Hvordan lage ostekake hjemme: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Overraskende nok er ostekake en av de enkleste dessertene. Du kan enkelt lage den selv. Hva trenger du for å lage en klassisk ostekake hjemme? Oppskriften er under. For det trenger du:

• ett og et halvt glass sandkaker;
• 3 ss us altet smør, smeltet;
• 300 gram kremost;
• 1,5 kopper sukker;
• 1/4 ss. maisstivelse;
• 1 l. en spiseskje vaniljeekstrakt;
• 2 store egg;
• 3/4 st. pisket tung krem.

Hvordan er denne desserten laget?

Dagen før du planlegger å servere den «gode», gjør den til basen. Som du kan se på bildet, bør en hjemmelaget ostekake ha en tynn skorpe og et tykt lag med ostemasse.

Forvarm ovnen til 180 grader. Knus kjeksene til smuler, bland med en mikser med smeltet smør. Dekk bunnen av springformen med denne blandingen, trykk godt. Stek i noen minutter.

I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, slå på lavt ca. 1/4 delkremost, en tredje kopp sukker og maisstivelse. Dette vil ta ca. 3 minutter. Tilsett den resterende kremosten, en kvart om gangen, pisk godt og skrap sidene av bollen.

Øk piskehastigheten og tilsett det resterende sukkeret, deretter vanilje. Pisk inn eggene ett om gangen, pisk blandingen godt etter hver tilsetning. Hell i fløten og fortsett å røre til den er helt jevn. Riktig tilberedt fyll vil se lett og luftig ut. Når du har denne konsistensen, hell den forsiktig inn i den tilberedte kaken.

Hvordan bake?

Bak alltid denne kaken i vannbad. Dette holder varmluften i ovnen fuktig, slik at desserten bakes jevnt og jevnt. Det er også med på å sikre at kaken din har en jevn topp uten store sprekker.

Klassisk hjemmelaget ostekake bakes slik. Legg springformen i en stor, grunn gryte med varmt vann. Vannmerket skal være omtrent til midten av formveggene. Stek ostekaken til kantene er lyse gyldenbrune og toppen lyse gyllen. Dette vil ta omtrent en time og et kvarter. Ta ostekaken ut av vannbadet, legg den over på rist og la den avkjøles i 2 timer i formen. Dekk deretter til med matfilm (eventuelt plast) og sett i kjøleskap over natten eller minst 6 timer.

Hvordan servere?

Ta av springformen, la ostekaken stå i bunnen. Kutt dessertentrekanter, skyll kniven med varmt vann etter å ha kuttet hver skive. Avkjøl kakerester, dekk godt til og nyt innen 2 dager, eller pakk inn og frys inn i opptil 1 måned.

Klassisk ostekake med jordbærsaus

Nedenfor er en annen New York ostekakeoppskrift toppet med en smakfull fersk jordbærsaus. Den består av en kakesmuleskorpe fylt med deig laget med kremost og sitron for en balanse mellom søtt og syrlig. Når kaken stekes er det ikke nødvendig med vannbad. Det viktigste er å gradvis avkjøle ostekaken hjemme for å unngå sprekker. På dette tidspunktet kan du lage jordbærsaus. Når begge ingrediensene er avkjølt, hell toppingen over ostekaken og server.

For ostekaken:

• 1 1/4 kopp kjeks eller vaniljeshortbread;
• 2 ss. us altet smør, smeltet (+ mer etter behov);
• 1 1/4 kopp sukker;
• 1 ss. universalmel;
• 250 gram kremost, romtemperatur;
• 1 ts finrevet sitronskall (fra ca. 1 middels sitron);
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• en kvart kopp ikke-kald krem (tykkere);
• 1 stor eggeplomme;
• 3 store egg.

