Er det mulig å oppbevare sjokolade i kjøleskapet: regler og funksjoner for oppbevaring av sjokolade

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Sjokolade er et veldig smakfullt produkt, men lunefullt. Mange vet at det smelter ved høye temperaturer, og har en tendens til å skjule det der det er kjøligere. I dag skal vi finne ut om det er mulig å lagre sjokolade i kjøleskapet. Det viser seg at fordelene det vil gi avhenger av riktig valg av delikatesse. Hvis forholdene ikke er passende, vil flisen miste ikke bare presentasjonen, men også smaken.

Alt godt for barn

Ofte kjøper vi denne delikatessen kun for barn. Så vi må velge det høyeste kvalitetsproduktet. Først av alt må du ta hensyn til emballasjen, som må være ryddig, inneholde informasjon om produsenten, utgivelsesdato, utløpsdato og andre data. Tettheten på emballasjen er et annet viktig poeng. Det er hun som lar sjokoladen beholde egenskaper gjennom hele holdbarheten.

Siste sjekk

Hvis du har kjøpt en dessert, men ikke er sikker på kvaliteten, vil enkle trinn hjelpe deg med å vurdere den. Du trenger ikke være ekspert for å gjøre dette. Du trenger sjokolade i romtemperatur. Hvis du nettopp har kommet tilbake fra en varm gate og tatt med deg flisene, så utsett eksperimentet.

• Ekte sjokolade knaser alltid når den blir ødelagt.
• I pausen er den matt, uten for mye glans. Det skal heller ikke være luftbobler (med mindre det er porøs sjokolade).
• Naturlig sjokolade smelter raskt på tungen.
• Hvis det ikke smelter godt og oppfører seg som "plastisin", betyr det at fremmedfett ble brukt i produksjonen, som ikke skal være i flisen.

Hvor lenge varer desserten

Hvis flisen er pakket inn i merkeemballasje, bør slike spørsmål ikke vises. Det må ha datoer for utgivelse og lagring. Men de er ikke alltid riktige. Ofte kunstig oppblåst. Dette er ett øyeblikk. For det andre: de kan avbrytes i utsalgssteder. Samtidig er lagringsforholdene på ulike stadier av implementeringen langt fra ideelle. Og på innpakninger for søtsaker er holdbarheten ikke angitt i det hele tatt. Det er kun på esken, som forblir i butikken. La oss definere vilkårene som kjøperen kan fokusere på:

• En mørk sjokoladeplate varer opptil ett år.
• Kvalitet meieri er vanligvis i stand til å ligge i 6 måneder. Men moderne stabilisatorer lar ham "leve" i opptil 1 år.
• Hvis sesam, nøtter, rosiner eller informasjonskapsler legges til flisen, er begrepetholdbarheten er redusert til 3 måneder.
• Naturlig hvit sjokolade varer i 30 dager. Men spesielle tilsetningsstoffer kan forlenge denne perioden med opptil 12 måneder.

Det vil si at du må kjøpe søte fliser i spesialiserte avdelinger, hvor du kan få kvalitetssertifikater og dokumenter på tidspunktet for levering av varer til utsalgsstedet.

Oppmerksomhet til emballasje

Før vi går rett på spørsmålet «Kan sjokolade oppbevares i kjøleskap?», la oss si noen flere ord om emballasjen, for dette er nøkkelpunktet. Har du lagt merke til at hver flis selges i en folieomslag. I tillegg er den på toppen lukket i en boks laget av tykk papp eller spesialpapir. Hvorfor slike vanskeligheter? Definitivt ikke for skjønnhet.

Sjokolade er redd for direkte sollys og oksygen. Den kan bli ødelagt av høy luftfuktighet, og en fremmed lukt er også skadelig. Forseglet emballasje lar desserten ligge en stund selv i direkte sollys uten konsekvenser.

Konklusjon

Alt ovenfor er direkte knyttet til spørsmålet om sjokolade kan oppbevares i kjøleskap. Emballasjen er utformet for å sikre sikkerheten til produktkvalitet ved romtemperatur. I kjølerommet er temperaturregimet og fuktigheten helt annerledes. Men det er visse krav som fortsatt må oppfylles.

