Pastasauser hjemme: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pasta har kommet godt inn i vårt daglige kosthold. I popularitet er de ikke dårligere enn poteter eller ris. Selve pastaen blir imidlertid fort lei. En annen ting er hvis du tilbereder en saus for pasta, som vil utfylle retten, gjøre den mer aromatisk og smakfullere. I artikkelen vår ønsker vi å snakke om forskjellige sauser som kan fylle opp hjemmekokeboken din.

Matlagingshemmeligheter

Pasta er en enkel rett som ikke vil overraske noen. Imidlertid er det verdt å tilberede pastasaus, og vanlig mat blir til noe uvanlig velsmakende. De virkelige fagfolkene i denne saken er italienerne. Når det gjelder vertinnene våre, bruker de oftest vanlig ketchup som aksent. Og likevel, hvis du gjennomgår de mange oppskriftene på pastasauser, kan du finne interessante alternativer for deg selv som kan brukes i hverdagen.

For å tilberede en deilig rett, må du kunne noenhemmeligheter:

1. Mange pastasauser er basert på buljong. I dette tilfellet er det viktig å bruke riktig buljong. For matlaging er for eksempel rød saus, kjøttbuljong mer egnet. Men til hvit saus er det bedre å ikke bruke sopp- eller grønnsaksbuljong, da de gir en grå fargetone.
2. Hvis melsautering er angitt i oppskriften, må det gjøres. Noen ganger må sausen fortynnes med vann, i så fall er det først nødvendig å tilsette litt s alt, så vil massen vise seg å være homogen, uten klumper.
3. For å få en deilig saus, må du fokusere på velprøvde smakskombinasjoner. For eksempel passer tomater godt til kjøttdeig, og bacon med parmesan, sopp er godt med fløte.
4. Bruken av krydder er et viktig trinn i tilberedningen av sauser. Tilsett dem helt på slutten av tilberedningen. Du må imidlertid være forsiktig med mengden, siden de kan overskygge smaken av retten fullstendig.
5. Hvis oppskriften innebærer bruk av tomatpuré, er det kun nødvendig å s alte sausen etter at den er tilsatt, siden selve tomatpureen allerede er s alt.

I artikkelen vår vil vi gi de mest populære oppskriftene for å lage pastasauser. Du kan også se bildet.

kremet saus: matlagingshemmeligheter

Pasta i kremet saus er alltid en god løsning. For matlaging brukes et minimum av ingredienser, men som et resultat får du en utmerket rett. Naturligvis er grunnlaget for enhver kremet saus bruken av krem. Ved å legge til andre komponenter kan du alltid få en ny rett. Pasta i en kremet saus er vanligvis likt av alle: fra små til store.

Ingredienser:

• tung krem (minst 20 %),
• under art. skje med smør og mel,
• svart pepper,
• s alt.

I en tørr stekepanne, stek melet til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden. Tilsett så olje og stek produktene sammen. Tilsett så fløte. Og etter å ha kokt sausen, må du gi den muligheten til å koke i et par minutter til. Til slutt tilsett s alt og pepper etter smak.

Hollandaise

Hollandasaus til pasta hjemme er veldig enkelt å tilberede. Den kan ikke bare brukes til spaghetti, men også serveres til fisk og annen sjømat. Kulinariske eksperter anbefaler å bruke denne sausen med kål og asparges.

Ingredienser:

• pakke smør,
• 1 ts sitronsaft,
• to eggeplommer,
• 4 ss. l. hvitvin (tørr),
• dill,
• s alt,
• saffron,
• hvit pepper.

Til matlaging, ta en stekepanne med tykk bunn og løs opp oljen på den. Bland vin og eggeplommer i en annen bolle, sett beholderen i et vannbad. Vi rører konstant massen, fjerner den fra brannen etter at den får en kremaktig tilstand. Hell deretter oljen i egg-vinblandingen i små porsjoner, uten å slutte å forstyrre. Tilsett s alt, hakket fersk safran og dill. Tilsett sitronsaft på slutten. Sausen er god igjen.rør og fjern fra varmen.

En slik enkel pastasaus vil i stor grad diversifisere smaken til en kjent rett.

Bechamelsaus

For å fortsette samtalen om pastasauser, er det umulig å ikke nevne den berømte bechamelsausen. Denne enkle oppskriften er et flott tillegg til ethvert måltid. Hovedfordelen med denne sausen er at den ikke inneholder ekstremt skadelig majones.

Ingredienser:

• 1, 5 ss. skjeer med mel,
• smør (35 g),
• glass melk,
• samme mengde buljong (grønnsak),
• pepper,
• karripulver (1,5 ts),
• s alt.

Løs opp smøret i en kjele og tilsett melet, stek til det er gyldenbrunt. Etter å ha tilsatt melk, grønnsaksbuljong og ikke slutt å røre massen, bring den til å koke. Etter koking koker du sausen i ytterligere fem minutter. Til slutt tilsett pepper og s alt, samt karripulver. Fjern den ferdige massen fra bålet.

