Glutenfri baking: sunne oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med glutenintoleranse oppstår spørsmålet om hva slags bakverk som kan spises. Dette gjelder spesielt brød, som er et nesten uunnværlig hverdagsprodukt. For tilberedning kan du bruke alt mel som ikke inneholder gluten. Vanligvis er et slikt produkt laget av ris, bokhvete eller mais.

Glutenfritt brød

Du kan bake glutenfritt brød uten store anstrengelser. Det ferdige resultatet vil gledelig overraske deg. Du kan lage alle smørbrød av dette brødet. Det er også deilig stekt. Til denne oppskriften trenger du brunt rismel. Alt du trenger er:

• 3 kopper rismel;
• en og en halv teskje bakepulver;
• ¾ teskje natron;
• ¾ teskje havs alt;
• 2 kopper yoghurt;
• 3 store egg;
• 1 ss lønnesirup (valgfritt).

Hvordan gjør jeg det?

Dette glutenfrie bakverket er enkelt å lage. Først av alt, forvarm ovnen til 190 grader. Smøresmurt brødform.

I en stor bolle, visp tørre ingredienser sammen. Tilsett våte ingredienser til dem og bland alt med en tresleiv til det er helt kombinert. Hell røren i den tilberedte pannen.

Stekes i ca. 60 minutter. Avkjøl deretter i 20 minutter, og fjern deretter produktet fra formen, legg på rist og avkjøl helt før du skjærer i skiver.

Glutenfrie muffins

Glutenfrie desserter er også etterspurt. Derfor dukket ikke bare spesialmel opp på salg, men også en ferdig glutenfri bakeblanding. Du kan lage mange deilige desserter basert på det, inkludert blåbærmuffins. Denne delikatessen lages raskt og enkelt, samtidig som den blir veldig smakfull. Alt du trenger:

• 1 kopp glutenfri bakeblanding;
• en halv kopp sukker;
• en kvart kopp smeltet smør eller vegetabilsk olje;
• 2 store egg;
• halvt glass melk;
• halv teskje vaniljeekstrakt (glutenfri);
• 3/4 kopp friske eller frosne blåbær;
• kanelsukker (valgfritt) til å strø på toppen.

Lage glutenfrie muffins

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør 8 cupcakes med smør eller kle dem med bakepapir. Bland tørre ingredienser i en middels bolle, sett til side.

Pisk sammen det smeltedesmør, egg, melk og vanilje. Bland den tørre ingrediensblandingen med de våte ingrediensene. Skrap bunnen og siden av blenderbollen med løse partikler og fortsett å blande til den er helt kombinert. Når blandingen er jevn og helt homogen, tilsett bærene og rør med en skje.

Fyll ut cupcake-formene til de er nesten fulle. Du kan strø toppen med kanelsukker hvis du vil. La produktene stå i romtemperatur i 10 minutter, og stek dem deretter i 20-25 minutter. Ta muffinsene ut av ovnen og legg dem over på en rist etter 5 minutter til avkjøling.

Hvis du vil lage gluten- og melkefrie bakevarer, kan du bruke soya-, mandel- eller rismelk i denne oppskriften.

Cookies with filling

Denne desserten er en myk, mør deig med søtkirsebærfyll. Du kan bruke denne glutenfrie bakeoppskriften til en feriemeny eller til og med en romantisk gave hvis du lager hjerteformede produkter. Alt du trenger:

For testen:

• 1 kopp glutenfri bakeblanding;
• 2 ss rørsukker;
• 1/4 teskje havs alt;
• 4 ss av hvilken som helst vegetabilsk olje, kjølt (som kokos);
• 4-6 ss isvann;
• 1 teskje eplecidereddik.

For kirsebærfyll:

• 300 gram frosne kirsebær, tint og oppskåret;
• 1/3 kopp rørsukker;
• 2 ss maisstivelse;
• 2 spiseskjeer vann;
• 1 spiseskje sitronsaft.