1. Ideelle forhold er indikatorer i området +18…+20 °С. Det vil si at du ikke trenger å oppbevare sjokolade i kjøleskapet i det hele tatt, den ligger perfekt.og bare i skapet.
2. Den skal oppbevares innpakket i folie. Etter å ha brutt pakkens integritet, bør du bruke flisen innen noen få dager.
3. Sett aldri en søt bar på samme hylle med krydder og velduftende urter. Selv pakket er den i stand til å trekke inn fremmede lukter.

Hold varmen

Sweet godbit elsker å smelte i munnen. Men i den varme sommeren er det best å fjerne det fra bordet hvis direkte solstråler faller på det. Under påvirkning av varme mykner flisen og begynner å flyte. Smaken hennes endrer seg ganske mye. Kjennere sier at hvis sjokolade smeltes, må den spises umiddelbart, ellers vil produktet forringes. Selvfølgelig ville det aldri falle noen inn å kaste sjokolade, snarere settes den i kjøleskapet. Men hvis du gjentar et slikt triks flere ganger på rad, vil forringelsen av kvaliteten være åpenbar. Og hvis det er varm sommer, kan du oppbevare sjokolade i kjøleskapet?

Kult sted

Hvis du tok med fliser fra butikken, kan du legge dem på nederste hylle i kjøleskapet. Ingenting dårlig vil skje, spesielt når det er veldig varmt ute, og +2 ° C i det valgte rommet. Men hvis den anbef alte temperaturen opprettholdes i rommet, er det fullt mulig å forlate godbiten et sted unna direkte sollys.

Verre, hvis flisen allerede har smeltet, og du bestemmer deg for å fikse situasjonen ved å sette den i kjøleskapet. I dette tilfellet smelter kakaosmøret som er inkludert i sammensetningen. Dette leder tildannelsen av et hvitaktig belegg på overflaten av flisen etter herding.

Vi har vurdert to punkter. Men i dag er det ikke alle som har kjøleskap med temperaturkontrollfunksjon i ulike rom. Og eldre modeller produserer ofte mye mer kaldt enn det som kreves for husholdningsbehov. Er det mulig å oppbevare sjokolade i et kjøleskap der temperaturen holdes på -10 … -12 ° C? Anbefales ikke da dette også vil resultere i et hvitt belegg på overflaten. I dette tilfellet skyldes det krystallisert sukrose, som etter frysing av fuktigheten fremstår som en plakk.

Freezer

"Unnskyld, - sier du. - Hvis vi har vurdert så detaljert hvorfor det er umulig å oppbevare sjokolade i kjøleskapet, så er alt klart med kameraet allerede." Men ikke alt er så enkelt. Ved hurtigfrysing skjer flere andre prosesser. Derfor, hvis du legger flisen i en fryser hvor temperaturen holdes innenfor -18 grader, så kan den trygt ligge der i flere år. Det viktigste er å gradvis senke temperaturen. Først flytter vi flisene til kjøleskapet, deretter til sidedøren, deretter til vinduskarmen og på bordet. Viktig! Sjokolade kan bare fryses og tines én gang.

I stedet for en konklusjon

La oss oppsummere det nå. Hvorfor bør ikke sjokolade oppbevares i kjøleskapet? Bildet ovenfor viser oss en flis med et hvitt belegg som ser uappetittlig ut. Det er to årsaker til at det oppstår:

• "Fettgråner." Hvis flisen tiner, og så legger du den i kjøleskapet, rekrystalliserer fettene. Som et resultat vises et ubehagelig mykt belegg.
• "Sukkergråner". Det er forårsaket av kondens som dannes når sjokolade tas ut av kjøleskapet. Fuktighet kondenserer på overflaten, og når fuktighet fordamper, forblir et hvitt belegg. Ofte forringes smaken av sjokolade, så vel som strukturen, spesielt hvis produktet ikke er av veldig høy kvalitet.

Det vil si at sjokolade mest av alt ikke liker sterke temperaturendringer. Oppbevar den derfor i et vanlig skap, beskyttet mot sollys, ved +20 °C.