Surkål for pankreatitt: anbefalinger for matlaging og spising

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med bukspyttkjertelbetennelse må pasienten følge reglene for kosthold for å redusere de negative effektene av sykdommen og sikre høy livskvalitet. Leger snakker ofte om forbudte matvarer for slike mennesker, blant denne listen er surkål. Men det er noen triks for å inkludere dette produktet i kostholdet med minimale negative konsekvenser.

Produktfunksjoner

Surkål er sunnere enn rå hvitkål. Dette er direkte relatert til gjæringsprosessen, hvor produktet er beriket med en stor mengde vitamin. Samtidig er alle nyttige egenskaper bevart. Også under fermentering formerer det seg bakterier i grønnsaken, som har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen, og organiske syrer som kan hindre reproduksjon av sykdomsfremkallende mikroorganismer.

En slik positiv effekt på menneskekroppen er bare mulig hvis det er detabsolutt helse. Surkål ved pankreatitt kan ha en negativ effekt, så det anbefales å inkludere dette produktet i kosten i andre former, for eksempel lapskaus eller i form av en gryte.

Potensiell skade

Surkål med pankreatitt er forbudt (vel, eller praktisk t alt forbudt). Unntak er mulig, men med forbehold om bruk av produktet i små mengder. Slike restriksjoner skyldes følgende produktegenskaper:

• høy surhet, som kan provosere frem en betennelsesprosess i slimhinnen i fordøyelseskanalen;
• en overflod av s alt, som fører til hevelse av bukspyttkjertelvevet;
• grove fiber, som er en stor mengde i grønnsaken, stimulerer tarmene, noe som fremkaller økt smerte eller utseende.

Det er av disse grunnene at bruk av et surt produkt med diagnostisert pankreatitt er uønsket.

Sauerkraut: klassisk oppskrift

Når du vet at en person har pankreatitt, kan du lage en grønnsak etter en spesiell oppskrift, for eksempel må du redusere mengden s alt og utelukke krydder fra retten. Klassikeren er følgende oppskrift:

1. 1 kg kål, skyll, fjern de øverste bladene og finhakk.
2. 2 store gulrøtter, vasket, skrellet og grovt revet.
3. Bland grønnsaker, mal med 1 ss. l. s alt, legg deretter i en tre-liters krukke, press forsiktig.



4. Hell varmt kokt vann i en krukke.

5. Sett beholderen på et varmt sted i en uke. Etter denne tiden anses retten som klar til å spises.

   

Riktig bruk av surkål for pankreatitt

Kål gjæret med s alt og sukker kan ikke tilskrives diettprodukter, dessuten har den noen kontraindikasjoner for bruk, blant annet pankreatitt. Men i fravær av en komplisert sykdom og tilstedeværelse av tillatelse fra en lege, samt underlagt bruksreglene, kan produktet noen ganger inkluderes i dietten. Følgende retningslinjer må følges:

• Før du bruker surkål, må den vaskes under rennende vann. Dette vil fjerne overflødig s alt.



• Varmebehandling vil bidra til å forbedre fordøyelsen av produktet. Du kan koke kålsuppe eller stuve den.
• Enkeltservering bør ikke overstige 100 g
• Det anbefales ikke å spise surkål med pankreatitt mer enn en gang i uken.
• Du må overvåke tilstanden nøye, og hvis det oppstår ubehagelige symptomer, er det bedre å avslå produktet umiddelbart.

surkåljuice

I motsetning til den mest syrlige kålen har juicen en gunstig effekt på bukspyttkjertelen. Faktum er at dette produktet inneholder et naturlig stoff som brukes i preparatet"Pankreatin". I tillegg har juicen andre nyttige egenskaper:

• normaliserer arbeidet i magen;
• forebygger forstoppelse;
• senker kolesterol;
• hindrer dannelsen av gallestein;
• fremmer kroppsforyngelse;
• avgifter kroppen.

Slike egenskaper skyldes tilstedeværelsen av jod, svovel, klor i sammensetningen. Det er disse sporstoffene som har en gunstig effekt på slimhinnen i fordøyelseskanalen.

