Hvordan lage saus til hvit fisk: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sauser er høydepunktet i retten. Ofte er det de som avslører alle nyanser av smak, aroma. Sausoppskrifter for hvit fisk er mangefasetterte. Alle velger den han liker. Det er ingen harde og raske regler når det kommer til matlaging, spesielt krydder og sauser. Fiskeretter kan gjøres saftigere, møre og mer velduftende – og alt dette vil bidra til å lage den magiske sausen. Du kan også lage forskjellige typer fisk i saus. De kan stues i saus eller bakes. Noen alternativer er ment å serveres kalde.

Utvalg av sauser. Fyllings alternativer

Det er bemerkelsesverdig at det er et stort antall sauser. Så hvert land har sine egne smakspreferanser. For eksempel blir hvit fisk i tomatsaus konsumert i Mexico, hvor det er rikelig med varm paprika i retten.

Kremede alternativer er mer elsket av franskmennene og italienerne. Begrens deg imidlertid ikke til bare én godbit. Fisk går bra med et stort antall oppskrifter. Saus for hvit fisk er populært, men ikke det eneste alternativet.

Filet passer godt sammen med følgende ingredienser som kan brukes i sauser:

• sopp, oftest champignon;
• sitronjuice;
• hvitvin, helst tørr;
• røde bær som tranebær, rips;
• grønt av alle typer, både ferske og tørkede;
• krydder, spesielt hvitt og allehånde;
• naturalyoghurt, fløte og tung rømme;
• tomater og paprika.

Sorter av sauser: tomat, grønn og kremet

Vanligvis kan alle typer sauser deles inn i tre faktisk enorme grupper. Den første er tomatsaus. Som navnet tilsier, er tomater grunnlaget. Den er rød i fargen. Hvit fiskefilet i en saus av tomatjuice og varm pepper kan pynte på festbordet. Samtidig kan friske grønnsaker enkelt erstattes med pasta eller soltørkede tomater.

Andre gruppe - kremaktige alternativer. Dette inkluderer sauser basert på rømme, fløte, melk, yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter. Også her kan kokken vise fantasien. Det er bemerkelsesverdig at denne typen sauser kun tilberedes i smør. Ellers vil den ikke bli ensartet, og smaken vil bli ødelagt.

Grønn saus-gruppen er nok den mest interessante. Urter er aktive her. Selv enkelt stuet koriander med buljong kan være et flott tillegg til en fiskerett.

krydret tomatvariant

Opskriften på den hvite fiskesausen krever følgende ingredienser:

• Tomater - avhengig av mengden fisk;
• Oregano - tørk et par klyper;
• Pepperkorn - ett per stykke fisk;
• Chilipepper –etter smak;
• S alt.

Først skrell tomatene. Bare kokende vann vil bidra til å fjerne skallet fra frukten. For å gjøre dette kuttes tomatene på tvers, og helles deretter med kokende vann. Fruktene oppbevares slik i omtrent fem minutter. Nå kommer huden av veldig raskt, uten å kreve anstrengelse. Ideelt for en hvit fiskesausoppskrift bør frøene fjernes fra tomatene. Dette gjøres ved å male frukten gjennom en sil. Dette er imidlertid ikke nødvendig. Smaken på retten blir ikke dårligere.

Tilsett denne ingrediensen når fisken er stekt på begge sider, men ennå ikke klar. På dette tidspunktet helles den med en blanding av tomater, paprika, oregano og sorte pepperkorn. Dekk til med lokk, la det trekke. Fisken er nå dynket i tomat og krydder.

Hvis det er et problem med tomater, kan de erstattes med tomatjuice eller pasta. Selv om du i dette tilfellet ikke bør tilsette s alt til sausen, siden de fleste av disse produktene allerede har denne ingrediensen i sammensetningen.

Mild tomatsaus til fisk

En mer mør versjon uten pepper egner seg også til fisk. Det krever også tomatjuice, løk, smør og en blanding av italienske urter, som basilikum, oregano. Du kan også bruke ferdige krydder.

Løk kuttet i tynne halvringer. Slipp et lite stykke smør i en varm stekepanne. Du må vente til den åpner. Nå stekes løk på den, mens gassen skal reduseres slik at grønnsaken brunes og deretter stues. Her helles juice, legg tilkrydder etter din smak.

Ved servering helles et stykke fisk med denne sausen. Du kan også pynte den med et friskt basilikumblad.

rømmeoppskrift: hvit fiskesaus

Denne saustypen krever ikke mange ingredienser. Du trenger smør, en teskje mel, et glass tykk rømme, dill. Du kan også legge til hvitløk hvis du vil. Sausen bør også s altes.

Først smør smeltes i en stekepanne. Det kreves et stykke som veier tretti gram. Det er her melet legges. Hvis rømme er under tjue prosent fett, kan mengden mel økes for å oppnå en tykkere konsistens. Ingrediensene blandes slik at blandingen tykner. Deretter, i henhold til oppskriften, tilsettes rømme til sausen for hvit fisk, hele glasset på en gang. Blandingen røres kontinuerlig over høy varme for å oppnå ønsket konsistens.

