Østersopp: hvordan rengjøres før spising og frysing

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva slags sopp er østerssopp? Hvordan rengjøre dem før matlaging? Hvor skal man se? I dag vil vi bare vurdere dette emnet. Sopp med dette milde navnet blir nå utrolig populært. Retter med tillegg er populære blant de mest kresne gourmetene. Men før du tilbereder noen av disse naturgavene, er det viktig å lære å skrelle østerssopp på riktig måte slik at de gleder smakerne, og ikke blir et gjenstand for irritasjon og skuffelse.

Hvor kan jeg få tak i disse soppene?

Det beste alternativet er å skaffe dem selv i skogen. Utplasseringsstedene deres er tørkende trær. F alte stammer. Disse soppene begynner å spire rett på barken.

Liker du å eksperimentere og dyrke sopp på egenhånd? Det er ikke noe enklere. I forholdene på en sommerhytte vokser de godt på halm fra korn og i solsikkeskall.

Men hvis du ikke kan klassifiseres som en ivrig soppplukker, så kan du i dette tilfellet ganske enkelt kjøpe dem i et stort supermarked. På salg i dagdet er lett å finne østerssopp fersk og frossen.

Anvendelighet av produktet

Før du kjøper og renser østerssopp for å tilberede en deilig rett, la oss bli kjent med deres positive og negative sider. Gode poeng:

• Sopp har lite kalorier, men kan dempe sultfølelsen.
• Komposisjonen er full av mineralkomponenter som kalsium, jod, jern.
• Vitaminer: C, B, E, PP - finnes i store mengder i sopp.
• Fjern stråling fra menneskekroppen.

Nyanser er ikke ulemper

Disse soppene har en ulempe. Du må vite om dette før du skreller østerssopp. Sopp har ikke en sterk aroma. Generelt, når disse naturgavene forberedes, kan du, som ikke har en veldig følsom luktesans, bare knapt fange aromaen deres. Noen smakere liker det ikke.

Og her er en nyanse til, og du må huske den før du skreller østerssopp. Det er ikke negativt eller positivt. Det er verdt å akseptere det som et faktum. Sopp er dekket med en tynn chitinøs pels. Og menneskekroppen kan ikke takle fordøyelsen av det kitinøse laget. Men dette betyr ikke at du trenger å presse ideen om å tilberede en soppdelikatesse. Det er nok å steke den finhakkede soppen godt på slutten av kokingen, og kuttet faller sammen av seg selv.

Rengjøringsregler: tørr, foreløpig metode

Trenger jeg å rense østerssopp kjøpt på markedet eller selvhentet i skogen?Sikkert! Men før selve prosedyren er det viktig å huske disse reglene:

1. Ikke la latskap ta overhånd. Etter å ha kommet fra skogen (eller fra markedet), hvor du leverte en viss mengde av disse soppene til hjemmet ditt, bør du ikke glemme dem i lang tid. Etter en kort hvile må du umiddelbart begynne å frigjøre dem fra rusk, sand og andre uspiselige inneslutninger.
2. Hvordan skrelle fersk østerssopp fra skogen? Vi sprer det på et tørt plan og fjerner først tørt, godt deponert rusk: kvister, bladrester, halm eller gress.

Rengjøringsvann

Etter renseri kan du gå videre til mer drastiske tiltak:

1. Hell i tjue minutter med vann (kaldt og rent) for å fjerne gjenværende rusk. Vi fjerner alt som ikke avviker fra soppen med hendene. Det er tillatt å bruke svamper laget av fin skumgummi, de vil bidra til å skånsomt fjerne skitt fra hettene.
2. Kutt av tuppen av soppbeinet. Tross alt, der er det som regel et område som er vanskelig å rengjøre helt fra inneslutninger av støv og bark.
3. Nå skyller vi all soppen under springen. Hell rent kaldt vann igjen. Tilsett s alt, og etter å ha oppløst det, legg skrellet østerssopp i vann. Prosedyren er rettet mot å forhindre at fruktkjøttet av skrellet sopp blir mørkere.
4. Ta dem nå opp av vannet og kok som du vil, basert på oppskriften.

En viktig betingelse ved rengjøring av østerssopp er å handle forsiktig og sakte. Faktum er at enhver uforsiktig bevegelse kan ødelegge integriteten til sopphetten. Østerssopp -en veldig skjør naturgave.

Soppmat

Trenger jeg å rense østerssopp før matlaging, eller kan jeg gjøre dette i reserve?

En rik soppavling kan tilberedes og dypfryses. Så vi renser soppen trinn for trinn, slik at vi når som helst har et nesten ferdig produkt:

1. Sortering av sopp før rengjøring.
2. Vi vasker flittig, men samtidig nøye skogen gavene. Vi oppbevarer foreløpig all østerssopp i en klumpete tallerken rikelig fylt med kaldt vann. Bløtleggingstiden er ikke mer enn tretti minutter. Dette er nok til å bløtlegge spesielt forurensede områder med sopp.
3. Nå trenger jeg en veldig skarp og ren kniv. Bruk et verktøy til å kutte av stilkene til soppen. Klipp av de tørkede kantene på noen prøver. Pass på at østerssopp ikke er utsatt for ormehull. I tillegg bør det ikke være insekter i fruktkjøttet. Håpløst skadede kopier blir selvfølgelig umiddelbart kastet. Baksiden av hettene kan inneholde skitt og støv. Den fjernes med en myk børste.
4. Vasket sopp blir grundig inspisert igjen for ødeleggelse eller ormebitt. Vi tar ut (veldig forsiktig) i et dørslag. Vi legger under en strøm med kaldt vann. Restene av sand og støv fra barken, hvis den er tilstoppet et sted, vil allerede bli vasket bort av vanntrykket.
5. Fyll kummen med rent s altvann og ha ren sopp i den i 10 minutter.
6. Vi tar den ut. Tørk dem forsiktig. For denne delikate prosedyren bruker vi flerlags papirhåndklær. Fukt toppen og bunnen av soppen godt.
7. Spre våt sopp på et fly og vent 30–60 minutter. I løpet av denne tiden vil den gjenværende fuktigheten fordampe. Vi pakker klar, renser sopp i plastposer og sender dem til fryseren.

Før du bruker østerssopp er det nok å koke og steke.