Sammensetning av bygg: mengden proteiner, fett, karbohydrater, nyttige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Byg er et stort korn som vanligvis brukes i brød, drinker og ulike retter fra enhver kultur. Som en av de første dyrkede kornene i historien, er den fortsatt en av de mest konsumerte over hele verden. Perlebygg og andre perlebyggprodukter har vokst raskt i popularitet de siste årene på grunn av de ulike helsefordelene de kan tilby. Hva er sammensetningen av perlebygg og hvordan er det nyttig?

Pearl er en viktig kilde til kostfiber, vitaminer og mineraler som ikke finnes i andre frokostblandinger. Det kan redusere risikoen for fedme, diabetes, hjertesykdom, kreft og andre kroniske helseproblemer.

Hva er det?

Byg har sin opprinnelse i Etiopia og Sørøst-Asia, hvor det har blitt dyrket i over 10 000 år. Gryn ble brukt av gamle sivilisasjoner som mat for menneskerog dyr, samt for tilberedning av alkoholholdige drikker. Den første kjente oppskriften på byggvin dateres tilbake til 2800 f. Kr. i Babylonia. I tillegg har byggvann blitt brukt til ulike medisinske formål siden antikken.

Byg spilte en viktig rolle i den antikke greske kulturen som et stift brødkorn, så vel som en viktig matvare for gladiatorer, som tilskrev mesteparten av sin styrke til dietter som inneholder dette kornet. Bygg ble også kjent i det gamle Kina som et symbol på maskulinitet, siden stilkene til kornblandingen er tunge og inneholder mange frø.

Fordi hvete var veldig dyrt og utilgjengelig i middelalderen, laget mange europeere på den tiden brød av en kombinasjon av bygg og rug. På 1500-tallet brakte spanjolene dette kornet til Sør-Amerika, mens engelske og nederlandske nybyggere på 1600-tallet brakte det med seg til USA.

I dag er de største kommersielle produsentene av bygg Canada, USA, Russland, Tyskland, Frankrike og Spania.

Hva inneholder denne kulturen?

Den kjemiske sammensetningen av bygg er veldig rik. Den inneholder viktige næringsstoffer som kan gi en rekke helsemessige fordeler. Denne allsidige frokostblandingen har en noe seig tekstur og en litt nøtteaktig smak som kan utfylle mange retter.

Den er også rik på mange næringsstoffer og har imponerende fordeler, alt fra å forbedre fordøyelsen og vekttap til å senke kolesterolet og styrke hjertet.

Det er i form av perlebygg at bygg er en rik kilde til fiber, molybden, mangan og selen. Den inneholder også betydelige mengder kobber, vitamin B1, krom, fosfor, magnesium og niacin.

I tillegg inneholder bygg lignaner, en gruppe antioksidanter assosiert med redusert risiko for kreft og hjertesykdom. Men, som alle fullkorn, inneholder perlebygg stoffer som svekker fordøyelsen og bremser opptaket av næringsstoffer. Prøv å bløtlegge kornene for å redusere innholdet. Denne tilberedningsmetoden gjør byggens næringsstoffer mer absorberbare.

Bløtlegging kan også øke nivåene av vitaminer, mineraler, proteiner og antioksidanter som kroppen din kan absorbere.

Reduser sult

Bygegenskaper kan redusere sult og øke metthetsfølelsen. Begge disse faktorene kan føre til vekttap over tid.

Byg reduserer sult i stor grad på grunn av det høye fiberinnholdet. Løselig fiber kjent som beta-glukan som finnes i bygg er spesielt gunstig.

Slike stoffer har en tendens til å danne et gel-lignende stoff i tarmen, som bremser fordøyelsen og opptaket av næringsstoffer. I sin tur begrenser dette appetitten din og fremmer metthetsfølelsen. Proteinene i bygg bidrar også til langvarig metthetsfølelse.

Dessuten kan løselig fiber brenne magefett assosiert medmetabolske sykdommer.

