Hvordan lage en kjeks til en kake: oppskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

kjeks har alltid vært populær blant husmødre. Mange oppskrifter på kaker og rundstykker finnes basert på denne testen. Den er kjent for sin enkle tilberedning, men samtidig er den fortsatt den mest lunefulle typen baking. Når du planlegger å tilberede kjeksdeig, må alt tas i betraktning. Den skal kun inneholde de ferskeste ingrediensene, og ved matlaging må alle temperaturregler og en perfekt tilpasset form følges. Hvis noe er savnet, er det usannsynlig at kaken vil fungere, og stemningen vil definitivt forringes. Derfor, la oss snakke i dag om hvordan du lager en kjeks til en kake uten problemer, vurder de grunnleggende reglene og feilene, samt klassiske og uvanlige oppskrifter basert på denne typen deig.

Hemmelighetene til frodig kjeks

Noen kjekskakehemmeligheter:

1. Det er verdt å starte med at alle komponenter som tas til matlaging skal ha samme temperatur, opp til oppvasken. Det er ønskelig at de er så kalde som mulig.
2. Skalsikt melet veldig forsiktig med en sil, gjerne mer enn én gang. Velg kun mel av høyeste kvalitet.
3. Keksens prakt er i stor grad avhengig av riktig og tilstrekkelig piskede proteiner. Derfor må du bare velge egg med første friskhet, og gi preferanse til store.
4. Du bør aldri piske egg sammen. Proteiner må skilles forsiktig fra eggeplommene. Det er bedre å piske hvitene i en mer kjølt form, og ikke la en del av eggeplommen komme inn i dem.
5. Oppvasken som skal brukes til matlaging må være grundig avfettet. Et papirhåndkle dyppet i sitronsaft vil gjøre jobben fint.
6. Det er nødvendig å følge sekvensen for å tilsette ingredienser.
7. Under blandingen av alle komponenter, må bevegelsen gjøres strengt fra topp til bunn og gjøre det veldig raskt, men forsiktig. Da blir det bobler igjen i deigen og den vil ikke sette seg.
8. Hvis du tilsetter litt stivelse, blir deigen porøs og smuldrer ikke mye. Pass på å smøre bakebollen med smør. Stykket skal være lite og litt smeltet. Det er nødvendig å smøre bunnen og sidene av oppvasken fullstendig.
9. Når du tilsetter bakepulver i deigen, smør og mel formen helt til toppen.
10. Den ferdige deigen må umiddelbart helles i en form og settes i ovnen, ellers ser du ikke prakt.
11. Sett formen med deigen i ovnen må være strengt i midten.

Ved hvilken temperatur skal man bake en kjeks

kjeksfølsom for høye temperaturer. I utgangspunktet, i henhold til oppskriften, er det en anbefaling for en modus på 180 grader, men noen ganger er det små avvik. Om mulig bør du la kaken være i fred og la den steke stille uten å se inn i ovnen, det er absolutt umulig å gjøre dette de første 15 minuttene, ellers vil deigen mest sannsynlig sette seg. For at kjeksen ikke skal komme våt ut, trenger den tid til å avkjøles og trekkes.

Feil ved å lage kjeks

Det hender at en tilsynelatende vellaget kake fortsatt ikke blir som den skal. Flere faktorer kan påvirke dette. Vurder de vanligste feilene:

1. Bruker foreldede ingredienser eller ingredienser av dårlig kvalitet.
2. Manglende opprettholdelse av riktige proporsjoner av komponentene.
3. Dårlig pisket deig.
4. Feil steketemperatur.
5. Deigen ble ikke stekt nok tid.
6. Posisjonen til kaken i ovnen var enten for høy eller omvendt lav.
7. Ovnsdøren ble åpnet eller ikke lukket ordentlig under steking.
8. Utkast kan også ha påvirket.

La oss se på hvordan du lager en svampekake.

Matlagingsmetoder

kjeks kan tilberedes på to måter. De kalles kalde og varme. La oss snakke i detalj om hver av dem.

Cold way

La oss vurdere hvordan du lager en kjeks til en kake på en kald måte. Med dette tilberednings alternativet kommer ikke kaken utså luftig og lettere. Du trenger følgende ingredienser: ett glass mel og sukker og 5 egg. Egg bør tas ut omtrent en time før tilberedning, slik at temperaturen med resten av produktene er den samme. Forbered oppvasken, sørg for at de er tørre og rene. Sikt deretter melet i en separat beholder.