Nå kan du hakke dillgrønnsakene så fint som mulig, og eventuelt rive hvitløken på et fint rivjern. Etter å ha lagt disse ingrediensene, fjernes sausen fra bålet.

Det er verdt å merke seg at du kan servere fisk med denne sausen umiddelbart til bordet, eller du kan stuve umiddelbart i sausen.

kremede oppskrifter på rød fisk

Denne filettypen passer godt til hvite sauser. For eksempel kan en stekt rett ledsages av en deilig champignonsaus. For det trenger du:

• krem;
• løk;
• litt mel;
• sopp;
• blandede urter etter smak;
• s alt;
• smør.

Oppskriften på hvit saus til rød fisk er enkel, selv om den virker ganske komplisert ingrediensmessig. Ta først en stekepanne, legg smør på den. Nå skal du steke løk og sopp. Alt kuttes i tynne skiver. Når oljen er absorbert, tilsett litt mel mens du rører i retten. Det siste trinnet er å helle hele sausen med fløte og vente til blandingen blir tykkere. For å gjøre dette må det røres, og redusere gassen til et minimum. Hvit fisk i kremet saus etter denne oppskriften blir veldig mør og utrolig smakfull. For å gjøre dette, på slutten av stekingen, tilsettes ferdig saus i pannen og retten får putre i et par minutter til.

Grønn saus til fisk. Krever ikke matlaging

Sausen kan tilberedes uten å bruke en stekepanne. Denne grønne sausen er en av dem. For ham trenger du: korianderfrø, koriander og persille - i en stor haug. Det er også verdt å tilberede hvitløk, allehånde erter. Alt skal males, gjerne i en mørtel. Grønne før dette kuttet så lite som mulig. Deretter fortynnes blandingen med olivenolje og påføres den allerede tilberedte fisken.

Du kan også legge til grønn basilikum, selleri, nellik i denne oppskriften. Alle krydder er valgt ut fra kokkens smakspreferanser.

Hvitsaus trinnvis oppskrift

For å lage en yoghurtbasert saus trenger du:

• 100 ml tykk yoghurt, gresk, vanlig;
• en halv sitron;
• spiseskje kapers;
• ett hvitløksfedd;
• estragon - flere grener;
• svart pepper;
• s alt.

Ekte yoghurt til denne oppskriften skal ikke dryppe av en skje. Derfor må du velge dette alternativet. Hvis du ikke finner et slikt produkt, kan du ta vanlig yoghurt og kaste den gjennom osteduk. Da vil overflødig væske renne ut og bare det ønskede produktet blir igjen.

For å tilberede sausen må du kutte kapers, hvitløk, estragon, også kjent som estragon, så lite som mulig og blande alt dette med yoghurt. Tilsett også saften fra en halv sitron. Til den ferdige fisken, stekt eller stuet, legg et par skjeer av denne sausen. Du kan dekorere hver tallerken med enda en hel kvist estragon.

Fisk i ovn: bakt med saus

For å forberede denne oppskriften må du ta:

• hvit fisk;
• omtrent fire hundre gram hard ost;
• to hundre gram fløte med et fettinnhold på 20 prosent;
• tørr urteblanding;
• fersk dill - noen grener;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• litt pepper og s alt.

Fisk med hvit saus i ovnen er en virkelig smakfull og mettende rett. Legg først filetbitene på en smurt bakeplate. All kremen helles på den. Dryss deretter med krydder. Som urter kan du bruke ferdige blandinger, for eksempel italiensk eller fransk. Men du kan også velge dine favorittkrydder. Så grønn basilikum, estragon, tørket og fersk dill, sitronmelisse, oregano og koriander eller koriander passer godt til fiskeretter.

Nå på fatet tinder pågrovt rivjern ost. Delikatessen er klar til steking. På tretti minutter kan du få en deilig fiskerett med en fin hvit saus og en osteskorpe. Tilberedningstiden kan variere avhengig av typen fisk.

krydret bærsaus

Et annet alternativ kan appellere til de som liker interessante kombinasjoner av syrlige og søte smaker. For ham må du tilberede tranebær, tyttebær og rips - alt i like proporsjoner. Bærene males gjennom en sil, kun saften fra dem skal brukes. Sukker tilsettes væsken - et par skjeer, stivelse og sitronsaft.

Denne sausen smakes før stivelse tilsettes. Om ønskelig kan bærene erstattes med kun én type. Alle ingrediensene varmes opp på komfyren, og når de serveres, blir de bokstavelig t alt utstyrt med en dråpe flytende honning. Denne sausen passer godt til stekte fileter uansett farge.

Fiskeretter er et deilig alternativ til middag. De brukes aktivt selv på en diett. Mange søker å diversifisere menyen. Sauser er den enkleste måten å gjøre dette på. De krever vanligvis et minimum av ingredienser. Men i de fleste tilfeller er en blanding av urter og krydder uunnværlig.