Forbedre fordøyelsen

Denne frokostblandingen kan forbedre tarmhelsen. Dette sikres av fibrene som utgjør den kjemiske sammensetningen til bygg, spesielt de som er uløselige i vann. Med disse egenskapene tilfører de bulk til avføringen og øker tarmbevegelsene, og reduserer sjansene for forstoppelse.

På den annen side gir byggs høye innhold av løselig fiber mat til vennlige tarmbakterier som produserer fettsyrer som kroppen trenger. Studier viser at perlebygg hjelper til med å "mate" tarmceller, reduserer betennelser og lindrer symptomer på tarmsykdommer som irritabel tarm, Crohns sykdom og ulcerøs kolitt.

Reduser risikoen for gallestein

Høyt fiberinnhold i kjemikalier. Sammensetningen av bygg kan også bidra til å forhindre gallestein. Dette er faste partikler som kan dannes spontant i dette lille organet som ligger under leveren. Galleblæren produserer syrer som kroppen bruker til å fordøye fett.

I de fleste tilfeller gir ikke disse steinene noen symptomer. Men fra tid til annen kan store partikler sette seg fast i galleblæren og forårsake sterke smerter. Slike tilfeller krever ofte kirurgisk inngrep. Typen uløselig fiber som finnes i bygg kan bidra til å forhindre gallestein og redusere sannsynligheten for galleblærekirurgi.

kolesterolreduksjon

Perlegryn kan også senke kolesterolnivået. Beta-glukanene som finnes i dette kornet har vist seg å redusere "dårlig" LDL-kolesterol ved å binde seg til gallesyrer. Kroppen fjerner dem gjennom avføringen, kombinert med kolesterol. Leveren må da bruke mer kolesterol for å lage nye gallesyrer. Dette fører til en reduksjon i nivået i kroppen.

Senk blodtrykk

Å holde natriuminntaket lavt er avgjørende for å senke blodtrykket, men å øke kalium i kosten kan være like viktig. Kalium, kalsium og magnesium som finnes i bygg har vist seg å naturlig senke blodtrykket.

Beinhelse

Jern, fosfor, kalsium, magnesium, mangan og sink, som er en del av bygg, bidrar til å skape og vedlikeholde beinstruktur og styrke.

For riktig benmineralisering er en nøye balanse mellom fosfor og kalsium avgjørende. Men inntak av for mye fosfor med for lite kalsium kan føre til bentap. Bendannelse krever mangan. I tillegg spiller jern og sink en viktig rolle i produksjonen og modningen av kollagen. Alle disse stoffene finnes i perlebygg.

Hjertehelse

Byg inneholder kalium, folsyre og vitamin B6, kombinert med fravær av kolesterol, for å holde hjertet sunt. Perlebygg er en utmerket kilde til fiber, sombidrar til å redusere den totale mengden kolesterol i blodet, og reduserer dermed risikoen for hjertesykdom.

Vitamin B6 og folat som finnes i korn (henholdsvis 0,1 og 16,0 mikrogram per 100 gram bygg), forhindrer akkumulering av en forbindelse kjent som homocystein i kroppen. For mye kan skade blodårene og føre til hjerteproblemer.

kreftforebygging

Bygg (per 100 gram) inneholder 8,6 mikrogram selen. Dette er et mineral som ikke finnes i de fleste matvarer, men kan finnes i perlebygg. Det spiller en rolle i leverenzymfunksjonen og hjelper til med å avgifte visse kreftfremkallende stoffer i kroppen. I tillegg kan selen fra kostholdskilder bidra til å forhindre betennelse. Det kan redusere svulstvekst og forbedre immunresponsen på infeksjon ved å stimulere produksjonen av T-celler.

Forbruk av fiber fra plantebasert mat fører til redusert risiko for tykktarmskreft. Noen studier har vist at beta-glukanfiber kan styrke immunforsvaret. Som et resultat kan det bidra til å bekjempe kreftceller og forhindre dannelse av svulster.

Betennelsesreduksjon

Kolin er et essensielt og allsidig næringsstoff som finnes i bygg som bidrar til å fremme søvn, læring og hukommelse. Det støtter også strukturen til cellemembraner, hjelper til med overføring av nerveimpulser, brenner fett og reduserer kroniskebetennelse.