Ved hjelp av smør, smør formen og strø mel eller erstatt med semulegryn. Forvarm ovnen, sett temperaturen til ca 180 grader.

Skill egget i eggeplommer og hviter. Mal eggeplommene med halvparten av sukkeret, til kornene forsvinner helt.

I en separat dyp bolle, pisk hvitene med en mikser. Dette må gjøres forsiktig, til volumet økes med minst tre ganger. Tilsett deretter resten av sukkeret forsiktig og rør uten å stoppe til det er oppløst.

Bland eggeplommene med en tredjedel av proteinene, tilsett melet gradvis. Rør det resulterende stoffet forsiktig med en skje hele tiden.

Og for siste touch, tilsett resten av proteinene, uten å slutte å blande.

Hot way

Ved å velge den varme tilberedningsmetoden kan du få en mer luftig kjeks. Dens fordel er også at kaken ikke faller under tilberedning, men den er likevel mindre populær blant husmødre.

Ingredienser og mengde er de samme for begge tilberedningsmetodene. Nå må du forberede et vannbad. To panner tas, hvorav den ene skal være mindre og holde seg på veggene til den andre. I en stor kjele skal vannet varmes opp, men ikke koke.

I den mindre pottenknekk eggene og legg det i vannbad, mens du rører hele tiden med en mikser som går på høyeste hastighet.

Etter at du har fjernet, fortsett å blande med en mikser, tilsett sukker, til massen blir dobbelt så stor.

Tilsett mel gradvis og bruk en skje for å få en jevn konsistens. Hell så deigen i en form og send den umiddelbart til ovnen.

Nå som alle finesser og metoder for å tilberede kjeksdeig er kjent, kan vi gå videre til praksis. Først må du velge riktig oppskrift. Vurder både de enkleste og mer uvanlige kakeoppskriftene basert på kjeksdeig.

Sponge Custard Cake

I følge denne oppskriften lages det raskt en luftig kjeks til en kake, samtidig som den blir mør og utrolig smakfull.

For testen trenger du:

• 5 egg;
• en kopp mel og sukker hver;
• 20 gram bakepulver;
• 2 ss kakao.

For kremen trenger du:

• 1 egg;
• 150 gram sukker;
• 100 ml melk;
• 100 gram mel;
• 150 gram smør.

For impregnering trenger du:

• en teskje kaffe;
• 130 gram sukker;
• 100 ml kokende vann.

For frosting trenger du:

• 75 gram sukker;
• 3 ts kakao;
• 50 gram melk;
• 30 gram smør.

Matlaging

La oss vurdere hvordan vi lager en kjeks tilkake. Stek kakene på den kalde måten som er beskrevet ovenfor. Det eneste tillegget er tilsetning av kakao og bakepulver til eggeplommene. For å tilberede en kjeks på egg, må du smøre formen med olje, hell den nylagde deigen i den og stek den ved en temperatur på 180 grader i en forvarmet ovn.

Nå kan du starte kremen. Bland alle ingrediensene, bortsett fra oljen, og sett på en sakte brann mens du rører hele tiden. Så snart blandingen begynner å tykne, ta den ut av ovnen og tilsett smøret. La så kremen avkjøles.

Forbered impregneringen på forhånd ved å blande alle nødvendige ingredienser. Kaken er ikke tørr, og lar du den stå over natten, og ikke gjør det med en gang, kan det hende impregnering ikke er nødvendig i det hele tatt.

Den ferdige kaken skal få avkjøles og trekke, og deretter kuttes den i tre deler, smøres sjenerøst med krem og la hvile.

Nå kan du begynne å froste. Bland sukker, kakao og melk, kok alt på lav varme, og tilsett deretter smør i den varme blandingen. Glasuren som har begynt å stivne bør umiddelbart helles på kaken. La kaken hvile. Kakaokjekskaken er klar. God appetitt!

honningkjeks

Vurder en annen eggekjeksoppskrift. For basen må du ta:

• egg - 5 stykker;
• sukker - 200 gram;
• mel - 180 gram;
• teskje natron og bakepulver;
• to spiseskjeer honning, ideelt flytende.

For kremdu trenger:

• 300 gram mascarponeost;
• 500g 35 % krem;
• 50 gram melis.

Impregnering vil bestå av følgende ingredienser:

• 2 teskjeer sukker og sitronsaft;
• 150 ml kokt vann.