For å dekke:

• 3 ss fløte eller kokosmelk;
• 2 ss grovt sukker.

Baking glutenfrie informasjonskapsler

Dette glutenfrie bakverket lages som følger. I en dyp bolle kombinerer du bakeblandingen, sukker, s alt og kaldt smør. Bland og elt med hendene til smørbitene er på størrelse med en ert. Hell i 4 ss kaldt vann og eddik. Fortsett å blande til deigen kommer sammen (tilsett en ekstra spiseskje vann om nødvendig).

Rull deigen til en rund skive og pakk inn med plastfolie. Sett i kjøleskap i en time.

For å lage fyllet, grovhakk tinte kirsebær. Ikke juice den. Tilsett kirsebær, sukker, maisstivelse, vann og sitronsaft i en middels kjele. Rør for å dekke bærene. Gi blandingen et lite oppkok over moderat varme. Fortsett å røre til massen blir tykk. Dette vil ta omtrent fem minutter.

Ta gryten ut av komfyren. Hell blandingen i en liten bolle så den kan avkjøles. Dekk til med plastfolie og avkjøl en stund.

Når deigen og kirsebærfyllet er kaldt, forvarm ovnen til 200 grader. Kle en stor stekeplate med to lag bakepapir.

Smør på arbeidsflatenet stort stykke plastfilm. Plasser den avkjølte deigen i midten og legg et nytt lag med matfilm på toppen (dette vil bidra til at den ikke fester seg til kjevlen). Kjevle den ut til et 5 mm tykt lag. Kutt deigen i like biter med en stor kakeform. Legg halvparten av bitene på det tilberedte stekebrettet.

Plasser en skje med fyll i midten av hver del. Dekk hver av dem med en andre utskjæringsfigur. Press kantene sammen med fingrene for å forsegle deigen, eller bruk et gaffelhåndtak for å gjøre dette.

Bruk en konditorkost, pensle toppen av bakverkene med krem og strø over sukker. Bruk tuppen av en liten kniv og lag et kryss i midten av hver informasjonskapsel for å slippe ut damp. Stek dette glutenfrie bakverket i ovnen i 20-24 minutter, eller til det er gyldent. La avkjøles i 10 minutter på en rist.

Glutenfri pizza

Glutenfrie melbakeoppskrifter kan påvirke ikke bare brød og desserter, men også hovedretter. Så du kan lage pizza uten gluten, så vel som uten egg og meieriprodukter. Du trenger følgende:

• 3/4 kopp glutenfri havregryn;
• 1/4 kopp hvitt rismel;
• 1/4 kopp tapiokastivelse;
• 1/4 kopp maisstivelse eller potetstivelse;
• 1/2 ts s alt;
• 1 teskje bakepulver;
• 1/2 teskje persille, valgfritt;
• litt pepper;
• et halvt glass varmt vann;
• 2 ts sukker ellerlønnesirup;
• 1 pose aktiv gjærpulver;
• 1 ss linfrø- eller chiafrømel;
• 2 ss eplemos eller søtpotet;
• 1, 5 ss kokosolje.

Lage glutenfri pizza

Som du ser er dette et gluten- og eggfritt bakverk. Slik forbereder hun seg. Visp de første åtte ingrediensene i en stor bolle og sett til side. Bland vann, gjær og sukker i en annen beholder og la stå i fem minutter. Tilsett linfrø og rør. La blandingen stå i omtrent et minutt. Bland den tørre ingrediensblandingen med de våte ingrediensene. Tilsett eplemos og smør og bland godt. La stå i ti minutter.

Form den resulterende deigen til en flat ball, legg på et bakepapirkledd bakepapir. Spray vann eller olje på den, klem ut med hendene og elt slik at du får en flat pizzabunn. Juster kantene og la den stå i 15 minutter på et lunt sted. Forvarm ovnen til 200ºc. Legg et annet ark med pergament på toppen av gjenstanden. Stek ti minutter. Ta deretter brettet ut av ovnen. Legg eventuelt fyll etter eget valg, spray vann på kantene av deigen. Stek i 14 minutter. La den ferdige pizzaen avkjøles litt, kutt i porsjoner og server.

