Hvordan tilberede en agurkrull?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Klassisk sushi bruker tang, ris og fisk, men vegetariske varianter av denne orientalske retten finnes også. Rundstykker med takuan eller agurk er de vanligste. Hvordan lage en rulle med agurk? En oppskrift med et bilde av denne lette japanske snacken er presentert i artikkelen vår. Hva er rekkefølgen av handlinger?

Forbereder ris

Ris tar ofte opptil 80 % av volumet av alle ingrediensene i sushi. Derfor er den riktige tilberedningen en av de viktigste elementene for vellykket sushilaging hjemme. Hvordan tilberede den riktig?

Først trenger du spesiell sushi-ris. Det er nødvendig å skylle den med kaldt vann flere ganger til vannet som brukes er klart.

For det andre bør sushi-ris kokes under lukket lokk over svak varme uten å røre. Vannmengden bør være halvannen ganger antall korn.

For det tredje må du bruke en spesiellkrydder til sushi, som er laget på basis av riseddik. Så snart risen er klar, kan du begynne å lage agurkrullen direkte.

Ingredienser

For dette trenger du:

• 2 nori-ark;
• ¼ lang agurk, i tynne skiver på langs;
• wasabi;
• syltet sushi ingefær;
• lett soyasaus;
• laksekaviar (valgfritt).

For ris:

• 100g sushiris;
• 2 teskjeer sake eller mirin;
• 1 ss melis (ikke nødvendig når du bruker mirin);
• 25 ml riseddik.

Agurkrull: oppskrift

Det er enkelt å lage hjemme. Skyll risen i et dørslag, snu den med hendene til rennende vann er klart. La det renne av seg i 15 minutter. Ha risen i en kjele med 200 ml vann og sake eller mirin hvis du bruker. Kok opp, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter til væsken er absorbert. Fjern fra brannen. Sett til side og dekk til, la stå i 15-20 minutter.

Deretter overføres den kokte risen til en stor bolle. Løs opp melis (hvis du bruker) i riseddiken, hell over risen og rør. Dekk til med et fuktig håndkle og la stå i romtemperatur til bruk.

Plasser 1 ark nori på en matte og dekk halvparten av overflaten med lett avkjølt ris. Legg laksestrimmel og agurkskiver i ettlinje i midten av rislaget. Tilsett en dråpe wasabi langs kanten av fyllet med fingeren. Rull sammen agurkrullen og klem godt sammen slik at endene på norien fester seg sammen. Gjenta det samme med de resterende ingrediensene.

Kutt hver rull i 6 biter og server med ekstra wasabi, ingefær, soyasaus og lakserogn (valgfritt til garnityr). I tillegg kan du lage en rull med agurk og laks, hvis navn høres ut som "shake maki". For å gjøre dette trenger du ytterligere 100 gram rød fiskefilet, flådd og utbenet. Den klassiske japanske oppskriften krever rå laks. Hvis du har tenkt å følge den, må fisken være fersk.

Riktig kutting

Agurk må skrelles og kuttes på langs. Kjernen med frø fjernes, og agurken kuttes i langsgående tynne skiver. Om ønskelig kan du bruke den ikke bare som fyll, men også som innpakning for en rulle. Å kutte en agurk i tynne skiver for det øverste laget av rundstykker kan virke som en vanskelig oppgave, men ikke la deg skremme – det krever bare litt erfaring og øvelse.

Skrell agurken og skjær den horisont alt for å lage to sylindriske halvdeler. For å kutte et tynt ark (som nori), lag et spiralsnitt med en veldig skarp tynn kniv. For et visuelt eksempel, forestill deg å prøve å skrelle skallet av et eple fra topp til bunn for å få det av intakt.

Hvordan rulle opp riktig

Hvis du vil gjøre detrull med agurk ikke bare inni, men også utenfor, legg fruktkjøttet kuttet i en spiral på en bambusmatte (makisu). Skallet skal danne et stort firkantet ark med en relativt flat form. Dekk agurken med et tynt, jevnt lag med ris. Ca 2 ss er den optimale mengden. Ha litt wasabi og japansk majones etter smak, du kan strø over sesamfrø.

Plasser på langs av agurkskiver og/eller andre valgfrie ingredienser i midten av rislaget. Bruk makisu og rull agurken til kantene overlapper hverandre betydelig. Skjær den resulterende agurkrullen i to, og del deretter de resulterende halvdelene i 2 like deler igjen.