De beste kjøttsalater uten majones: oppskrifter på deilige og sunne retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I vårt land er festbordet for enhver anledning bokstavelig t alt dekket med salater med majones. Sild under en pels, Olivier, "Crab", med reker og alle slags kjøttsalater er bokstavelig t alt begravet i en fet dressing. Fra et ernæringssynspunkt bør en slik rett ikke eksistere. For kaloririk mat vil definitivt påvirke figuren, og den generelle helsen vil forverres, fordi overspising vanligvis ikke gir deg lyst til å bevege deg.

Noen ser ikke noe g alt med majones. Men de går som regel fornuftig an og bruker en liten mengde saus. Og noen ganger erstatter de den med mer sunn majones – hjemmelaget, som er laget av helt naturlige produkter.

Hvis du ser på denne problemstillingen fra et matlagingssynspunkt, så kan det også stilles spørsmål ved bruken av majones i festlige retter. Saken er at grønnsaks- og kjøttsalater uten majones har en mer utt alt smak, med mange nyanser og halvtoner. Hvis vi setterdenne fete sausen, vil den drepe smaken av de fleste matvarer, og alle retter vil bli ensformige. Det er til og med et populært uttrykk om at dårlige husmødre skjuler sine feil under majones.

Så det er bedre å nekte denne sausen eller i det minste begrense bruken. Det er mange oppskrifter på salater uten majones. De fleste av dem er veldig velsmakende og vil se bra ut på festbordet. Dette er nok et argument mot bruk av fet saus, fordi de fleste rettene med bruk på tallerken ser ut som en lite attraktiv grøt fra uforståelige ingredienser. Mens i en vakker festrett bør alle komponentene være tydelige å skille.

Hva skal erstattes med majones

Du kan bruke hvilken som helst annen kjøttsalatdressing. Uten majones vil smaken av retten bli fullstendig avslørt og beriket med mange farger. Noen ganger foretrekker kokker å fylle retten med en hvilken som helst komponent, for eksempel olivenolje. Men oftest er en slik dressing en kompleks blanding av forskjellige sauser og krydder. Her er noen eksempler på dressinger du kan bruke til å krydre kjøtt og grønnsaker i en salat:

1. Rømme med lavt fettinnhold og naturell yoghurt. De erstatter med hell majones i tradisjonelle salater, for eksempel i Olivier. En slik avgjørelse har livets rett. Yoghurt og rømme er mindre fett, og maten blir lettere på magen. Spørsmålet om presentasjon og ensartethet i smak er imidlertid fortsatt åpent. Stort sett er en slik erstatning ikke særlig vellykket.
2. Universal. For å forberede det, må du blande to store skjeer vineddik, det sammemengde sennep og 60-70 ml ekstra virgin olivenolje. S alt blandingen og tilsett sort pepper. Dressing passer til enhver grønnsaks- eller kjøttsalat. Uten majones, som følger av en rekke anmeldelser, er det fullt mulig å gjøre det.
3. Sitron. Press saften fra ½ sitron, pisk den med en teskje sennep og sitronskall. Tilsett ½ teskje finkornet sukker og s alt. Hell i 100 ml olivenolje og tilsett fersk dillgrønt.
4. Krydret honningsennep. Ta to teskjeer dijonsennep og flytende honning, tilsett juice og skall fra ½ sitron, s alt. Tilsett 60 ml olivenolje og vegetabilsk olje. Dryss over tørr aromatisk timian og finhakket chili.
5. Ungarsk. Du må blande 60 ml olivenolje og vann, tre store skjeer vineddik, to store skjeer god tomatpuré og en hver med brunt sukker og m alt paprika. S alt og tilsett kvernet rød pepper.

Det finnes mange flere typer forskjellige salatdressinger. Det er fullt mulig å klare seg uten majones og bruke ulike varianter av hvit og rød saus, sitronsaft, hvitløk, eventuelle vegetabilske oljer, sennep, soya og Worcestershiresaus.

Hvilket kjøtt skal brukes i salater

Hvordan lage en deilig kjøttsalat uten majones? Først av alt, ikke ødelegge basen. Siden hovedkomponenten er kjøtt, er det det som er ansvarlig for "fullstendigheten" av retten, gir den næring og smak. I dag "kjøtt"salater er alle retter med grønnsaker og minst et proteinprodukt, som pølse, kylling, laks, tunfisk, torskelever eller reker. Alle disse kulinariske kreasjonene er absolutt veldig velsmakende og fortjener oppmerksomhet. Men en ekte kjøttsalat bør lages av kjøtt - kokt eller røkt.

Lederen i denne kulinariske nisjen er magert biff. Den har en veldefinert smak, en tett struktur som lar deg beholde formen når den kuttes, og en lav prosentandel fettinnhold.

