Tørket ost - ny original snack

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selv i gamle tider brukte folk tørket ost. I alle verdenshjørner der hornfe (kyr, geiter, sauer) ble tamme, lærte folk å lage cottage cheese av melk, og deretter ost.

En liten historie med tørkede oster

Gamle kronikker, sagn og til og med eventyr ga oss informasjon om en fantastisk rett k alt ost. Siden nomadenes tid, de egyptiske faraoene og Romerriket har tørket ost blitt produsert over alt i store mengder.

Under krigen belastet dens lette vekt ikke campingvognene, og dens ernæringsmessige evner gjorde det mulig å opprettholde styrke og helse hos soldater.

Med dens hjelp ble det tilberedt mettende varme førsteretter på en fottur. Lagt dette produktet til frokostblandinger og pasta. På varme dager eller på fotturer i ørkenen slukket de tørsten. Denne osten ble noen ganger ganske enkelt "flekket med en orm", ettersom popcorn brukes i dag.

Ny original snack i form av ostetønner

Nylig konkurrerer en ny original snack - tørket ost-tønne - trygt med alle kjente tørkede snacks: chips,kjeks, peanøtter og fiskesugerør. I de fleste tilfeller kjøpes det med øl, men det kan også brukes i stedet for frø.

Denne små fat-snacksen er helt økologisk. Den er laget av syltet ost, og er derfor naturlig, næringsrik og sunn.

Denne tørkede osten er luftig, som en skive popcorn. Dens porøse struktur er lett sprukket, den absorberes godt av magen. Den s alte, krydrede smaken forsterker den originale smaken subtilt.

Funksjoner av tørket røkt ost

Ost som har gjennomgått en spesiell røykeprosedyre kalles røkt. Den har typisk en gulbrun skorpe, som dannes under herding av overflaten av produktet.

Det er bemerkelsesverdig at danskene først begynte å røyke ost. De er med rette stolte av dette kulinariske mesterverket og anser det som deres store oppfinnelse.

Før tørket røykost kommer i hyllene, går den gjennom et røykestadium. I dag er det to måter:

1. Kald metode. Dette er en ganske enkel og rimelig metode som ikke krever spesiell kontroll fra produsenten. Det er nok for spesielle automatiske røykere å holde temperaturen fra 21 °C til 32 °C i en uke til en måned, avhengig av ostetype.
2. Varmrøykingsmetode. Denne metoden er mer komplisert. I prosessen kreves kontroll av en spesialist. Den overvåker røyking av ost i temperaturområdet 38-88 °C. Selv om røykeprosedyren ikke tar like lang tid som med den kalde metoden, krever den likevel flere kostnader.

Det finnes en annen metode nær røyking, som brukes av skruppelløse produsenter. De "bader" rimelige varianter av oster i flytende røyk, legger til matfarger og smakstilsetninger der, og prøver dermed å oppnå den naturlige fargen på røyking og smaken av offisielle merker så mye som mulig. Men uansett hvor hardt de prøver, ligner produktet deres lite på originalen og er lett å skille fra det.

Etter røykeprosedyren oppstår uttørking. Hver produsent har sine egne metoder for produksjon av tørket ost. De vanligste og mest kjente er røkte oster «pigtail», «halm» og «keg».

Metoder for å tørke ost hjemme

Hvis du ønsker å utvikle deg som gründer, så vil ikke ytterligere ostetørkemetoder passe deg. Kjøp spesialutstyr for dette formålet, som enkelt kan kjøpes på Internett. Les videre for å lære hvordan du lager tørket ost hjemme for familien din:

• Den første veien - i frisk luft. Hvis du lager ost selv, etter at all fuktigheten har gått fra ostebunten, danner du kuler fra det fortsatt myke produktet (som i gamle tider), legg dem på et brett, dekk med gasbind og tørk dem på en varm sommerdag i skyggen. Kan tørkes på loftet under et skifer- eller blikktak.
• Andre metode - i ovnen. For denne metoden er "pigtail" eller "halm" ost egnet. Skjær dem i korte staver, hvis du hardere tykke ostepinner, kutt den videre. Dekk bakeplaten med servietter, fordel osten i et tynt lag, tørk den i en forvarmet ovn ved 120 ° C. Sjekk visuelt at det ikke smelter eller brenner.

Den tredje metoden er i en elektrisk tørketrommel. Riv favorittsorten hardost (kan røykes) på et grovt rivjern. Så det tørker ut raskere. Still inn driftsmodus slik at den tørkede osten ikke smelter

Alle metoder krever ikke spesielle kostnader, men lar deg få en original, smakfull og sunn snack. God appetitt!