Cookies "Shell" fra ostemasse: matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moderne konfektindustri tilbyr kundene flere typer "Rakushki"-kjeks: fra sandkaker, puff og til og med usyrede deigtyper. Den trinnvise oppskriften som tilbys leserne i denne artikkelen er spesiell: i den er denne typen informasjonskapsler laget av cottage cheese deig, men uten egg, noe som gjør den mer attraktiv for de som ikke spiser dem. Et særtrekk: cottage cheese for denne bakingen kan brukes ikke bare eksepsjonelt frisk (dette er viktig ved tilberedning av dumplings, gryteretter og cottage cheese kaker uten baking), men også litt foreldet: sur, tørket ut eller for kornete. I alle fall vil informasjonskapslene bli flotte!

Produktbeskrivelse

Denne informasjonskapselen er formet som et skall, og derfor ble den k alt "Shell". Cookie-oppskriften er basert på cottage cheese deig, som sveller godt under steking, gir produktet en konveks form, og sukkerfyllet gir nødvendig sødme, fordi det ikke er granulert sukker i selve deigen.

Vanligvis deigen for denne kakenDen regnes som nær sand, selv om noen kaller den puff for en slags støping under produksjonsprosessen. Energiverdien til et slikt produkt er 348 kalorier per hundre gram, noe som klassifiserer det som en høykalorimat.

Klassisk oppskrift: Ingredienser

Oppskriften på "Rakushki" cottage cheese cookies inneholder kun fire ingredienser, selv om sofistikerte kokker anbefaler å tilsette ett egg i deigen for å gjøre den mer helhetlig, slik at informasjonskapselstrukturen ikke lider under steking. Så hva du skal ta:

• 150 gram margarin (det er bedre å ikke bruke pålegg);
• 300 gram cottage cheese;
• 0,5 ts brus, du kan tilsette noen få korn sitronsyre;
• 2-4 ss. l. granulert sukker;
• 300 gram hvetemel (melmengden er omtrentlig, avhengig av hvor våt cottage cheesen er).

Tilsett også en klype s alt i deigen for smak, du kan tilsette vanilje for smak og et egg hvis det er usikkerhet om kvaliteten på deigen. Egget gir i slike tilfeller god vedheft av ingrediensene, bidrar til å gjøre deigen mer elastisk, men er ikke en nødvendig ingrediens.

Hvordan elter du deigen riktig?

Å lage "Shell" cottage cheese cookies er elementært: hakk kjølt margarin (du kan rive den på et grovt rivjern, det er veldig praktisk og raskt), bland mel med brus og s alt. Mal margarinen med mel med hendene til en tilstand av små oljeaktige klumper i form av smuler.

Før cottage cheesen gjennom en kjøttkvern eller bland grundig med en blender slik at det blir en homogen konsistens, og kombiner den deretter med margarin, elt en myk, plastisk deig. Form en ball, pakk den inn i cellofan og sett i kjøleskapet (ikke fryseren!) i en time eller to. Denne prosedyren er valgfri, kjeks kan dannes umiddelbart, men når deigen hviler, blir den mer sprø under steking, og Shell-kakene blir mer som puff.

Produktstøping

Når deigen når tilstanden tar du den ut av posen, kjevler den ut på et melet bord til en tykkelse på 0,3-0,5 cm og bruker en rund form med en diameter på ca 8-10 cm til å kutte runder. Du kan også bruke et glass eller en liten kopp til disse formålene. Dypp hver sirkel i sukker på den ene siden og brett den i to slik at kornene av perlesukker er inni.

Du må prøve å ikke klemme deigstykket for mye, for ikke å skade formen. Deretter gjør du samme handling igjen, dypper halvparten av skallkjeksen i sukker, og bretter den i to igjen. Resultatet skal være en kvart sirkel med et sukkersenter.

Baking

Det er bedre å dekke bakeplaten med pergament eller i ekstreme tilfeller smøre den sjenerøst. Legg tilberedte skallkjeks på den i litt avstand fra hverandre, fordi under bakeprosessen vil de øke litt i størrelse, noe som betyr at de kan holde sammen. Plasser kakene i en ovn som er forvarmettil en temperatur på 200-220 grader (avhengig av kvaliteten på ovnen), og stek til den er gyldenbrun. I gjennomsnitt tar dette ikke mer enn femten til tjue minutter. Ferdige appetittvekkende småkaker kan spises fortsatt varme, de er utrolig velsmakende med melk eller kakao.

Hvis du vil ha en smaksaksent

Noen gourmeter kan synes denne typen "Shell"-kjeks er noe flask, fordi det er en kategori mennesker som elsker ulike tilsetningsstoffer, smaker og smaksforsterkere. I slike tilfeller anbefaler konditorer å ikke bli involvert i syntetiske (kunstig skapte) ingredienser, men å bruke naturlige. Duftende cottage cheese cookies kan for eksempel tilberedes på denne måten:

1. Bland to hundre gram margarin og cottage cheese i en bolle til en relativt jevn konsistens, tilsett to kopper siktet mel blandet med 1/2 ts. soda. Elt deigen og la den stå en time på et kjølig sted, gjerne pakket inn i matfilm slik at den ikke slynger seg.
2. I en liten bolle blander du 60-70 gram perlesukker, en teskje m alt kanel og en spiseskje valmuefrø.
3. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag, skjær ut krus med et glass og dypp den ene siden i den tidligere tilberedte sukkerblandingen. Brett deretter i to, dypp igjen i duftende sukker og brett i to igjen. Overfør de resulterende produktene til en bakeplate smurt med olje og stek i ovnen i 15-18 minutter til de er lett røde.

Den ferdige kaken har søte fregner i formenvalmuefrø og en karakteristisk kanelaroma, som gir bakverket en spesiell hjemmekoselig smak og en lett brunfarge inni lagene.