Svinekjøtt og andre typer kjøtt kan også brukes, men du bør velge de magreste stykkene uten lag med fett. Når en salat tilberedes med svin, skal resten av ingrediensene være ferske, med sursøt og krydret dressing. Dette er den eneste måten å kompensere for det for høye fettinnholdet i produktet.

Når du koker kjøtt på en salat, legg det umiddelbart i kokende vann. Så det dannes en proteinfilm på overflaten, som ikke vil frigjøre saften. Etter koking holdes stykket i pannen en stund for å gjøre det mer saftig og mykt.

Enhver salat kan gjøres mer uttrykksfull hvis du bruker kokt og røkt kjøtt i forholdet 1:1. Svært velsmakende retter er hentet fra kokt bifftunge. Dette produktet må kokes i veldig lang tid, så er det godt renset fra skallet og kuttet i biter. Tungen har en så delikat og uttrykksfull smak at den i prinsippet alene er nok til å sette tonen for hele retten. Derfor kan tungen serveres med vanlige ferske grønnsaker i skiver, krydret med olje,eddik og sennep.

Vi gjør deg oppmerksom på flere varianter av deilige salater uten majones. Oppskriftene er enkle, og selv en uerfaren kokk kan håndtere tilberedningen av disse rettene. Men hver av disse salatene vil bli en ekte dekorasjon av festbordet.

Med kokt biff og grønnsaker

Hvilke salater kan lages med biff? Majones er uten tvil veldig velsmakende, men fet saus. Men i en rett med georgiske toner k alt "Tbilisi" vil det ikke være nødvendig. Dette er en uvanlig vakker salat med lyse smaksnoter. Det forsvinner vanligvis fra festbordet i løpet av få øyeblikk. For forberedelsen trenger du:

• Kokt magert biff – 350 g
• Hermetiserte eller kokte røde bønner - en boks (350 g).
• Gul eller rød paprika, stor, tykkvegget - 1 stk.
• Rødløk - ett middels stort hode.
• Hvitløk - et par fedd.
• Hot pepper - en halv pod.
• Skrellede valnøtter - 80g
• Svart pepper og s alt etter smak.
• Friske urter - persille eller koriander.
• Sennep vanlig krydret - en skje.
• Tradisjonell blanding av aromatiske urter humle-suneli - en skje uten topp.
• Bordeddik - 45 ml.
• Oliven eller annen vegetabilsk olje - 40 ml.
• Kaldt filtrert vann - 80 ml.
• Sukker finkornet - 20 g.

Matlaging:

1. Sylt rødløken. Den er kuttet i halve ringer og littknust med tilsatt sukker. Hell deretter kaldt rent vann og eddik (20 ml). La løken stå i 10-15 minutter.
2. Skjær det kokte kjøttet i lange strimler.
3. Skrell frøene og stilken fra paprikaen, vask og kutt i tynne strimler.
4. Kutt paprika og hvitløksfedd.
5. Knus nøttene, men ikke til smuler. De skal føles gode i retten.
6. Kutt greener.
7. Plasser alle de oppførte ingrediensene i en stor salatskål, send bønnene til dem. Marinaden må først tømmes fra løken.
8. Tilsett resten av eddik, aromatisk krydder, sennep, olje. S alt og pepper.
9. Rør rundt og ordne vakkert på en tallerken. Den kan serveres i porsjoner eller på ett stort fat.

Dette er en deilig salat med biff og grønnsaker. Uten majones blir alle komponentene i retten synlige, og det velduftende krydderet gir den en fantastisk smak. Salaten har en god følelse for den syrlige, krydrede løken uten å miste resten av ingrediensene.

Biff- og agurksalat

Listen over enkle og deilige salater uten majones fortsetter med en rett med kokt biff og ferske agurker. For forberedelsen trenger du:

• Kokt kjøtt (biff) – 200 g
• Friske mellomstore agurker - 4 stk
• bulgarsk pepper stor - 1 stk. For å lage en vakker fargekombinasjon kan du bruke en del rød pepper og en del gul.
• Hvitløk - ett fedd.
• Vetabilsk olje - to store skjeer.
• kvernet koriander - ½ ts.
• Finkornet sukker - ½ teskje.
• Rød kvernet pepper - valgfritt og etter smak.
• S alt - ½ teskje.
• Soyasaus - to store skjeer.
• Bordeddik - én spiseskje.
• Løk - ett hode.
• Dill, persille.

Matlaging:

1. Vask agurker, tørk og kutt i barer.
2. Plasser agurkene i en salatskål og s alt.
3. Kutt biffen i små biter, legg i en egen bolle og bland med en skje soyasaus.
4. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i små strimler.
5. Kutt løken i halve ringer og stek med vegetabilsk olje.
6. Tøm agurkene. Ha pepper, koriander, sukker i en salatskål. Tilsett finhakket eller presset hvitløk.
7. Smør biff og løk med smør. Tilsett gjenværende soyasaus.
8. Strø paprika på toppen. Hell eddik over det.
9. La salaten trekke og trekke i saften i et par minutter.
10. Rør rundt, legg på et fat og pynt med urter.

