Sellerisammensetning: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selleri er en utmerket kilde til mineraler og vitaminer. Denne grønnsaken har blitt brukt i århundrer i matlaging og tradisjonell medisin, og dens ernæringsmessige verdi og helsemessige fordeler er godt undersøkt.

Denne artikkelen vil fortelle deg i detalj om fordelene med selleri for kvinner og menn. Sammensetningen av grønnsaken og dens næringsverdiindikatorer vil bli vurdert.

Description

Denne grønne grønnsaken tilhører Apiaceae-familien. Selleri begynte å bli spist på 1600-tallet. Siden den gang har mange mennesker forelsket seg i den, de begynte å plante den og distribuere den rundt i verden. I dag vokser grønnsaken på alle verdens kontinenter, med unntak av Antarktis.

Helsefordelene med selleri kommer fra det faktum at denne grønnsaken er en utmerket kilde til nyttige mineraler, vitaminer, enzymer og antioksidanter. Det er verdt å se nærmere på den kjemiske sammensetningen av selleri og forstå nøyaktig hvilke stoffer som er inkludert i den.

Kjemisk sammensetning

Fordelene med denne grønnsaken bestemmes av det unike settet med stoffer den inneholder. Vitaminer ogselleri mineraler er godt studert. Derfor er det verdt å vurdere dem.

Så sammensetningen av selleri (per 100 g produkt) inkluderer følgende vitaminer:

• K-vitamin - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750 mcg;
• C-vitamin - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Og sammensetningen av verden og makroelementer er som følger:

• jod - 7,00 mcg;
• jern - 1,3 mg;
• kobber - 35,00 mcg;
• sink - 0,1 mg;
• nikkel - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kobolt - 0,8 mcg;
• litium - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadium - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• krom - 2,00 mcg.

Selleri er en rik kilde til fenoliske fytonæringsstoffer. Disse fytonæringsstoffene inkluderer:

• caffeic acid;
• caffeoylquinic acid;
• kanelsyre;
• kumarsyre;
• ferulic acid;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Det er disse stoffene som har antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper.

Matselleriverdi

Proteiner, fett og karbohydrater er like viktige i menneskets kosthold. Sammensetningen av BJU (per 100 g produkt) er som følger:

• protein - 0,91 g (som er nesten 1 % av gjennomsnittlig persons inntak);
• fett - 0,10 g (tilsvarer 0,14 % av inntaket);
• Karbohydrater - 2,10 g (1,4 % av RDA).

I tillegg inneholder selleri (per 100 g) 1,8 g kostfiber og 94 g vann. Det er også verdt å ta hensyn til kaloriinnholdet i denne grønnsaken - frisk inneholder den bare 13 kcal. Denne indikatoren indikerer at produktet kan inkluderes i et sunt kosthold uten frykt.

Benefit

Etter å ha behandlet sammensetningen av selleri, er det verdt å forstå hvilke fordeler det kan gi menneskekroppen. Forskere har funnet ut at selleriekstrakt reduserer risikoen for oksidativ skade på kroppsfett og blodkarvegger. I tillegg er det bevist at bruken av denne grønnsaken kan forhindre forekomsten av betennelsesreaksjoner i fordøyelseskanalen. I tillegg har dyrestudier vist selleriekstraktets evne til å beskytte fordøyelseskanalen og leveren etter inntak av akrylamid. Akrylamider er potensielt giftige stoffer som dannes i mat under steking som følge av reaksjonen mellom sukker og aminosyrer.

Det er en oppfatning av forskere at på grunn av sammensetningen av selleri er det mulig å forbedre integriteten til slimhinnenmembraner i magen. Dette reduserer igjen risikoen for magesår og opprettholder et norm alt sekresjonsnivå. Disse dataene er ennå ikke bekreftet av kliniske studier, men de er planlagt i nær fremtid.

I tillegg er det fastslått at den kjemiske sammensetningen av selleri har en positiv effekt på immun- og nervesystemet, og hjelper kroppen til å absorbere proteiner bedre. Selleri kan også brukes til å forebygge åreforkalkning og i behandling av sykdommer i nyrene, hypertensjon og kjønnsorganene.

