Hvordan lage smørkrem til en kake: populære alternativer og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ved første øyekast ser det ut til at svaret på spørsmålet "hvordan lage smørkrem til kake" er veldig enkelt. Men det er det ikke. Faktisk, avhengig av hvordan du skal bruke denne kremen - for å dekorere en kake eller for et lag med kaker - må den lages i forskjellig konsistens. Og dessuten, i tillegg til hovedoppskriften, er det mange flere av variantene.

Så, oljekrem kan være cottage cheese, protein, vaniljesaus, med kondensert melk, sirup, rømme, melk … Hvilken oppskrift å velge slik at resultatet garantert vil behage? Hva sier kulinariske eksperter om dette i anmeldelsene? I denne artikkelen finner du det mest komplette utvalget av oppskrifter på ulike oljekremer.

Elemental Buttercream

Denne enkle oppskriften kan implementeres selv av et fem år gammelt barn. Med mindre du selvfølgelig ikke er redd for å gi ham en mikser. Den resulterende massen kommer ut veldig tett. Derfor, ved hjelp av en konditorpose, kan du planteulike roser, volanger eller lage inskripsjoner. Denne massen er også god for å utjevne overflaten til det kulinariske produktet. Hvordan lage smørkrem til kakedekorasjon? For å gjøre dette bør hovedingrediensen bringes til romtemperatur på forhånd, og den videre algoritmen er som følger:

1. Vi begynner å viske en pakke mykt smør, og øke hastigheten på vispene gradvis.
2. Fra tid til annen setter vi til side mikseren for å sikte melis over massen. Det bør ta like mye som olje.
3. Men ikke tilsett for mye melis. Det kan danne en klump som vil fortynne hele kremen. Og vi må oppnå en enhetlig, blank struktur.
4. Komfyrer kaller denne kremen den enkleste. Å tilberede det er et spørsmål om 5-10 minutter. Du kan tilsette noen dråper vanilje, konjakk eller annet ekstrakt i kremen, samt bruke konditorfarge.

Sjokoladekrem

La oss nå gjøre ting litt vanskeligere. Selv om, som konditorer forsikrer, er spørsmålet om hvordan man lager smørkrem til en kake med sjokoladenoter også veldig enkelt å løse. Det eneste som kreves av deg er å sikte melis og kakaopulver på forhånd. Ingrediens proporsjoner? Pulverisert sukker trenger samme mengde som smør. Men tilsett kakaopulver etter din egen smak, avhengig av om du vil at kremen skal minne om mørk sjokolade eller melkesjokolade.

1. Start med piskingoljer.
2. Når den blir hvit og blir til et frodig skum, tilsett melis med kakao med en skje.
3. Denne kremen vil ikke være klumpete, som i forrige oppskrift, takket være den lette bitterheten til sjokolade. Denne tette massen er også god til å dekorere en kake eller jevne ut overflaten på produktet.

Cream like Nutella

Noen kaker trenger en masse som sementerer dem, holder dem sammen. Og i dette tilfellet vil sjokolade-nøttesmørkrem for et kakelag komme godt med. Det er også ganske enkelt å forberede den:

1. Kok opp en halv liter melk og avkjøl til 50 grader.
2. Løs opp en pose vaniljesukker og to spiseskjeer vanlig sukker i.
3. Den søte komponenten må blandes på forhånd med 2 ss. l. kakaopulver og 3 ss. l. hvetemel.
4. Sett denne sjokolademelken tilbake på lav varme og kok til den tykner.
5. Avkjøl til romtemperatur.
6. Vi steker en håndfull eventuelle nøtter i en tørr stekepanne, deretter knuser vi med en kjevle ikke så veldig fint.
7. Pisk mykt smør (250 gram) med en mikser til det blir hvitt.
8. Legg til nøtter.
9. Hell sjokolademelk i en tynn stråle.
10. Den resulterende kremen har en jevn og tyktflytende tekstur.

De er flinke til å lime hjemmelagde småkaker og kaker "Nøtter". Og for kaker er en slik krem universell. Han er flink til å legge lagkaker i Napoleon. Men de kan også dekorere kulinariske ting.

Med kondensert melk

Dømmingifølge kulinariske eksperter er dette det mest banale, men også det mest vinn-vinn- alternativet for smørkrem til kake. Hvordan lage denne søte massen? For en boks kondensert melk bør du ta en pakke (200 g) smør. Siden den første ingrediensen allerede er veldig søt, er det ikke nødvendig med melis.

