Daikon - hva er det? Egenskaper og anvendelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Daikon - hva er det? Du kan ofte høre den k alt "japansk reddik". Faktisk beskriver dette kallenavnet ham, fordi daikon er en nær slektning av reddik og reddik. Japan regnes som fødestedet til denne grønnsaken, hvor den ble avlet på grunnlag av den kinesiske rotavlingen "loba". Nå er daikon utbredt i mange land i verden, det er ganske etterspurt i matlagingsverdenen.

Utseende

Daikon er oversatt fra japansk som "stor rotgrønnsak". Det er ikke overraskende, fordi denne grønnsaken har en ganske imponerende størrelse, opptil en halv meter, og kan veie omtrent 5 kg. Formen ligner en stor gulrot, hvit med grønne blader. Den skiller seg fra reddik og reddik ved fravær av sennepsoljer og en mild lukt.

Det er forskjellige varianter av daikon som er etterspurt i forskjellige land og regioner. Den vanligste i Japan - Aokubi - har bare beskrivelsen som er presentert ovenfor. I Russland er variantene "Terminator", "Dubinushka","Dragon" og andre. Nedenfor er et bilde av Aokubi daikon.

Næringsverdi og sammensetning

Daikon er en diettgrønnsak. Kaloriinnholdet er bare 21 kcal per 100 g, som er grunnen til dets tilstedeværelse i mange diettoppskrifter og menyer. Det er nesten ikke fett i den, men innholdet av proteiner og karbohydrater er henholdsvis 1,2 g og 4,1 g.

Daikon er rik på vitaminer fra ulike grupper, men vitamin B og C finnes i spesielt store mengder. I tillegg er den en av grønnsaksmesterne i kalsiuminnhold. Den inneholder også: fiber, magnesium, jern, fosfor, jod, kalium og mange andre stoffer. I forbindelse med ovenstående har denne rotavlingen store fordeler for menneskekroppen. Daikon - hva er denne grønnsaken?

Benefit

Selvfølgelig, med en komposisjon som daikon, kan den rett og slett ikke annet enn å ha mange positive egenskaper. Fordelene med daikon er enorme: økt hjerneaktivitet, styrking av hjerte og blodårer, tynning av oppspytt, antibakterielle effekter, akselerering av stoffskifteprosessen, styrking av immunforsvaret.

Alt dette er bare en liten del av hvordan daikonet har en gunstig effekt på kroppen. I tillegg fremmer daikon nedbrytningen av sand i nyrene, forhindrer utvikling av kreft og kan fremme sinnsro. Rotgrønnsaken kan hjelpe kroppen å komme seg raskere fra visse sykdommer, som diabetes eller nyresvikt.

Hanbidrar også til å eliminere giftstoffer fra kroppen og rense tarmene, noe som også påvirker hudens tilstand - akne og akne blir mye mindre, huden ser sunn ut. Og selvfølgelig hjelper det i kampen mot overvekt, så det er en integrert del av mange dietter og vekttapprogrammer.

Daikon Harm

Du kan ikke klare deg uten en flue i salven i en tønne med honning. Tross alt, selv sunn mat bør ikke inntas i for store mengder. Dermed kan misbruk av daikon føre til irritasjon av mageslimhinnen, oppblåsthet og tyngde, og et brudd på surheten i magesaften. Derfor er det verdt å holde øye med hvor mye grønnsak som er tilstede i kostholdet. I tillegg er det nødvendig å overvåke produktene som daikon brukes med. Det vil si, sørg for at ulike stoffer, vitaminer og mikroelementer ikke overskrider den daglige normen, fordi en "overdose" av til og med nyttige stoffer kan føre til triste konsekvenser. I nærvær av kontraindikasjoner og noen sykdommer er det verdt å avstå fra daikon helt, i fremtiden er en komplikasjon av eksisterende plager mulig.

Kontraindikasjoner

Ikke alle stoffene i daikon kan være nyttige. Mer presist kan noen av dem ha en gunstig effekt på kroppen bare i fravær av visse sykdommer. Hovedårsaken til å avstå fra å spise daikon er sykdommer i mage-tarmkanalen, nemlig spiserøret, magesekken, tarmene og tolvfingertarmen. Hvis det er en lignende diagnose, bør du i det minste konsultere en lege, men det er bedre å la værelegg til daikon i kostholdet ditt.

I tillegg anbefales det ikke å bruke det til personer med kronisk lever- og nyresykdom, utsatt for halsbrann og individuell intoleranse. I slike tilfeller kan bruk av japansk reddik ikke bare føre til ubehagelige symptomer, men også til alvorlige komplikasjoner av eksisterende sykdommer.

Application

Selvfølgelig blir denne rotfrukten spist. I sitt hjemland, i Japan, okkuperer den et av de sentrale stedene i kostholdet til bokstavelig t alt alle innbyggere i det. Forresten, på grunn av sin nære tilknytning til dette landet, fungerer det ofte som navnet på japansk-inspirerte restauranter og kafeer, slik som sushibaren Daikon i Penza og andre byer.

