Klumpsjokolade: varianter, utvalg og bruk

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Sjokolade er en favoritt delikatesse for mange. Det kan være så forskjellig at alle kan velge noe etter sin individuelle smak, for eksempel melkesjokolade for søtsuget, og bitter sjokolade for ekte kjennere. Mye i smaken av sjokolade avhenger av sammensetningen, produsentens ærlighet og prisen. Vi kjenner alle til barsjokolade, som vi ser daglig i butikkhyllene, men det finnes også sjokoladebiter. Hva er forskjellen?

Sammensetning av sjokoladeklump

Faktisk er forskjellen enorm. Som regel er sammensetningen radik alt forskjellig, fordi produksjonen av ekte sjokolade ikke bruker unødvendige tilsetningsstoffer, som lecitin, emulgatorer, urtetilsetningsstoffer og erstatninger. Dermed er den dominerende komponenten i sjokolade kakaosmør, sukker og kakaobrennevin. Deretter legger produsentene til ingredienser avhengig av hva slags produkt de vil ende opp med.

Så, i melkesjokolademelk tilsettes, i farge - naturlige fargestoffer, noen ganger brukes forskjellige typer kakaobønner, noe som gir delikatessen en spesiell smak. Og selv om sjokolade etter vekt er dyrere enn barsjokolade, er denne prisen berettiget - kvaliteten er alltid på topp.

Visninger

Som vanlig barsjokolade kan vektsjokolade være annerledes. Melkeaktig, mørk og bitter regnes som klassikere - de finnes over alt. Videre kan hver produsent komme opp med sin egen unike oppskrift, som vil være etterspurt og tiltrekke seg kjøpere. Det er et stort utvalg av fantastiske smaker, alt fra fruktige og fargerike til noen ekstravagante smaker, så å si "for en amatør". Derfor kan absolutt alle finne ekte sjokolade etter deres smak.

Det kan også være forskjellig i formen det selges i. Du kan kjøpe sjokolade i en stor blokk, hvis masse kan nå flere kilo. De selger den i stykker, ifølge navnet. Det finnes pakker med sjokoladekjeks som er praktiske å bruke til smelting og dekorering. Dessuten vil det helt sikkert være uvanlige sjokoladefigurer i alle konditorier som fanger oppmerksomheten til kundene.

Hvordan velge

Dessverre, i Russland er produksjonen av klumpete sjokolade ennå ikke etablert, og europeiske konfektfabrikker regnes med rette som de beste på markedet. Uerfarne kjøpere som først kommer til en spesialbutikk har ofte øynene åpne. Jeg vil kjøpe bokstavelig t alt alt på en gang! Men selv omsjokolade er merket, og butikken er bevist, du bør ikke skynde deg, fordi forfalskninger, dessverre, ikke er uvanlige. I tillegg, selv i produksjonen av sjokolade av høy kvalitet, kan noen produsenter ikke skamme seg og fortsatt krenke integriteten til sammensetningen med et eller annet skadelig tilsetningsstoff. Det første du umiddelbart må være oppmerksom på er utseendet. Flisen eller stykket skal være litt blankt og glatt, men i snittet skal det være perfekt matt, med ujevnheter.

Det er verdt å merke seg fraværet av hvit blomst, som vises under uforsiktig oppbevaring av sjokoladeklumper. I butikken kan du finne ut noe om sammensetningen. For å gjøre dette må du bryte av et stykke fra blokken du liker (selvfølgelig hvis butikken lar deg gjøre dette). En klangfull crunch indikerer bruk av naturlig kakaosmør, men "plasticine"-konsistensen indikerer det motsatte. Også et dårlig tegn er smuldrende sjokolade. Den mest effektive måten å fortelle om kvaliteten på en godbit er å smake på den. Et kvalitetsprodukt smelter virkelig i munnen, smaken og teksturen vil umiddelbart fortelle deg om sammensetningen.

Storage

Som alle andre produkter har sjokolade individuelle lagringsbetingelser. Først må du ta hensyn til holdbarheten. Vanligvis er minimum angitt på emballasjen. Som regel lagres ikke klumpsjokolade i mer enn ett år, vilkårene avhenger av tilsetningsstoffene og mengden kakao: jo mindre det er, jo kortere holdbarhet. Men med riktig lagring vil en liten forsinkelse ikke være forferdelig for helsen. Sjokolade bør oppbevares i en eller annen form for emballasje elfolie, oppbevar på et mørkt sted vekk fra kilder med sterk lukt, som krydder. Den optimale temperaturen er 17-20 grader. Konfektproduktet anbefales ikke å oppbevares i kjøleskap, da dette bidrar til utseendet til et hvitt belegg.

Application

Selvfølgelig, først og fremst spises sjokoladeklumper direkte som en godbit. Men det er ikke alt den er laget for. Den brukes i sjokoladefontener, og dekorerer hjemmebakst. Et bredt utvalg av fantastiske figurer er laget av sjokolade, flate og voluminøse, opp til hele statuer! Det viktigste er bare å gi frie tøyler til fantasien, det vil definitivt være en måte å bruke denne fantastiske delikatessen på.

Producers

Som allerede nevnt regnes sjokolade produsert av europeiske konfektfabrikker som den beste. Blant dem er den hederlige førsteplassen besatt av det belgisk-franske selskapet Barry Callebaut.

I utgangspunktet spesialiserte selskapet seg kun i produksjon av mørk sjokolade, men begynte over tid å introdusere nye smaker og oppskrifter og spre dem rundt i verden. For øyeblikket er utvalget deres veldig bredt. Beleilig kan Barry Callebaut-sjokolade kjøpes i små mengder eller i hele blokker som veier flere kilo. De konkurrerer med et annet belgisk selskap "Karma" (Carma), som også tilbyr et utvalg av forskjellige vektkategorier. Ikke mindre kjent bekymring "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Det utmerker seg ved en kreativ tilnærming til å lage produkter, fordi sjokolade produseres her under geografiske navn, som avhenger av variasjonen av kakaobønner som brukes.

Dermed er klumpsjokolade en gudegave for kresne kunder og bare gode sjokoladeelskere. I tillegg gjør dens naturlige sammensetning det gunstig for helsen. Men selv når det gjelder en så fantastisk delikatesse som sjokolade, er det viktig å ikke overdrive det! Det er veldig nyttig, men med måte.