Slik baker du ørretfilet i ovnen: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ørret er en av de typer fisk som er ganske vanskelig å ødelegge når den er tilberedt. Den saftige og smakfulle fileten hennes kan ikke engang pyntes med krydder eller tilbehør, og den blir deilig og smelter i munnen.

Du kan bake ørretfileter i ovnen på forskjellige måter, både i krydder og med grønnsaker og poteter. Her er noen oppskrifter.

Nyttige tips for å kutte fisk

Hvordan slakter en ørret riktig? Det er noen velprøvde tips:

1. Det første trinnet er å fjerne skjellene. Den skiller seg fra fiskeskinnet uten problemer, men en liten innsats må til. For denne prosedyren er det bedre å ta en liten kniv med hakk på bladet.
2. Etter å ha fjernet skjellene, begynner de å sløye fiskeskrotten. Først, med en kniv eller saks, må du lage et kutt fra halen til brystfinnene.
3. Deretter fjernes innvollene og filmene forsiktig, og prøver å ikke skade integriteten deres, ellers kan de ødelegge smaken av fiskefileten.
4. Hvis den skal bake en hel ørretskrott, så hodetkan ikke kuttes. Det er nok bare å lage et dypt snitt fra bunnen av den.

Dette er tipsene om hvordan du slakter en ørret. Fremgangsmåten er ikke mye forskjellig fra å kutte andre typer fisk. Og hvor mye du skal bake ørretfilet i ovnen avhenger av hvilken størrelse biter som skal bakes. Men du bør ikke overeksponere den i mer enn 40 minutter, ellers vil fisken tørke ut og miste saftigheten fullstendig.

Klassiker av sjangeren. Ingredienser

I tilberedning av bakt ørret er det en klassisk oppskrift som innebærer et lite sett med ingredienser, men samtidig en veldig smakfull og mør rett til slutt.

For den klassiske ovnsørretfiletoppskriften trenger du:

• fiskefilet - par stykker;
• one sitron;
• olivenolje - 2 teskjeer;
• s alt og en blanding av passende urter etter smak.

Hvordan tilberede ørret etter den klassiske oppskriften

Forberedelse er som følger:

1. Ørretfileter kuttes i porsjoner. Det er ikke nødvendig å skylle dem, men tørk dem med tørkepapir – pass på, på begge sider.
2. S alt og en blanding av urter blandes i en tallerken. Fiskestykker rulles i denne blandingen.
3. Etter det drysses hver bit med sitronsaft og olivenolje. Legg ørreten i en dyp bolle og legg den i kjøleskapet for å marinere i et par timer.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Folie er dekket i en dyp varmebestandig form. Fiskestykker legges på den.
6. Sett formen med ørreten i ovnen, finn ut15 minutter. Etter tilberedning, slå av ovnen, men ikke ta fatet ut av det, men la det trekke i 10 minutter. Etter det er den bakte ørreten klar.

Ørretfilet med poteter i ovnen

Uansett hvor god ørreten er, smaker den fortsatt mye bedre med tilbehør. Og hvis du serverer varme sauser til den ferdige retten, vil retten nå toppen av perfeksjon. Hvordan bake ørretfilet i ovn med poteter vil bli beskrevet nedenfor.

For å tilberede retten du trenger:

• ørretfilet - 500 gram;
• potetknoller - 500-600 gram;
• hvitløksfedd - 3 stk;
• friske kvister rosmarin - et par stykker;
• s alt og olivenolje - etter smak;
• pulverisert sort pepper - også valgfritt.

Matlagingstrinn:

1. Potetknoller bør vaskes grundig med en børste, siden skallet ikke flasser av. Skjær deretter hver potet i skiver.
2. Bland oljen med s alt og gni de hakkede potetene med denne blandingen.
3. Legg potetene på en bakeplate og stek i ovnen (200 °C) i et kvarter.
4. Mens potetene koker, skjærer du fiskefileten i porsjoner som hver er gnidd med s alt og sort pepper, olje.
5. Demonter rosmarin i kvister, skyll.
6. hakk hvitløken på en passende måte.
7. Trekk de brunede potetene ut av ovnen. Legg kvister med rosmarin og hvitløk på den.
8. Deretter legger du ut fiskestykkene.
9. Send alt tilbake i ovnen for en annen25–30 minutter.

