Biff shurpa suppe: oppskrift, ingredienser, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Shurpa er en nasjonalrett for de muslimske folkene i øst, vanligvis tyrkisktalende: usbekere, tadsjikere, turkmenere, kasakhere, tyrkere, kirgisere. Det er en suppe tilberedt av fett kjøtt og krydret med grovhakkede grønnsaker: løk, poteter, gulrøtter. Veldig velsmakende og original mat. Vurder oppskriften på biffshurpasuppe i artikkelen.

Om retten

Tradisjonelt er shurpa laget av lam, men andre typer kjøtt er også tillatt: biff, kalv, fjærfe og til og med fisk.

Når det gjelder krydder og urter, kan de variere avhengig av region, men nesten over alt tilsettes koriander, rød pepper, persille, dill i shurpa.

Klassisk shurpa skal ha surhet. For å gjøre dette tilsettes sure bær eller frukt, for eksempel kvede, plommer, epler og andre. Et mer kjent alternativ er tomater, som gir retten den syrligheten den trenger.

Denne artikkelen presenterer oppskrifter på biffshurpa-suppe. Det er best å tilberede det på bål i en gryte eller gryte, som kan gjøres på landet, på piknik eller på tur. Sikkert,en komfyr i en byleilighet og en vanlig gryte fungerer også.

Usbekisk klassisk shurpa-oppskrift

Ingredienser:

1. 500 g biff på beinet.
2. To liter vann.
3. 300 g poteter (helst små).
4. 150 g gulrøtter.
5. 100 g løk.
6. Ett laurbærblad.
7. 200 g paprika.
8. kvernet svart pepper.
9. 150 g tomater.
10. S alt.
11. fersk persille.
12. kvernet paprika.

Matlaging av biffshurpa hjemme:

1. Kjøtt kuttet i store biter.
2. Hell vann i en kjele, legg kjøtt og laurbærblad og kok i halvannen time etter koking. Det er nødvendig å hele tiden fjerne kalk med en hullsleiv.
3. Skrell og vask gulrøtter og poteter. Skjær gulrøtter på langs i fire deler, la små poteter være hele.
4. Skrell løken og kutt i store terninger.
5. Fjern frøene fra paprikaen og kutt på langs i fire biter.
6. Prell skinnet av tomatene (lag kryss, dypp dem i kokende vann i noen sekunder, skrell deretter) og skjær i store skiver.
7. Poteter, gulrøtter, løk og paprika ha i buljongen og stek i 20 minutter, tilsett deretter tomatene og stek i ytterligere fem minutter. S alt deretter, sleng i pepper og m alt parykk etter smak.

La retten stå tildekket i 15 minutter. Når det er infundert, hell itallerkener og legg i hver hakkede greener.

Etter samme oppskrift kan du lage biffshurpa på bål i en gryte. Vurder de viktige nyansene.

På innsats

Det vil ta mer tid å tilberede shurpa på åpen ild.

Prosedyre:

1. Hakk løk og gulrøtter.
2. Varm kjelen, hell i vegetabilsk olje og stek kjøttet lett i den.
3. Deretter legger du til laurbærblad og koker i noen minutter til.
4. Hell i vann. Når kokingen begynner, fjern fettlaget og skjell, dekk gryten med lokk og kok i omtrent halvannen time.
5. Skrell poteter og skjær dem i barer.
6. Legg løk i buljongen, deretter gulrøtter, etter fem minutter - bulgarsk pepper, etter et kvarters tid - poteter.
7. Etter 15 minutter, tilsett s alt, pepper og andre krydder etter smak.
8. Legg til tomater og la det småkoke i ti minutter til.

Med kikerter

Biffshurpa-suppen tilberedt etter denne oppskriften er veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:

1. 1 kg biff.
2. Seks poteter.
3. 100 g kikerter.
4. To løk.
5. Tre tomater.
6. To gulrøtter.
7. To paprika.
8. En tredjedel av et glass vegetabilsk olje.
9. S alt.
10. 60g friske urter.
11. Laurbærblad.
12. Zira.
13. Nykvernet sort pepper.

