Georgisk solyanka: en klassisk oppskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den som noen gang har prøvd georgisk hodgepodge kunne ikke forbli likegyldig. Deilig, tilfredsstillende, varm, erstatter den første og andre. Dessuten, hvis ektefellen din ikke liker supper og aldri sluker på dem, så sørg for å tilby ham å prøve denne retten. Den rike og rike smaken vil vinne ham fra den første skjeen, og han vil be om repetisjon veldig ofte.

Historie til retten

Hvis georgisk solyanka i dag serveres på trendy restauranter og regnes som en gourmetrett, vil du være interessert i å vite at den relativt nylig ble tilberedt nesten for de fattigste. Dette var navnet på en fet og krydret suppe, som ofte ble brukt som forrett til sterke alkoholholdige drikker. Den var forresten så tykk at det var vanskelig å avgjøre om det var første eller andre rett.

Georgisk solyanka er en kjøttvariant av den suppen. I tillegg til det er det også fisk og sopp. Men vi snakker om dem neste gang. I dag har denne retten fått noe annerledesnotater. Stekt kalv, oliven og kapers, sitron og en skje rømme - alt dette skaper en overraskende harmonisk smak. Georgisk solyanka kan alltid gjenkjennes på sin karakteristiske krydrede smak og sterke krydrede aroma.

Saus eller suppe?

Ved første øyekast er dette ikke veldig tydelig, og det spiller egentlig ingen rolle. Leseren har nok allerede forberedt seg på at denne retten vil kreve flere typer pølser og andre røkte delikatesser. Ikke i det hele tatt. La oss se på den klassiske oppskriften, og la oss starte med ingrediensene. Vi trenger:

• biff - 1 kg;
• løk - 3-4 hoder;
• hvitløk - 3 fedd;
• mel - 2 ss;
• buljong - 1 liter.

Dette er hovedingrediensene som gjør at vi kan tilberede en deilig og næringsrik georgisk hodgepodge. Ikke så mye som det kan virke ved første øyekast. Selvfølgelig må de tilberedes riktig.

Krydder og krydder

Dette er det som gir retten et spesielt preg og sans. Uten krydder får du en vanlig suppe. Georgian hodgepodge skal være moderat krydret og krydret. For den angitte mengden kjøtt trenger du:

• noen laurbærblad;
• hot red pepper;
• s alt;
• spiseskje sennep;
• to pickles;
• spiseskje tomatpuré;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• litt georgisk vin og grønt.

Og igjen kan vi si at oppskriften ikke inneholder noe somble ikke funnet i butikkene. Selvfølgelig har hver kokk sine egne hemmeligheter som han ikke vil dele. Men den georgiske kjøtthodgepodgen tilberedt etter denne oppskriften vil bli veldig vellykket.

Matlaging

Første steg er å velge godt ungt kjøtt. Det er best om det er innerfileten til kalven. Den utmerker seg ved sin spesielle ømhet. Den må vaskes, tørkes med et håndkle og kuttes i små terninger. Følg deretter instruksjonene:

1. Kjøttbiter bør varmes godt opp i en kjele med høye sider.
2. På høy varme, stek kjøttet raskt på den ene siden, og deretter på den andre siden.
3. I mellomtiden skjærer du løken i halve ringer og legger i kjøttet.
4. Etter omtrent fem minutter må du tilsette mel. Hun vil absorbere den tildelte juicen. Nå må du røre uten å stoppe slik at retten ikke brenner seg.
5. Det er vinens tur. Det er den som vil mette hver eneste kjøttcelle og gi den en uforglemmelig aroma.

Den klassiske georgiske hodgepodge-oppskriften er ikke så vanskelig å mestre. Viktigst av alt, bruk kun kvalitetsingredienser. Når bunnen av retten er klar, er det tid for krydder. Det er etter dem at retten får sin vanlige smak. Fordel sennep og tomatpuré, laurbærblad og hakket hvitløk, pepper til kjøttet. Det gjenstår bare å legge til buljongen og sette den på den sakteste ilden. Avhengig av hvor ungt kjøttet var, vil det ta mellom 50 minutter og 1,5 time.

finanser ved matlaging

Ikke gå langt fra kjøkkenet. Inntilkjøttet er stuet, det er nødvendig å overvåke mengden væske. Hvis det fordamper for raskt, må du tilsette vann. Det er fortsatt mer en suppe enn en saus eller saus. Stek retten til biffen er myk. Det er da kjøttet vil avsløre all sin smak. 5-10 minutter før klargjøring må du tilsette sylteagurk.

