2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Gjærdeig er annerledes. Det avhenger av metoden for tilberedning, hvorav det bare er to: dampet og uparret. Forskjellen her er i mengden muffins som er tilsatt. Dette er egg, fett osv. Mindre av disse produktene tilsettes den elteløse deigen. Og som regel tilberedes produkter som brød, flate kaker, usøte paier, etc. fra det.
Hvilken type eltefri deig er bedre å velge?
Nå holder de ortodokse julefaste, og de som holder fast ved denne tradisjonen kan tilberede et halvfabrikat til baking uten å bruke melk eller egg. For å tilberede en slik deig, kan gjær fortynnes ikke bare i varm melk, men også i vann. Du kan også fjerne egg fra oppskriften, som i prinsippet er en del av vårt halvfabrikat. Er ikkebryte med teknologien for å lage gjærdeig på en ikke-deig måte. Og for de som ikke faster, holder den vanlige oppskriften med egg og melk.
Gjærdeig hever mye på grunn av gjæren i den. Og som du vet, må den knuses i løpet av tiden den setter seg før steking. Ved å røre det med jevne mellomrom, fjerner vi karbondioksid fra massen, som er et resultat av gjærens vitale aktivitet. Du må også huske at når du baker, vil produktene også vokse kraftig i volum i forhold til de originale, så vi sørger for at det er nok plass på stekeplaten mellom produktene eller at bakebollen ikke er fylt til toppen. Dette er alt uavhengig av hvilket alternativ som er valgt: magert eller vanlig.
Enkel deig
Så, for å utføre prosessen med å lage gjærdeig på en ikke-deig måte uten å tilsette noen muffins, trenger du noen få ingredienser. Blant dem er mel, vann, s alt og gjær. Det beregnes slik. For 500 g mel tas 200 g vann. Gjær trenger omtrent 20 gram, og s alt - 1 teskje. Når mengden av det nødvendige halvfabrikatet endres, endres også mengden av ingredienser proporsjon alt.
Og her er den sikre måten å lage gjærdeig på: gjær fortynnes i varmt vann, den blandes med mel og s alt, som vi heller gradvis. Deigen eltes og får stå under varme i 3-4 timer. Med jevne mellomrom må du nærme deg og elte den for å senke den, ellers vil den "løpe bort".
Til dettedeigen, hvis ønskelig, kan du legge til tørket frukt, hakkede nøtter og annet fyll du liker.
Smørdeig
Her er en annen dampfri måte å lage gjærdeig på. Den har ekstra ingredienser og eltes litt annerledes. Så i melk eller vann, oppvarmet til 30-40 grader (en liten mengde væske tas), løser vi opp gjæren vår. Vi løser også opp 1 ts s alt og 2 ss sukker i melk eller vann i en annen bolle. En liten mengde væske er også nødvendig. Bland sammen siktet mel, ett egg og de resulterende to blandingene med s alt, sukker og gjær. Kna gradvis en homogen deig i 7 minutter. Blant annet, på slutten av eltingen, tilsett smeltet smør og elt deigen til slutt. Oljen skal være 30 g.
Denne dampløse metoden for å lage gjærdeig inkluderer også å sette halvfabrikata. Som et resultat må deigen dekkes i en kjele og settes på et varmt sted. Gjær vil gjære og øke volumet. Deigen vil stå i tre timer. I løpet av denne tiden må den blandes flere ganger slik at den ikke ruller over sidene av pannen.
Hvilken stuffing å legge til?
Du kan legge tørket frukt i fyldig gjærdeig og bake for eksempel en pai med tørkede aprikoser eller rosiner. Dessuten kan fyllet tilsettes direkte i selve deigen, slik at det blander seg inn i produktet, som påskekake eller boller, eller du kan pakke det inn for å lage en pai eller rull. Som fyll til en pai eller søte paier kan du bruke divsyltetøy eller syltetøy. Du kan også legge til frukt eller bær til den søte gjærbaksten. For eksempel epler. Og det er boller med sukker, elsket av befolkningen i det post-sovjetiske rommet. For dette trenger du ikke spesielle fyllinger, og de tilberedes ganske enkelt.
Fra den vanlige gjærdeigen kan du steke eller bake paier i ovnen. Vi legger til poteter, stuet kål, løk og kokte egg og til og med ost der. Usøtede paier bakes også av gjærdeig. Du kan legge til kjøttdeig, de samme potetene, sopp til en slik pai. Dessuten kan enhver pizza bakes av søt deig. Det er ingen spesiell oppskrift her. Bare pensle den tynne runde deigen med tomatpuré eller ketchup, legg på toppen av det du har (kjøttdeig, fisk, pølse osv.), tilsett oliven og revet ost.
Det viktigste er å følge teknologien til den uparrede metoden for tilberedning av gjærdeig. Og resten vil fortelle fantasien.
Anbefalt:
Å lage gresskarjuice hjemme er ganske enkelt og enkelt
Gresskar er ikke bare velsmakende, men også en veldig nyttig grønnsak, som også vil hjelpe til å takle ulike plager. Gresskarjuice tilberedt hjemme anses som ekstremt nyttig når det gjelder mengden av lagrede vitaminer. Noen få enkle oppskrifter for å lage gresskarjuice vil i stor grad lette denne prosessen
Paien er deilig. Deilig og enkel paioppskrift. Deilig kefirpai
Oppskriften på en deilig og enkel pai kan inneholde helt andre ingredienser. Tross alt er et slikt hjemmelaget produkt bakt med både søte og s alte fyllinger. I dag vil vi presentere flere måter å tilberede forskjellige paier på. Det er også verdt å merke seg at de vil skille seg fra hverandre ikke bare i fyllinger, men også i deig
Deilig sprø deig til bakverk: de beste oppskriftene fra profesjonelle bakverk
Chebureks i de fleste forbindes med fritid og reiser. Sannsynligvis var alle som gikk til hvile "til syden" glade i å unne seg denne retten der. Men hjemme tilberedes det sjelden, selv om man på kalde vinterkvelder gjerne vil huske sommeren og tiden med salig lediggang
S alte sopp på en varm måte: deilig og enkelt
Sopp er svært vanlige sopp i skogene våre. Sesongen starter på forsommeren og slutter på senhøsten. Derfor har du mye tid til å samle sopp og forberede dem. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan s alting igjen foregår på en varm måte. Du vil lære alle triksene og hemmelighetene ved å tilberede s altet sopp, som forresten er de deiligste i denne formen
Gjærdeig til paier på kefir. Oppskrift på paier med gjærdeig
Erfarne vertinner vet hvordan man lager gjærdeig med tørrgjær i melk. Men selv de vil bli overrasket over hvor enkelt det er å tilberede en lignende deig på kefir, hvor luftig den blir. Dessuten blir ikke produkter laget av det foreldet i lang tid, derfor oppbevares de perfekt i kjøleskapet i flere dager
