Glutenfri havregryn: fremgangsmåter, produsentoversikt, matlagingsfunksjoner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den største andelen gluten finnes i korn. I denne forbindelse ble det opprinnelig ansett som hveteprotein. Men i dag i sammensetningen av forskjellige produkter kan du finne gluten, som fungerer som et fortykningsmiddel. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter å ekskludere det fra dietten. Og glutenfrie frokostblandinger kan være en utmerket erstatning. I denne artikkelen skal vi gjøre oss kjent med glutenfri havregryn og finne ut hvilke egenskaper den har i matlagingen.

Hva er gluten?

Gluten er et protein som brukes i produksjonen av visse matvarer som ketchup, iskrem, krydder, yoghurt, søtsaker, pølser og andre. Men den er mest rikelig i hvete og andre kornsorter.

La oss dvele ved fordelene med dette proteinet:

• På grunn av den viskøse strukturen oppnås en myk elastisk deig for baking. Jo mer av dette proteinetjo bedre er melproduktene.
• Holdbarheten til ferdige produkter øker.

Produkter merket med gluten kan også inneholde hydrolysert eller strukturert vegetabilsk protein.

Klimt protein finnes i mange produkter laget av hvete, bygg og rug: det finnes i frokostblandinger, kaker, øl, bakevarer og pasta. Gluten finnes også i noen kosmetiske produkter: i leppestift, pudder og ulike kremer.

Mulig skade

For flere år siden begynte tvister om farene og fordelene med dette proteinet. Mange eksperter anbefaler å avstå fra å spise gluten og ikke gi det til barn under seks måneder for å unngå allergiske reaksjoner. Senere kom forskerne til den konklusjonen at den beste alderen for å introdusere komplementære matvarer som inneholder gluten er 4-6 måneder. I følge statistikk lider bare 6 prosent av verdens befolkning av glutenintoleranse, noe som sørger for fullstendig avvisning av det. Eksperter har også funnet ut at menneskekroppen er i stand til en positiv oppfatning av det spesifiserte proteinet.

Glutenintoleranse

Proteinintoleranse er direkte relatert til funksjonsfeil i immunsystemet. I noen tilfeller, ved inntak av gluten, oppfatter kroppen det som en trussel, og i forbindelse med dette ødelegges tarmens mikroflora.

Intoleranse kommer til uttrykk i følgende manifestasjoner:

• urticaria;
• forverring av hårets tilstand ogskinn;
• oppblåsthet og luft i magen;
• krakkproblemer;
• drastisk vekttap;
• leddsmerter;
• tørrhoste.

Limproteinintoleranse hos en nyfødt, i tillegg til tegnene fra listen ovenfor, kan ledsages av:

• mageforstørrelse;
• apati;
• nervøsitet;
• bad dream.

I sjeldne tilfeller kan intoleranse forårsake metabolske forstyrrelser, utvikling av organskader og problemer med fysisk utvikling.

Avenine protein

Havregryn er en av de mest populære og sunne frokostmatene som inneholder fiber, mineraler og vitaminer. Det glutinøse proteinet gir grøten en spesiell viskositet og omslutter dermed magen, noe som bidrar til å redusere de ubehagelige symptomene på magesår og gastritt.

Klebrigheten til frokostblandinger oppnås på grunn av spesielle proteiner. I stedet for gluten inneholder havre avenin, som har egenskapen å raskt fordøyes av kroppen vår.

Så, havre tilhører ikke gruppen av korn som inneholder gluten, men dette proteinet kan komme inn i det under bearbeiding. Det er viktig under hvilke forhold havren ble dyrket, hvilke behandlinger ble utsatt for, og også transport spiller en viktig rolle.

Hvordan lages glutenfri havregryn?

Hvordan lages glutenfri havregryn? For å gjøre dette går produksjonen av havreprodukter gjennom følgende stadier:

• Sjekker kornkvalitet førsåing;
• overholdelse av relevante regler i prosessen med å dyrke havre;
• bruker utstyr som er eksklusivt for den avlingen;
• Laboratorietesting av ferdige produkter for gluteninnhold.