Dette er en flott variant av kjøttsalat uten majones. Grønnsaker gir friskhet til den, og dressing tynger ikke retten, i motsetning til en tradisjonell fet saus.

Kjøttsalat med epler i tarteletter

Hvis du lager en vurdering av salater uten majones, så bør denne definitivt være på topp ti. Og alt fordi den er lett, med en krydret smak og samtidig ganske tilfredsstillende.

Server deti spesielle kurver - tarteletter. Du kan lage dem selv eller kjøpe ferdige i butikken.

For å tilberede salaten trenger du:

• Kokt kjøtt - 200g
• Gulrøtter (kan erstattes med fersk agurk i terninger) - 2 stk
• Sursøte epler – 2 stk
• Dill og persille - i hvilken som helst mengde.
• Pistasjenøtter - 3 ss.
• Rømme og sennep - 4 teskjeer hver.

Lag slik:

1. Kjøtt kuttet i strimler.
2. Skrell og riv epler og gulrøtter på et grovt rivjern.
3. hakk grønt.
4. Bland sennep og rømme. Avhengig av ønsket krydret, kan mengden sennep endres opp eller ned.
5. Rør alle de oppførte ingrediensene. Ordne salaten i kurver.
6. pynt med knuste nøtter og hakkede urter.

Denne salaten kan også serveres i en vanlig salatskål. Men da må grønnsakene kuttes litt større. Smaken av epler merkes praktisk t alt ikke i salaten. Fatet er ikke for flytende, så kurvene lekker ikke.

Thaisalat med kjøtt og soyaspirer

De beste oppskriftene på kjøttsalater uten majones kom til landet vårt fra asiatiske land. I det asiatiske kjøkkenet er det vanlig å kombinere mange smaker på en tallerken. Som et resultat blir salaten sur-søt-krydret og veldig velsmakende. For å tilberede thaisalat trenger du:

• Bladsalat - 300g
• Kokt biff – 300g.
• Soyaspirer - 100g
• Middels gulrot - 2 stk
• Medium Agurker - 1 stk.
• Hvitløk - et par fedd.
• Limejuice - 3 ss.
• Olivenolje - 3 store skjeer.
• Søt chilisaus - 2 ss.
• Grønt - basilikum og koriander.
• S alt og svart pepper.

Matlaging:

1. Skyll salaten godt, tørk litt, riv i biter og legg på et fat.
2. Vask agurken og kutt i små terninger.
3. Skrell gulrøttene og kutt i strimler.
4. Vask og tørk soyaspirer.
5. hakk hvitløken fint.
6. Varm en spiseskje olje i en stekepanne, tilsett hvitløk og basilikum. Varm opp 30 sekunder. Send deretter kjøttet til pannen, som først må kuttes i tynne strimler.
7. Biff krydres med s alt og pepper, stek og kombiner med grønnsaker.
8. I samme panne som biffen ble stekt, hell limejuice, olje, chilisaus og la det stå i brann i 60 sekunder under konstant omrøring.
9. Kombiner alle ingrediensene til retten, hell over sausen.

Dette er en mer interessant versjon av kjøttsalat. Du kan også lage deilig uten majones. Og dette er lett å se hvis du tar nesten hvilken som helst asiatisk forrettoppskrift.

Europasalat med bifftunge

Hva skal være i en julesalat? Du klarer deg enkelt uten majones, og dette har vi allerede sett. Også, i stedet for vanlig kjøtt, kan du sette bifftunge. Hvis dette produktet er riktig kokt, får du en skikkelig delikatesse.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• Kokt bifftunge - 60g
• Mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• Mais på boks - 50 g.
• Salatblader - 3-4 stykker
• Middels størrelse fersk agurk - 1 stk
• Cherrytomater - 2-3 stykker
• Pestosaus - et par spiseskjeer.
• S alt, pepper, urter - etter behag og smak.

Matlaging:

1. Kok tungen. Dette må gjøres på forhånd, siden kjøttet skal kokes i 2,5-3 timer på svak varme. Deretter må produktet avkjøles, renses fra skallet og sublingualområdet og kuttes i strimler.
2. Kok gulrøtter uten skrell (kan dampes). Avkjøl og skjær i jevnstore biter.
3. Vask og tørk salatblader. Bryt i biter.
4. Bland salat med kjøtt og gulrøtter. Tilsett hermetisk mais. Du kan bruke kokt mais.
5. S alt og pepper. Teoretisk sett er salaten klar.
6. Server vakkert: legg pestosaus på en tallerken, deretter med en sylindrisk form - salat. Pakk inn fatet med tynne tallerkener med fersk agurk. Dryss urter på toppen, legg cherrytomater på sidene.

