6 Eggekjeks: oppskrift, ingredienser, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Keksoppskriften er ganske enkel, både profesjonelle konditorer og de som bestemmer seg for å prøve å bake for første gang kan enkelt implementere den. Videre i materialet vil det bli gitt et eksempel på den klassiske metoden for å lage en kjeks. I tillegg til dette vil grunnleggende tips og triks også bli vurdert.

Vurder først selve oppskriften.

Lage en klassisk 6-eggs kjeks

Dette er den tradisjonelle måten å lage en standard kakekjeks med seks egg. For matlaging trenger du følgende sett med produkter:

• 6 egg.
• 150 gram mel. Nøyaktig like mye mel som i et 250 ml glass.
• 200 gram knust perlesukker.
• 15 gram vaniljesukker.

I tillegg til dette må du forberede pergament og en bakebolle. Standard og beste alternativ er retter med en diameter på 26 centimeter. Men20 passer også. Men likevel bør proporsjonene til en kjeks for 6 egg overholdes. Ellers kan arbeidsstykket bli skadet.

Matlagingsalgoritme

La oss nå finne ut hvordan vi lager en 6 eggs kjeks. Alle handlinger er ganske enkle og forståelige. Hvis du gjør dette for første gang, følg bare rekkefølgen på alle handlingene som er angitt nedenfor, og så får du den perfekte kjeksen. Hva må gjøres? Før du behandler ingrediensene til 6 eggs kjeks, må du forberede rettene:

• Først må du forberede en ildfast form. Løsne sidene og dekk bunnen med pergament. Alt overskudd må kuttes av. Etter det må veggene settes tilbake på plass.
• På er det nødvendig å smøre formen med ingenting. Ellers hever ikke kjeksen seg.
• Nå må du skille eggeplommene og proteinene i separate beholdere. Vær oppmerksom på at de (tankene) må være helt tørre. Ellers vil du ikke kunne få massen av ønsket konsistens.
• Etter separering må proteinene settes i kjøleskapet til det er tur. De piskes bedre når de er kalde.
• Halvparten av den angitte mengden perlesukker og alt vaniljesukker helles i bollen med eggeplommer. Den resulterende massen må gnides til den blir lys og øker i volum med omtrent tre ganger.

• 150 gram mel, nøyaktig den mengden mel i et 250 ml glass, må gjennom en sil slik at det fårmer luftig tekstur og mettet med oksygen. Dette vil hjelpe den fremtidige kjeksen til å bli lettere og mykere.
• Nå må vi få ekornene ut av kjøleskapet. Begynn å piske dem med en mikser med lavest mulig hastighet.
• Etter at skummet dukker opp på overflaten, kan du gradvis øke hastigheten. Prosedyren må fortsette til volumet av innholdet i bollen dobles.
• Når det påkrevde merket er nådd, tilsettes den resterende halvparten av sukkeret i rettene. Så er det bare å fortsette å vispe innholdet til du får et kraftig skum. For å være sikker på at du når riktig punkt, snu bollen forsiktig og kontroller at skummet ikke faller ut.
• Deretter må du blande eggeplommene på nytt og forsiktig tilsette en tredjedel av den resulterende massen til dem. Alle ingrediensene må blandes ved å bevege skjeen fra bunnen og opp.
• Videre føres mel gjennom en sil inn i rettene. Alt innhold eltes igjen forsiktig i henhold til det tidligere angitte opplegget.
• Etter at du har fått en jevn masse, tilsett resten av de piskede proteinene og bland alt igjen.
• Fortsett å bearbeide innholdet til du får en luftig og homogen deig uten klumper.
• Still ovnen til å varme opp til 180 grader.
• Den ferdige basen må helles forsiktig i den tidligere forberedte formen.
• Send rettene til ovnen og stek i tretti minutter.
• For å være sikker på at kjeksen er klar, stikk hull i den med en tannpirker. Det må være tørt.
• EtterFor å gjøre dette er det nødvendig å skille kantene med en skarp kniv og legge arbeidsstykket på en kjøleskål. Når den når riktig temperatur, kan du begynne å behandle den for forskjellige bakverk.

Nå som grunnoppskriften på en 6-eggs kjeks har blitt vurdert, kan du gå videre til nyttige tips og notater om tilberedning av denne komponenten.

Ytterligere ingredienser

I tillegg til standardoppskriften er noen modifikasjoner tillatt. Så ganske ofte kan du finne anbefalinger for å legge til smør. Den må først smeltes og avkjøles.

Det bemerkes at med denne endringen til standard 6-eggs kjeksoppskrift, blir teksturen til krummen mer deilig og fuktig. Med denne tilnærmingen blir heller ikke arbeidsstykket gammelt lenger.

Viktige matlagingsprinsipper og tips

Deretter er det verdt å vurdere noen viktige anbefalinger som vil hjelpe til med å lage denne ingrediensen. Listen deres er presentert nedenfor:

• Når du lager en 6-eggs kjeksdeigoppskrift, må proporsjonene overholdes. Spesielt er det nødvendig å bygge på hovedingrediensen. I tilfelle du bruker store egg, kan du trygt følge oppskriften. Hvis de er mindre enn standard, anbefales det å legge til en eller to.
• I stedet for den klassiske tilberedningsmetoden kan du prøve å lage et preparat med vann, melk, rømme eller kefir. Den mest praktfulle er imidlertid standardversjonen.
• Som impregnering oftere alt det anbefales å bruke sukker sirup eller syltetøy med syltetøy, som er fortynnet med vann. Dette problemet må tas på alvor. Tross alt, selv om du har kokt en kjeks med 6 egg i henhold til oppskriften, kan feil impregnering ødelegge hele smaken av baking.

