Georgisk kål: oppskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Georgisk kål er utvilsomt et av de deiligste preparatene. Med riktig forberedelse blir den sprø, velsmakende og velduftende. Denne kålen er flott for å dekorere bordet, så vel som for å komplementere forskjellige retter. Den tilberedes ganske enkelt og lett, selv en nybegynner vertinne kan lage den.

Georgisk kål med rødbeter beholder en stor mengde nyttige sporstoffer og vitaminer, så det er bra for helsen.

Generelle matlagingsprinsipper

Hovedingrediensene i enhver georgiansk kåloppskrift er rødbeter og selve hvitkålen. Andre ingredienser som selleri, pepperrot eller pepper tilsettes i henhold til spesifikasjonene i oppskriften.

Smaken på den ferdige retten er s alt med en lett syrlighet og skarpe toner. Kålen er sprø, men samtidig litt myk utenpå. På grunn av tilsetningen av rødbeter er fargen på den ferdige retten rød. Derfor foretrekker mange vertinner å sette en matbit på bordet som en ekstra godbit og pynt.

Forberedelseprodukter

For å tilberede slik syltet kål i georgisk stil, tilberedes produktene først.

1. Kål skrelles fra de øverste bladene, skylles og kuttes i store biter. De skal ikke falle fra hverandre og derfor er det å foretrekke å dele et middels stort hode i 7-9 sektorer, og ikke hakke.
2. Beter renses, vaskes og deretter knuses. Den kan kuttes i sirkler eller rives med mellomstore eller store celler. I noen oppskrifter anbefales det å bruke kokte rødbeter og derfor må grønnsaken varmebehandles før hakking.

Resten av ingrediensene males etter vertinnens skjønn.

S alt til matlaging av georgiansk kål anbefales å bruke stor. Det lar den ferdige retten marinere lenger og ikke sur. Men ikke la deg rive med i s alteprosessen, for ikke å ødelegge smaken av den fremtidige godbiten.

oppskrifter

For øyeblikket finnes det flere typer georgiskkåloppskrifter. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes selleri, gulrøtter, paprika, hvitløk og til og med pepperrot.

Hvis en slik forrett tilberedes for første gang, anbefaler kokkene å bruke den klassiske oppskriften.

georgisk kål med urter og selleri

Denne godbiten tilberedes oftest om sommeren og følgende produkter brukes til dette:

• 2,5 kg kål (hvitkål er best);
• 500 g selleristilk;
• 1middels haug med persille;
• 500 g rødbeter;
• 30 g varm (rød) pepper;
• 2 mellomstore fedd hvitløk.

For tilberedning av georgiskkål trenger du også ca. 8 ss grovt s alt.

1. Alle grønnsaker og urter vaskes, tørkes og rengjøres.
2. Kål kuttes i store biter slik at de ikke faller fra hverandre.
3. Beter kuttes i strimler på et spesielt rivjern.
4. Persillen er hakket, ikke fin.
5. Sellerien kuttes i små biter.
6. Alle produkter legges i en krukke av passende størrelse (det anbefales å bruke 1 krukke for 3 liter).
7. Etter at hvitløk, pepper og s alt knust gjennom en presse er plassert i den.
8. Komponentene til den fremtidige retten helles med vann kokt opp slik at alt er dekket med væske.

Etter dette lukkes banken med nylonlokk og plasseres på et kjølig sted i 72 timer. Etter at tiden har gått, kan den omorganiseres i kjøleskapet og spises.

Syltekål med pepperrot

Georgisk kål med rødbeter og pepperrot er tilberedt av følgende sett med ingredienser:

• 2 kg kål;
• 3 middels pepperrotrøtter;
• 2-2, 5 rødbeter;
• 3 hot peppers;
• 1 liten haug fersk persille.

For å forberede s altlaken trenger du:

• 1000ml renset vann;
• 40 ml solsikkeolje;
• 150-200 g sukker;
• 20 ml eddik;
• 80g s alt.

Mengden av krydder kan endres etter vertinnens skjønn.

