Spansk suppe: beste oppskrifter, ingredienser og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Spansk mat har blitt dannet i løpet av flere århundrer under påvirkning av klima, geografisk plassering og historiske hendelser som fant sted på denne statens territorium. Derfor har den absorbert de kulinariske tradisjonene til forskjellige folk og har lenge vært kjent for sine deilige første- og andreretter. I dagens materiale vil de mest interessante oppskriftene på spanske supper bli vurdert i detalj.

Generell informasjon

Lokalbefolkningen foretrekker fiske- eller grønnsakssupper. På grunn av det veldig varme klimaet serveres de ofte kalde. Kremsupper med sjømat, cocido madrileno, puchero og ajo blanco er spesielt populære her.

Gazpacho fortjener spesiell oppmerksomhet. Historien til den spanske suppen med et så minneverdig navn begynte for lenge siden. I følge en versjon var muldyrførerne de første som forberedte den. De blandet rett og slett alle ingrediensene i en stor leirgryte og pakket dem inn i våte klær for å avkjøle lapskausen. I dag tilberedes gazpacho etter flere forskjellige oppskrifter, og tilsetter purerte tomater, olivenolje, hvitløk, løk, agurker, krydder, sitronsaft eller eddik. Og folket i Malaga koker den i kjøttbuljong med mandler og druer.

Med kikerter

Kikerter brukes ofte i det spanske kjøkkenet. Suppe med kikerter, bedre kjent som Kosido, tilberedes på kjøttbuljong med tilsetning av lecho og adjika. Takket være dette har den høy næringsverdi og rik smak. For å lage mat til dine kjære trenger du:

• 400 g ferskt, ikke for fett svinekjøtt.
• 150 g kikerter.
• 1,5 liter drikkevann.
• 3 potetknoller.
• 1 middels saftig gulrot.
• 1 rød pepper (s altet).
• ½ liten løk.
• 4 ss. l. lecho.
• 2 ss. l. adjika.
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje.
• S alt, friske urter og laurbærblad.

Trinn nummer 1. Legg det vaskede svinekjøttet i en kjele, fyll det med vann og send det til komfyren.

Trinn nummer 2. Forbløtlagte kikerter helles også der og kokes sammen over svak varme i en time.

Trinn nr. 3. Etter at den angitte tiden har gått, legges potetskivene i en felles panne, stekt av løk, gulrøtter, s altet paprika, adjika og lecho.

Trinn nummer 4. Alt dette er smaksatt med laurbærblad, brakt til beredskap, drysset med hakkede urter og om nødvendig s altet.

Med mandler og druer

Denne kalde spanske suppen heter Ajoblanco. Han har godforfriskende eiendommer og er veldig populær blant lokalbefolkningen. Noen ganger kalles den hvit gazpacho, men i motsetning til sistnevnte inneholder den ikke tomater. For å servere den til en familiemiddag trenger du:

• 100 g gammelt hvetebrød.
• 100 g mandler.
• 100 ml olivenolje.
• 20 druer.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 ss l. hvitvinseddik.
• Kjøkkens alt og drikkevann.

Trinn 1. Mandler helles med en liten mengde kokende vann og kokes over lav varme.

Trinn nummer 2. Etter ca. tre minutter avkjøles, skrelles og suppleres med hvitløk.

Trinn 3. Alt dette kombineres med olivenolje og bløtlagt brød, og behandles deretter intensivt med en blender.

Trinn nummer 4. Den resulterende massen kombineres med s alt, hvit eddik og et glass kaldt vann og pisk igjen. Den ferdige suppen settes kort i kjøleskapet, helles på tallerkener og pyntes med druer.

Med reker og blåskjell

Denne spanske suppen, k alt Sopa de Pescado, vil garantert bli en hit blant fisk- og sjømatelskere. Den har en behagelig smak og rik aroma. Og tilstedeværelsen av grønnsaker gir den en spesiell friskhet. For å lage mat hjemme trenger du:

• 150 g blåskjell.
• 150 g skrellede reker.
• 150 g hummer.
• 200 g ris.
• 400 g av enhver liten fisk.
• 1 stykke breiflabbhode.
• 2 tomater.
• 1 hodekulmule.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 løk.
• 2 ss. l. anis.
• 1 glass olivenolje.
• Kjøkkens alt, safran og drikkevann.

Trinn nummer 1. For å begynne å lage spansk suppe av tomater, sjømat og ris, må du koke buljongen. Olje, løk, tomathalver, hvitløk, s alt, anis, reker, hummer, safran og skrelt småfisk tilsettes i en kjele fylt med vann. Alt dette får putre i halvannen time.

Trinn nummer 2. Etter den angitte tiden filtreres den resulterende buljongen, returneres til pannen, supplert med forhåndsvasket ris, fiskehodekjøtt, skrellede blåskjell og reker. Alt dette kokes til alle ingrediensene er klare og serveres varme.

