2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hva kan du skrive interessant om "Capital"? En rett som er kjent for alle siden tidlig barndom, som Olivier-salaten, har gjennomgått mange endringer og variasjoner i hver familie.
Oppskriften og det teknologiske kartet over Stolichny-salaten var faktisk kjent for alle kvinner som bodde i USSR. De ga stolt oppskriften videre til sine døtre og barnebarn.
Og selv om alle virkelig kjenner smaken av salat, er mange interessante punkter uløste til nå.
Hva er forskjellen mellom Stolichny- og Olivier-salater?
Før du begynner å sammenligne disse to helt forskjellige oppskriftene, må du angi hvilken spesiell variant av Olivier som skal brukes i den. Vår favoritt og smertelig kjente salatoppskrift med grønne erter, kokt pølse, sylteagurk, poteter og majonesegg har likheter med den opprinnelige skapelsen av Lucien Olivier, men er ikke originalen.
I den originale Olivier-salatoppskriften, ekte hasselryper, krepsehalser og til og medoliven!
Før du fordyper deg i historien om tilblivelsen av retten, er det verdt å merke seg ett viktig poeng. På syttitallet tenkte ikke en eneste sovjetisk person på den åpenbare likheten mellom disse to salatene. Hvorfor?
Forekomsthistorie
Salat "Capital" er et produkt av utelukkende sovjetiske kokker som forenklet oppskriften ved å bytte ut kjøttet fra en fugl med en annen. I dette tilfellet er erstatningen kylling.
I disse fjerne tider kunne navnet til en fransk kokk bare høres ut som en forbannelse på kjøkkenet til en kjent sovjetisk kantine. Slik dukket det stolte og ukjente navnet i vestlige land opp. "Kapital".
Det første teknologiske kartet over "Stolichny"-salaten ble født takket være Lucien Oliviers student, Vasily Yermilin, kokken på Moskva-restauranten. Sistnevnte, som endret noen ingredienser, tok hensyn til den beklagelige økonomiske tilstanden i etterkrigstiden. Det kunne selvfølgelig ikke være snakk om hasselryper og krefthalser. Oppskriften skulle være tilgjengelig for enhver sovjetisk person.
Yermilin gjorde det. Arbeider-bondeklassen likte Stolichny-salaten. Den klassiske oppskriften med kylling spredte seg raskt over hele landet, og retten ble en kjærkommen gjest på festbordet i hver familie.
Omtrent samtidig dukket det opp nok en kjent salat med doktorpølse og grønne erter. Den het imidlertid ikke «Olivier», men «Moskva».
I en kokebok utgitt i 1955, kan du finne en detaljerten oppskrift for hver sovjetisk husmor.
Det modifiserte teknologiske kartet er implementert i alle buffeer, kantiner, restauranter og snackbarer i landet. Retten ble tradisjonelt servert i en bolle dekorert med kyllingstrimler, egg og urter.
sovjetisk salatoppskrift "Capital" og dens klassiske versjon
Salatens sammensetning i henhold til oppskriftsboken fra 1955. Ingredienser: kokt kylling (kan erstattes med hvilken som helst annen fugl), fersk eller syltet agurk, kokte poteter, egg, krepshalser, oliven, grønn salat, majones og sørsaus.
Rask salat "Capital". Klassisk kyllingoppskrift.
Ingredienser:
- Kokt kyllingbryst - 200 g.
- Krabbekjøtt - 50 g
- Hardkokt kyllingegg - 3 stk
- Frisk, syltet eller letts altet agurk - 1 stk
- Kokte middels poteter - 2 stk
- Fersk salat.
- provençalsk majones til dressing.
- Dill, persille eller annet grønt til pynt.
- S alt etter smak.
Kokkens tips: hvordan lage hovedsalat?
Kyllingbryst eller andre deler av fjærfe må kuttes over kornet.
Mange husmødre prøver å kutte egg og poteter mindre, men kokker anbefaler å kutte agurk forsiktig, noe som gir en spesiell smak til salaten. Men egg og poteter er helt akseptable i form av mellomstore terninger.
Hvis persille ikke bare fungerer som salatpynt, men også som ingrediens, -det er ønskelig å kutte den så liten som mulig.