For topping:

• 700 gram jordbær, vasket, skrellet og kuttet i store terninger;
• 1 ss sukker;
• 1 ts finrevet sitronsmak;
• 1 ss. ferskpresset sitronsaft;
• 2 ss. vann om nødvendig;
• 1 ss. maisstivelse, om nødvendig.

Hvordan lager jeg denne ostekaken?

Fra spesialutstyr for denne hjemmelagde ostekakeoppskriften trenger du en springform.

Forvarm ovnen til 180 grader og plasser risten i midten. Smør bunnen og sidene av springformen rikelig med olje. Legg smuler og smeltet smør i en middels bolle og rør til det er blandet. Hell denne blandingen i den forhåndsvalgte bakebollen, press laget jevnt på toppen og sidene.

Bland sukker og mel i en middels bolle og sett til side. Plasser kremosten i bollen til en mikser med stativ med padletilbehør, skru til middels hastighet og pisk til den er jevn, ca. 1 minutt. Mens mikseren går, tilsett sukker- og melblandingen sakte og pisk til den er helt kombinert. Stopp mikseren med jevne mellomrom for å rengjøre sidene av bollen og slikkepotten etter behov.

Visp lavt, tilsett sitronskall og vanilje, og vend deretter inn kremen sakte. Tilsett så eggeplommen, deretter hele eggene 1 om gangen, la hvert egg blandes helt inn før du tilsetter det neste.

Hell fyllet på den tilberedte kaken og jevn den ut. Stek ostekaken hjemme til kantene er gyldenbrune, ca 45-60 minutter. Slå av ovnen og la kakenavkjøl i den i 1 time.

Ta ostekaken ut av ovnen og legg den på en rist. Legg en bakeplate oppå den og la den avkjøles, og fjern platen forsiktig hvert 30. minutt for å tørke bort eventuell kondens som har dannet seg på undersiden. Dette vil ta omtrent halvannen time tot alt. Fjern bakeplaten og sett ostekaken i kjøleskap i minst 4 timer. Lag jordbærsaus i mellomtiden.

Hvordan lage en topping?

Jordbærtopping til ostekake hjemme tilberedes som følger. Ha jordbærene og sukkeret i en middels kjele og rør til bærene er dekket med sukker. Bruk en potetstapper til omtrent halvparten av jordbærene er helt knust.

Sett gryten over høy varme og kok, rør av og til, til det begynner å komme bobler langs kanten av gryten (ca. 5 minutter). Skum eventuelt skum av overflaten av sausen med en skje. Tilsett sitronskall og saft, rør for å kombinere, og arbeid til blandingen er jevn til skummet dekker hele overflaten av blandingen. Dette vil ta ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og fjern eventuelt skum fra toppen.

Hvis sausen må tykne, bland vann og maisenna i en liten bolle til klumpene er helt oppløst. Sett kasserollen over varmen, kok opp jordbærblandingen og tilsett litt maizennablandingen, mens du piskes ofte, til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Fjerne fraBrann. La sausen avkjøles til romtemperatur. Overfør til en beholder med gjenlukkbart lokk og avkjøl helt.

Når du er klar til å servere dessert, kjører du en kniv rundt innerkanten av formen. Lås opp og fjern den ytre ringen. Legg ostekaken på et serveringsfat, hell jordbærsausen på toppen, skjær i skiver og server.

sjokoladeostkake

Sannsynligvis ingenting bedre enn en enkel og deilig dessert uten baking. Denne versjonen av den hjemmelagde ostekakeoppskriften er veldig original, siden den inkluderer Nutella-pasta, sjokolade og hasselnøtter. Denne desserten uten baking er rask og enkel å lage og enkel nok for alle, inkludert de som er nye på kjøkkenet.

Hva du trenger å vite?

Konsistensen på kaken skal være lett å kutte, men ikke tett. Denne desserten vil være mye mykere enn en hjemmelaget ostekake.

For å bevare konsistensen til desserten er det best å fryse den lett først. Skjær ostekaken i porsjoner, gjerne med en keramisk kniv. Bruk en springform.