Med kylling og bønner

Denne solide spanske Enchiladasuppen er mildt krydret og vil garantert glede elskere av næringsrike hjemmelagde måltider. For å gi dem til familien din trenger du:

• 160 g modne røde tomater.
• 100 g kokt kyllingfilet.
• 100g cheddar.
• 100g hermetiske bønner.
• 500 ml lager.
• 50 g paprika.
• 70 g løk.
• 50 g maismel.
• 25g jalapenos.
• ½ hvitløksfedd.
• Kjøkkens alt, vegetabilsk olje og tortilla.

Trinn nummer 1. Løk, hvitløk og paprika renses for alt overflødig, vaskes, hakkes og stekesi vegetabilsk olje.

Trinn 2. Etter en stund blir grønnsakene supplert med tomater, maismel og s altet buljong.

Trinn 3. Kok opp det hele, kombiner med cheddarkylling og bønner, og kok opp, ikke glem å krydre med jalapenos. Varm suppe helles i boller og serveres med tortilla.

Med syltetøy og egg

Denne spanske hvitløkssuppen serveres tradisjonelt på påskedager. Den ble opprinnelig markedsført som fattigmannsmat, men over tid begynte den å bli supplert med dyrere ingredienser som jamon og chorizo. For å lage det hjemme trenger du:

• 400 ml fersk storfekjøttkraft.
• 100 g hvitt brød.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 egg.
• 10 g jamon.
• 10 g chorizosalat.
• ½ ts m alt søt paprika.
• Vetabilsk olje og kjøkkens alt.

Trinn 1. Skjær den skrellede hvitløken i skiver og stek i varm olje.

Trinn 2. Når det er brunet, tilsett jamon og chorizo.

Trinn 3 Dryss det hele med m alt paprika og kok alt sammen innen 5-7 minutter.

Trinn 4. På slutten av den angitte tiden, blir innholdet i pannen supplert med brødskiver og vent til det blir brunt.

Trinn nummer 5. På neste trinn helles alt dette med s altet buljong og varmes opp, uten å la det koke. Egg kjøres inn i den nesten ferdige suppen og vent til de er kokt.

Med tomater og bacon

Denne spansketomatsuppen heter "Salmorejo". Den ble oppfunnet i det andalusiske Cordoba og vil konkurrere med den velkjente gazpachoen. For å behandle dem med familien din trenger du:

• 1,5 kg modne røde tomater.
• 1 hardkokt egg.
• 10 baconstrimler.
• 4 skiver klibrød.
• 5 hvitløksfedd.
• ½ kopp mandler.
• 2 ts sherryeddik.
• 1 ts pulverisert paprika.
• ½ ts røde chiliflak.
• 8 art. l. olivenolje.
• Kjøkkens alt.

Trinn nummer 1. Vaskede tomater skrelles forsiktig og hakkes med en blender.

Trinn 2. Den resulterende massen tilsettes med brødsmuler, mandler, hvitløk, eddik, paprika, s alt og olivenolje, og piskes deretter på nytt og sendes til kjøleskapet.

Trinn nummer 3. Etter et par timer helles suppen tilberedt på denne måten på tallerkener, drysses med hakket egg og pyntes med hakket stekt bacon.

Med agurk og Tabasco

Klassisk kald spansk suppe med moste tomater kan enkelt tilberedes av enhver uerfaren husmor. For dette trenger du:

• 1 kg modne tomater.
• 2 søte gule paprika.
• 1 agurk.
• 1 rødløk.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 ss l. vineddik.
• 2 ss. l. olivenolje.
• Sukker, kjøkkens alt, Tabasco og tørket hvetebrød.

Trinn nummer 1. Vaskede tomater skåldes med kokende vann, skrelles forsiktig og frøene fjernes, og deretter hakkes med en blender sammen med hvitløk, paprika og løk.

Trinn 2. Topp det hele med s alt, sukker, olivenolje, vineddik, Tabasco-agurker og en brødskive.

Trinn 3. Den resulterende massen piskes på nytt og sendes til kjøleskapet. Ikke tidligere enn tre timer senere serveres den ferdige gazpachoen med hvite brødkrutonger.

Med reker

Denne berømte sjømatgazpachoen tilberedes ganske raskt og enkelt, noe som betyr at den vil interessere travle husmødre som sparer hvert ledige minutt. For å servere den i tide til en familiemiddag trenger du:

• 500 g skrellede reker.
• 1, 5 kopper tomatjuice.
• 6 modne røde tomater.
• 1 agurk.
• 2 søte kjøttfulle paprika.
• ½ pærer.
• 1 ss l. olivenolje.
• 2 ss. l. vineddik.
• Kjøkkens alt og krydder.

Trinn 1. Kombiner agurk, tomater, løk, tomatjuice, eddik og litt søt pepper i en dyp bolle.

Trinn 2. Alt dette er lett s altet, krydret og intensivt behandlet i en blender.

Trinn nummer 3. Ferdig gazpacho helles i dype tallerkener. Hver av porsjonene må suppleres med stekte reker og paprikastrimler. Om ønskelig kan kald suppe smaksettes med knust hvitløk. Takket være dette vil hanbehagelig lett krydret smak og utt alt aroma.