2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Dette produktet fra nasjon alt georgisk kjøkken skiller seg både i smak og utseende fra det mer subtile armenske motstykket. Georgian lavash - vi snakker selvfølgelig om ham! Denne nasjonalretten er et slags kjennetegn på Kaukasus. Dyktig tilberedt, georgisk lavash viser seg å være frodig og tykk, med en sprø skorpe og duftende smuler. Skal vi prøve?
Hvordan lage mat i henhold til reglene?
Riktig georgisk lavash er bakt i en ovn k alt "tone". Denne spesielle ovnen er en enorm leirepotte foret med murstein og skråstilt i en vinkel på omtrent tretti grader. Tone smeltes vanligvis med sagflis. I prosessen med matlaging opprettholdes brannen konstant. Lavash, laget av deig, plasseres (fester seg) til bakveggen av ovnen og stekes i omtrent ti minutter. For å få en sprø skorpe, er det nødvendig å hele tiden drysse det tilberedte pitabrødet med vann. Ekte georgisk lavash -bare et måltid! Det er vanlig å spise det nylaget med ost, melk, urter, vin. For at brødet ikke skal bli forvitret, pakkes det inn i et håndkle – slik holder det seg lenger. Lavash på georgisk kan også brukes som base for andre retter. Stek for eksempel med kjøtt- eller ostefyll - det blir enda mer smakfullt! Noen georgiere anser forresten selve ordet "lavash" for å være armensk og foretrekker å kalle de nasjonale kakene "puri" (tonis puri), som betyr "brød" på georgisk.
georgisk lavash hjemme
Selvfølgelig er det best å bygge en ovn for baking av georgiske retter på gårdsplassen til et privat hus. Men bor du i et høyhus, ikke mist motet: godt brød kan lages i ovnen og i et elektrisk minibakeri. Du trenger bare å elte deigen riktig og velge temperatur og stekemodus.
georgisk lavash: matlagingsoppskrift
For å elte deigen, ta et halvt kilo mel, omtrent et halvt glass vann, 30 gram fersk gjær, s alt, sukker.
Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett litt hvetemel og sukker, la stå til å komme opp. Sikt melet, bland det med s alt og gjær. Elt en homogen deig (som for paier). Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la heve i en halvtime. Vi varmer ovnen til 220 grader. Dryss bakeplaten med mel. Vi ruller ut kaker med karakteristisk form fra deigen, legger dem på en bakeplate og baker i ovnen i 20 til 30 minutter til de er tilberedt. Dryss varmt pitabrød med vann, pakk innhåndkle slik at det svetter litt og blir mykt.
Med maismel
Hvordan lage georgisk lavash med maismel og egg? Vi trenger: en kilo hvetemel, fem store skjeer mais, 80 gram gjær, to små skjeer s alt, ett egg, vegetabilsk olje.
Georgian Lavash (oppskriften ligger foran deg) vi begynner å lage mat ved å sikte melet og blande det med s alt. Løs deretter opp gjæren i en halv liter varmt vann, la den stå en stund. Kombiner gjær og mel. Elt myk deig. Vi legger den på et varmt sted i en halv time. I mellomtiden, forvarm ovnen godt, smør bakeplatene med olje. Vi danner kaker, ruller dem lett i maismel, flater til ønsket størrelse (de viser seg å være avlange og tykke nok). Pisk egget med vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje) og sukker. Smør pitabrødet med den resulterende blandingen. Sett på en bakeplate i ovnen. Kaker stekes i 15-20 minutter helt øverst i ovnen til de er gjennomstekt. Dryss pitabrød med vann flere ganger under tilberedningen. Dette vil gjøre skorpen sprø, men ikke hard.
