Hvordan fryser du brokkoli til vinteren? Frysing av grønnsaker til vinteren: matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Brokkoli er kjent som en sunn og næringsrik mat som kan brukes til å tilberede mange sunne og deilige retter. Hvis du er interessert i informasjon om hvordan du fryser brokkoli til vinteren, er du på rett vei, siden denne prosessen bevarer verdifulle vitaminer og mineraler nesten uten tap.

Alle familiemedlemmer kan spise det, også små barn som har fylt 8 måneder.

Nyttige egenskaper ved brokkoli

Alle som noen gang har prøvd å følge en diett har hørt om denne grønnsaken. Kaloriinnholdet på 100 g av produktet er bare 32 kcal, og for å behandle det må kroppen bruke flere kalorier. Det viser seg at brokkoli er ypperlig for vekttap, når du vil kvitte deg med ekstra kilo. I tillegg har kål mye fiber, som hjelper til med å fjerne giftstoffer, lindrer forstoppelse og renser tarmene perfekt. Den rike sammensetningen av mikroelementer og vitaminer hjelper medulike sykdommer.

• 

  Reduserer risikoen for grå stær og forbedrer tilstanden til blodårene på grunn av karotenoider.

• Krom regulerer produksjonen av insulin, som er uunnværlig for diabetikere.
• Phytoncides øker kroppscellenes beskyttende egenskaper i kampen mot kreft.
• Kalsium, Magnesium, Sink og Fosfor er et flott mineral-"sett" for de som ønsker å styrke bein eller er utsatt for osteoporose.
• Kompleks av folsyre og jern - forebygging av anemi. Denne egenskapen til kål er veldig verdifull for gravide kvinner. Hvis du tenker på å få en baby, lær hvordan du fryser brokkoli til vinteren. Denne informasjonen vil også være nyttig for de som bryr seg om riktig ernæring til familien sin.
• Vitaminene K, A og E, fettsyrer (Omega-3), samt antioksidanter forbedrer stoffskiftet, bremser aldringsprosessen og har en gunstig effekt på håret.

Freezing Secrets

Å bruke et minimum av krefter og samtidig få et velsmakende og sunt tilberedning er drømmen til enhver husmor. Høykvalitets frysing av grønnsaker til vinteren innebærer implementering av enkle regler. Som et resultat kan du spise velsmakende og variert nesten frem til neste innhøsting.

• Velg kun faste, insektfrie grønnsaker. Hvis du vil vite hvordan du fryser brokkoli riktig, velg et produkt med pene buketter.
• Grønnsaken bør oppbevares på kjøpsdagen (eller høstingsdagen). Til og medav den plukkede frukten foregår ernæringsprosessen, men på bekostning av de vitaminene og mineralene som er i den. Hvis du utsetter frysingen noen dager, vil brokkolien visne.
• Tett pakking og forsegling er viktige betingelser for å bevare den naturlige fuktigheten i frukt og grønnsaker. Overflødig luft fra poser bør fjernes.
• Spre maten i små porsjoner. Det er veldig praktisk for matlaging. Jo raskere brokkolien fryser, jo bedre holder den seg.

Forbereder brokkoli

Grønnsaker må vaskes. Kast samtidig skadede eller underutviklede blomsterstander umiddelbart - de vil ikke være nødvendige. Brokkoli er en delikat grønnsak, så før du vasker den igjen, anbefales det å bløtlegge den i en s altvannsløsning (et par spiseskjeer s alt per 1 liter vann) i en halvtime.

Rene kålhoder tørkes på et håndkle. Poenget er at frysing av grønnsaker for vinteren skjer ved en temperatur på -18 ° C. Overflødig fuktighet vil også bli til is. Hvis det er mye vann, vil grønnsakene fryse i en fast klump. Skjær kålen i blomsterstander, separer stilken, som også kan finhakkes og fryses.

Varmebehandling

Blansjing er et must. Dette ødelegger oksidasjonsenzymene, som i ettertid kan gi en ubehagelig smak og lukt. Det antas at før du fryser brokkoli, kan du klare deg uten forbehandling med varmt vann. Men i dette tilfellet blir blomsterstandene til støv (veldig ofte) og tintproduktet kan resirkuleres. Sitronsyre tilsettes for å beholde den hvite fargen og den delikate teksturen. 1 teskje er nok til 2 liter vann.

Tilberedte biter av grønnsaker senkes ned i en kjele med kokende vann. Nøyaktig 4 minutter senere kastes kålen i et dørslag, vaskes under springen.

Avkjøling i isvann

Forbered isbiter på forhånd, fordi vannet som de varme grønnsakene legges i, varmes raskt opp. Dette trinnet er nødvendig for å stoppe varmebehandlingsprosessen umiddelbart etter blanchering. Avkjøling tar 4-5 minutter. Sjekk alltid vanntemperaturen og rapporter is ved behov. Ofte ignorerer husmødre som er interessert i hvordan man fryser brokkoli til vinteren denne prosedyren. Og helt forgjeves. Jo lenger kål holder seg varm, jo mer sannsynlig er det at den blir til grøt.

Freezing

Har lært hvordan du fryser brokkoli på riktig måte, forbereder retter eller oppbevaringsposer. Bruk plastbeholdere med lokk som beholdere. Små plastposer egner seg også, som legger den ene i den andre (det vil si i 2 lag).

Brokkoli kan fryses på en planke, lagt ut på én rad. Men umiddelbart etter at temperaturen synker til ønsket nivå, overføres blomsterstandene til beholdere eller tilberedte poser, hermetisk forseglet og returnert til fryseren. På hvert trinn skal arbeidet gjøres så raskt som mulig.

Storage

Prosessen med dypfrysing utføres ved en temperatur på -18 °C. Dette er de optimale forholdene for oppbevaring av grønnsaker i fryseren. I løpet av de neste 12 månedene etter legging kan du diversifisere menyen med deilige og sunne retter. Imidlertid kan grønnsaker lagres ved en høyere temperatur, fra 0 ° C til -8 ° C. Riktignok må aksjer brukes innen 3 måneder.

Under lagring må kjøleskapet tines flere ganger. Hvis du vet hvordan du fryser brokkoli til vinteren, ta hensyn til alle finesser, så forstår du at det er umulig å fryse grønnsaker på nytt. Før du renser kjøleskapet og fjerner den oppsamlede isen, tar du ut grønnsakene og legger dem i et varmt teppe. Dette vil holde temperaturen lav så lenge som mulig og bevare brokkolien. Etter rengjøring av kjøleskapet settes grønnsakene tilbake i fryseren.