Lecho med tomatpuré: oppskrift. Ingredienser til lecho

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Klassisk lecho er den mest kjente retten i det ungarske kjøkkenet. Men mange mennesker likte denne upretensiøse grønnsaksblandingen så mye at den nå er tilberedt av husmødre i ethvert land i verden. Det er hundrevis av forskjellige oppskrifter for tilberedning, men alle er forent av tilstedeværelsen av tre hovedkomponenter: søt paprika, tomater og løk. Du kan imidlertid prøve å lage lecho med tomatpuré.

Den enkleste måten

Ser ut som denne lechoen ikke er helt vanlig. Tross alt brukes bare 2 kilo søt pepper og en saus laget av følgende produkter til tilberedning: 0,5 kilo tomatpuré, vann, 35 gram s alt, 10 erter allehånde, 125 gram sukker, et par bukter blader, 0,5 kopper vegetabilsk olje og 30 gram 9 % bordeddik.

Opplegget for tilberedning av lecho med tomatpuré er som følger:

1. Lag saus. For å gjøre dette, i en romslig beholder, fortynn pastaen med rent vann slik at det totale volumet av væske er 1,5 liter. Tilsett sukker, smør, krydder, s alt, sett på høy varme og kok opp.
2. Skyll paprikaen godt, skrell helt fra frøene og kutt tilfeldig i store biter. Kast dem i sausen og kok under konstant omrøring i 15 minutter.
3. Hell eddik, kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.
4. Hell det ferdige produktet i krukker, rull sammen, pakk godt inn og la stå i denne posisjonen til siste avkjøling.

Blandingen er mør, myk og veldig appetittvekkende.

Variasjoner av russiske husmødre

Russiske husmødre har alltid prøvd å legge til en vri på enhver standardoppskrift. I dette tilfellet kom de på ideen om å lage lecho med tomatpuré og gulrøtter.

I denne forbindelse har settet med innledende komponenter endret seg noe: 3 kilo pepper krever 1 kilo gulrøtter, en liters krukke med tomatpuré, 250 gram sukker, 35 gram s alt og 1 glass vegetabilsk olje og 9 % eddik.

Forberede en ny blanding som følger:

1. Bland alle ingrediensene unntatt grønnsaker i en separat kjele og kok opp på middels varme.
2. Vasket og frøfri pepper kuttet i mellomstore strimler. Skrell og hakk gulrøtter. Til dette er det bedre å bruke et grovt rivjern.
3. Kast de tilberedte grønnsakene i den kokende blandingen og kok i 8-10 minutter.

Videre gjentas prosedyren med søm og avkjøling. Dette alternativet er noe forskjellig fra de andre, men for en russisk gourmet er det det mest akseptable på grunn av tilstedeværelsen av kjente produkter.

Det smaker enda bedre med løken

Hvert produkt endrer retten på sin egen måte. Løk lager du for eksempel lecho medtomatpuré er mer ømt, velduftende og ikke så skarpt. Og hvis du legger til noen flere tomater, vil produktet smake enda bedre.

For dette alternativet er følgende forhold mellom ingredienser egnet: 3 kilo søt pepper, 1 kilo løk og gulrøtter, en halvliters krukke med tomatpuré og 0,5 kilo tomater, 0,5 kopper sukker, 100 gram vegetabilsk olje, 60 gram s alt og 5 kvister nellik.

Du må lage mat med følgende teknologi:

1. Skyll og kutt grønnsaker: revne gulrøtter, kutt tomater i 6 biter, løk i halve ringer og pepper i strimler.
2. Legg de tilberedte produktene i en emaljert beholder. Tilsett sukker, s alt, olje, nellik, sett den resulterende blandingen i brann. For å unngå at massen brenner seg må den hele tiden røres.
3. 35 minutter etter koking, tilsett tomatpuré, kok i en halvtime til til den er kokt.

Det tilberedte produktet vil lage en fantastisk kald forrett.

Forenklet versjon

Det er en oppskrift hvor en analog av den ungarske retten tilberedes uten mye problemer i det hele tatt.

Hovedkomponentene i denne uvanlige lechoen: tomatpuré, pepper og krydder. En detaljert liste over produkter er som følger: 1 krukke (500 gram) tomatpuré, 3 kilo paprika, ½ kopp vegetabilsk olje, 110 gram sukker, 35 gram eddik og litt s alt.

Hele kokeprosessen tar ikke mer enn en time. For å gjøre dette trenger du:

1. Skyll paprikaen, fjern kjernen og skjær deretter i store biter i 4-6 biter.
2. Lag en saus med smør, sukker, pasta og s alt.
3. Legg paprikaen i en kjele, hell over tomatmassen og sett deretter på bålet og kok opp. Etter det, gjør flammen mindre, la produktene koke i ytterligere 15 minutter.
4. Tilsett deretter eddik. Og etter 5 minutter kan den ferdige lechoen rulles inn i forhåndssteriliserte krukker.

