Rundstykker hjemme: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dagens populære japanske rett er praktisk i mange situasjoner: som en lett lunsj for voksne og barn, som piknikmat eller til og med som mellommåltid. Lær grunnleggende rulleoppskrifter hjemme, og du kan fylle dem med uendelige kombinasjoner av grønnsaker, kjøtt, tofu og omeletter. Det er også en fin måte å bruke matrester på!

Popularitet og smaker

Denne retten har sin opprinnelse i Japan, men dens verdensomspennende popularitet kom til USA. Det var derfra det begynte å spre seg over hele verden, og det var der alle nye typer ruller ble oppfunnet. Ja, og faktisk skylder vi navnet til Amerika, for i Japan kaller de rundstykker "maki".

Vanligvis lages denne retten med spesialris, men vanlig rundkornet ris kan godt passe. Hvis du bruker risrester, varm den opp og tilsett riseddik.

Denne oppskriften beskriver hvordan du lager rundstykker hjemme. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å gjøre det enkelt og uten feil. La oss starte med den enkleste rullen - hosomaki, som bestårlaget av én hovedingrediens og er vanligvis pakket inn i nori på utsiden. Generelt er det mange oppskrifter og varianter av fyll. De enkleste rundstykkene har vanligvis en eller to mettende ingredienser, som bare agurk, tunfisk, laks eller ål.

Vestlige har flere ingredienser og de fleste av dem er "omvendt" (uramaki). I slike rundstykker er ris utenfor, og nori er inni. Det finnes også futomaki - dette er de største rundstykkene der det ikke er mye ris i, men antallet ingredienser i fyllet når fem.

Mange restauranter lager sine egne versjoner, kombinasjoner og unike navn. Og i fremtiden blir disse rettene veldig populære. Her er noen av de vanligste rundstykkene, og oppskriftene er kjent over hele verden:

• "California";
• "Dragon";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Nå skal vi lage rundstykker

I dag skal vi lage hosomaki - de tradisjonelle og enkleste rundstykkene, hjemme, og en steg-for-steg oppskrift vil hjelpe med dette. De er mye enklere enn multikomponentene, så de er perfekte for opplæringsprogrammer før du går videre til California og Dragon. Tunfisk- og agurkruller er de mest populære hosomakiene, og du har sikkert sett dem spist på japanske restauranter. Hvis du ikke liker rå fisk eller agurk, kan du erstatte dem med andre ingredienser du ønsker. Og hvis du elsker myefisk, finn ut hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme med en trinnvis oppskrift. Men det er bedre å begynne med tradisjonell hosomaki.

Hva trenger du?

Ingrediensene og verktøyene for matlaging er faktisk enklere enn du kanskje tror. Du trenger bare fire ting for å lage rundstykkene: sushiris, pålegg etter eget valg, nori-laken og en sushimatte av bambus.

1. Fig.

Dette er den viktigste ingrediensen. Ris til rundstykker i en oppskrift hjemme, så vel som på en restaurant, bør også krydres med spesiell eddik. Dette vil gi den mer smak og gjøre den mer "medgjørlig".

2. Fyllstoffer.

Tradisjonelt er fyllstoffer for hosomaki rå eller kokt sjømat og grønnsaker. Men hvis du ikke spiser rå fisk, kan du bruke andre ingredienser du liker. Eksperimenter for å se hva du ender opp med å foretrekke.

3. Nori.

Det er mange typer tang som brukes i japansk matlaging, men til rundstykker trenger vi tørkede. De er stekt og ser ut som ark med mørkegrønt papir. Vi bruker et halvt ark nori til denne oppskriften, men det avhenger av størrelsen.

Husk at nori absorberer fuktighet og mykner lett. Derfor, hvis du åpner pakken, oppbevar den i en lufttett beholder eller plastpose (fjern luften før lukking) og oppbevar den i kjøleskapet.

4. Bambusmatte.

Dette er et spesielt teppe laget av smal bambusstrimler. Den brukes til å rulle ris til rundstykker. Det er bedre å kjøpe en med tynne og flate striper - den er mer elastisk og lettere å jobbe med.

Hvis du ikke vil kjøpe en bambusmatte, kan du bruke et tykt, tykt kjøkkenhåndkle brettet til samme størrelse.

Produktsett

Ingredienser:

• 2 kopper ukokt japansk sushi-ris;
• 4 spiseskjeer (ss) eddik (helst ris);
• 2 ss (ss) med granulert sukker;
• 1 teskje (teskje) s alt.