Du kan få sunn juice som følger: for dette må du presse surkålen og sile s altlaken.

Til tross for at dette produktet har mange nyttige egenskaper og er godkjent for bruk av personer med pankreatitt, kan du kun drikke det med tillatelse fra en lege. Ukontrollert inntak av surkåljuice ved pankreatitt (enten du kan drikke juice og spise selve grønnsaken, vil bare legen si) kan føre til utvikling av komplikasjoner av sykdommen.

Hvilke arter er tillatt?

Ernæringsfysiologer sier at med pankreatitt kan andre typer grønnsaker inkluderes i kostholdet. Slike pasienter kan spise kål:

• Farget. Den har en delikat fiberstruktur, mindre fiber, så den irriterer ikke fordøyelseskanalen til en pasient med pankreatitt. Det anbefales å koke eller stuve den en kort stund. Blomkål kan normalisere surhet, eliminere forstoppelse, fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen.
• Brussel. Dens kjemiske sammensetning er veldig lik sammensetningen av hvitkål, men det er ingen så sterk irriterende effekt på magen og bukspyttkjertelen. Inkluderingen av denne grønnsaken i kostholdet til en pasient med pankreatitt bidrar til å styrke immunforsvaret, normalisere fordøyelsesprosessen og forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
• Beijing. Det er preget av tilstedeværelsen av en stor mengde fiber, derfor, under en forverring av sykdommen, bør en person med pankreatitt ikke ha det i kostholdet. Selve strukturen til Beijing-kålfibre er møre enn hvitkåls, og derfor kan den brukes i lapskaus i remisjonsperioden.
• Brokkoli. Det har også en positiv effekt på funksjonen til bukspyttkjertelen. Puré fra dette produktet kan fungere som kosttilskudd til andre retter på menyen.

Kål i eksacerbasjonsperioden

Bukspyttkjertelen kan reagere skarpt på ethvert kostholdsavvik. Som regel er manifestasjonen av en slik reaksjon en økning i smerte, utseende av oppkast og diaré, utvikling av febertilstand, oppblåsthet og andre symptomer (avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen og individuelle egenskaper). Det er derfor, i den akutte fasen, kan alle disse symptomene forverres av underernæring. Dette gjelder også stuet surkål (med pankreatitt er det bedre å passe seg for å inkludere det i kosten), inkludert. Et slikt forbud er forbundet med tilstedeværelsen av:

• essensielle oljer (de er ansvarlige for den skarpe smaken);
• en stor mengde grov fiber - 100 g hvitkål inneholder 2 av detg.

Produkt i remisjon

Kronisk pankreatitt kjennetegnes av vekslende faser av forverring og remisjon, hvor den inflammatoriske prosessen avtar, og ubehagelige symptomer forsvinner. Hvis diettmenyen i perioden med forverring av sykdommen er veldig streng, og eventuelle avvik forverrer livskvaliteten, kan dietten utvides i remisjonsperioden. Inkludert tilsetning av mat som surkål. Men ikke gjør det umiddelbart etter at symptomene er lindret.

Det er bedre å først prøve andre retter, under tilberedningen av hvilke grønnsaken blir utsatt for varmebehandling, som mykner fibrene betydelig. Hvis det etter dette ikke vises noen negative reaksjoner, kan du prøve å inkludere surkål i kostholdet (surt og med mye s alt vil ikke fungere) i en liten mengde. Samtidig må du overvåke ditt velvære, siden dette produktet kan forårsake en ny forverring.

Hvis du bestemmer deg for å prøve denne retten på en fest, bør du spørre vertskapet om surkål er vasket før servering.

Ved diagnostisering av pankreatogen diabetes hos pasienter forblir alle ernæringsanbefalingene de samme. Faktum er at denne grønnsaken inneholder en liten mengde sukrose og stivelse, som på ingen måte kan påvirke blodsukkernivået.

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen. Denne sykdommen er ledsaget av mange ubehagelige symptomer. For å redusere deres manifestasjon, må du følge en diett, en avreglene som er en skarp begrensning av surkål i kostholdet. Men i fravær av komplikasjoner i remisjonsperioden, er bruk av dette produktet i en liten mengde tillatt.