• For å gjøre grunnlaget for fremtidens kake mer deilig, kan du tilsette nøtter, honning, bær eller skall. Det anbefales ofte å tilsette fersk eller tørket frukt.
• Noen ganger er det lov å bruke melis i stedet for sukker. Når du tilbereder deig, vil det bidra til å redusere tiden for pisking av proteiner.

Første måte å forberede skjemaet

Siden oppskriften begynte med tilberedning av retter til baking, bør du være oppmerksom på hvordan dette kan gjøres. Her er én måte:

I oppskriften stod det at man ikke skal smøre sidene, da dette vil hindre kjeksen i å heve. Men i dette tilfellet fungerer en annen ordning:

• Pensl sidene av fatet med mykt smør.
• Hell en skje med mel inni og rist formen, fordel den først langs veggene og deretter langs bunnen.
• Deretter banker du skikkelig på oppvasken. Dette vil bidra til å bli kvitt overflødig mel.

Denne metoden for å behandle formen gjør at arbeidsstykket ikke fester seg til veggene på grunn av utseendet til et lite gap. Men dette resulterer også i et lite lysbilde i midten.

Den største ulempen med denne tilberedningsmetoden er at formen på kjeksen vil avta litt etter denkjøl deg ned.

Andre vei

Dette alternativet er allerede beskrevet i selve oppskriften på 6 eggs kjeks. Bare kle bunnen med bakepapir, mens du ikke smører eller drysser sidene av formen. Denne metoden fører også til utseendet til et lysbilde i midten (dette skyldes at deigen fester seg til veggene). Men så snart du tar innholdet ut av formen og det avkjøles, vil lysbildet forsvinne.

Vær oppmerksom på at papiret først skiller seg etter at kjeksen forlater formen.

Denne metoden har én viktig ulempe, som gjelder fingerferdighet. Det er nødvendig å skille deigen som fester seg til veggene forsiktig for ikke å skade verken den eller oppvasken. Former laget av silikon bør heller ikke brukes i denne situasjonen.

Tredje måte å tilberede retter

I dette tilfellet anbefales det ikke bare å nekte å behandle formen, men heller ikke legge pergament på bunnen for baking. Dette alternativet bør følges hvis du planlegger å tilberede den letteste og mørste kjeksen, som vil sette seg ved avkjøling under sin egen vekt.

Den største ulempen er vanskeligheten med å skille den ferdige kjeksen fra formen. Silikonkokekar anbefales heller ikke.

Funksjoner ved kjeksbaking

Etter at bunnen er klargjort og selve deigen er klargjort, må man passe på at kjeksen ikke brenner seg eller forringes under steking. For å gjøre dette gis følgende tips:

• Før arbeidsstykket settes inn i ovnenskapet, må det alltid varmes opp til en temperatur på 180 til 200 grader.
• For baking av kjeks anbefales det å stille inn middels kraftnivå. Konveksjon er også tillatt.
• Med mindre det er en god grunn, ikke åpne ovnsdøren i løpet av de første 15 minuttene av steking. Dette vil avkjøle luften inne.
• Den første kontrollen for beredskap kan bare utføres etter 25 eller 30 minutter etter at arbeidsstykket er plassert inne.
• Beredskapen kan sjekkes ikke bare med en tannpirker. Du kan også fokusere på lysbildet i midten av kjeksen. Når den er ferdig, blir den jevn og gyllenbrun.
• Du kan også sjekke beredskapen ved å trykke med håndflaten. Hvis den føles spenstig og fast under press, kan du slutte å bake.

For at kjeksen ikke skal bli våt under bløtlegging og beholde formen og teksturen, anbefales det å la den stå i flere timer. Helst for en natt. Men det er viktig å passe på at det ikke tørker ut

Hvordan kutte bakevarer

Etter å ha tilberedt en kjeks på 6 egg etter oppskriften, må den tilberedes for den planlagte bakingen. Oftest kuttes det i kaker. For å oppnå jevn tykkelse, anbefales følgende:

• Undersiden av kjeksen skal være på toppen, takket være dette blir selve kaken jevn.
• Det er bedre å bruke en plate som underlag slik at du kanenkelt å snu kaken.
• Kutt kakene med et veldig skarpt blad, hvis diameter er større enn kjeksen.
• Før skjæring anbefales det å merke de omtrentlige punktene på snittet med en kniv.
• Ved skjæring skal kniven presses mot den nederste kaken, og selve kjeksen må vendes forsiktig. Pass på at kniven beveger seg langs den tiltenkte linjen.

Hva kan være problemet?

Vurder deretter noen av de vanligste vanskelighetene med å lage en kjeks. Blant dem:

• Deigen er for tynn etter dårlig pisket eggehviter eller eggeplommer, og også når deigen er rørt for lenge.
• Hvis kjeksen ikke hever seg godt, så var ingrediensene mest sannsynlig dårlig pisket, og luften i ovnen var kald.
• Sterk bunnfelling oppstår på grunn av dårlig steking av deigen eller en liten mengde mel til en svampekake til 6 egg. Hvor mye som trengs er angitt ovenfor.
• Hvis den satte seg i ovnen, var temperaturen for høy.