Gammal oppskrift
Hvordan lage georgisk lavash (oppskrift uten gjær)? Gamle georgiske kaker ble tilberedt, selvfølgelig, uten bruk av dette produktet. Som ingen egg. Vi brukte den såk alte gamle deigen som forrett, som ble igjen fra tidligere partier og ble sur. Hans noe bakere og lagt til den nye, akkurat tilberedt. Altså, ingenting annet enn mel, s alt og vann! Alt det pikante er bareligger i metoden for matlaging i en spesiell ovnsfarge (eller tone).
Madauri
Denne varianten av georgisk lavash er et avlangt flatbrød med en rødrød, gylden fargetone. På den ene siden er kaken rund og tyknet. På den annen side er den tynn og spiss. Ved tilberedning av deigen brukes ingen gjær: kun mel, s alt og vann. Denne typen pitabrød bakes veldig raskt (tre til fire minutter). Varianter av Madauri finnes i forskjellige deler av Georgia. Du kan bruke egg og vegetabilsk olje. Det brukes flatbrød med smør, rømme, urter, ost.
Khachapuri
Dette ordet kan oversettes bokstavelig: "cottage cheese bread". Det er ingen ensartethet i tilberedningen av denne retten. Megrelian - rund, toppet med suluguni ost. Adzharian - i form av en båt, fylt med et egg på toppen. Rachinsky - med bønner. Det klassiske fyllet er imeretsk ost. Deigen brukes, kokt på yoghurt eller kefir (hvor gjæren er erstattet av et melkesyreprodukt). Khachapuri stekes i panne eller stekes i ovnen.
Shoti Lavash
For tilberedning trenger du: 300 gram mel, et glass vann, 10 gram fersk gjær, en skje honning (melasse kan brukes), s alt, olivenolje.
Løs opp melasse med gjær i varmt vann. Tilsett to store skjeer mel og sett til side på et lunt sted i 15 minutter. Bland mel med s alt og bland med melasse og gjær. Sett til side igjen i 10 minutter. Elt deigen med olivenolje. Når deigen har økt i størrelse med ca.to ganger danner vi små brød, ruller dem i luften og strekker kantene. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Dryss over vann og la stå til volumet øker. Stek i en godt oppvarmet ovn i 15 minutter. Dryss lett med mel før bruk. Kan spises i stedet for vanlig brød med ost, melk, smør.
Prøv å tilberede dette deilige georgiske brødet med eller uten fyll i henhold til en av oppskriftene ovenfor - og du vil garantert forbli en fan av kaukasisk mat for alltid! God appetitt alle sammen!
Anbefalt:
Hvordan lage rundstykker hjemme: en trinnvis oppskrift
Japansk mat i dagens globaliserte verden blir mer og mer populært. Og av en eller annen grunn skjedde det slik at det var sushi, en forrett av ris og fisk eller sjømat, som europeere likte mer enn andre herligheter av kulinarisk kunst i Land of the Rising Sun. Å gå på japanske restauranter hver dag er dyrt, og sikkert mange har tenkt på hvordan man lager sushi (rundstykker) hjemme
Hvordan lage romessens hjemme? Å lage Rum Essence og Rum
Gypsy-teknologi for å lage rom ble oppdaget av karibiske slaver. Grunnlaget for drinken var romessens. Denne eldgamle drinken kombinerer romantikken til sjøreiser, blodige kamper og store eventyr. Denne alkoholholdige drikken er laget av deler av søtstokken. Tidligere var denne nektaren drikken til slaver og korsarer. Men på grunn av sin utrolige og luksuriøse smak, har nektar fått uhørt popularitet
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Hjemmehermetikk: hvordan lage jordbærsyltetøy - oppskrift, oppskrift, oppskrift
Det er mange måter å lage jordbærsyltetøy på. Oppskriften, uansett hva du tar, er god på sin måte. For eksempel denne: vask bærene, rens dem for kopper og kvister, annet rusk, og sorter dem ut. Hell i en bolle og tilsett halvparten av sukkeret tilberedt for matlaging. Beregningen er 1: 1, dvs. for hvert kilo jordbær er det samme mengde sand