På slutten av alle manipulasjoner er retten klar til servering.

Ørretfilet i ovn med grønnsaker

Fisk og grønnsaker er en utmerket diettrett som tilberedes i ovnen. Og for at den skal se spektakulær ut når den serveres, er det bedre å la ørreten være hel.

For å bake en ørretfilet i ovnen med grønnsaker trenger du følgende ingredienser:

• hel ørret - 0,5 kg;
• grønnsaker: løk, tomat og paprika - 1 stk;
• middels stor sitron - 1 stk;
• persille og dill - et par grener;
• krydder til fisk og grønnsaker, s alt etter smak.

Handlingssekvensen er som følger:

1. Ørretskrotten er vasket og slaktet.
2. Gni den innvendig og utvendig med s alt og sort pepper.
3. Sitronen deles i to og fiskefileten drysses med saften av den ene halvdelen. I dette skjemaet sendes slaktet til kjøleskapet for sylting (2 timer er nok).
4. Grønnsaker vaskes og kuttes: løk - i halve ringer, pepper - i sirkler, tomat - i terninger.
5. En kvist dill og persille vaskes og finhakkes. De resterende grenene blir stående til pynt.
6. En halv sitron skåret i tynne sirkler.
7. Legg folie på en bakeplate. Sitronsirkler er lagt ut på den.
8. Et syltet ørretskrott legges på toppen av sitronen.
9. Inne i fisken smøres tilberedte grønnsaker. Hvis ikke alle passer. så kan du spre ut delen nær fisken.
10. Søtt med alle krydder.
11. Pakk fatet inn i folie ogsendes til ovnen i en halvtime ved 180 grader.

Ferdiglaget ørretfilet bakt i folie i ovn, serveres best varm.

Ørret i krem

Nok en deilig oppskrift på bakt ørret i ovnen - med fløte. Resultatet blir en myk, mør rett. Krem dekker ikke den sanne smaken av ørret, men komplementerer og pynter den fint. Og det er vanlig å servere fisk tilberedt på denne måten med potetmos eller erter.

Ingrediensene til retten er som følger:

• stor ørretskrott;
• gulrot - 1 stk.;
• krydder til fiskeretter og s alt etter smak;
• hvit løk - 1 grønnsak;
• krem med høyeste fettinnhold - 1 fullt glass;
• mel - 3 små skjeer;
• smør - 100 g;
• fiskebuljong - 200 ml;
• revet ost - etter smak.

Hvor deilig å bake ørretfilet i ovnen med krem?

1. Først vaskes fisken, alt overskudd fjernes fra den og kuttes deretter i biter.
2. Spre ørretbitene på en bakeplate, tilsett litt s alt.
3. Grønnsakene i oppskriften kuttes eller rives - som du vil - og stekes i olje i en panne.
4. Smelt smøret i en egen stekepanne, hvoretter mel helles i og alt blandes i 2 minutter. Neste trinn er å tilsette buljong og fløte til mel og smør. Alle rører på seg.
5. Så snart sausen tykner, helles den over grønnsakene og alt blandes.
6. Varm kremet grønnsaksaus helles over fisken på en bakeplate. Sendes til ovnen med en temperatur på 200 grader i 20 minutter.
7. 10 minutter før slutten av tilberedningen, dryss fisken med revet ost og vent til den smelter.

Soppvariant

Kombinasjonen av sopp og fisk vil bli satt pris på av mange, fordi kombinasjonen er vinn-vinn og passer godt til alle slags tilbehør.