Søt glutenfri kake

Dette er nok en interessant glutenfri bakeoppskrift. Det krever bruk av litt uvanlige produkter, som du får kjøpt i de fleste spesialbutikker.helsekostbutikker. Så du trenger:

• 1 1/4 kopp rismel;
• 1 ss sukker;
• 2 ts tapiokamel (valgfritt);
• 1/2 teskje xantangummi;
• 1/2 teskje s alt;
• 3/8 kopp (6 ss) kaldt smør (kokos eller smør);
• 1 stort egg;
• 2 teskjeer sitronsaft eller eddik.

Hvordan lage en glutenfri pai?

Smør en bakebolle lett. Visp sammen mel, sukker, xantangummi og s alt. Skjær det avkjølte smøret i biter, og bruk hendene til å gni det inn i blandingen med tørre ingredienser til du får biter på størrelse med erter.

Pisk egg og eddik (eller sitronsaft) til et tykt skum vises. Tilsett smør-melblandingen. Rør til du får en jevn masse, tilsett 1 til 3 ekstra spiseskjeer med kaldt vann om nødvendig. Form til en ball og sett i kjøleskap i minst en time. La så deigen stå i romtemperatur i 10-15 minutter før den rulles. Hvordan tilberede dette glutenfrie bakverket neste gang?

Rull den ut på en silikonmatte drysset med glutenfritt mel. Brett deigen inn i den forberedte pannen. Stek i tretti minutter.

Buckwheat cookies

Glutenfri bokhvetebakverk er også en god sjanse til å nyte dessert for de med glutenintoleranse. For eksempel kan du bake en appetittvekkendesmuldrete kjeks. For det trenger du:

• 140 gram bokhvetemel;
• 140 gram hirsemel;
• 125 gram us altet smør, romtemperatur;
• 100 gram sukker;
• 10 gram vaniljesukker;
• 15 gram økologisk kokosnøttsukker;
• 1 stort egg;
• en klype s alt;
• 1/2 teskje bakepulver;
• ekstra sukker og kanel til strøing.

Koke bakverk av bokhvete og hirsemel

Sikt begge typer mel i en stor bolle. Tilsett sukker, vaniljesukker, kokossukker, s alt og siktet bakepulver. Bland alle ingrediensene med en visp. Tilsett smør, kuttet i mellomstore biter. Gni blandingen med fingrene. Hell i egget og bland det med en kniv. Elt alle ingrediensene slik at du får en homogen deig. Føler du blandingen er for tørr kan du tilsette litt vann. Når deigen er helt glatt ruller du den ut på en hard arbeidsflate for å få en jevn tekstur uten klumper. Rull den til en tykk lang "pølse", pakk inn i matfilm og legg i kjøleskapet i 40-60 minutter.

Deretter legger du den på arbeidsflaten og kjevler den veldig tynt ut. Du bør få et lag 3-5 mm tykt. Best resultat oppnås når rullingen gjøres på bakepapir som er støvet med glutenfritt mel. Når du har gjort dette, skjærer du deigen ved hjelp av spesialkutterne, et glass opp-ned eller en pizzakutter.

Mixsukker og kanel i en egen beholder. Dypp hvert stykke deig i denne blandingen. I denne glutenfrie melbakeoppskriften trenger du ikke å gni overflaten av bakverket med melk, vann eller egg. Deigen blir fuktig av seg selv og toppingen fester seg godt til den. Stek disse produktene i forvarmet til 170 gr. ovn i 20-30 minutter. Den uvanlige fargen på informasjonskapslene kan gjøre det vanskelig å vite når de er ferdige, så ta dem ut og prøv dem for å være sikker.