Kokt kondensert melk: de beste oppskriftene, sammensetning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokt kondensert melk er en deilig godbit som alle husker fra barndommen. I motsetning til det vanlige har den en "dypere" smak og rikdom. Slik kondensert melk passer til mange desserter og brukes som en selvstendig rett.

Hvordan velge riktig kondensert melk?

Hvis en oppskrift krever kokt kondensert melk, så finnes den i butikken i form av hermetikk. Bare melk og sukker bør være tilstede i sammensetningen, noen ganger kan laktose inkluderes i tillegg - dette vil ikke påvirke smaken av produktet.

Hvis vegetabilsk fett, fortykningsmidler, konserveringsmidler og smaksforsterkere er angitt i ingredienslisten, vil dette produktet ha de dårligste egenskapene, og du bør nekte å kjøpe det.

Du kan også koke kondensert melk selv og til og med koke den. I dette tilfellet kan du oppnå ønsket konsistens, som er ganske vanskelig å finne når du kjøper et ferdig produkt i en butikk.

Hvordan lage kokt kondensert melk selv?

Selvforberedelse av denne delikatessen tar mye tid. Derfor må du være forberedt på at matlaging vil ta omtrent tretimer.

Komponenter:

• vann;
• en boks ren kondensert melk.

Søt oppskrift:

1. Ta en dyp kjele, legg en krukke med kondensert melk i den og hell vann over den. Vannet skal dekke glasset helt.

2. Kok opp vannet og kok glasset på lav effekt i tre timer.

3. Pass på at vannstanden aldri synker under boksen mens den koker.

4. Hell kaldt vann over kjelen for å avkjøles.

5. Etter to timer kan glasset tas ut og åpnes.

For oppskriften er det bedre å ta kondensert melk laget i samsvar med GOST 2903-78, siden det vil være mulig å lage kokt kondensert melk av ønsket kvalitet bare fra den. Det anbefales ikke å forlate kjøkkenet under matlagingen, da væsken raskt kan koke bort og føre til overoppheting og brudd på boksen.

Fare for koking av kondensert melk

Kondensert melk selges vanligvis i tette bokser, men i flere år kan du finne bokser med spesialring for enklere åpning i butikkhyllene. De anbefales ikke til matlaging, da det under matlaging skapes økt trykk inne i beholderen, noe som kan bidra til åpning av hermetikk. Dette kan ikke bare ødelegge prosessen med å tilberede en dessert, men også skade deler av kroppen. Varm kondensert melk fra en åpnet boks kan komme på utsatt hud og føre til brannskader, samt skade på tapet, tak og kjøkken. Det anbefales heller ikke å bråkjøle glasset, da dette også kanfå hermetikken til å sprekke.

kremaktig av kondensert melk

Å lage en krem med kondensert melk er enkelt. Krem av kokt kondensert melk består av veldig enkle ingredienser. Alle ingrediensene må ha samme temperatur under tilberedning.

For å lage en klassisk krem trenger du:

• kokt kondensert melk - en full boks;
• smør 72 % fett – 300 gram;
• en liten mengde vanillin etter smak.

Oppskrift:

1. Smør ved romtemperatur bør piskes med en mikser.

2. Tilsett kondensert melk til denne oljen og pisk igjen til den er jevn.

3. Tilsett litt vanilje.

Denne blandingen kan brukes til å smøre kaker, som fyll til iskrem eller som fyll til boller. Om ønskelig kan du blande nøtter med kokt kondensert melk, da vil kremen bli tettere, rikere, men det vil være vanskeligere å bruke den som et lag for kaker og bakverk, men det vil bli en fantastisk uavhengig dessert.

Hvordan lage en kake med kondensert melk

Denne oppskriften vil bruke mindre fettfløte, slik at den kan spises på noen dietter. Ved å tilberede en kake med kokt kondensert melk etter denne oppskriften kan du få en middels myk, fuktig og elastisk dessert med behagelig fyll.

Liste over ingredienser for strøing:

en blanding av nøtter, gjerne valnøtter

Nødvendige komponenter for kaker:

• kokt kondensert melk - en halv boks;
• egg - 100 gram kategori C0;
• mel - 250 gram;
• sukker - ett glass;
• rømme - 200 gram;
• brus - en halv teskje;
• bakepulver - én teskje.

kremprodukter:

• krem - 350 gram, fettinnhold over 30 %;
• smør - 100 gram;
• rester av kondensert melk fra komponenter til kaker.