Fylling:

• 1 agurk;
• 200 gram tunfisk;
• 1 boks med fermenterte soyabønner.

Håndvaskløsning:

• ¼ kopper vann;
• riseddik (spiseskje).

Alt annet:

• 5 ark nori (tang);
• soyasaus;
• wasabi (valgfritt);
• syltet ingefær (valgfritt).

Koke rundstykker hjemme (oppskrift med bilde)

Kutt av begge ender av agurken. Kutt så på langs og i to igjen - slik at det kommer ut fire strimler. Fjern frøene med en kniv og skjær i to på langs igjen. Du bør ende opp med åtte agurkstrimler.

Ta bønnene ut av beholderen og smak til med soyasausen eller krydderet som var i posen. Bland alt til pastaen er jevn. Skjær tunfisken i skiver og skjær deretter i tykke lange strimler. Lag en løsning for å fukte hendene ved å kombinereeddik og vann i en liten bolle. Denne løsningen vil forhindre at risen fester seg til hendene dine.

Kutt norien i to. Husk at alger lett ødelegges, så oppbevar ubrukte laken i en lufttett pose og ta så mange du trenger. Legg ut en sushimatte på arbeidsflaten. Legg et halvt ark nori på en bambusmatte. La ca 3-4 lameller av matten være ledige nærmere deg. Legg tangen med den blanke siden ned.

Forming av ruller

Våt hendene før du tar på sushi-risen. legg ut bildet. Prøv å bruke et målebeger. Så mengden ris for hver rull vil være den samme og rullene vil ha samme størrelse. Pass på at målebegeret også er vått slik at risen ikke fester seg til det.

Plasser risen til venstre i midten av norien. Brett den nå ut, og la det være litt plass langs den øvre kanten av norien. Fordel risen jevnt. Dypp våte fingre i vann hvis risen begynner å feste seg til dem. Ha fyllet (tunfisk, agurk, bønner) i midten av risen. Hvis tunfisken eller agurken er for kort, legg til ekstra biter.

Etter det, hold fyllet med fingrene, rull alt sammen til en rull i en rask bevegelse. Du bør ha litt nori igjen rundt kantene uten fyll. Trykk dem ned med fingrene så risen ikke faller ut. Lag en form - firkantet eller rund. Løft så til slutt sushimatten og snu rullen en gang til for å forsegle kantene på norien. Klem kantene litt igjen.

Kutt denne rullen i to, fukt en kniv med et fuktig håndkle. Fukt kniven igjen og skjær hver halvdel i 3 stykker til.

Bakte rundstykker hjemme (vulkanoppskrift)

Ingredienser:

• ris (glass);
• nori (par ark);
• 4-6 grønn løkstilker;
• 1/3 vanlig agurk (uten skinn);
• 2 ss kremost (valgfritt);
• 1 spiseskje sesamfrø;
• s alt, sukker, riseddik.

Topping:

åtte til ni reker, 150 gram rå laks eller 150 gram kamskjell

Vulcano hot saus:

• to tredjedeler av en kopp butikkkjøpt eller hjemmelaget majones;
• 2 ss varm saus (chili).

Hvordan lage bakte rundstykker hjemme (trinn-for-trinn-oppskrift)

Forvarm ovnen til 200 grader.

1. Kok risen, tilsett eddik og s alt og sukker, og rør om.
2. Tilbered toppingen mens risen koker. Mal rå reker, kamskjell, laks i små biter og sleng inn i vulkansausen.
3. Hell blandingen over en firkant med aluminiumsfolie og brett kantene litt inn så den ikke renner ut.
4. Stekes til fisken eller sjømaten er ferdig.
5. Mens sausen baker, kle en bambusmatte med plastfolie og legg et ark med nori på toppen.
6. Kutt agurken i tynne strimler.
7. Bruk en skje til å fordele risen i et tynt lag pået ark med tang, og ordne deretter agurk, løk og ost.
8. Vri, kutt og strø over sesamfrø.
9. Sausen er klar nå. Legg den på rundstykker. Du kan bake litt på toppen for å lage varme rundstykker hjemme. Oppskriften kan justeres etter eget ønske.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i matlaging. Oppskrifter på sushi og rundstykker hjemme er ganske rimelige, og du kan ofte glede deg selv og dine kjære.