Slik baker du kakelag: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du er en fan av hjemmebakst og dine kulinariske ferdigheter strekker seg langt utover Charlotte-oppskrifter, prøv å lage en kake! Hjemme er ikke dette så vanskelig. Det viktigste er å starte, og vi vil foreslå interessante og originale oppskrifter for basen for en elegant dessert. Så alternativet og oppskriften på kakelag er foran øynene dine.

kakebunn

De deiligste kakene er laget av enkle ingredienser, du trenger bare å vite hvordan du kombinerer dem. Enhver oppskrift på kakelag hjemme er egnet for å lage et kulinarisk mesterverk.

Men det er en viss teknologi. Som grunnlag for en hjemmelaget dessert må du bake kakelag. En enkel oppskrift innebærer bruk av tilgjengelige produkter. Og ett av alternativene vil vise seg fra dem:

• sand;
• kjeks;
• protein;
• sukker;
• puff;
• tiny.

Hvilken form å velge?

Hva du skal gjøre hvis du trenger å bake krølletekake i form av en stjerne eller et hjerte? Bruk spesielle bakeformer som vil gjenta et bestemt arbeidsstykke. I dette tilfellet er det bedre å velge avtakbare modeller.

Hvis du ikke har krøllete former og bakepapir, må du kutte dem. For å gjøre dette, forbered en tegning kuttet ut av tynt papir og fest den til kaken. Klipp med en sirkelkutter.

Men form bare et halvfabrikat som har avkjølt seg godt i romtemperatur, ellers vil kakene vise seg å være krøllete.

Og tilbehøret kan brukes i smuldrekakeoppskrifter (se nedenfor).

Shortcake

Hva er ingrediensene:

• hvetemel - 550 g (inkludert til fylling);
• sukker - 200 g;
• egg - 2 stk;
• smør - 300 g;
• bakepulver - 1 ts;
• s alt - en klype.

Denne mengden produkter vil gi omtrent 1 kg deig. Det er veldig viktig å bruke hvetemel av lavere kvalitet i sandkakeoppskriften til kaken. Dette blir den perfekte sandkaken.

Kakelag - oppskrift i ovnen:

• Bland mykt smør og sukker for å lage en homogen masse. Det er bedre å bruke en vanlig visp.
• Tilsett egg, s alt. Rør.
• Kombiner mel med bakepulver og sikt. Legg inn i massen og elt deigen. Klumpen skal være elastisk og samtidig myk. Elt raskt, med aktive bevegelser. Det anbefales ikke å elte sandkakedeig over lengre tid - den kan bli hard og tett.
• Del deigen i 3-4 deler etter antall kaker som trengs. Alle sammenrull klumpen til et lag. Stikk hull med en gaffel jevnt over hele overflaten.
• Skru på ovnen på 200-220°C og stek hvert lag deig separat i 10-15 minutter.
• La kakene stå på rist på bordet og avkjøles i romtemperatur, skjær eventuelt de ferdige kakene med en rund kniv.

kjekskake - klassisk oppskrift

Hva er ingrediensene:

• hvetemel - 280g;
• potetstivelse - 3 ss. l.;
• sukker - 350 g;
• egg - 13 stk

Interessant nok inneholder ikke denne kjeksen bakepulver. Og den luftige deigen kommer fra sammenpiskede eggehviter.

Oppskrift på kakelag neste. Det er bedre å forberede deigen til den klassiske kjeksdeigen med en blender, mikser eller bordvisper.

Skyll eggene grundig i varmt vann, tørk av, del dem ett etter ett i en liten bolle. Og hell deretter i en større beholder for pisking med sukker.

Så, pisk sukker og egg til det blir luftig. Det vil ta omtrent et kvarter. Og resultatet er en homogen skummende struktur uten sukkerkorn. Økning i volum - 3-3,5 ganger.

Bland potetstivelse og mel og sikt sammen. Deretter, uten å slutte å piske sukker-eggmassen (men ved første hastighet), hell i melet i porsjoner. Ikke lenger enn 14–16 sekunder.

Spre deigen inn umiddelbartform eller flere former for en rekke kaker. Sett i en forvarmet ovn på 170°C i 40 minutter. Steketiden avhenger av massen til én kake.

Dette er ferdige (kremdekke) mørtelkaker - oppskrifter med bilder, se under. Og sjekk også den tematiske videoen - et eksempel på å dekorere og dekorere en kjekskake

Hva skal jeg legge til kjeks eller mørdeig?

Klassiske oppskrifter for kakelag anbefales beriket med ekstra ingredienser. De kan være:

• små biter av kandiserte frukter;
• kakaopulver eller pulverkaffe (du må først sikte gjennom en fin sil);
• revet sjokolade eller spesialkonfekt dråper fra det;
• søtet kondensert melk eller kokt kondensert melk (lite eller i stedet for sukker);
• valmuefrø (banket i en morter);
• krydder (vanilje, kardemomme, friskhakket mynte eller tørket urtepulver);
• m alte nøtter (forbrente og mørkt skinn, spesielt mandler);
• sesamfrø eller solsikkefrø (stekt til de er gyldenbrune);
• alkoholisk smakstilsetning - brennevin, hvitvin eller rom (cognac gir deigen en grå fargetone, den brukes ekstremt sjelden);
• matfarge (bær-, frukt- eller grønnsaksjuice, pulverfarge i forskjellige farger);
• biter av frukt eller bær, puré fra dem (inkludert hurtigfryste).

Hurtigfryste biter av bær eller frukt skal ikke tines. Panere dem bedre i potetstivelse ellerhvetemel og brett direkte inn i deigen.