Frankfurt-saus

Enkel yoghurt-pastasausoppskrift vil gjøre enhver rett unik.

Ingredienser:

• fire kokte egg,
• grønn løkfjær,
• persille,
• estragon,
• dill,
• sage,
• sorrel,
• two art. l. eddik,
• pepper,
• 1 ts sukker,
• s alt,
• ½ stabel. olivenolje,
• et glass yoghurt.

Alle grønne urter vaskes og finhakkes. Egg kokes og skrelles. Vi kuttet demi to halvdeler. Fjern eggeplommene og gni dem gjennom en sil. Og kutt proteinene fint.

Tilsett sukker, s alt, pepper og eplecidereddik i en beholder med eggeplommer. Bland massen grundig, tilsett olivenolje gradvis. Sausen må piskes til den er jevn. Tilsett yoghurt, hakkede proteiner og hakket grønt i massen. Bland sausen godt igjen.

Tomatsaus

Pasta i tomatsaus er alltid deilig. Den krydret-søte massen vil ikke etterlate noen likegyldige. Dessuten er denne sausen utrolig enkel å lage. Til matlaging kan du bruke ferske tomater eller juice og til og med pasta. En mer delikat smak kan oppnås ved å bruke ferske tomater.

Ingredienser:

• hvitløk,
• bue,
• tomater (530 g),
• par st. skjeer smør,
• timiankvister,
• pepper,
• s alt og sukker.

Skrell hvitløk og løk og hakk veldig fint. Stek dem deretter i varmt smør.

For å tilberede sausen er ferske tomater ideelle, skål dem med kokende vann, fjern skinnet og mal fruktkjøttet med en blender. Vi binder et par timiankvister i en haug ved hjelp av tråder. I en kjele med hvitløk og løk, tilsett tomatkjøtt, timiankvister, pepper, sukker, s alt. Vi koker sausen over lav varme i omtrent ti minutter, uten å slutte å røre. Etter timian trekker vi den ut etter tråden og kaster den. Tomatsaus er klar.

Saus a la bolognese

Pastasaus med kjøttdeig er en av de mestkjent i den kulinariske verden. Hovedtrekket er at det er utrolig mettende og er det beste tillegget til retten.

Ingredienser:

• 1 ss l. mel,
• kjøttdeig (320 g),
• ½ stabel. buljong,
• samme mengde tomatjuice,
• bue,
• par st. l. rømme,
• smør,
• persille,
• pepper og s alt tilsett etter smak.

I en stekepanne lager vi mel som sauteres. Vi steker også løken. Deretter legger du kjøttdeigen i pannen, tilsett buljong og tomatsaus. La småkoke på svak varme i ca ti minutter. Vi introduserer rømme og fortsetter å koke i et par minutter. Helt på slutten av matlagingen, tilsett pepper og s alt etter din smak, samt hakket persille.

Valnøttkremsaus

Fløtesaus til pasta er et av de mest etterspurte alternativene. Det finnes en rekke oppskrifter for å lage kremete dressinger. Hver av dem er bra på sin egen måte. Oppskriften vi tilbyr vil appellere til de som elsker en krydret, delikat smak med nøttetoner.

Ingredienser:

• mandler (10 nøtter),
• en håndfull valnøtter,
• et glass krem med lavt fettinnhold,
• parmesan (to spiseskjeer),
• smør,
• hvitløk,
• et par kvister koriander.

Før matlaging, mal nøttene i en blender. Hakk fersk koriander og hvitløk. Stek nøtter i olje i noen minutter. Hell deretter fløten i pannen og tilsett grønnsakene. Vi bringer massen tiljevning, men ikke slutt å røre den. Tilsett revet ost og krydder til den allerede tyknede sausen. Sausen er klar til servering.

Ostesaus

Ostesaus til pasta er et skikkelig funn hvis du ikke har tid til å rote med matlagingen. Delikat dressing tilberedes ikke bare raskt, men har også en utrolig delikat smak. Denne sausen kan tilbys barn.

Ingredienser:

• melk (1/2 kopp),
• krydder,
• bearbeidet ost (emballasje).

Varm melken på sakteste bål, men pass samtidig på at den ikke koker. Mal osten på et rivjern og tilsett den i melken. Rør sausen til ostemassen er helt oppløst. Den ferdige sausen skal ha konsistens som tynn rømme. Til slutt tilsett krydder og krydder etter eget skjønn. Hvis du ønsker å få en krydret saus, bør du bruke blåmuggost.

Pesto

Pasta kledd med pesto ser ut som en restaurant. Du kan til og med tilby dem til gjester.

Ingredienser:

• en håndfull pinjekjerner,
• basilikumgjeng,
• parmesan (55 g),
• 7 art. l. olivenolje,
• s alt,
• hvitløk.