Analyse av byggsammensetning

Byggryn finnes vanligvis i to former: bygg og bygg. Den første er et fullkorn, renset og polert uten videre bearbeiding. Makroelementsammensetningen av perlebygg (proteiner, fett, karbohydrater) per hundre gram er henholdsvis 2, 3, 0, 4 og 28,2 gram. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i produktet er omtrent 125 kcal. Dette er imidlertid nyttige kalorier, siden karbohydratene i sammensetningen av frokostblandinger stort sett er trege.

En allsidig og enkel frokostblanding å legge til kostholdet ditt

Byg er billig og utrolig enkelt å legge til kostholdet ditt. På grunn av det høye fiberinnholdet kan denne frokostblandingen være et flott alternativ til raffinert korn.

Du kan for eksempel bruke bygg som tilbehør i stedet for poteter eller pasta. Denne frokostblandingen er også et flott alternativ til hvite risretter som plov eller risotto. Bygg kan legges til supper, pålegg, gryteretter, salater og til og med bakverk, spist som en del av en varm frokost. Legg den til desserter som pudding for en unik smak.

For å lage bygg må det være nedsenket i vann og bløtlegges over natten, eller minst flere timer. Dette er nødvendig for å redusere koketiden og oppnå optimal smak og tekstur. I tillegg forbedrer det opptaket av næringsstoffer fra det.

Etter bløtlegging vil bygg doble seg i volum. Den bør tørkes og vaskes før tilberedning. For å tilberede perlebygg,tilsett 1 kopp korn til 3 kopper vann og kok opp, reduser deretter varmen og la produktet småkoke i ca. 45 minutter.

Du kan også bruke riskoker. Tilsett to og et halvt glass vann i et glass bygg og kok på samme måte som ris. Du kan bløtlegge grynene i rikelig med vann for å forkorte den totale koketiden.

Byg kan også kokes i trykkoker, det tar mye kortere tid. Du må imidlertid følge de individuelle instruksjonene for din spesifikke modell, da koketidene kan variere noe.

Hva er den beste måten å bruke gryn på?

Du kan legge bygg til en gryte med hvilken som helst suppe eller lapskaus for å gjøre den sunnere og mer tilfredsstillende.

Hvis du koker grøt, er det ikke nødvendig å gjøre det på vannet. Kok grynene i hvilken som helst buljong og tilsett en rekke grønnsaker. Så du får en analog av en deilig pilaf eller risotto.

Du kan kaste avkjølt, kokt bygg med grønnsaker i terninger og hjemmelaget dressing for en rask kald salat.

I tillegg er det en interessant variant av en byggdiettrett. Bland bløtlagt gryn med løk, selleri, sopp, gulrøtter og grønn paprika. Tilsett buljongen i blandingen, kok opp og la det småkoke i ca. 45 minutter.

Mulige risikoer

Byg inneholder gluten, så det er ikke egnet for cøliakere. M alt og m altdrikker (som øl), samt flere vanlige smaker, er laget av bygg. PÅSom et resultat inneholder de også gluten.

Folk som ønsker å øke fiberinntaket bør gjøre det gradvis over 1 til 2 måneder. Dette kan bidra til å forhindre fordøyelsesproblemer ettersom kroppen tilpasser seg endringene. Å drikke mye væske samtidig som du øker fiberinntaket kan bidra til å forhindre forstoppelse.

Avslutningsord

Etter å ha studert de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til perlebygg, kan vi trekke følgende konklusjoner. Den er rik på vitaminer, mineraler og andre nyttige planteforbindelser. Den er også høy i fiber, som er ansvarlig for de fleste av helsefordelene, fra bedre fordøyelse til redusert sult og vekttap.

I tillegg kan det å gjøre bygg til en vanlig ingrediens i kostholdet ditt gi beskyttelse mot kroniske sykdommer som diabetes, hjertesykdommer og til og med visse typer kreft.