de alle skal være nym alte. Ikke glem i noe tilfelle muskatnøtt - det mest grunnleggende pølsekrydderet. Men på den annen side, ikke overdøv den generiske smaken og lukten av pølse. Alle oppskrifter forutsetter tross alt at den naturlige smaken til hovedproduktene som brukes vil bli bevart.

Etter at du har tilsatt krydderne blander du kjøttdeigen grundig igjen og fyller de tynne svinetarmene med, men gjør det løst. Det kommer et veldig avgjørende øyeblikk - koking. Koking bør ikke tillates, da tarmene ganske enkelt vil sprekke fra den kokte indre fuktigheten. Du trenger heller ikke å pierce. Du må spise den ferdige retten på en dag, siden leverpølse hjemme er et lett bedervelig produkt.

Enkel leverpølseoppskrift

Denne oppskriften er ganske enkel, men ikke for rask, cafire timer, men resultatet er verdt det, spesielt siden hjemmelagde preparater spises veldig raskt.

Nødvendige ingredienser: to kilo lever, tre løk, 20 egg, 500 gram rømme, fem til seks seks meter skrellede tarmer, s alt.

Leverpølse hjemme tilberedes som følger:

1. Forkok hele leveren - hjerte, nyrer, lunger og lever.
2. To ganger med tilsetning av løk passerer vi gjennom en kjøttkvern. Etter å ha oppnådd en homogen blanding, kjør egg inn i den og mal på nytt.
3. Tilsett forskjellige krydder (helt etter eget skjønn), s alt, rømme og bland igjen så grundig som mulig.
4. Nå tamper vi de rensede tarmene med denne blandingen, vi lager pølser i alle størrelser, etter eget skjønn. Kok over svak varme. Med tiden - minst 30 minutter, gjerne litt lenger. Vi uttrykker vannet, avkjøler det litt, og deretter - etter din smak, det vil si at du kan steke, bake eller servere kokt. Hvis du bestemmer deg for å bake, gjør du det i ovnen ved en temperatur på 160 grader - to timer. Det var alt – hjemmelaget leverpølse.

Original leverpølseoppskrift: ingredienser og anbefalinger

For å tilberede pølse etter denne oppskriften trenger vi svine-, okse- eller lammetarm. Du kan velge fylling, proporsjoner og ingredienser helt selv, etter eget skjønn. Likevel er hjemmelagde leverpølser veldig velsmakende. Vi skal nå bruke bifftarm og lunger.

Ingredienser i retten vår: skrellet tarm, tre deler av lungene, to deler av nyrene eller milten, ett fett halefett, to kokt ris, løk, krydder, s alt.

Også til baking trenger vi smør og majones. På det forberedende stadiet renser vi tarmene grundig fra fett og vasker dem godt. For å fylle pølsene vil vi bruke en spesiell dyse. Alt er klart og nå skal vi fortelle deg hvordan leverpølse tilberedes. Oppskriften er som følger.

Matlaging av hjemmelaget leverwurst

Kok tarmene i s altvann i en time. Så tar vi den ut av pannen, lar den renne av og avkjøles. Vi tar for fyllingen: rå lunger, kutt dem i biter, kokt ris til halvkokt, løk - rå, hakket. Vi fyller det hele med krydder, blander slik at ingrediensene i fyllet vårt er jevnt fordelt, og blar gjennom en kjøttkvern med en spesiell dyse for fylling av tarmen.

Vi trekker hele tarmen på den, binder enden og, mens den fylles med kjøttdeig, senker den litt ned. Når fyllingsprosessen avsluttes, binder vi den andre enden og senker pølsen i kokende vann, med et laurbærblad, s altet. Vi koker i omtrent en time. Før du begynner å lage mat, anbefales det å stikke hull på den flere steder med en nål slik at den ikke sprekker. Etter en time, ta ut av pannen og avkjøl. Leverpølse er klar. Skjær i biter og server. Hvis du har nok tålmodighet, kan du bake den i ovnen, pensle den med smør eller majones. God appetitt!