Algorithm of actions:

1. Start med å piske mykt smør.
2. Tilsett kondensert melk uten å slå av mikseren.
3. Det er det, kremen er klar. Først før du bruker den til dekorasjon, er det nødvendig å avkjøle massen godt.
4. Synes du fløte med vanlig kondensert melk er for ban alt? Matindustrien gir deg muligheten til å drømme deg opp. For eksempel kan du bruke kokt kondensert melk for en uttrykksfull karamellsmak. Du kan løse opp en spiseskje kakaopulver i denne krukken og lage sjokoladekrem. Og til og med kjøpe en krukke med kondensert kaffe med melk. Da får du en original krem med smak og aroma av Arabica.

Marshmallowkrem

Smør med sukker eller kondensert melk er bra for alle: det holder formen perfekt og dekker kakene godt. Men ikke alle elsker denne kremen på grunn av dens rike, tunge tekstur. Kjennere av lette franske desserter har jobbet hardt for å finne opp en luftmasseformel som ikke faller av som skum, men beholder formen godt. Det finnes mange oppskrifter på en smørkremkake som er lett som en sky med pisket krem. Her er en av dem:

1. Vi tar de vanlige butikkkjøpte marshmallows.
2. Pakk den inn i matfilm og legg den i mikrobølgeovnen til fullstrøm i 50 sekunder.
3. Marshmallow blir myk, som smeltet iskrem.
4. Bland det med smør ved romtemperatur i proporsjoner én til én.
5. Pisk de to ingrediensene til de er luftige.

Som de som har prøvd å tilberede en slik marshmallowkrem forsikrer, er den perfekt presset ut gjennom en kulinarisk pose, så den kan brukes til å dekorere kaker. Men i varmen kan massen lekke. Oppbevar kaken i kjøleskapet til du tar den med på julebordet.

Med kremost

Mascarpone, philadelphia, almette og alle andre produkter som karakteriseres som "kremost" vil gjøre smørkremen lysere og gi den litt syrlighet. Med denne massen kan du både lage lagkaker og dekorere produktet. Hvordan lage smørkrem til kremostkake? Oppskriften tilhører kategorien de enkleste:

1. Ha 500 gram kremost i en bolle og begynn å piske.
2. Med mikseren i gang, tilsett 250 g smør.
3. Når blandingen blir homogen, tilsett 200 g melis og en pose vanillin.
4. Først kan det virke som kremen har eksfoliert. Men det er det ikke. Melissukkeret smeltet akkurat.
5. Fortsett å piske i ca. 10 minutter til blandingen blir jevn, tett, med en matt glans.

Slik lager du smørkremkake uten gelatin

Her er nok en superenkel oppskrift. Kremen laget i henhold til den har en lett tekstur og en behagelig syrlig smak. Den holder ikke formen så godt.men det dekker kakene godt. Denne kremen kan brukes som en uavhengig dessert (med rosiner eller topping). Den er også god som fylling for eclairs.

Prosedyre:

1. Først lager vi en vanlig smørkrem. Det vil si, pisk mykt smør med melis i like proporsjoner.
2. I den resulterende frodige homogene massen kan du også legge til en pose vanillin eller en kaffeskje med revet sitronskall.
3. Tørk nå cottage cheese gjennom en sil. Den skal være us altet, så fet som mulig. 250 gram smør krever 800 gram cottage cheese.
4. Innfør den i porsjoner i den ferdige kremen og pisk.
5. Den resulterende massen bør oppbevares i kjøleskapet en stund.

Curd-smørkrem med gelatin

Lett, delikat konsistens og fantastisk smak - det forsikrer alle som har prøvd denne desserten enstemmig. Når du spiser det, kan du ikke bekymre deg spesielt for de ervervede kiloene, fordi denne kremen er mindre kaloririk enn dens andre olje-motstykker. Men å tilberede den vil være noe vanskeligere enn ostemasse uten gelatin. Innsatsen vil imidlertid være berettiget. La oss se hvordan du lager smørkremkake. Den trinnvise oppskriften er:

1. Først av alt, hell 10 g spiselig gelatin i et glass og fyll det med 60 milliliter kaldt vann.
2. La det stå i en halvtime.
3. I mellomtiden, la oss gjøre cottage cheese. Gni 250 gram hjemmelaget ost gjennom en sil for å bryte opp alle klumpene.
4. Pisk en pakke smør ved romtemperatur med 50 g melis.
5. Gelatin drukner imikrobølgeovn. Hvis det ikke er noen, bring de hovne krystallene til fullstendig oppløsning ved å varme dem i et vannbad.
6. Du må passe på at gelatinen ikke koker, ellers vil den miste egenskapene sine.
7. Hell gelé i cottage cheese. Tilsett ytterligere 50 g melis.
8. Pisk smøret igjen.
9. Med mikseren fortsatt på, tilsett ostemasse i porsjoner.
10. Påfør kremen på kakene. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer.