Indrefilet av sopp

Hvilken salat å lage til bursdag? Majones er uten tvil den mest populære sausen i Russland. Og de fleste salater, når de tilberedes hjemme, er krydret med det. Imidlertid er det nødvendig å bekjempe stereotyper i matlaging og tilberede mer uttrykksfulle retter med en europeisk servering. For eksempel en varm grønnsakssalat med indrefilet av okse og sopp. For forberedelsen trenger du:

• Indrefilet av okse – 120 g
• Kaldpresset olivenolje - 60 g
• Cherrytomater - 5-6 stk
• Ferske champignoner – 1-2 stykker
• Zucchini - 1 stk
• Aubergine - 1 stk
• Søt gul pepper - 1 stk.
• Hvitløk - ett fedd.
• Sitronsaft presset fra en halv frukt.
• Rosemary - én gren.
• Persille, salat, ruccola - for en vakker presentasjon.

Matlaging:

1. Kutt produkter: zucchini og aubergine - i ringer, søt pepper - i store strimler eller terninger, sopp - i to.
2. Lag en saus med sitronsaft, hvitløksolje og litt hakket persille.
3. Grill grønnsaker og sopp: 3-4 minutter på den ene siden og et par minutter på den andre. Før steking, smør produktene med en saus av olje og sitron.
4. Stek indrefileten: et par minutter på hver side.
5. Ha bladsalat og ruccola i et serveringsfat, smak til med saus. Legg varme grønnsaker og kjøtt på toppen.
6. Hell salaten med resten av sausen, pynt med tomater og urter.

Denne retten serveres vanligvis i porsjoner for hver gjest. Dette er en enkel og deilig salat. Uten majones vinner retten kun med tanke på smakssammensetninger. Føles godt i en salatgrillede grønnsaker, kjøtt og ferske tomater.

Definere del

Enhver husmor er bekymret for spørsmålet om hvor mye og hva slags salater som skal tilberedes til festbordet. Jeg ønsker å overraske gjester og vise mine matlagingsferdigheter, i tillegg kommer raushet og gjestfrihet for de fleste til uttrykk i en overflod av ulike retter.

Så hva slags salat å tilberede til festbordet? I følge anmeldelser foretrekkes salater uten majones. Mange spiser for mye på ferier, noe som er dårlig for den generelle trivselen. For å forhindre at dette skjer, er det verdt å tilberede lettere måltider - lite fett, med en overflod av friske grønnsaker og urter. Kjøttsalater er intet unntak. Uten majones, slik at retten ikke blir tung, men med agurker, tomater, søt paprika, bønner, krydret med krydret og krydret dressinger basert på olivenolje, sennep og bordseddik.

Du bør også bruke den enkleste restaurantkalkulatoren. Med et langt festmåltid er totalvekten av all mat per person ca 1,5 kg. Dette er alle måltider, inkludert dessert. Salater utgjør vanligvis 200-250 g. Følgelig, hvis det bare er en salat, så er dette prisen som skal fastsettes for hver gjest. Hvis det er flere av dem, må vekten av hver salat reduseres proporsjon alt. Hvis det ikke er andre forretter enn salater, bør volumet økes proporsjon alt - opptil 500 g per gjest.

Anmeldelser

I økende grad begynte kulinariske spesialister, når de tilberedte retter til festbordet, å nekte majones. Faktum er at ofte etter fete og solide salater,som burde være opptakten til hovedmåltidet, du har ikke lyst til å spise i det hele tatt. Og du må gi opp hovedretten og desserten.

Profesjonelle kokker sier at de beste salatene er uten majones, med kjøtt, ferske grønnsaker, fisk og sjømat. Alle komponenter på platen skal være godt synlige. Kjøtt skal se ut som kjøtt, grønnsaker skal glede seg over sin naturlige smak og farge. En ideell salat består vanligvis av 3-4 hovedkomponenter. Alle andre smakskombinasjoner lages med dressing.

Utlendinger som kommer til Russland er veldig overrasket over salatene våre med "døde" kokte grønnsaker. Etter deres forståelse bør denne retten bestå av minst 50 % friske urter, frukt og rå gulrøtter, kål, reddiker, tomater, agurker og andre deilige produkter rett fra hagen.

På restauranter og kafeer har det lenge vært en trend mot at majones gradvis forlates. Og på menyen finner du både salater med vanlig saus, og mer ikke-standardiserte. I husmannskost skjer ikke endringer så raskt, men likevel er de det. Nå prøver hver husmor å sette minst én salat uten majones, men med krydret dressing på festbordet.

Lag deilig og morsomt!