Daikon er veldig nyttig og derfor veldig populær på det kulinariske feltet. Men mens daikon først og fremst er en matvare, har den også andre bruksområder.

Daikon kan for eksempel bidra til å gå ned i vekt, ikke bare ved at det er tilstede i kosten. De som ønsker å gå ned i vekt anbefales å drikke et halvt glass daikonjuice før sengetid hver dag gjennom dietten. For å få juice, presses revet reddik. Hvis du trenger å myke opp smaken, kan du blande drinken med gulrotjuice eller søt eplejuice.

Japansk reddik er også nyttig i kosmetikk. Du kan vaske ansiktet med den samme juicen hver dag. Denne prosedyren hjelper til med å forynge huden, forbedre utseendet, gi elastisitet. En revet daikon-maske vil også ha en gunstig effekt på huden: den revne grønnsaken må blandes med rømme, smør, aloejuice eller fløte (iavhengig av hudtype) og hold på ansiktet i tjue minutter.

Daikon er også mye brukt i folkemedisinen. Mange burde vite at daikon er et utmerket middel mot forkjølelse, hvis du blander juicen med honning og spiser 50 g tre ganger om dagen. Slike manipulasjoner bidrar til flyting av sputum og eliminering av skadelige virus.

Revet grønnsak kan brukes som bandasje for sår, innpakning med bind eller gasbind. Og hvis du blander revet daikon med sukker og venter på at juicen skal slippes ut, vil denne juicen hjelpe i kampen mot arytmi - en spiseskje før hvert måltid vil bare være til nytte! Det viktigste er å vite tiltaket og ikke overdrive det, og også huske på kontraindikasjoner.

Utvalg og lagring

Mange, etter å ha lært om en så fantastisk grønnsak, vil sikkert kjøpe den. Derfor oppstår spørsmålet umiddelbart - hvordan velge en daikon? Det viktigste er selvfølgelig friskheten til produktet. I nærvær av topper, bør du være oppmerksom på tilstanden til bladene. En fersk rotvekst skal være elastisk, men tett, fri for defekter, flekker og sprekker.

God fersk daikon varer opptil én måned, lenger i kjøleskap. Men over tid begynner alle nyttige stoffer å forsvinne fra produktet, så det er bedre å spise det allerede den første uken, for eksempel tilberede den enkleste daikonsalaten.

Voksende

For de som har egne tomter og hager, er spørsmålet om å dyrke daikon hjemme aktuelt. Er dette mulig i vårt klima? Ja, det er mulig. I seg selv er daikonen ganske upretensiøs og kan vokse i nesten hvilken som helst jord. Men, selvfølgelig, jo bedre kvalitet på jorda, jo bedre kvalitet på grønnsakene. Så gjødsel som humus eller kompost vil ikke være overflødig.

Prinsippet er det samme som for reddiken, men det må tas hensyn til at daikonet som regel er stort. Det anbefales å plante den i slutten av juni eller begynnelsen av juli - dette er det optimale tidspunktet for å dyrke den beste avlingen.

Avhengig av sorten kan høstingen gjøres på omtrent halvannen til to måneder. Oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrifter med daikon

Daikon er som allerede nevnt en slektning av reddiken. Men det er preget av en mer delikat struktur og smak uten bitterhet, så det brukes mye mer aktivt i matlaging. Fersk daikon regnes som den mest nyttige. Dermed er daikon-salatoppskrifter veldig populære. Dessuten er de så forskjellige at øynene blir store.

Du finner kun salater fra daikon, med kjeks, med epler og pærer, med cottage cheese og ost, med kjøtt og egg, og så videre. Det finnes mange varianter, så alle kan finne noe de liker.

Vurder som eksempel en salatoppskrift med daikon, gulrøtter og eple. Alt er ganske enkelt: hovedingrediensene males på et rivjern, lilla løkringer tilsettes her, alt drysses med sitronsaft. Som dressing brukes granulær sennep med solsikkefrø.olje, s alt og krydder tilsettes etter smak. Her er en så enkel, men veldig interessant salat.

Men allikevel kan daikonet utsettes for ulike typer behandling. Den kan marineres, tilsettes suppe, stues, s altes, tørkes og mer.

Det er en tradisjonell japansk måte å konservere takuan på, når daikonet først tørkes i solen i flere uker, og deretter fermenteres i flere måneder under press med forskjellige tilsetningsstoffer. Daikon-blader blir også spist og lagt til salater og andre retter.

Daikon kan kalles en fantastisk grønnsak. Den har en uvanlig smak, som lar deg nyte rotavlingen i sin rå form, den er veldig nyttig, og derfor er den etterspurt. I tillegg, hvis du ønsker det, kan du dyrke det hjemme! Bør definitivt være på hvert bord minst én gang.