Shawarma hjemme: matlagingsoppskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kanskje en av de mest populære og enkleste rettene innen matlaging er shawarma (aka shawarma). Hjemme kan denne solide og velduftende snacks lages raskt. Og det finnes utallige matlagings alternativer og oppskrifter! Og nå er det verdt å vurdere den mest kjente.

Tradisjonell arabisk saus

Før vi går videre til historien om kokeprosessen, må vi vurdere flere oppskrifter på shawarmasaus. Alle vet at dette er en matbit som kom til oss fra østen. Så først av alt vil vi snakke om tilberedning av tradisjonell arabisk saus. Du trenger:

• lav-fett rømme - 1 kopp;
• finhakket grønn løk - 50 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• karri - 1/3 teskje;
• liten syltet agurk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss

Alt du trenger å gjøre er å knuse hvitløken godt, kutte agurken i små terninger, og deretter blande alle de oppførte ingrediensene i en egen beholder. La det så trekke (30 minutter er nok), ogkan brukes.

tyrkisk tomatsaus

Du bør definitivt prøve å lage den. Shawarmasausoppskrift inkluderer følgende ingredienser:

• løk - 2 stykker;
• tomatpuré - 3 ss;
• bulgarsk søt pepper - 1 stk;
• olivenolje - 2 ss;
• fersk koriander og dill - en halv haug hver;
• rød og svart kvernet pepper - 0,5 ts hver;
• m alt koriander - 1 ts

Krydret saus tar ikke lang tid å lage. Først må du skrelle og vaske løken, deretter kutte den tilfeldig og ha den i en blenderbolle. Gjør det samme med paprika. Det er viktig å rense den fra stilken, kjernen og alle frøene. Bare fruktkjøttet er nødvendig.

Tilsett også tilfeldig hakket koriander og dill, samt alle andre ingredienser, i blenderen. Slå den så på på full effekt og vent litt – du skal få en homogen aromatisk masse. Du kan prøve det for s alt. Alt rett? Deretter kan du helle sausen i en beholder og la den trekke. Ikke? Deretter må du tilsette s alt og piske litt til med en blender.

Ingredienser for den klassiske versjonen

Og nå kan vi snakke om hvordan shawarma tilberedes hjemme. For to porsjoner trenger du følgende produkter:

• tynn fersk lavash - 2 stk;
• fersk kål - 150 gram;
• kyllingfilet - 1 stk;
• agurker (ferske eller syltede) - 2 stk;
• koreansk gulrot– 150 gram;
• tomat - 1 stk.

Tradisjonell shawarma er laget av disse ingrediensene. Oppskriften med kylling er universell - en slik rett vil appellere til alle. Mange tilsetter også revet hard ost, selv om orientalske kulinariske spesialister ikke anser dette som passende. Dette er imidlertid en smakssak. Hvis du vil, kan du også bruke ostepitabrød: shawarmaen dufter mer.

Matlagingsprosess

Først må du marinere kyllingen. For dette trenger du:

• s alt - 2 klyper;
• kvernet rød pepper - 1 ts;
• paprika - 2 ts;
• granulert hvitløk - 2 ss;
• cayennepepper - 1 ts;
• kyllingkrydder - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Fileten skal skjæres i 4 skiver. S alt hver av dem, dryss over hvitløk, paprika, pepper og krydder. Legg bitene i en separat beholder, krydre med vegetabilsk olje og bland godt. La virke i minst 15 minutter.

Mens fuglen marinerer, kan du begynne å tilberede andre ingredienser: kutt tomater og agurker i ringer, finhakk kålen.

Da må du steke kyllingen. Hell en grillpanne (en vanlig en gjør) med olje, legg ut de syltede skivene. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, legg på folie og rull sammen. Gi den 5 minutter for å gjøre den saftigere. På dette tidspunktet må du tørke pannen med en serviett og fjerne restene av fileten fra den.

