Tatar bakverk, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tatarisk mat - søtsaker, drikke, supper, bakverk - har blitt dannet i århundrer. Og, uten å miste sin originalitet, utviklet den seg og tilegnet seg ny kunnskap, produkter og ferdigheter, som blant annet ble hentet fra naboer. Det antas at det var fra tatarene at Russland lærte å lage stekte retter. De, som oss, har en rekke retter, og kjøtt og meieriprodukter og melprodukter dominerer. Men tatarisk bakverk har alltid vært det viktigste. Vi skal fortelle deg et par vanlige oppskrifter.

Tatar Gubadiya, ingredienser og forberedende arbeid

I dag skal vi lage en av de tradisjonelle rettene. Tatarisk bakverk, gubadiya, er en rund, lukket flerlagskake. Vanligvis er dette en søt rett og serveres med duftende te, men det er alternativer med kjøttfyll, som vi vil lage mat med. Vi trenger følgende ingredienser: gjærdeig - 0,8 kg, kokt ris - ett kilo, okse- eller lammefilet - 0,5 kg, løk- 150 gram, egg - åtte stykker, tørket frukt (svisker, tørkede aprikoser eller rosiner) - 200 gram, ghee eller smør - 400 gram, s alt og kvernet svart pepper - etter smak.

Først forbereder du kjøttfyllet. Kjøttet renses for sener og film, så sender vi det til kjøttkvernen. Legg deretter kjøttdeigen på en forvarmet stekepanne med olje, rør, kok, dryss med pepper og s alt. Du kan tilsette et par spiseskjeer buljong eller vann hvis det viser seg å være tykt. Helt til slutt, tilsett løk, forhåndsstekt, og fjern fra ovnen.

Å lage en kake

Tatar-paier i Russland opplever nå toppen av popularitet. Hvis tidligere russere bestilte pizza til kontoret eller hjemme, har den nå falmet i bakgrunnen etter bakingen vår. Så følg nøye med hvordan tatariske bakverk tilberedes, skriv ned oppskriftene og bruk om nødvendig. Og vi fortsetter å lage mat Gubadia.

La gjærdeigen stå, del den i to ulike deler, det vil si at den ene er større enn den andre. Fra det meste ruller vi ut, litt større enn pannen, en sirkel og legger den i den, ikke glem å smøre den med olje. Vi sprer et lag med ris, avkjølt på forhånd, på deigen, etterfulgt av kjøttdeig og igjen ris, deretter bratte hakkede egg. Vi sprer tørket frukt på toppen av alt dette, fjerner frøene fra dem og vasker dem i kokende vann og kaldt vann. Tilsett avkjølt smør i fyllet før du smelter det. Vi ruller ut resten av deigen til en sirkel, legger den på toppen og kobler den til det nederste laget, klyper dem. Vi sprer retten vårsmør og stek i 35-40 minutter i en forvarmet ovn.

Kubete - tatariske bakverk, bilde av paien og startfasen

Hvis du ønsker å spise noe solid og velsmakende, gå på kjøkkenet og kok en pai med poteter og kjøtt. Det vil kreve følgende produkter.

Til paien: en to hundre grams pakke margarin, et halvt glass melk og like mye rømme, tre glass mel, en spiseskje eddik. For fyllet: et halvt kilo biffkjøtt, tre poteter, to løk, 150 gram buljong, en eggeplomme for smøring, pepper, s alt. Tilberedning av kjøtt. Finhakk, pepper, s alt, mariner i flere timer i kjøleskapet. I mellomtiden gjør vi testen, spesielt siden den også skal stå litt. Vi tar en bolle og hell mel i den, to glass, tre margarin på et rivjern, som tidligere var frosset. Du kan også bruke olje i stedet, det vil ikke påvirke smaken på noen måte.

Mal margarin med mel til smuler. Tilsett melk og rømme i deigen, hell eddik og begynn å elte deigen. I prosessen rører du inn omtrent et glass mel. Vi ruller sammen den ferdige deigen, og selv om den virker heterogen, sender vi den til kjøleskapet.

Forberede fyllet og bake kubete-paien

Å lage stuffing. Vi skjærer potetene i tynne skiver, og for ikke å bekymre oss for beredskap senere, varmer vi dem i mikrobølgeovnen i omtrent tre minutter. Løk kuttet i halve ringer eller ringer. Som i forrige oppskrift deler vi deigen i to deler av forskjellige størrelser og en avde, store, ruller ut til bunnen av formen, slik at den blir liggende på sidene. Smør formen med olje, legg deigen, gi den ønsket konfigurasjon og fyll den. Først av alt - kjøtt, så poteter, pepper, s alt.

Fordel løk, smør i biter og kjøtt igjen. Vi bruker deigen som er igjen til det tiltenkte formålet og danner en pai. Med en finger i midten, for ikke å svelle, lager vi et hull. Rist egget, smør deigen, tett hullet med løken. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til 200 grader. Vi tar den ut etter 20 minutter og hell 50 gram buljong i hullet. Denne operasjonen gjentas to ganger til. Vi overvåker beredskapen til poteter. Vi tar den ut av ovnen når den er ferdig tilberedt og lar den stå i 20 minutter for impregnering, så kan du servere den på bordet. Vi håper at prinsippet for tilberedelse av tatariske paier har blitt mestret.

Uralma-oppskrift, en annen tatarisk bakverk

Denne retten er en kjøttkake som er dampet, som manti. Ingredienser som trengs for å lage dette tatariske bakverket: en kilo kjøttdeig, to løk, ett egg, om nødvendig - litt mel, tre poteter, s alt og deig.

Forberedelse av fyllet: tilsett løk, finhakket, revet potet, krydder og s alt i den tilberedte kjøttdeigen. Vi elter deigen, som for manti, rull den ut. Vi fordeler kjøttdeigen jevnt på den og vrir den til en rull. Sett på et oljet dampbadstativ. Koketid - 60minutter. Når tatardeigen er klar, kutt i porsjoner, hell over med olje og server. God appetitt!