Oppskrift på kokt melkekake:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en ildfast form med en radius på 12 centimeter med smør. Legg matpapir på bunnen og dryss alt med litt mel.

2. Kombiner rømme og brus. Bland mel og bakepulver i en egen bolle.

3. Pisk egg og sukker med en mikser eller blender til en hvit masse. Tilsett kondensert melk og pisk til de er helt blandet.

4. Tilsett rømme og pisk igjen.

5. Tilsett mel med bakepulver til denne blandingen og pisk igjen med en mikser.

6. Hell alt i en ildfast form og la stå i ovnen i 40 minutter.

7. Fjern den ferdige kaken og avkjøl ved romtemperatur i tre timer.

8. Skjær av toppen og skjær den resterende kaken i tre deler.

9. Pisk kald krem til stiv.

10. I en separat beholder, pisk smør med kondensert melk til det er luftig.

11. Tilsett så kremfløte og bland sakte.

12. Smør hver kake med den resulterende kremen ogkrem.

13. Smør toppen og sidene av den fremtidige kaken kun med krem

14. Dryss nøtter på toppen og sidene av kaken.

Kaken er klar til servering.

Hvordan lage konditordeig?

En av de beste basene for å lage konfekt er deig med kokt kondensert melk. Den er myk, elastisk, og etter steking blir den porøs og lett gjennomvåt.

Komponenter for å lage en slik test:

• fire eggeplommer;
• sukker - 100 gram;
• en hel boks med kokt kondensert melk;
• solsikkeolje - 100 ml;
• førsteklasses mel, hvete - 200 gram;
• bakepulver - fem gram.

Oppskrift:

1. Pisk alle fire eggeplommene til det dannes en lett homogen masse.

2. Tilsett smør og kondensert melk. Pisk med en mikser til en jevn jevn.

3. Tilsett mel og bakepulver. Bland til jevn.

Deigen er klar. Hvis det viste seg å være for flytende, kan du tilsette litt mel. Den kan legges i en bakebolle i en halvtime ved en temperatur på 180 grader, da får du en veldig smakfull kake.

Vafler med kondensert melk

Ved hjelp av denne oppskriften med kokt kondensert melk kan du koke de samme vaflene fra barndommen.

Til dessert trenger du:

• kondensert melk, det er bedre om det er kokt - 400 gram;
• mel - 500 gram;
• sukker - 2 kopper;
• fem C0 egg;
• smør 150 gram;
• klypevanilje.
• vaffelmaskin

I tillegg kan det hende du trenger en spiseskje smør til fyllet.

Oppskrift:

1. Smelt smøret i vannbad.

2. Pisk egg med sukker og vanilje med en mikser

3. Kombiner blandingen med smeltet smør.

4. Tilsett mel, rør til det er tykt.

5. Smør et vaffeljern med olje og varm i to minutter på hver side

6. Tilsett 50-70 gram av blandingen i vaffeljernet, fordel jevnt og stek.

7. Bland kondensert melk med smør med en mikser til den er jevn for å få fyllet.

8. Ha ca 50 gram fyll på den ferdige vaffelen og rull til et rør.

Desserten er klar.

Kok kondensert melk hjemme

For å lage søtsaker bør du lære å lage hjemmelaget kokt kondensert melk.

Komponenter:

• 1 liter melk med et fettinnhold på 3,2 % eller 3,5 %;
• en halv kilo sukker;
• natron - 3 gram.

For at det skal bli kondensert melk, er det nødvendig å kun bruke fersk melk. Under koking kan slik melk stivne, så det anbefales å tilsette litt brus for å forhindre at dette skjer. I fremtiden vil brus ikke merkes.

Oppskrift:

1. Hell melk i en dyp bolle, bland med sukker og brus.

2. Oppnå fullstendig oppløsning av sukker.

3. Ta en metallbeholder med tykk bunn og hell melk i den.

4. Slå på brenneren fulltkraft, kok opp.

5. Reduser kraften til det halve, kok i omtrent en time, rør av og til.

6. Legg det ferdige produktet i en tallerken eller krukke for å avkjøles.

Desserten er klar til å spises.

Under matlaging kan du justere tettheten av sødme, jo mørkere blandingen er, jo tykkere er den, men etter avkjøling tykner produktet enda mer. En liter melk gir et halvt kilo kondensert melk. Denne oppskriften på kokt kondensert melk er den enkleste og rimeligste.