Shaping and wrapping

Da er alt enkelt. Smør et ark pitabrød med saus, og deretter i lag - fylling: hakket kylling, kål, agurker, tomater og gulrøtter. Topp igjen med saus for saftighet. Hvis det blir bestemt å legge til ost, bør det være den siste.

Hvordan legge ut fyllingen riktig? Det er nødvendig å gå tilbake fra høyre kant av rommet litt bredere enn fyllingen vil ta. La det være fritt - denne delen vil dekke området fylt med ingredienser. Fyllet skal ta ca 1/7 av pitabrødet. Topp- og underkant må også stå fri (4 cm er nok).

Det gjenstår bare å pakke den nesten ferdige shawarmaen inn i pitabrød. Dekk fyllet med høyre, øvre og nedre kant. Og så er det bare å rulle den stramt til en rull. Fyllet faller ikke ut, fordi det blir dekket med pitabrød fra alle tre kanter. Hvis det er frykt for at det skal utfolde seg under steking, så kan du forsiktig fikse sømmen med to tannpirkere.

Så gjenstår det bare å sende til pannen, på sakte bål, under lokket. Nok 2-3 minutter på hver side. Deilig shawarma vil varme opp helt og vil ikke brenne seg.

vegetarisk shawarma

Ikke alle mennesker spiser kjøtt. Men mange uten det kan ikke engang forestille seg en ekte shawarma! Vel, i den tradisjonelle versjonen inkluderer det kjøtt, men det kan gjøres på en annen måte. For å tilberede tre vegetariske snacks trenger du:

• tynn lavash - 3 stykker;
• stor agurk;
• sopp - 200 gram;
• stor tett tomat;
• Adyghe-ost - 300 gram;
• to ark med Beijingkål;
• en klype koriander.

Til tross for mangel på kjøtt, vil denne shawarmaen hjemme vise seg å være veldig tilfredsstillende. De viktigste kildene til energiverdi i dette tilfellet er sopp og ost. Du kan forresten erstatte den med seitan, den blir også deilig.

Denne enkle shawarmaen er tilberedt i henhold til prinsippet ovenfor. Spesiell oppmerksomhet bør bare rettes mot ost. Den må moses med en gaffel og stekes i en stekepanne lett smurt med vegetabilsk olje, drysset med koriander.

Shawarma med kjøttdeig: ingredienser

Enda en kjent variant av retten, som ikke kan være usagt. Hjemme tilberedes hakket shawarma like enkelt som de retter som allerede er nevnt ovenfor, men det tar litt mer tid. Produktene som trengs er som følger:

• tynn lavash - 2 stk;
• 300 gram kjøttdeig;
• to ferske agurker;
• én stor gulrot;
• løkhode;
• litt vegetabilsk olje.

I tillegg til ovennevnte trenger du en marinade. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• rent kaldt vann - 100 ml;
• eddik - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• soyasaus - 2 ss;
• sukker - 0,5 ts;
• pepper og s alt etter smak.

Du kan lage hvilken som helst saus, men hvis du fokuserer på sammensetningen av shawarmaen, er tomat best.

Matlaging

Først må du lage saftig matsprø løk. Den skal skrelles og kuttes i halve ringer, og deretter marineres. Du må legge den i en bolle og hell en homogen blanding av vann, vegetabilsk olje, soyasaus, eddik, sukker, pepper og s alt på toppen. I denne massen skal løken marineres i omtrent en halvtime.

Da må du lage gulrøtter - skrell, vask og riv med lange sugerør. Hun må sendes for å marinere med løken.

Neste trinn er å tilberede kjøttdeigen. Den må stekes i en smurt panne til den er mør.

Det siste du må gjøre er å kutte agurkene og lage sausen. Da kan du danne shawarma.

Det anbefales å servere den med litt frisk salat. Med tomat, for eksempel, krydret med rømme. Bare ingen av disse ingrediensene i denne versjonen av shawarma.