Om 5 dager er den helt klar. Og i denne tilstanden vil den stå hele vinteren.

Spesifikk bulgarsk mat

Hver nasjon har sine egne egenskaper. Dette merkes ikke bare i livsstilen til mennesker og deres måte å kle seg på. Alle vaner og skikker er perfekt preget av nasjonal mat. For eksempel er den bulgarske lechoen med tomatpuré ikke i det hele tatt som det våre vertinner lager. Dette er ikke en blanding av stuvede grønnsaker som er kjent for oss, men pene biter av søt pepper i et velduftende fyll. For å tilberede en slik delikatesse trenger du: 2 kilo pepper, 125 gram sukker, 800 gram pasta og 20 gram s alt.

Lag denne retten slik:

1. Skrell de vaskede pepperbelgene fra alt som er overflødig (stilker og frø), og skjær deretter i jevne tynne strimler.
2. Bland tomatpuré med vann i like mengder, tilsett de resterende ingrediensene (sukker, s alt). Hell den tilberedte massen i en kjele, sett på brann, kok sakte opp.
3. Ha paprikaen i den kokende marinaden, la det småkoke i 20 minutter på svak varme. I løpet av denne tiden vil paprikaen frigjøre saften og samtidig suge inn det velduftende fyllet.

Den varme massen kan umiddelbart legges ut i krukker av hvilken som helst kapasitet, rulles sammen og sendes til avkjøling i 1-2 dager, tett pakket inn i et varmt teppe.

For elskere av krydret mat

Som vi allerede har sagt, kan koking av lecho med tomatpuré gjøres på forskjellige måter. For elskere av krydret, kan vi tilby følgende alternativ.

Fra produktene du trenger: 1 kilo tomatpuré, 20 gram s alt, 2½ kilo søt pepper, 0,5 kopper vegetabilsk olje og bordeddik, 100 gram sukker, 1 ts paprika og chilipepper.

Forbereder veldig enkelt:

1. Pepper kuttet i strimler.
2. Bland resten av ingrediensene og kok opp i en vid kjele.
3. Hell pepper i den kokende massen, kok i 5 minutter på svak varme. Lecho er klar.

Nå kan den rulles sammen og sendes til oppbevaring. Retten er overraskende rask å tilberede, og du kan spise den etter 3 dager. Det vil ta tid før produktet trekker inn og får sin karakteristiske smak. Da kan den spises som kald matbit, serveres til kjøtt eller brukes som tilskudd til en varm rett.

krydret salat

Det er umulig å liste opp alle lecho-emnene med tomatpuré. For de som er kontraindisert i krydrede tilsetningsstoffer og krydder passer en oppskrift med pepper og gulrøtter.

Det tar bare: en og en halv liter vann, s alt, vegetabilsk olje, sukker, 3 ss tomatpuré, gulrøtter og paprika.

Forbereder alt i prioritert rekkefølge:

1. Fortynn pastaen med rent vann. Ta sukker med s alt i forholdet 1: 2 og smør. Bland alle produktene, hell i en bred beholder og kok sakte opp.
2. Kutt de vaskede gulrøttene i strimler, og paprikaen i strimler. Kok produktene vekselvis i en kokende masse slik at de mykner litt, men ikke blir sure, men forblir sprø. Ellers blir det bare et grønnsaksrot.
3. Kombiner alle ingrediensene sammen, tilsett pepperkorn, litt nellik, laurbærblad og la det småkoke i 2-3 minutter.

Før du ruller sammen laurbærbladene må fjernes for ikke å tilføre bitterhet til salaten.

Hva lecho er laget av

I den siste tiden har grønnsaksretter blitt stadig mer populære: friske salater, saftige forretter eller velduftende gryteretter. Blant dem skiller lecho seg tydelig ut mot den generelle bakgrunnen. Enhver vertinne tilberedte denne retten minst én gang i sin kulinariske praksis. De lærer om ham fra barndommen og elsker ham hele livet. Oppfunnet av ungarske kokker, blir retten stadig forbedret: det er nye alternativer og ikke-standardløsninger. Mesteparten av tiden handler det om oppskrifter. Som du vet, er hovedingrediensene for lecho paprika og tomater. Men over tid har listen over komponenter utvidet seg markant. Lecho begynte å lage mat med aubergine, løk, gulrøtter og zucchini, og i stedet for tomater, bruk tomatpuré. Dette ertillot meg å se på selve retten fra den andre siden. Hvis lecho opprinnelig inkluderte kjøttprodukter: røkt kjøtt, stekt bacon eller hjemmelaget pølse, ble denne blandingen over tid til en fantastisk kald forrett og til og med en uavhengig rett. I sammensetningen endret settet med grønnsaker og krydder seg, men matlagingsteknologien var enkel og forståelig for alle. Og nå kan lecho trygt betraktes som en internasjonal rett.