Matlagingsmetode

La oss vurdere hvordan du lager en kjeks til en kake. Den er tilberedt etter den klassiske kaldmetoden. Skille hvite og eggeplomme. Bland 70 gram sukker med eggeplommer og tilsett honning. Forbered proteinene separat ved å visp dem godt, og tilsett deretter det resterende sukkeret i to like porsjoner uten å slå av mikseren.

Dette er en kakekjeksoppskrift med bakepulver, så sistnevnte må tilsettes det siktede melet sammen med brus. Bland så hvitene med plommene og hell melet i en tynn stråle. Hell deigen i en form og la stå i en ovn oppvarmet til 180 grader i en halvtime. Etter steking, la kaken avkjøles og skjær deretter i tre like deler.

Forbered impregneringen ved å blande alle ingrediensene. Vi tar dype retter, hell fløte i den, tilsett ost og pulver. Bland med en mikser, start på lav hastighet, øk den forsiktig.

Ferdigkaker trenger bare å smøre hver med krem og la stå en stund. Kaken er klar til å spises.

Nylig har eggfri baking blitt populært. Dette gjelder også kjeks. Ved første øyekast forårsaker dette misforståelser, fordi dette er den viktigste av de tre komponentene i den klassiske oppskriften. Men kjennere av denne matlagingsmetoden hevder at kakener lettere og mer luftig. Det er mange kjeksoppskrifter for en kefir- eller rømmekake. Her er et eksempel på en slik kake, som ikke inkluderer kyllingegg.

Svampkake uten egg "Lykke"

Så, først av alt, for å tilberede denne kjeksoppskriften hjemme, må du forberede produktene.

Deig for to kaker:

• 500 gram lav-fett rømme eller kefir;
• 200 gram vegetabilsk olje, det er viktig at det ikke lukter;
• to kopper mel;
• brus og vanilje på enden av en kniv;
• 200 gram sukker for hver kake;
• 100 gram valmue.

kremkake:

• 400 gram kondensert melk
• 2/3 smørpinner

Kakefyll:

• et glass valnøtter;
• 3 stykker bananer.

La oss vurdere nærmere hvordan vi lager en kjeks i henhold til denne oppskriften hjemme.

Cooking the cake

Begynn med kakene, stek og stek dem en om gangen. For å lage en svampekake til en kake uten egg, må du først og fremst slå på ovnen slik at temperaturen er 200 grader.

Smør en ildfast form med vegetabilsk olje og dryss med mel. Ha halvparten av rømme i en bolle, tilsett en dråpe brus, hell etter et par minutter 100 gram vegetabilsk olje, tilsett sukker og en klype vanillin. Pisk blandingen med en visp og tilsett melet og alle valmuefrøene, fortsett å røre den resulterende blandingen.

Deretter helles deigen i formen ogsett i ovnen i omtrent en tredjedel av en time.

Den andre delen av kaken tilberedes på nøyaktig samme måte, med den eneste forskjellen at uten tilsetning av valmuefrø. Når basen er klar kan du gå videre til kremen. Kakene vil bare avkjøles nå.

Smelt smøret og hell den kondenserte melken gradvis i det, rør hele tiden med en mikser. Deretter legges kaken, som valmuen ble tilsatt i, på et fat og smøres med krem. Laget skal være tynt nok.

Kutt bananene i ringer og legg de på toppen av kaken, og pensle deretter med krem igjen. Kvern nøttene på forhånd og lim dem litt, tilsett krem. Deretter legger du dem på toppen av bananringene og legger på et kremlag igjen. Legg den andre kaken oppå den første, og smør deretter toppen og sidene med resten av kremen. La trekke i noen timer.

Så vi så på oppskriftene for å lage en kjeks, ved hvilken temperatur vi skal bake den og hovedanbefalingene. Hvis alle reglene og tipsene følges, vil kaken vise seg frodig og velsmakende. Ja, og kaker fra en slik deig tilberedes raskt, og smaken vil ikke gi etter for et mer komplekst konfektprodukt. De kan lages med hvilken som helst krem, eksperimentere med fyllingen, lage mat i det minste for hver dag, i det minste for en ferie. Ikke rart at kjeksen har verdensomspennende popularitet og er så elsket av både barn og voksne.

Og viktigst av alt, hjemmelagde kaker vil alltid være mange ganger bedre enn kjøpte i kvalitet og smak, og også dårligere i pris. Dessuten har nå baking av kjeks blitt en enkel sak!