Hvordan pakker du en shawarma inn i et rundt pitabrød?

Dette spørsmålet interesserer mange kokker. Faktisk kan du pakke shawarma inn i et rundt pitabrød like enkelt som i et rektangulært. Teknikken og prinsippet ligner på dannelsen av en meksikansk snack k alt en burrito.

Rund lavash er ikke bare praktisk, men også praktisk. Ved å bruke den kan du jevnt dekke fyllet med pitabrød. Da vil kaken ikke miste formen når den er spist.

Så du må ta et rundt pitabrød og legge fyllet i den nedre tredjedelen, med innrykk. Dekk sidene med kantene på kaken. Stikk deretter den løse bunnen. Og så er det bare å rulle alt sammen. Du må bevege deg fra bunnen og opp, ta forsiktig opp fyllet og tampe det lett.

Helt på slutten må du trykke ned fyllet. kantgjemt på en slik måte at sømmen er i midten av pitabrødet. Hvis det ikke fungerer, kan du bruke det tidligere nevnte tannpirkerhakket.

Uvanlige shawarma alternativer

Hvis du studerer ulike forfatteroppskrifter på denne retten, vil du ikke bli overrasket over variasjonen. Det viser seg at det finnes slike typer shawarma:

• Med ananas og kylling. Serveres med hummus.
• Med krabbepinner, ferske agurker og kjøtt.
• Med kokt egg eller finhakket omelett.
• Med stekte poteter. Denne versjonen minner imidlertid mer om souvlaki.
• Med stekt fisk og løk.
• Med ris.
• Med and eller kalkun.
• Med Beijing eller blomkål.
• Med grill eller jaktpølser.
• Med tilsetning av hakkede epler og cottage cheese.

Og i det som bare folk ikke marinerer kjøtt før tilberedning! Øl, vin, naturlig sitronsyre med mineralvann, appelsinjuice, sennep, kefir… Det er mange alternativer. Mange av dem har sikkert en original smak, men nå vil jeg gjerne liste opp mer tradisjonelle anbefalinger for å tilberede denne orientalske retten.

Matlagingshemmeligheter

Til slutt vil jeg merke meg noen nyanser, med tanke på hvilke du kan lage en virkelig deilig shawarma. Oppskriften med kylling er selvfølgelig universell, men før eller siden vil du ha noe nytt. Så her er noen nyttige tips:

• For å gjøre smaken rik og mangefasettert, må du lage et fyll av flere typer kjøtt. Tilbered kvernet svine- og storfekjøtt med kylling og lam, hvis mulig, og bløtlegg det deretter i arabiske krydder.
• Det anbefales å steke kjøtt på halefett. Den blir veldig mør og krydret.
• Det er best å male hvitløken til sausen sammen med krydder, tilsatt litt vegetabilsk olje.
• En mer duftende og festlig saus vil vise seg hvis du tilsetter koriander og basilikum.
• Hvis man bestemmer seg for å legge ost, så er det verdt å legge den i første og siste lag. Den vil smelte på begge sider og danne et deilig fyllskall.
• Det er også praktisk å tilberede shawarma i pita (hulkake). Du kan lage snittet som du vil, og det er mye hyggeligere å spise det rent estetisk.
• I stedet for kjøtt kan du bruke pølse. Salami er bedre. En slags "Doctor's" holder, men da må den stekes godt.
• Hvis du vil lage shawarma så krydret og krydret som mulig, kan du ikke spare på krydder. Tilsett krydret ketchup, adjika eller sennep, mer knust hvitløk, karri, pepper i sausen. Og finhakk chilien eller jalapenoen i fyllet. Men også her er det viktig å ikke overdrive.

Vel, som du kan se, er det å lage shawarma en enkel, interessant og kreativ prosess. Denne retten elsker eksperimenter, så du kan slå på fantasien til det fulle.