Et slikt produkt har et spesielt merke som garanterer at dyrking og bearbeiding av havre foregikk uten kontakt med hveteprotein.

Glutenfrie havregrynprodusenter

I dag kan du finne et stort utvalg glutenfrie produkter i hyllene i butikkene. I Russland begynner markedet for slik produksjon akkurat å utvikle seg, men produktene kjennetegnes av god smak og høy kvalitet. I produksjon er det nødvendig å overholde GOSTs, analysere og overvåke slik at det ikke er gluten urenheter. Mange bedrifter samarbeider med vitenskapelige forskningsinstitutter av hensyn til laboratorieforskning av høy kvalitet.

Hva er glutenfri havregryn? I følge anmeldelser skilles følgende blant produsentene av havregryn i Russland ut:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC russisk produkt (russisk produkt).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (russisk frokost).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Russland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Gjør det riktige valget når du kjøper havregrøtfølgende video vil hjelpe.

Cøliaki er den offisielle diagnosen glutenintoleranse. Men selv med en slik sykdom anbefaler leger å bruke renset glutenfri havregryn - Provena. Grøten til dette selskapet tolereres lett av tarmene, så trusselen er minimal.

Regler for tilberedning av havregryn

Det ser ut til at det kan være enklere enn å lage havregryn: hell det med melk eller kokende vann. Men for å bevare alle dens nyttige egenskaper, må følgende regler overholdes.

Følg med tiden

For at grøten ikke skal brenne seg, må den kokes i en kjele med tykk bunn. Det anbefales ikke å bruke emaljerte retter ved matlaging for å unngå å få emaljebiter inn i maten.

Glutenfri havregryn smaker best med 3-4 deler væske per del. Du bør ikke fjerne havregrynene fra bålet på forhånd, men du trenger heller ikke fordøye det. Koketiden for havregryn avhenger av typen frokostblanding:

• "ekstra" - 1-5 minutter;
• "Hercules" - 20 minutter;
• kronblad - 10 minutter.

Rør ofte

Havregryn må røres ofte under koking for å bli kvitt boblene som dannes på grunn av den lette konsistensen. For å få deilig grøt, er det tilrådelig å utføre disse handlingene hvert 5. minutt. Slike bobler vil ikke skade menneskekroppen, men deres fravær vil gjøre frokosten merhyggelig og estetisk.

La havregrynene trekke seg

Etter at havregrynene er kokt, ikke skynd deg å overføre den til en tallerken, la den absorbere all væsken - så blir den mykere og smakfullere, og aktiverer også alle dens fordelaktige egenskaper. Dette tar bare 5–10 minutter.

Legg til s alt

Det er mange måter å tilberede glutenfri havregryn på, hvor du bare må vise fantasien. Noen liker å tilsette honning eller sukker til grøt, noen liker havregryn med en banan eller annen frukt. Men til tross for dette vil en klype s alt under kokeprosessen ikke skade. Dermed vil du ikke bare gi kroppen et kompleks av mineraler, men også gi retten en dypere smak. Det er nødvendig å s alte helt i begynnelsen av matlagingen, helst før vannet koker, i så fall vil grøten få en litt røykaktig og nøtteaktig smak, som om den ble tilberedt på åpen ild.

Bytt ut vann med melk

Havregryn er en veldig næringsrik rett som passer utmerket til frokost. Men det har en slik egenskap bare når proteinet er kombinert med fiber, som er så rikt på havre. Derfor anbefaler eksperter å bruke ku-, kokos- eller soyamelk når du tilbereder havregryn. I tillegg vil dette forbedre smaken av grøt betydelig og gjøre den frodig og fløyelsmyk i konsistensen. Men i tillegg til melk, vil nøtter eller frø som topping være en utmerket kilde til protein.

Glutenfri havregryn er en sunn og smakfull frokostrett, og kan tilberedes på en rekke måter.måter. For å forbedre smaken kan du også legge til honning, tørket frukt, frisk frukt og bær.