Ha hvitløk, nøtter, urter og revet ost i en blenderbolle. Tilsett også olivenolje. Pisk massen til du får en homogen puré. Tilsett s alt om nødvendig. Ruccola, persille, spinat, koriander kan også brukes til pesto.

Gresskarsaus med reker

En slik uvanlig saus vil hjelpelegge til variasjon til den vanlige menyen. Tanking er origin alt. Krydder kan tilsettes sausen etter ønske. Det er imidlertid verdt å huske på at krydder bør kombineres med sjømat.

Ingredienser:

• reker (490 g),
• gresskar (240 g),
• stabel. fløte (fettfattig),
• fire bord. l. smør,
• grønnsaksbuljong (glass),
• muskat,
• merian,
• pepper,
• s alt.

Skrell gresskaret og skjær det i terninger. Stek deretter fruktkjøttet i en kjele, tilsett olje. Tilsett så buljongen og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Tilsett så fløten og kok i ytterligere fem minutter. Deretter lager du gresskarpuré med en blender. Smelt smøret i en stekepanne og fordel merianen med reker. Stek sjømaten i tre minutter, hvoretter vi heller gresskarmassen i pannen. Etter å ha kokt sausen kan du tilsette s alt, muskat og pepper etter smak.

Soppsaus

Sopppastasauser er veldig populære og varierte. Det er mange oppskrifter for deres tilberedning. Vi foreslår at du prøver tomat-soppdressingen.

Ingredienser:

• champignons (7 stk),
• tomatpuré,
• to tomater,
• bue,
• sitronsaft,
• syltet agurk,
• basilikum,
• kvernet pepper,
• vegetabilsk olje,
• s alt,
• hvitløk,
• sukker.

Sopp vasket ogskjære. Hakk løken i terninger. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek sopp og løk på den. Etter fem minutter, slå av brannen. Og vi begynner selv å forberede tomatene. Vi vasker dem og kutter dem i to, hvoretter vi gni dem på et rivjern. Tilsett den resulterende massen i kasserollen, slå på brannen igjen og fortsett å småkoke. Vi tilsetter også tomatpuré, hakkede urter og krydder. Helt til slutt, legg til den hakkede agurken og slå umiddelbart av brannen. Deilig saus er klar.

kremt soppsaus

Veldig velsmakende soppkremsaus kan serveres med spaghettiost. En slik rett vil ikke bare bli verdsatt av hjemmet, men også av gjestene.

Ingredienser:

• sopp (330 g),
• parmesan (120 g),
• bue,
• mel (ss),
• krem (1/2 l),
• pepper,
• vegetabilsk olje,
• krydder.

Sopp er perfekt for å lage sausen. Skjær dem i skiver og stek i en kjele. Finhakk løken og ha i pannen også. Stek sammen i fem minutter. Dryss deretter ingrediensene med mel og hell kremen, hvoretter massen raskt blandes. Ha s alt og pepper i sausen og la det småkoke i fem minutter til.

Sopp- og ostesaus

Denne kremete soppsausen vil være et flott tillegg til alle pastaretter.

Ingredienser:

• krem (tre spiseskjeer),
• hvitløk,
• sopp (230 g),
• smør (tre spiseskjeer),
• pepper,
• ost (115 g).

Løs opp smøret i en kjele, og stek deretter soppskivene i den. Hell fløte i beholderen, tilsett krydder, hvitløk og la massen småkoke i noen minutter til. Deretter legger du ostechipsene i sausen og koker i ytterligere tre minutter. Server den resulterende dressingen med varm pasta.

Tomathvitløksaus

Tomatsaus med paprika er ikke mindre velsmakende enn sine motparter.

Ingredienser:

• hvitløk,
• tre tomater,
• to paprika,
• bue,
• provençalske urter,
• pepper,
• s alt,
• olivenolje.

Pepper må først stekes i ovnen. I gjennomsnitt tar det femten minutter. Etter at grønnsakene er avkjølt må de skrelles av. Vi kutter fruktkjøttet. Hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet fra dem. Løk kuttet i små terninger og stek. Tilsett tomater, paprika og hvitløk. Vi koker grønnsaksmassen i brann i omtrent tjue minutter. Tilsett pepper, urter og s alt før slutten av tilberedningen. Fra den ferdige massen, pisk pureen i en blender. Hvis sausen din er for tykk, kan du tynne den med grønnsaksbuljong.

I stedet for etterord

Som du ser, er det så mange muligheter for å lage sauser til pasta at de rett og slett ikke kan telles innenfor rammen av artikkelen. Vi har bare nevnt de mest kjente av dem. Basert på grunnoppskriftene kan du finne dine egne alternativer ved å eksperimentere med ingrediensene. Og hver gang vil du få en helt ny smak av dressing. Vi håper at vårt utvalg vil hjelpegi variasjon til menyen din.