Vær forsiktig når du pisker krem. Du må gjøre dette til det dannes myke, fleksible topper, men de må fortsatt holde formen. For tynn krem i en ubakt ostekake vil ikke se bra ut.

Det er bedre å sikte melis, dette vil gi desserten en jevnere tekstur. Det anbefales å bruke kremost som Philadelphia, som stivner godt. Du kan imidlertid gjøre detdenne cottage cheese kaken hjemme.

Hva trenger du til dette?

For å lage denne ostekaken trenger du:

• sjokoladekjeks - 300 gram;
• smør, smeltet - 120 g;
• tung krem, pisket til myke topper - 600ml;
• kremost - 400 gram
• siktet melis - 75 gram;
• saft av en halv sitron;
• 600 gram Nutella pluss 150 gram til pynt;
• ristede hakkede hasselnøtter - 100 gram.

Matlagingsprosess

Hvordan lage en ostekake hjemme? Smuldre kjeksene så fint som mulig til pulver. Bland med smeltet smør og fordel massen godt langs bunnen og sidene av formen.

Kombiner pisket krem, melis, kremost, sitronsaft til en jevn masse. Tilsett 600 gram Nutella og bland godt. Fordel blandingen over toppen av kakebunnen og jevn med en skje. Sett i fryseren og avkjøl i 2 timer.

Varm deretter sakte 150 gram Nutella og hell over toppen av ostekaken. Topp med et lag hakkede hasselnøtter. Sett produktet tilbake i fryseren i en time til. Bruk deretter en skarp kniv til å fjerne ostekaken fra pannen. La desserten stå i romtemperatur i omtrent en halvtime før servering.

Red Velvet Cheesecake

Hvis du elsker rød fløyelskake like mye som du gjørostekake, denne oppskriften er for deg. Den røde basen her er dekket med et lag kakao og fylt med et kremet lag. For en slik original ostekake hjemme trenger du:

• en og en halv kopp sjokoladekjeks, knust;
• kopp smør, smeltet;
• 1 spiseskje granulert sukker;
• 250 gram kremost, myknet;
• en og en halv kopp perlesukker;
• 4 store egg, lett pisket;
• 3 ss usøtet kakaopulver;
• 1 kopp rømme;
• halv kopp hel kjernemelk;
• 2 ts vaniljeekstrakt;
• 1 teskje destillert hvit eddik;
• 30 gram rød konditorfarge;
• 100 gram kremost, myknet;
• 1/4 kopp smør, mykt;
• 2 ss. melis;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• friske myntekvister.

laging av original ostekake

Hjemmelaget ostekake (oppskriften på bildet nedenfor) ser slik ut:

• Rør kakesmuler med smeltet smør og 1 ss perlesukker.
• Spre i et jevnt lag på bunnen av springformen.
• Pisk 250 gram kremost og 1,5 kopper perlesukker på middels hastighet med en elektrisk mikser, ca. 1 minutt.
• Tilsett eggene og de neste 6 oppførte ingrediensene, bland på lav hastighet til blandingen er helt jevn.
• Hell røren overforberedt bunn i et jevnt lag.

Stekes ved 180 grader i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 150 grader og stek i ytterligere en time og et kvarter, eller til midten av desserten er fast. Kjør kniven langs ytterkanten av ostekaken for å unngå å feste seg til kantene på formen. La desserten stå i den avslåtte kjøleovnen i ytterligere 30 minutter. Avkjøl den deretter litt til romtemperatur og plasser den i kjøleskapet i 8 timer.

Finishing touch

Pisk 100 gram kremost og 1/4 kopp smør på middels hastighet med en elektrisk mikser til den er jevn. Tilsett melis og vanilje gradvis, pisk til en myk krem. Fordel jevnt over ostekaken. Oppskriften hjemme ender slik - fjern sidene av springformen, pynt kaken med mynteblader og server dessert.