Prosedyre:

1. Bløtlegg kikerter over natten i kaldt vann.
2. Biff kuttet i store biter, løk - fjær.
3. Hell vegetabilsk olje i en gryte og sett på brann. Fres løken til den er gjennomsiktig, tilsett kjøttet og stek sammen i ytterligere 20 minutter.
4. Kutt gulrøttene i store sirkler og send til gryten.
5. Tilsett kikerter og hell i vann med en hastighet på ett og et halvt til to glass per person. Kok opp, avkalk og la det småkoke i en time på svak varme.
6. Skrell poteter, del store i to, la små være hele. Søt pepper kuttet i store biter. Blancher og skrell tomatene, skjær deretter i skiver.
7. Når kikerter er halvkokte, tilsett poteter og paprika.
8. Tomater og krydder settes ti minutter før beredskap. Helt til slutt s alter du shurpaen, og slå av ilden.

La retten stå tildekket i 20 minutter. Så kan du helle deilig biffshurpa på tallerkener. Pynt med friske urter ved servering.

I saktekokeren

Ingredienser:

1. 800 g biff på beinet.
2. To liter vann.
3. 400 g poteter.
4. 150 g gulrøtter.
5. Ett laurbærblad.
6. 100 g løk.
7. S alt.
8. Tørket selleri.
9. kvernet pepper.
10. Hmeli-suneli.
11. Friske greener.

Tåle shurpa med biff i en saktekoker:

1. Kutt kjøttet i store biter, legg det i multikokerskålen og hell vann.
2. Kutt gulrøtter i sirkler.
3. Legg til multikokerlaurbærblad, s alt og gulrøtter.
4. Still inn "Slukkingsmodus" og still inn tidtakeren til 1 time.
5. Skrell potetene, vask dem og del dem i to eller fire.
6. Kutt løken i fire.
7. Når pipetonen høres, legg løk og poteter i saktekokeren, deretter suneli-humle, selleri, nykvernet sort pepper og fortsett tilberedningen i samme modus i en halv time til.

Når shurpaen er klar, tilsett friskhakkede grønnsaker i den og hell på tallerkener.

Med bacon

Kalvsuppe er mindre rik enn lam. For å gjøre den fetere kan du legge til smultbiff shurpa-suppe i oppskriften.

Ingredienser:

1. 100 g smult.
2. 500g storfekjøtt.
3. Tre poteter.
4. To løk.
5. Tre små sure epler (Antonovka).
6. To paprika.
7. To tomater.
8. En gulrot.
9. kvernet pepper.
10. Grønt etter smak (koriander, dill, persille).
11. S alt.

Prosedyre:

1. Kutt i store biter av biff og ha i en gryte eller en passende panne med tykke vegger, send smultbiter dit. Sett på bålet, vent til det koker og kok deretter i en og en halv time.
2. Skrell og kutt epler og grønnsaker. Epler, poteter, tomater, paprika - terninger, løk - ringer, gulrøtter i sirkler. Hakk grønnsakene med en kniv.
3. Legg gulrøtter og løk i gryten og stek i cirka ti minutter. Deretterlegg potetene og kok i et kvarter til. Tilsett deretter tomater, paprika og epler, dekk gryten med lokk og la det småkoke i ca. 40 minutter.
4. Før slutt på matlagingen, s alt, pepper og legg i hakkede grønt.

Generelle matlagingsregler

Tradisjonelt kuttes ingrediensene til shurpa i store biter, små grønnsaker kan til og med legges hele. Men dette er ikke en uforanderlig regel, og hvis ønskelig, er det fullt mulig å male ingrediensene. Det er vanlig å skrelle frukt, fjerne korn fra dem, men det er ikke nødvendig å fjerne skallet i det hele tatt.

Det er to alternativer for å lage shurpa. I det første tilfellet er den foreløpige stekingen av ingrediensene ment, så retten vil vise seg å være mer mettet og fet. I det andre tilfellet er stekeprosessen fraværende. Etter at kjøttet er tilberedt, sendes de oppkuttede grønnsakene umiddelbart til den kokende buljongen.

Hvis du koker shurpa i en gryte eller annen tykkvegget panne, vil alle ingrediensene mykne godt under sykling.

I østlige land, hvor denne retten er nasjonal, tilberedes den vanligvis over bål. Takket være denne tilberedningsmetoden er shurpa spesielt velduftende og har en lysere smak.

Konklusjon

Oppskriften på biffshurpa-suppe er ganske enkel, så å tilberede denne retten vil ikke være vanskelig, men det vil ta ganske mye tid. Det er ingen enkelt teknologi for å tilberede en rik rett. I den klassiske oppskriften på shurpa kan andre ingredienser legges til hovedproduktene etter din smak. Generelt har hver kokk sine egne hemmeligheter for å lage matretter.