Cream "Glace"

Dette er en mer komplisert oppskrift. Oljekremen til Glace-kaken egner seg ifølge anmeldelser både til impregnering av olje- og kjekskaker, og til pynt.

Algorithm:

1. Kjør seks egg inn i en emaljebolle.
2. Vi fyller dem med 300 gram perlesukker.
3. Rør rundt. Vi legger beholderen i et vannbad.
4. Rør hele tiden, sett til 60 grader. Hvis det ikke er et kjøkkentermometer, fokuserer vi på følsomheten til fingeren: den skal være varm, men ikke brenne.
5. Pisk eggemassen med mikser til et tett skum. Dette vil kjøle den ned til romtemperatur.
6. Sett bollen til side. Ha 600 gram mykt smør i en annen bolle.
7. Vis den til den er hvit.
8. I prosessen, tilsett tre teskjeer vaniljesukker og et halvt glass rom eller brennevin.
9. Med mikseren i gang, tilsett eggemassen.
10. Fortsett å piske til jevn, lett gul, fast tekstur.

På sirup

Hvis du lager en krem etter enkleste oppskrift, med melis, så er det en risiko for at den ferdige massen knaser når den stivner. Dette vil ikke skje hvis vi pålitelig løser opp alle de minste krystallene i vann. Å dømme etter anmeldelsene er det veldig enkelt å lage sirup:

1. Hell 225 gram sukker i en tykkbunnet øse og hell 150 milliliter vann.
2. Rør hele tiden, kok opp sirupen og kok i et minutt til.
3. Så senker vi øsen ned i en stor beholder med isvann. Rør til sirupen avkjøles jevnt.
4. Og så alt, som i den enkleste oppskriften. Pisk 300 gram myknet smør til det er hvitt.
5. Tilsett sirupen i en tynn stråle. Samtidig slutter vi ikke å jobbe med en mikser.
6. Det kommer ut en frodig hvit masse som kan brukes universelt.

Matlagingseksperter sier at smørkrem med sirup bløter kjeks perfekt. De kan også dekorere kaker og glatte overflater. Dekorelementer laget av en så luftig masse beholder formen godt.

Protein Custard Butter Cake

I oppskrifter kalles det enten muslin eller marengs, men essensen av dette endres ikke. Grunnlaget for kremen er det mest delikate proteinskummet, stabilisert med olje. Hvordan lage en så øm, frodig masse, som ifølge anmeldelser er bra for å dekorere kaker og bakverk? Veldig enkelt:

1. Kjør to ekorn inn i en liten kjele.
2. Strø dem med 120 gram sukker. bland, ikkepisking.
3. Sett kasserollen i vannbad. Under konstant omrøring varmer vi opp proteinene til 60 grader.
4. Ta ut av badekaret og begynn å slå på lav hastighet, og etter 30 sekunder gå til middels.
5. Senk kasserollen i et isbad for å avkjøle proteinene.
6. Vis dem i ytterligere 3 minutter ved høy hastighet.
7. Når proteinene har blitt til et stabilt skum, begynner vi å tilsette 150 gram olje med en skje.
8. Fortsett å jobbe med mikseren på høy hastighet.

Med rømme

Yoghurtsurhet nøytraliserer kremolje. Med rømme vil massen bli mør, litt tynnere, og det vil være godt å legge kaker på lag. Denne kremen er spesielt god til ulike honningkaker og mørdeig.

Prosedyre:

1. Pisk først 150 gram smør ved romtemperatur.
2. Tilsett gradvis samme mengde melis.
3. Når krystallene er helt oppløst og massen blir jevn og elastisk igjen, hell i 300 gram 15 % fett rømme.
4. Fortsett å piske til jevn.

Det finnes mange flere alternativer for slike kremer, men de viktigste er beskrevet ovenfor.