Krabbekjøtt eller krepsehaler kan tilsettes salaten etter ønske. Ikke i noe tilfelle anbefales det å legge billigere krabbepinner i salaten, da de ødelegger smaken av retten.
Gulrøtter finnes også i noen oppskrifter, men deres tilstedeværelse er ikke avgjørende.
Teknologisk kart over salaten "Stolichny" inkluderte aldri grønne erter, røkt kylling, svinekjøtt og pølse i noen form og manifestasjon.
Det anbefales å s alte salaten først etter å ha dresset den med majones!
Salat "Capital": matlagingsteknologi i forskjellige land
Selvfølgelig er denne salaten ikke bare likt av innbyggere i det post-sovjetiske rom, men også av utlendinger. Det bør bemerkes: det teknologiske kartet over Stolichny-salaten i hvert land har sin egen variant. Og det vanlige navnet, men ikke "Olivier", og ikke "Kapital", men "Russisk".
Bulgarere elsker denne salatoppskriften med salami. I Romania, ikke langt fra oss, elsker de denne salaten veldig mye, men de koker den ikke med fjærfe, men med tillegg av kjøtt. I utgangspunktet med biff. Av en eller annen grunn strøk polakkene generelt over kjøtt, pølse og vilt fra det. I stedet inneholder oppskriften selleri og et eple. En lignende sammensetning uten selleri, men med paprika kan sees i Puerto Rico.
Kaloriinnhold og legenes mening
Salat "Capital", hvis sammensetning ikke kan kalles verken lett eller enkel, forårsaker tvetydige og motstridende meninger fra kritikere,ernæringsfysiologer og leger. Hele skadeligheten ligger i den store mengden majones og det faktum at retten er for tung som snacks.
Det er kategorisk ikke anbef alt å starte et buffetbord med Olivier! Salaten er veldig tung og hjelper ikke med å fordøye maten. Det er spesielt farlig ikke bare å starte et måltid med det, men også i dette tilfellet å ledsage et så tungt måltid med alkohol.
Under en tett familiefest, start middagen med proteinmat og ikke len deg på Stolichny- og Olivier-salater!
Om ønskelig kan du lage en lett versjon av salaten ved å utelukke poteter fra den og tilsette gulrøtter.
Anbefalt:
Hva er navnet på den rå kjøttretten: funksjoner og forskjeller, teknologiske finesser
Kulinariske herligheter fra forskjellige land kan forbløffe smaksløkene til ikke bare nybegynnere gourmeter, men også sofistikerte elskere av uvanlige retter. Kjøttprodukter serveres vanligvis etter ulike typer varmebehandling, men i det siste har en rå kjøttrett blitt stadig mer populær. Hva er navnet på et slikt mesterverk, avhenger av matlagingsteknologien
Hvordan kutte løk i terninger: teknologiske regler, tips for å kutte løk uten tårer
I moderne matlaging er det vanskelig å se for seg en rett som kan tilberedes uten løk. En populær grønnsak har vært kjent siden antikken, hvor den med suksess ble brukt ikke bare for å spise, men også for behandling av forskjellige plager. Men til tross for den brede distribusjonen, oppstår spørsmålet ofte på kjøkkenet, hvordan å kutte løk i terninger
Live øl - hva er det og hvordan er det forskjellig fra det vanlige?
Inskripsjonen "levende øl" flakker i dag på nesten alle barer og kafeer der denne skumholdige drikken selges. Det tiltrekker seg et stort antall kjøpere, men er dette ølet virkelig forskjellig fra andre varianter? Og hvis ja, hva så?
Proteiner – hva er det? Liste over matvarer med høyt proteininnhold
Alle har hørt om fordelene med proteiner i dag, men det er ikke mange som vet hva som er kilden til dette stoffet og hvilke matvarer som inneholder det i størst mengde. Artikkelen vil gi svar på disse spørsmålene
Fondue - hva er det? Fondue klassiker. fondue forberedelse
Fondu er delikatessen til dyre oster og tørr hvitvin. Den har en fantastisk, delikat smak, rik aroma og en interessant historie. Dette er ikke bare et måltid, det er en spesiell kommunikasjonsstil, visse tradisjoner, etikette og en fantastisk mulighet til å tilbringe en ekstraordinær og interessant kveld