Dette trenger du til retten:

• ørret - 2 kadaver;
• løk - 1 stort hode;
• tørket porcini-sopp - 50g;
• halvhard ost - 50g;
• mager olje - ¼ kopp;
• s alt og hvit pepper etter smak;
• smør - 50 g;
• mel - 1 liten skje;
• tung krem - halv kopp.

Du kan bake ørretfilet i ovnen med sopp som følger:

1. Før du starter hovedkokingen, bør sopp bløtlegges i varmt vann i 20 minutter. Etter bløtlegging trenger du ikke å helle ut vannet, du vil fortsatt trenge det.
2. Kutt løken i små terninger.
3. Riv ost.
4. Rens fiskeskrotter fra skjell, innvoller og finner. Skyll og tørk. Riv med s alt og hvit pepper. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Kutt soppen i små biter og stek den i vegetabilsk olje med løk til den er mør.
6. Skru av kjelen med sopp, men ikke ta av ovnen, men tilsett revet ost i massen og bland innholdet i kjelen til osten er smeltet.
7. Fullfør ørretmagene med den ferdige massen, og kantenefest med tannpirkere eller tråd.
8. Kok "sopp"-vann på komfyren.
9. I en stekepanne, smelt smøret med mel, og tilsett deretter vann fra soppen, fløte og s alt til dem. Bland alt.
10. Hell fiskeskrottene med denne sausen og send dem til baking i ovnen i 30-40 minutter - ikke mer. Ovnstemperatur - 180°.

Med ost og majones

Du kan ikke ødelegge ørret med majones, så for de som ikke kan forestille seg maten uten denne sausen, presenterer vi en oppskrift på bakt fisk med ost og majones.

Ingredienser:

• ørret i form av biffer - 5 stk;
• hard ost - 150 g;
• majones - 100 g;
• rømme - 150 g;
• sitron - 1 stk;
• vegetabilsk olje;
• s alt, kvernet pepper - etter smak;
• persille og dill - 2 kvister hver.

Matlaging:

1. S alt og pepre fiskebiffene og strø over saften av en halv sitron. La ørreten stå i denne marinaden i 10 minutter.
2. Bland majones og rømme.
3. Riv ost.
4. hakk grønt.
5. Send halvparten av revet ost til rømme og majones, og den andre halvparten til grønt. Rør alt.
6. Stek den marinerte fisken i en panne i olje på begge sider i et par minutter.
7. Smør en stekeplate med olje og legg fiskesteker på. Ha majones-rømmesaus på hver bit.
8. Send ørreten til ovnen ved 200°C i 8 minutter.
9. Etter 8 minutter, hent fisken ogdryss over en blanding av ost og urter.
10. Sett ørreten tilbake i ovnen i 20 minutter. Så snart retten får en gylden farge, kan den tas ut.

Ørret med tørket frukt

For den originale retten trenger du:

• ørretskrott - 600 g;
• løk - 1 stk;
• svisker - 300 g;
• tørkede aprikoser - 300 g;
• rosiner - 50 g;
• sur sitrus - 1 stk;
• olivenolje - 50 ml;
• s alt og kvernet pepper - etter smak;
• persille - til pynt.

Matlagingstrinn:

1. Skyll tørket frukt grundig og bløtlegg deretter i varmt vann i 15 minutter.
2. Etter det skal de finhakkes.
3. Rens ørreten og fjern alt unødvendig: finner, innvoller.
4. Riv skroget med s alt og pepper.
5. Kled en bakeplate med folie.
6. Fyll skroget med tørket frukt, fest kantene med tannpirkere. Legg fisken på folie. Rester av tørket frukt som ikke passet vil fortsatt komme godt med.
7. Send fisken til ovnen i en halvtime (200 °C).
8. I mellomtiden finhakker du løken og steker den i olivenolje. Du må tilsette tørket frukt og småkoke i 10 minutter.
9. Den ferdige fisken er drysset med stekt fisk, dekorert med sitronskiver og urter.