1. Kålen skylles, de øvre bladene fjernes, og hodet kuttes i mellomstore biter.
2. Pepperrotrøtter skrelles, vaskes og males på et rivjern med små eller mellomstore celler.
3. Beterøtter skrelles og skjæres i skiver.
4. Varm pepper kuttet i små biter.
5. Vann varmes opp på en brenner, s alt og sukker tilsettes.
6. Etter at olje er hellet i den og alt er kokt opp.
7. Alle ingrediensene legges i en glassbeholder og helles med s altlake.
8. Eddik helles sist og avkjøles.

Etter at arbeidsstykket er avkjølt til romtemperatur, flyttes det til en kjølig kjeller eller kjøleskap. Etter ca. 3 dager kan den serveres.

krydret kål med pepper

En slik ekstra ingrediens som varm pepper gir retten nye smaksnoter.

Du kan tilberede en matbit fra følgende sett med produkter:

• 2 kg hvitkål;
• 200g rødbeter;
• 90 g varm pepper;
• 1 liten haug persille;
• 60g hvitløk;
• 50-70g s alt;
• 1000ml renset vann;
• eddik etter smak.

Du kan tilberede krydret kål i georgisk stil i henhold til trinnvise instruksjoner.

1. Kål skrelles fra de øverste arkene og kuttes i mellomstore biter.
2. Friske rødbeter skrelles og kuttes i strimler med en kniv eller på et spesielt rivjern.
3. Hovedingrediensene overføres til en 3-liters krukke i lag.
4. Det grønne skylles og kuttes, paprika kuttes i små biter og alt legges i en krukke.
5. Hvitløk skrelles, føres gjennom en presse eller finhakkes og overføres til en beholder med andre produkter.
6. S alt løses opp i vann ved romtemperatur, og den resulterende s altlaken helles i en krukke.
7. Etter at banken er stengt med undertrykkelse og flyttet til et kjølig sted.

Omtrent 2 dager senere vil arbeidsstykket bli s altet og det kan flyttes til kjøleskapet, og glasset kan lukkes med nylonlokk.

Kål med gulrøtter

syltekål i georgisk stil med gulrøtter regnes som en utmerket forrett til festmåltider.

Du kan lage mat fra følgende produkter:

• 1 kg kål (hvit);
• 410g rødbeter;
• 320g gulrøtter;
• 90g sukker;
• 55g s alt;
• 30-40g fersk hvitløk;
• 5 laurbærblad;
• 20g sort pepper (hakket);
• 40 ml solsikkeolje;
• 140 ml 9 % eddik;
• 1,8 liter filtrert vann.

Denne øyeblikkelige georgiansk kål kan lages i henhold til følgende instruksjoner.

1. Kålen kuttes i mellomstore biter.
2. Beter med gulrøtter vaskes, kokes og kuttes i tynne strimler.
3. Ingredienser går sammenlag i en 3 liters krukke.
4. Mellom dem legges et lag med laurbærblad og hakket hvitløk.
5. Alle ingrediensene må pakkes tett.
6. Vann koker på brenneren. S alt, sukker og krydder er tilsatt.
7. Etter å ha kokt opp, kokes s altlaken i ytterligere 5 minutter, og etter at brannen er redusert og solsikkeolje og eddik er hellet i.
8. Etter 1 minutt fjernes s altlaken og avkjøles litt.

Deretter helles den over i en krukke med blank og avkjøles til romtemperatur. Kål oppbevares i kjøleskap i 24 timer og etter at den kan serveres.

Hjelpsomme tips

For at georgikål skal marinere godt, bør den oppbevares kjølig. Kjellere og kjøleskap er de beste stedene.

I s altlake vil den ferdige snacksen holde seg fersk lenger. Derfor bør den ikke overføres fra krukken.

Eple- eller vineddik er best for å tilberede godbiter.

Denne kålforretten ser ganske uvanlig ut på grunn av den rød-rosa fargen. Det kan bli en ekte borddekorasjon og en livredder når uventede gjester kommer på besøk.