Proteinkake (eller luft)

Hva er ingrediensene:

• sukker - 950 g;
• rå eggehviter - 470 ml;
• vaniljepulver - på tuppen av en kniv;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Oppskriften på kakelag er som følger. Hell hvitene i en stor kopp og begynn å piske med den første hastigheten til mikseren, bytt jevnt til den andre, tredje, når massen tykner. Det er nødvendig å oppnå en økning i massen med 6-7 ganger.

Senk deretter hastigheten til 1. og vend inn sukker-, vanilje- og sitronsyreblandingen i en tynn stråle - pisk i ca. 2 minutter. Ha massen i smurte former (i henhold til antall kaker) ved hjelp av en slikkepott eller en konditorpose. Utjevn og stek ved 110°C i omtrent en time.

Pass på å forberede et bakepapir for en slik kake. Smør med et stykke mykt smør eller margarin, dryss med hvetemel. Så kaken vil ikke feste seg.

Kakaopulver eller m alte ristede nøtter tilsettes ofte proteindeigen etter smak - valnøtter, mandler, cashewnøtter, peanøtter eller annet.

Sukkerdeig

Hva er ingrediensene:

• hvetemel - 500 g;
• sukker - 500 g;
• store egg - 3 stk;
• kumelk - 500 ml;
• vanillinpulver - på tuppen av en kniv.

Kakebunnsoppskrift:

• I en bolle, knekk eggene, hell i melken, tilsett sukker og vanillin. Rør massen eller pisk på lav hastighet til sukkerkornene er helt oppløst.
• Tilsett mel og pisk i ikke mer enn to minutter.
• Da kan deigen stå ved omtrentlig temperatur på 12°C i flere timer. I dette tilfellet vil det ha bedre kvalitet, og kakene vil vise seg å være mer attraktive og velsmakende, samt mindre sprø. Eller form umiddelbart deigen og stek i en godt oppvarmet ovn ved 200 ° C i ca 5-6 minutter. Forutsatt at kakene er tynne.

Svært tynne kakelag er laget av denne deigen. Og i de fleste tilfeller brukes sukkerdeig til å bake etterbehandlingsfragmenter for kaker, samt stykke konfekt. Dette er søte rundstykker med tykt fyll, hjemmelagde vafler, kakedesigndeler (for detaljhandel eller engros).

Brassekake

Nå kan du lage dine egne kakelag. Oppskriften er enkel (med foto) og relativt rask. Dessuten kan butterdeig tilberedes for fremtiden ved å fryse i en pose. Og når du skal bake en butterdeigskake, tar du den ut og lar den tine i romtemperatur til den er myk og spenstig.

Baby halvferdig kake

Hva er ingrediensene:

• hvetemel - 100g;
• sukker - 120 g;
• egg small - 2 stk.;
• smør - 40 g;
• bakepulver - 1/3 ts;
• snitt av bakte halvferdige kaker, mørkaker, bakverk - 650 g.

Funksjonav denne typen kaker er bruk av diverse andre halvfabrikata for testing av skrap. I testen for én kake kan det være biter fra en butterkake, kjeks eller sandkake. En slik variasjon gjør ikke ferdige smuldrekaker verre, de har en original tekstur og en delikat smak. I tillegg spares matråvarer, fordi rester kan bli igjen fra støping av kaker og bakverk som nylig er bakt.

I en test kan du også kombinere avskjær av samme type, for eksempel bare kjeks. Slik gjør de det i konditorbakerier. Kakaopulver tilsettes ofte til smuldreig som et naturlig fargestoff. Eller zhzhenka (sukker), det gir også deigen en brunaktig fargetone.

Enkelt å lage deilige kakelag. Oppskriften er som følger:

• Hakk kakekuttene i en blender til smuler, en løs konsistens.
• Kast smulene med mykt smør til det er jevnt.
• Pisk egg og sukker separat til det er skummende. Det er nødvendig at sukkerpartiklene løses opp. For å få prosessen til å gå raskere kan du bytte ut perlesukkeret med melis – det vil umiddelbart løses opp i eggeblandingen, noe som vil øke merkbart raskere tilberedning.
• Bland smørsmuler og eggeblanding.
• Tilsett mel og bakepulver. Elt deigen.
• Deretter, hvem må få stå litt og du kan støpe kakeemnene - kjevle dem ut med en kjevle.
• Ved steking, skru på temperaturen i ovnen på 190-200°C. Anbef alt tid er 30 til 50 minutter pravhengig av tykkelsen på kakene.

Senk aldri baketemperaturen som er angitt i oppskriftene. Dette kan føre til brenning av deigen og skader på kakene. Det vil være mulig å gjenopprette brente steder kun med et halvfabrikat av sand eller kjeks. Ja, og bare hvis brennerområdet er lite. For å gjøre dette, ta en kniv eller et enkelt rivjern og rengjør de skadede områdene.

Hvordan bake?

Men det handler bare om ovnen, der du kanskje ikke har tid til å orientere deg når temperaturen stiger eller du bare ikke merker det.

Men du kan gå andre veien. For eksempel bakes kjeks, sandkaker eller smuldrete halvferdige kaker enkelt i en panne på komfyren eller ved hjelp av en saktekoker og til og med en brødmaskin. Når du bruker hver av kokemaskinene, må du veilede deg strengt av anbefalingene for den spesifikke modellen du har tilgjengelig.

Slik lages kakelag. Kombiner en enkel oppskrift hjemme med din kreative fantasi og kunstneriske strek – få en unik forfatterkake som du ikke får kjøpt i butikk!