Skader og kontraindikasjoner

Vi har vurdert de nyttige egenskapene til selleri, men det er en rekke tilfeller der den ikke bør spises. Så eksperter anbefaler å ekskludere grønnsaker fra kostholdet:

• for kolitt;
• under en forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrene og genitourinary system;
• for åreknuter;
• med individuell intoleranse.

Selleri bør ikke konsumeres av gravide og ammende kvinner. Grønnsaken påvirker laktasjonen negativt og gir melk en veldig spesifikk smak. I tillegg bør kvinner unngå selleri under mensen også.

Tips for matlaging og oppbevaring

Spiselige og nyttige er alle deler av planten, inkludert blader, stilker, røtter og frø. Derfor kan du kjøpe hvilken som helst del av planten uten frykt og være sikker på at den vil finne en bruk.

Det meste av alt vitamin C, kalsium og kalium finnes i bladselleri. De må imidlertid brukes iinnen en dag eller to, da de ikke lagres godt. Bladene kan brukes i salater, og frøene er et utmerket krydder til varme retter. Men sellerirot er et veldig allsidig produkt. Den kan bakes, lages til en fløtesuppe, tilsettes i en salat eller rett og slett spises banket.

For å skrelle selleri må du kutte stilkene og bladene fra roten og deretter vaske dem under rennende vann. Hvis det er fibertråder på utsiden av selleristangen, fjern dem ved å lage et tynt horisont alt kutt i den ene enden av stilken og ganske enkelt trekke i fibrene. Roten kan skrelles som en potet, ganske enkelt ved å kutte av det øverste laget.

Selleri bør ikke oppbevares i romtemperatur i mer enn noen få timer. Dette er fordi varmen vil få vannet til å fordampe, noe som får sellerien til å visne raskt. Hvis stilkene og bladene fortsatt begynner å miste sin friskhet, må du dyppe dem i en liten mengde vann og la dem stå i kjøleskapet i flere timer.

Bruk i kosmetikk

Du kan bruke denne grønnsaken ikke bare i matlaging, men også som hovedingrediens for tilberedning av kosmetiske masker, skrubb eller ansiktstonic. Hjemmelaget sellerikosmetikk kan gi store fordeler for huden, nemlig:

• vil ha en anti-inflammatorisk effekt;
• fukter huden;
• etterlater huden myk, øm og strålende.

I sin rene form kan sellerijuice brukes til å rense problematiskhud. Man trenger bare å presse den ut av stilkene og tørke av ansiktet. For å forbedre effekten anbefaler eksperter å gjøre ti-minutters kompresser. For å gjøre dette, fukt gasbind i sellerijuice og spre det over ansiktet ditt. Etter ti minutter må du fjerne kompressen og vaske med varmt vann. Slike prosedyrer vil bidra til å overvinne akne, irritasjon og andre ufullkommenheter.

For å tilberede en tonic fra selleri, hakk omtrent 100 gram stilker og hell et glass kokende vann over den resulterende massen. Blandingen infunderes i 4 timer, og deretter filtreres den godt og helles i en beholder som er praktisk å bruke. Det er nødvendig å tørke ansiktet med en slik tonic to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden. Dette vil bidra til å takle fet hud, akne og andre ufullkommenheter. Det er best å oppbevare tonicen i kjøleskapet.

Knuste bladselleri og stilker er en flott ingrediens for hjemmelagde masker. Den kan suppleres med annen næringsrik mat - melk, honning, cottage cheese, etc. Oppbevar hjemmelagde ansiktsmasker i ikke mer enn 15-20 minutter.

Konklusjon

Etter å ha lært hva som er inkludert i sammensetningen, hvilke mikro- og makroelementer grønnsaken er fylt med, og hvilke vitaminer som spiller hovedrollen i selleri, kan vi konkludere med at dette er et veldig nyttig produkt. Det har praktisk t alt ingen skadelige egenskaper, og kontraindikasjoner for bruk gjelder for en liten gruppe mennesker. Derfor, hvis en person ikke er inkludert i risikogruppen, kan han inkludere selleri i kostholdet sitt uten frykt.

Fordeler med selleri for kvinner og menner at grønnsaken fyller kroppen med ulike stoffer som kan lindre betennelser, forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, samt hjerte-, nerve-, immun- og karsystemet. Derfor, oppsummert, kan det bemerkes at denne grønnsaken vil fylle forskjellige retter med en original smak og forbedre tilstanden til hele organismen.