Gourmetkrydder

På dette stadiet kan du slå av og servere retten på bordet. Den er selvforsynt, smakfull og rik. Men den klassiske georgiske hodgepodge-oppskriften innebærer bruk av et stort antall krydder. Men avgjør selv om du trenger å legge dem til. I så fall trenger du:

• m alt koriander - fem klyper;
• hops-suneli - tre klyper;
• to bunter med friske urter (persille, dill eller koriander).

De legges alle til 5 minutter før de er ferdige. Det gjenstår å koke litt – og du kan prøve. Etter å ha tilsatt suneli-humle, får retten en spesiell smak.

variasjoner

Du kan selv bestemme hvordan du skal lage georgisk hodgepodge. Innenfor visse rammer åpner oppskriften for variasjoner som brukes av kokker på restauranter. Hver av dem gjør retten original og lys. Hvorfor ikke lage et mesterverk i ditt eget hjem? Det er ikke så vanskelig. Erfarne husmødre sier at denne retten er perfekt for første januar. Alle ble litt lei av salater og manti i løpet av natten, og varm lapskaus er akkurat det du trenger. Det er flere matlagings alternativer:

1. Du kan lage suppe-hodgepodge på georgisk. For å gjøre dette trenger du bare å tilsette mer væske.
2. Tomatpuré kan enkelt erstattes med noen få tomater.
3. Endre m alt rød pepper til varm fersk.

Noen fans legger til maismel eller gryn. Dette gjøres 15 minutter før slutten av tilberedningen.

georgisk blandet solyanka

Navnet sier alt. Denne retten inneholder flere typer kjøtt. Dessuten brukes vanligvis basen og forskjellige røkt kjøtt. Det ideelle alternativet er biffbuljong, røkt okseribbe legges til den. Og mot slutten av matlagingen er det forskjellige pølser, skinker. La oss se på ingrediensene som trengs for denne retten. Du kan endre dem etter eget skjønn, retten blir ikke verre av dette. Så gjør deg klar:

• 200g masse;
• 200 g forskjellige røkt kjøtt;
• 4 pølser;
• du kan legge til nyrer;
• noen kapers;
• pickles og oliven;
• bue;
• 3 ss tomatpuré;
• solsikkeolje;
• 1 sitron;
• laurbærblad;
• rømme til dressing.

Matlagingsfunksjoner

Georgian biff hodgepodge er en fyldig tykk suppe, som betyr at buljongen vil være dens basis. Tilberedningen av retten begynner med den:

1. Sett gryten på bålet og send kjøttet inn i den. Avhengig av del av slaktet kan tiden variere. Jo lenger kjøttet er stekt, jo smakfullere blir resultatet en rett. Når kjøttet er klart skal det tas ut avkraft og kutt i terninger.
2. Plasser den tilbake og begynn å kutte det røkte kjøttet. De må stekes til de er gyldenbrune og legges i en panne.
3. Kapers i skiver, løk og gulrøtter bør også stekes og dyppes i buljongen. Tilsett alle andre ingredienser.
4. Retten er nesten klar. Nå må du tilsette suneli-humle eller andre georgiske krydder.

Det anbefales å legge en skive sitron, oliven og en skje med rømme i hver tallerken.

Matlaging av hodgepodge i en langsom komfyr

Fremgangen står ikke stille, og i dag har nesten alle hjem en slik assistent. Flott, la henne lage maten mens du er på jobb. For å gjøre dette må du sette kjøttet i "Slukkingsmodus" om natten. Ta den ut om morgenen og hell buljongen i en annen kjele.

I "Frying"-modus må du surre løken, tilsette granateplejuice, vin, krydder og buljong. Brett tilbake det oppkuttede kjøttet og slå på "Slukkingsmodus" i ca. 20 minutter. Etter programslutt vil multikokeren holde hodgepodgen varm til du kommer hjem.

I stedet for en konklusjon

Solyanka kan tilberedes på en rekke måter. Noen foretrekker å bare kaste poteter, løk og gulrøtter i pannen, og deretter kutte forskjellige pølser i tilfeldig rekkefølge og legge dem nærmere slutten av matlagingen. Det viser seg raskt og veldig velsmakende. Selvfølgelig er dette ikke lenger veldig likt den klassiske hodgepodgen. Imidlertid foretrekker mange detterett alternativ.

I dag fant vi ut hvordan vi skulle lage georgisk kjøtthodgepodge. Denne oppskriften vil garantert bli en av dine favoritter i årene som kommer. Den lyse, rike og fyldige smaken til denne retten skiller den fra de fleste vanlige supper.